ВАТРУШКИ вкус детства

Ватрушки с творогом
Ингредиенты:
Тесто
Молоко 250 мл.
Соль 1 ч.л.
Сахар 7 сл. л.
Дрожжи сухие 11гр.
Мука 500 гр.
Растительное масло 6 ст.л.
Яйцо 1 шт.
Начинка
Творог 750 гр.
Сметана 150 гр.
Яйцо 2 шт.
Сахар 150 гр.
Ванильная эссенция несколько капель
Приготовление:
В глубокую миску наливаем подогретое молоко. Добавляем яйцо, соль, сахар и дрожжи, тщательно перемешиваем венчиком. Затем вливаем растительное масло, снова перемешиваем и просеиваем в полученную массу 450г муки. Муку вводим поэтапно, после каждого ввода муки перемешиваем массу ложкой или венчиком. Оставшиеся 50 гр. муки (можно чуть больше или меньше, зависит от качества муки) просеиваем на стол и тщательно вымешиваем тесто руками, пока оно не перестанет прилипать к столу и рукам. Готовое тесто перекладываем в миску и накрываем пищевой пленкой и ставим в тёплое место. Лично я подогреваю духовку до 60 градусов, выключаю и ставлю туда тесто на 25-30 минут.
Для начинки творог протираем через сито, тем самым доводим его до кремообразного состояния, разбивая лишние комочки, добавляем сметану, разбиваем яйца и всыпаем сахар (количество сахар можно регулировать в зависимости от того насколько сладкой хотите получить начинку). И в конце добавляем несколько капель ванильной эссенции. Далее миксером доводим массу до однородности.
Возвращаемся к тесту, которое уже должно было подняться. Присыпаем стол мукой, выкладываем тесто и собираем его в шар, накрываем полотенцем и даем отдохнуть еще 5 минут.
Затем делим его на равные части, из каждого кусочка формируем шарик, снова даем еще отдохнуть минут 5 под полотенцем и выкладываем на противень. Затем донышко стакана или бокала делаем в шариках теста углубления. Выкладываем начинку. После того, как все ватрушки будут наполнены начинкой, смазываем их смесью желтка и молока.
И отправляем в заранее разогретую до 180 градусов на 20-25 минут. Время зависит от духовки.
Приятного аппетита!