Roscon de Reyes, il dolce spagnolo per l'epifania
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- Опубліковано 8 лип 2024
- Scopri come preparare il roscon de reyes , un un dolce buonissimo e profumato, della tradizione spagnola per la befana
Scopri come realizzarlo nella mia ricetta spiegata passo per passo!
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▬ Contenuti di questo video ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
00:00 - Intro Roscon de Reyes
00:16 - Preparazione dell'impasto
01:35 - Prima lievitazione
02:30 - Formatura
03:20 - Decorazione della brioche
04:30 - Piatto finale
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▬Roscon de Reyes ▬▬▬
Per l'impasto
farina 00 300 g
farina manitoba 300 g
lievito di birra disidratato 7 g
zucchero semolato Eridania per dolci 130 g
uova medie 2 (sgusciate 100 g)
burro a temperatura ambiente 100 g
latte intero tiepido 240 g
sale 1 pizzico
Per decorare
uovo medio 1
mandorle a lamelle 50 g
ciliegie candite 8 pezzi
arancia candita scorze 8 pezzi
granella di zucchero 30 g
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▬ Roscon de Reyes ▬
Procedimento
L'impasto
Per preparare l’impasto del Roscon de Reyes, inizia con mettere nella planetaria munita di gancio le farine, il lievito e lo zucchero.
In una brocchetta metti il latte, le uova e il sale e sbatti tutto con i rebbi di una forchetta.
Aziona la planetaria e unisci il composto di latte e uova a filo, poi una volta che l’impasto si sarà formato ed incordato* , aggiungi il burro a fiocchetti poco alla volta, attendendo che quello precedente sia stato assorbito dall’impasto prima di aggiungerne altro.
Una volta pronto, trasferiscilo su di un piano di lavoro, forma una palla e mettilo a lievitare in una ciotola unta sul fondo nel forno spento per 2 ore e mezza.**
Trascorso il tempo indicato, ribalta l’impasto sul piano di lavoro e ottieni una palla liscia.
Pratica ora un foro al centro della palla con le dita e allarga l’impasto per formare una ciambella di 22 cm di diametro con un buco centrale di 8 cm.
Trasferisci la ciambella ottenuta su di una teglia foderata con carta da forno e disponi al centro della ciambella un bicchiere del diametro di 6 cm rivestito di carta forno per evitare che in cottura il dolce si unisca. Lascia lievitare il Roscon de Reyes per un'altra ora in forno spento.
Trascorso il tempo indicato, spennella su tutta la superfice l’uovo sbattuto, cospargi con la granella di zucchero e decoralo con le mandorle a lamelle, le ciliegie e l’arancia candita.
Cuoci il Roscon de Reyes in forno statico a 170° per circa 30 minuti fino a dorarlo.
Una volta pronto, estrailo dal forno e lascialo raffreddare prima di servirlo.
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Sonia Peronaci, fondatrice nel 2006 di Giallozafferano prima “vera foodblogger d’Italia”oggi segue i suoi due progetti:
● www.soniaperonaci.it il sito web dove continua a pubblicare le foto e le videoricette che l’hanno resa famosa e le hanno fatto ricevere il soprannome di “mamma delle foodblogger”.
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#roscondesreyes #spagna #epifania - Навчання та стиль
Bello 🥰 fai sempre ricette nuove e originali 🥰🥰 complimenti brava ♥️
grazie !
Bravissima
Mamma è spagnola…lo preparano molto qui….Ti seguo sempre…Buone feste a te e a tutti quelli che ti seguono.Besos 😘
Grazie! Spero di averlo fatto bene come mamma!:D
GRAZIE SONIA LE TUE PATATE ALLA ROMANA SONO LA FINE DEL MONDO
grazieeeeee
Brava ottima ricetta 🎄👌
grazie Franca!
Buono!! Da noi in Andalusia si agiunge anche dell'acqua di fiori di arancie. Grazie, Sonia, mi ha fatto molto piacere vedere questo video (come tutti gli altri). Sei bravissima! 🙂
Grazie !!! La prossima volta la aggiungerò!
Ciao Sonia posso arrotolare della stagnola al posto dello stampo apposito ?
Grazie un saluto da Verona
Buone Feste
La receta original lleva corteza de naranja y limon. Muy buena receta Saludos desde España
Gracias!