Ферменты лучше растворить в теплой водой. А по поводу йодной пробы переживать не надо. Ферменты это катализатор они не расходуются в процессе осахаривания и процесс происходит и при более низких температурах, доосаривание дойдет во время брожения.
Несоложенное сырье всегда будет давать йодную пробу положительную,это не солод,ничего страшного в этом нет.В процессе брожения,если ферменты не убились повышенной температурой,они продолжат свою работу по осахариванию крахмала.Поэтому,как мне думается,через 4 дня рановато было перегонять,даже если активное брожение завершилось.Вопрос автору:На чем перегоняли (газ, ТЭН,индукция),не пригорела?
Йодная проба и не могла пройти так в самогоноварении это не актульно и не нужно.Пришел йод из пивоварения а там технология совсем другая.Так что думаю ферменты нормальные, просто нужно их немного больше дозировать.
Доборого дня! Делал как вы, те же пропорции, только поменьше обьем- 1 кг ржаной, 3 кг "Алексеевской" (как у вас), 45 г "воронежских". Ферменты жидкие "сиббиофарм" внес в 1,5 раза больше нормы производителя (1 мг на кг) по 6 мг. Вносил с паузами по 1.5часа, примерно, потом охладил и внес дрожжи. У меня брожение прекратилось на 3и сутки, если быть точным, примерно 2,5 суток! Проба не показывает крахмал, бражка попахивает готовой - такое может быть??? У вас 4 дня - это с отстаиванием вместе было? Еще подскажите, если есть только индукция- не пригорит? Хотелось бы еще ваше мнение- что, если дробную делать на короткой царге с рпн, малой мощности, с УО по жидкости (чтобы было небольшое орошение насадки? Нормальный выйдет самогон, или все же собирать высокую колонну под классический спирт? Заранее спасибо!
@@Семьветров-з9э Поисковики чего только не выдают, но 60% крахмала ближе к реальности. Вроде, Сиббиофарм рекомендует максимум 2 г ферментов на 1 кг крахмала (А и Г по разному), а в ролике по 3,5+3,5 г. Однозначно с ферментами проблема. С муки всегда мутный сырец идет.
На пачке м мукой написано 70гр. На 100 гр. Углеводов. Добавлять больше ферментов рекомендует не производитель, а опыт, потому как качество, точнее сроки и условия хранения ферментов нарушаются. Так же, лучше добавить протосубтилин, что бы 10% белков разрушить. Есть так же рекомендация, после осахаривания нагреть раствор до 78 градусов, что бы остановить действие ферментов, что бы они несбраживаемые сахара не образовывали.
я новичок Скажите пожалуйста это нормальные дозы ? нет опасения передоза с ферментами?делаю горячие осахаривание я на 1 кг.Зерна фермент А-4гр. и Фермент Г-2гр. на 1кг. зерна - пользуюсь жидкими ферментами.
Лучше и проще древнего сахарного самогона нечего и придумывать. На муке то пригорает, то ничего не выходит, заморочек много, а самогон он и есть самогон не с чем не спутаешь
@@Семьветров-з9э пшеничная мука нормально. Бочка 48, 10 кг муки. Перегоняю за 2 раза: Первую половину перекачиваю насосом из ферментера в куб, и перегоняю. Второй заход: жидкую часть в куб, гущу заливаю в кастрюлю и ставлю в куб. Перегоняю на 1600.
@@ГошаФокин-ж5ю подскажите, у меня после 2,5 суток брожение сошло на нет, проба коричневая- может такое быть нормальным? Делал так же, как автор, только вносил с небольшими паузами 1,5 часа.1 кг ржаной, 3 кг пшеничной. Бродило бодро...
Ферменты лучше растворить в теплой водой. А по поводу йодной пробы переживать не надо. Ферменты это катализатор они не расходуются в процессе осахаривания и процесс происходит и при более низких температурах, доосаривание дойдет во время брожения.
Несоложенное сырье всегда будет давать йодную пробу положительную,это не солод,ничего страшного в этом нет.В процессе брожения,если ферменты не убились повышенной температурой,они продолжат свою работу по осахариванию крахмала.Поэтому,как мне думается,через 4 дня рановато было перегонять,даже если активное брожение завершилось.Вопрос автору:На чем перегоняли (газ, ТЭН,индукция),не пригорела?
Йодная проба и не могла пройти так в самогоноварении это не актульно и не нужно.Пришел йод из пивоварения а там технология совсем другая.Так что думаю ферменты нормальные, просто нужно их немного больше дозировать.
Доборого дня! Делал как вы, те же пропорции, только поменьше обьем- 1 кг ржаной, 3 кг "Алексеевской" (как у вас), 45 г "воронежских". Ферменты жидкие "сиббиофарм" внес в 1,5 раза больше нормы производителя (1 мг на кг) по 6 мг. Вносил с паузами по 1.5часа, примерно, потом охладил и внес дрожжи. У меня брожение прекратилось на 3и сутки, если быть точным, примерно 2,5 суток!
Проба не показывает крахмал, бражка попахивает готовой - такое может быть??? У вас 4 дня - это с отстаиванием вместе было?
Еще подскажите, если есть только индукция- не пригорит? Хотелось бы еще ваше мнение- что, если дробную делать на короткой царге с рпн, малой мощности, с УО по жидкости (чтобы было небольшое орошение насадки? Нормальный выйдет самогон, или все же собирать высокую колонну под классический спирт?
Заранее спасибо!
Братело,а где второй перегон на нбк?Очень меня это заинтересовало,даже за интриговало!Хотелось бы узнать и посмотреть,что да как!У меня аля вейн 5.
Подскажите, 2 раз перегоняли каким способом?
мне на жидких нравится ставить. миксую 80% куки, 8% ржи и 12% ячки
Хороший и подробный ролик.
Лайк👍
👍👍👍
Можно ссылку на таблицу, где в пшеничной муке в/с 70% крахмала? И почему 3г ферментов на 1кг крахмала?
@@Семьветров-з9э Поисковики чего только не выдают, но 60% крахмала ближе к реальности.
Вроде, Сиббиофарм рекомендует максимум 2 г ферментов на 1 кг крахмала (А и Г по разному), а в ролике по 3,5+3,5 г. Однозначно с ферментами проблема.
С муки всегда мутный сырец идет.
На пачке м мукой написано 70гр. На 100 гр. Углеводов. Добавлять больше ферментов рекомендует не производитель, а опыт, потому как качество, точнее сроки и условия хранения ферментов нарушаются. Так же, лучше добавить протосубтилин, что бы 10% белков разрушить. Есть так же рекомендация, после осахаривания нагреть раствор до 78 градусов, что бы остановить действие ферментов, что бы они несбраживаемые сахара не образовывали.
На всём сырье, нужно смотреть содержание углеродов, это и будет содержание крахмала(сахара).
На чем перегоняли?
Два раза гнал, пригорала
Перегонял На НБК
Если ферменты переработали крахмал, то ничего не пригорит
Вкуснятина!!!👍👍👍
я новичок Скажите пожалуйста это нормальные дозы ? нет опасения передоза с ферментами?делаю горячие осахаривание я на 1 кг.Зерна фермент А-4гр. и Фермент Г-2гр. на 1кг. зерна - пользуюсь жидкими ферментами.
Все понятно с постановкой браги но как перегонять нригорит ведь?
Водяная баня...
Не пригорит если крахмал весь переработан
А и Г ферменты можно и лучше вносить одновременно.
Лучше, как показывает опыт, вначале вносить А, термофильный, что бы затор сделать жидким, а после остужения внести А, Г и П.
Лучше и проще древнего сахарного самогона нечего и придумывать. На муке то пригорает, то ничего не выходит, заморочек много, а самогон он и есть самогон не с чем не спутаешь
Бытует мнение что с кодзями очень просто работать но они органолептически немного ухутшают качество напитка а как на этот счёт ферменты?
😊
Какие препараты в клейстер добавляешь?
Вы про какие препараты?
Ну назуя здесь эта громкая музыка
На чем перегонял, уважаемый?
Перегонял на НБК
@@Семьветров-з9э ясно, а я всё с прямым нагревом на индукции
@@ГошаФокин-ж5ю Не подгорает??
@@Семьветров-з9э пшеничная мука нормально. Бочка 48, 10 кг муки. Перегоняю за 2 раза: Первую половину перекачиваю насосом из ферментера в куб, и перегоняю. Второй заход: жидкую часть в куб, гущу заливаю в кастрюлю и ставлю в куб. Перегоняю на 1600.
@@ГошаФокин-ж5ю подскажите, у меня после 2,5 суток брожение сошло на нет, проба коричневая- может такое быть нормальным? Делал так же, как автор, только вносил с небольшими паузами 1,5 часа.1 кг ржаной, 3 кг пшеничной. Бродило бодро...
И что вкусное получается?
От сахара сильно отличается))
@@Семьветров-з9э в лучшую сторону?
@@АхатФогомедов кому что нравится. По мне, лучше сахара.
Надо было плотность смотреть,а не йодную пробу делать. Она безсмысленнна на таком заторе.