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APRENDA COMO CONGELAR UM BOLO RECHEADO
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- Опубліковано 18 сер 2024
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/ brunarebelo
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t.me/cakelover...
Nesse vídeo vou te falar como congelar de maneira correta um bolo recheado!
Com certeza vai te ajudar muito.
Então, bora lá:
A proteção do bolo é muito importante para esse processo, tendo a segurança de armazenamento e durabilidade.
Assim como o congelador específico para sua confeitaria é de grande importância, para não ter interferência de cheiro.
É importante para o processo de congelamento do seu bolo recheado seguir alguns passos;
O primeiro deles seria o disco de isopor, para proteção do fundo. Como também o acetato que protege as laterais do bolo.
Além do acetato é preciso passar plástico filme, para não perder as características do bolo.
A validade do bolo varia conforme a temperatura do seu congelador, então quanto mais baixa a temperatura do seu congelador, mais tempo ele irá durar.
É de extrema importância a identificação do produto para o armazenamento: quem manipulou, qual data de fabricação, qual data de validade, qual peso do bolo, qual sabor desse bolo.
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Eu fiz um bolo hoje pensando que era pra amanhã, e na verdade é pra daqui uma semana. Mulher, você um anjo, acabou de me salvar
Fiz isso hj kkk
Só congelar 🙏🏻
O gosto e textura ficou o mesmo?
Aconteceu o mesmo comigo😅
Muda o sabor??
Alguém tem que te santificar. “Bruna, a santa do buttercream” hahahahah. A melhor de todas!! Ótimo vídeo! Explicou tudo sobre congelar e descongelar em um vídeo só. Perfeita sem defeitos ❤️❤️❤️❤️
Hahaha 💕Obrigada pelo carinho amoree
@@BrunaRebeloCakelover
Kyo odf g
,z,,h,,ba abbb,bbb,a bb j 6 tf w
Sim sim Bruna é maravilhosa 😍! Mas santificar é forte né.
Ameiiii seu vídeo vc m salvou
Minha sogra ia vir hoje na minha casa ela mora longe eu preensei o Bolo na hora q ia confeita ela disse q só vem sexta feira 😢eu não sabia o que ia fazer mais vih esse vídeo maravilhoso vou congelar ele pra confeita sexta feira 🤭🥰
Boa tarde, Bruna.. fiz u, bolo com 2 camadas de recheio de 3 discos de massa, em razão da cliente ter cancelado o pedido antes de eu espatular, congelei o bolo no freezer. agora, 12 dias depois, uma outra cliente quer o bolo, só q mais pesado, então eu pensei em colocar mais um disco e mais uma camada de recheio nesse bolo.. pode ser feito assim?? transformar um bolo congelado baixo em um pouco mais alto??
Ela não li respondeu? 😮meu Deus vc querendo muito saber em !
Bom dia
Posso congelar na própria forma coberta com plastico filme?
Eu amei a dica! Mais me aconteceu isso hj a cliente mudou a data eu nao quis dizer que ja estava pronto pois ela é uma boa cliente. Bom eu particularmente acredito que não muda em nada nem o sabor nem a textura congelando, minha mãe me passou essa dica a muito tempo porém ainda nao tinha precisado usar num bolo de um cliente, mais como ela acabou de mudar a data da festa e não é um bolo grande eu irei congelar. Nunca congelei um bolo inteiro mais Quando tem festa em casa q sobra eu congelo as fatias e pra ser sincera nunca achei que fica ruim pelo contrário fica muito saboroso! Hj irei congelar ele inteiro.
Boa noite Bruna , obrigada pela aula ,rocambole de pão de ló ,segue a mesma regras,da massa manteigada, gratidão
Há esqueci de mencionar os sabores de esfirra (esfirra de carne,carne com coalhada seca ,caponata ,escarola)
Nós acompanhamos todas as suas dicas ,aprendi fazer o buttercream imagina o curso com suas dicas ,não tínhamos dinheiro por isso as esfirras pra realizar nosso sonho de confeitaria pra ter um + dinheiro .
Muito obrigada por tudo.
Agradeço desde já
Cantinho da Cidoka.
Boa noite Bruna,queria tirar uma duvida com você ganhei um bolo mas só ira ser consumido no dia 25 queria congelar mas não sei se o bolo estará legal até o dia e um bolo de massa branca,recheio de doce de leite e esta coberto com chantilly.
Muito bom do começo ao fim, incluindo as cores no look, rsrsrs.
Muito obrigada! Que bom que gostou!
Mas uma inscrita.. que vc anjo vc é Manah ❤❤❤
Que cozinha lindaaaa
Que cozinha lindaa😂😂😂 Bruna minha chara
Oi, Bruna. Juro que assisti duas vezes, mas realmente não ouvi sobre a validade após descongelado. Entendo que a validade após descongelado não é o mesmo período que ele pode permanecer no congelador.
Entao, após descongelado e entregue ele deve ser consumido em 1 dia apenas?
Obrigada por tudo, Bruna. Amo seus conteúdos.
Isso vai depender do tempo antes do congelamento!
Essa é a minha dúvida tbm. Nunca achei ninguém explicando sobre a validade após descongelar
Bruna eu posso congelar o bolo pronto com calda de leite condensado com agua tambem?
Boa tarde bru
Posso deixar o bolo prensado na geladeira
Pensei hj sexta feira pra confeitar no sábado mais a cliente trocou a data pro domingo posso deixar na geladeira e confeitar domingo
Adorei essa dica, coisas que não se ouve por ai. Queria saber se for decorado, como citou, um cliente cancelar, com a decoração tbm posso congelar e descongelar do msm modo?
Não, se congelar o bolo já espatulado com buttercream quando for descongelar ele vai soltar muita água e estragar toda decoração.
Bruna, no momento de montar o bolo, monto com auxílio do prato de isopor e acetado?
Eu posso montar o bolo normalmente na forma de bolo e levar ao frezzer para congelar o bolo montado na forma?
Eu amooooo seus vídeos! Você sempre me salva!
Eu posso congelar um recheio de mousse de maracuja, onde eu uso a própria fruta e chantily? Beijooooss
Jaja vou por tudo em prática Bruu não vejo a hora 😍😍
Isso aí
Muito obrigada
Vc é incomparavel chef!
Obrigada amore
Estava precisando muito dessa dica 😍 muito obrigada ☺️😘
Que ótimo que te ajudei
Avental, perfeito! Querooooo
🥰🥰
Top d+, curti muito sua dica . Deus abençoe
Olá Bruna,
muito obrigada por todas as dicas dadas, tem sido uma grande ajuda.
Por acaso também já tive de congelar um bolinho recheado e estava bem saboroso 😊.
Mas há pouco tempo, estava para ir de férias e houve uma cliente, que quis que eu lhe fizesse um bolo para o aniversário de sua filha, que se ia realizar 8 dias mais tarde. Por isso tive de cobrir o bolo (em buttercream Suíço) e decorar para que a cliente o viesse buscar e o pudesse congelar até ao dia antes da festa.
Eu estava com medo de que a decoração, não ficasse bem depois de descongelar, já que também tinha alguns elementos na decoração, que eram modelados em pasta americana.....mas a cliente estava super contente com o bolo e contou, que estava tudo certinho e bem saboroso. 🙏😊
Muito obrigada Bruna pela dica 🥰🥰
Disponha!
Nossa que interessante! Pensei que perdia a qualidade
Também pode congelar um bolo em que a sinta de contenção seja de chantilly?
Gracias por compartir saludos desde Venezuela
❤️❤️
Esse vídeo mesmo que estava procurando. Muito obrigada
Uma nova inscrita no canal
Estava precisando dessa aula o meu é recheio de brigadeiro!
Bolo recheado com brigadeiro fica perfeito depois de descongelar
Adorei ❤️
Maravilhosa 😍
Bru, muito obrigada pelo vídeo perfeito! Gostaria de saber qual a temperatura você prefere para fazer o congelamento. Vou comprar um freezer e gostaria de saber qual a melhor temperatura
mudou a cor do cabelo ficou linda Bruna, nossa q dica boa q vc deu nesse vídeo
Mudeiiii 😍😍😍
Maravilha,muito obrrigado!
Bruna depois de rechrado umedecido protegido levo pro freze e depois não preciso mais umidecer novamente e isso? Já no ponto de decorar
Isso mesmo
Amei.. + uma inscrita ❤
Tenho um bolo pra esta entregando no dia 02 mais irei prensa no sabado ou entao domingo tem necessidade de eu congelar ou nao precisa?
Gostei muito dessa dica
Fico feliz❤️
Você é muito profissional
Obrigada ❤️
Bruna pode congelar con qualquer recheio? Obrigada.
Não é indicado congelar recheios que levam amido, porque a estrutura se modifica quando descongela. Além disso recheio com frutas frescas soltam muita água então também não é indicado.
Me socorreu. Obg
Que top ❤
Amei as dicas.🙏🏻
uaaal. muito bom obrigado
Gratidão Bruna
Deus abençoe vc 💙💙💙🙏🏼🙏🏼
Obrigada ❤️
Maravilhosa SEMPRE
Obrigadaa 😍
Bru eu to maratonando todos os vídeos possíveis, sou iniciante no mundo da confeitaria. Comecei com bento cake e agora quero começar com bolos maiores pois tem muita gente pedindo, vou começar do menor para o maior e minha duvida tem sido se um bolo de 15 cm por 10 ou 15 precisa de cano pra segura ele, ele tomba?
não precisa, somente se for um bolo de andar.
Dicas maravilhosas!! Bruna, esse acetato mais flexível é de qual marca?
Sabe que eu não sei a marca 🥲? Mas eu comprei na Barra doce
@@BrunaRebeloCakelover obrigada, vou procurar.
Posso congelar bolo com recheio de pessego em calda? 😘
Vou precisar do bolo sábado dia 31 no réveillon,posso fazer hoje na quarta?
Ótima
😍
Bruna ,o cliente quer bolo no acetato....posso utilizar o mesmo acetato que usei no congelamento ou tenho que trocar o acetato?
Bruna posso tirar do congelador e ja cobrir com chantilli?
Boa noite! Por favor, pode congelar bolo recheado com brigadeiro?
Muito bom
me tira uma duvida, já que ele fica umido quando descongela é necessário umidecer a massa na hora de rechear?
Dicas preciosas.
Oi Bruna,amei achar esse vídeo,posso deixa o bolo recheado na geladeira 3 dias antes?
Se não for recheado com frutas frescas você pode sim
@@BrunaRebeloCakeloverô meu amor muito obrigada viu, desejo tudo de bom pra vc
@@silviacakecosta2148 mais pode deixar em baixo ou congelador?
Bru, eu sempre umideço meus bolos,
Caso eu passe a congelar para me ajudar na produção, vc acha que eu devo molhar mesmo assim ou deixo apenas a umidade do congelamento?
Pode umedecer da mesma forma!
Bolo mousse de chocolate pode congelar?
Muito obrigada pelo conteúdo enriquecedor Bruna, pode me indicar a empresa que faz os seus uniformes? São lindos!!
Minhas dólmãs são da: @symmetryuniforms
@fashion_chef
@capobellaoficial 💕
Preciso de ajuda, estou na dúvida sobre qual freezer comprar, estou montando minha confeitaria e me deparei com a opção de freezer vertical ou horizontal, o vertical ainda tem a opção com gavetas e sem gavetas... Pode me ajudar?
Maravilha
Eu tenho um bolo mas de 18 dias congelado no freezer ,ainda posso usar?
Oii, bruna. Posso congelar o bolo em fatias?
Bruna dois bolos congelados, pode ser de andar na hora de decorar?
Bom dia! Sou inciante. Eu posso fazer um bolo, rechear, fatiar e por para congelar já nas marmitinhas já? Vou fazer um bolo de 100 fatias pela primeira vez para a minha neta e estou com medo, de não dar conta. Muito obrigada pela sua ajuda.
pode sim, só precisa embalar bem para não pegar umidade
@@BrunaRebeloCakelover Bom dia e muito obrigada pela sua atenção! 😘
Show
😄
De um dia pra outro pode congelar com recheio de morango fresco?
Pode congelar bolo pote?
Olá,Bruna tudo bem ,gostaria de saber quando vai ser seu próximo curso ,pra minha filha Giovanna e eu cidoka ,nós fabricamos e vendemos esfirra você gostaria de experimentar ? Sua opinião e muito importante você pode me ajudar .
Agradeço desde já .
Até mais
Cantinho da Cidoka .
No próximo dia 13/9 começa a Masterclass do Bolo Perfeito. Esse é um evento online e gratuito onde eu te dou todo o caminho para você fazer bolos altos e seguros cobertos com buttercream.
É nesse evento que eu explico tudo sobre o beabá do buttercream 5.0, onde abriremos as vagas no dia 20/9.
Se inscreva no evento nesse link : bit.ly/yout-bio-mbp
Te espero lá 🥰😘
@@BrunaRebeloCakelover posso deixar o bolo prensado de sexta até domingo pra confeitar
Eu tenho um bolo que fiz dia 5de junho pq a data mudou da festa aqui na igreja. Vou tirar dia 1 de agosto vamos ver se ficou bom.mas vou me precaver no dia vou fazer outro bolo pequeno caso esse não fiquei bom
Como ficou?
Montei um bolo hoje cedo dia 27, pensando que era pra hoje a noite, fui conferir é pro dia 29 AGR. Recheio brigadeiro de Nutella com brigadeiro de ninho. Da pra congelar hoje e tirar dia 29 cedo?
da simm
Na aula da Nutricionista no hotmart ela fala que temperatura menor que -18 graus a validade é de 90 dias. Confere? Sao 18 dias ou 90 dias?
90 dias 🙊
Pode congelar bolo de qualquer recheio ou não? Vou fazer pra festa da minha bebê recheio de dois amores que são feitos com chocolates, é tranquilo congelar?
Top
🥰🥰
Excelente
Gente e bolos maiores , tipo de 35 / 40 cm , muda alguma coisa?, e com cinta de chantilly?
É sempre igual amore. Não importa o tamanho do bolo.
Uma duvida depos do desgelamento o bolo não aguado não perder o gosto??
Posso garda o bolo na forma
Pode sim
Posso congelar um bolo com brigadeiro ao leite e geleia de frutas vermelha?
Pode sim!
😍☺
Se eu blindar com ganache de chocolate posso congelar?
Amiga posso congelar com recheio de ganache?
Pode congelar qualquer tipo de recheio? Com maizena por exemplo
Oi somente recheios a base de brigadeiro ou ganache, Maizena ou qualquer outro amido nunca se congela
Bruna a minha geladeira e frosfree posso congelar o bolo na parte de cima
Pode sim
E como faz para decorar ele depois em uma tábua porque está com o disco de isopor?
Posso congelar o devil's cake?
Bruna então pode congelar?
🎉❤
Bruna boa tarde tudo bem? Posso congelar um mousse de côco feito com leite condensado, creme de leite, côco ralado , gelatina e Chantilly ? Fiz essa mousse e me enganei com data e acabei fazendo o bolo com muita antecedência. Posso congelar ou desestrutura o recheio ?
Pode congelar sim, talvez perca um pouco a textura por causa do chantilly. Não conheço sua receita, então não posso garantir. Seria melhor testar antes, a tempo de preparar um novo recheio!
@@BrunaRebeloCakelover Receita : 1 leite condensado
1 Creme de leite
100 ml de leite de coco
100 gr de côco ralado.
9 Gr de gelatina
150 ml de chantilly batido firme !
Bato o Leite condensado+ creme de leite+ leite de coco no liquidificador, hidrato a gelatina aqueço no microondas e despejo no creme batendo no liquidificador. Após isso coloco num recipiente e acrescento o cocô ralado mexo e levo pra geladeira e após firmar agrego aos poucos com fouwet 150 ml de chantilly batido em ponto firme. Assim recheio o bolo , acrescento uma geleia de frutas vermelhas no centro do recheio só pra dar um Tiãnn no sabor.
Montei meu bolo com massa chifon. . Bolo de 15x 10 de altura.
É isso, meu medo é ele derreter depois que descongelar.
Farei o aniversário da minha filha no interior daqui tá lá são 7hs e eu viajo 10 dias antes pensei no bolo de prestígio e brigadeiro gourmet. Será q daria certo para levar ele já fatiado 🤔 socorro pensei em levar sem recheio
Pode congelar na forma ??
Bruna. Comprei um bolo de aipim com leite condensado e coco na massa. Vou fazer um procedimento cirúrgico e não poderei comer . Como congelo? Pode ser num pote?
Pode sim
Vou contar minha experiência com bolo congelado! Fiz um bolo para um cliente prensei e ele adiou a festa pra uma semana depois congelei! Porém congelei pra mim pois era aniversário do meu filho fiquei com o bolo congelado e fiz outro para o cliente! O bolo eu fiz com pasta americana e blindei com chocolate, chegou a hora de comer o bolo eu não gostei nenhum um pouco da textura que ficou fica tipo muito molhadinho muda o sabor não é a mesma coisa não daria um Bolo congelado para cliente ! E eu acho que se tivesse cobrido com chantilly ele não iria aguentar muito não gostei não recomendo!
Eu congelei um pedaço do bolo de aniversário da minha irmã quê mora longe como faltava 1 mês pra ela vir congelei o pedaço dela ,quando ela chegou retirei da embalagem coloquei em uma vasilha e deixei em temperatura ambiente o bolo estava igual o do dia do aniversário minha irmã nem acreditou .
Há eu eu fiz de chantilly
Vc não soube fazer o procedimento certo, bolo congelado é muito bom
Tenho pedido de 25 bolos de 1kg cada..o que me sugere a fazer
Achei interessante porque e meu nome e nuncavtinha visto ninguem com esse nome