Gebratene Rinderleber ist eigentlich ein ganz einfaches (und total leckeres) Gericht. Zwei Dinge sind wichtig: Nur kurz braten und erst hinterher salzen. Dann gelingt das auch. Probiere es aus! Und wenn Du Lust auf noch mehr leckerer Rezepte hast, dann abonnier doch einfach den Kanal bit.ly/2OmFRnj
Oh, das freut mich. PS: Dieses Video ist ja schon etwas älter. Mittlerweile mache ich die Rinderleber anders, schau mal hier -> ua-cam.com/video/nDvM4RmdKOU/v-deo.html
Also ich habe nie verstanden, warum die meisten Menschen Leber in Mehl wälzen? Ich habe das mal probiert und es war gar nicht mein Ding. Freut mich dass es dir gefällt und vor allem auch, dass du es nachgemacht hast:-) Viele Grüße, Mati
Hallo Eugenia. Das habe ich noch nie probiert aber ich würde es sehr gerne einmal essen. Ich habe mal gegrillte Ziegenkeule (mit Bier und Milch gespritzt) in Kroatien gegessen und das war mit das beste Fleisch was ich je gegessen habe. Schade dass man in Deutschland nirgendwo Ziegenkeule kaufen kann. Liebe Grüße, Mati
Hallo, Mati. Wirklich schade. Bei uns in Russland wird dieses Fleisch auch selten verkauft, und wenn es frisch ist, braucht man nur ein bisschen Gewürze, so angenehm riecht und schmeckt es. Und Rippchen, das ist auch was besonderes:). Solche Zeiten sind gekommen, wenn man etwas normales essen will, dann: selbstgebackenes Brot, selbstgemachtes Essig und so weiter)). Schaschlik, oder Mzwadi, von Dir ist auch klasse (ich dachte, das ist russisches Gericht:)), mein Vater machte Marinade auch so, aber ohne Knoblauch, und das Fleisch wird zusammen mit den Ringen von marinierter Zwiebel gebraten.
@@eugeniaivaschenko7799 Nach dem zweiten Weltkrieg haben viele Menschen in Deutschland neben Hasen, Tauben und Hühnern auch Ziegen gehalten, teilweise sogar in Kellern. Man sagt ja nicht umsonst, die Ziege ist die Kuh des armen Mannes:-) Aber mir hat mal jemand gesagt, dass es gar nicht so einfach ist Ziegen zu halten. Man muss sie anleinen, sonst klettern die überall herum und viel Fleisch ist da auch nicht dran und Milch geben die auch nicht viel. Schade, daran sieht man wie heutzutage alles der Maximierung unterworfen ist. Hochleistungsschweine bringen 20 Ferkel zur Welt, obwohl sie nur 12-14 Zitzen haben. PS: Die Georgier sind der Meinung, dass Mzwadi quasi die Ursprungsform von Schaschlik ist. Ich finde beides lecker und sehe keinen großen Unterschied.
Arme Menschen nach dem zweiten WK - sie hatten keine Möglichkeit, normalen Stall für Vieh zu bauen? Man sagt, dass Ziegenmilch verschiedene Krankheiten heilt, sogar Tuberkulöse; meine Mutter z.B. in einen Jahr hat Arthrose geheilt. Na ja, und wenn die Kleinen zur Welt kommen, laufen sie meistens oder springen, und überhaupt ist es mit ihnen sehr lustig. Massenviehzüchtung, das ist schrecklich, Hormone, keine Sonne, gesägelte Hörner bei den Kühen, weil sie zu viel Platz brauchen, das sind Kosten, all dies Humanismus. Die früheren prächtigen Wälder bald nur auf den Bildern der Alten Meister:). Wie kann man auf dem 20. Stockwerk leben und den Geräusch des Regens nicht hören? :))
Ich esse gar keine Innereier außer Leber und davon auch nur Rinder- und Kalbsleber. Probier doch mal Kalbsleber mit Zwiebeln, Knoblauch und Austernpilzen, das ist soooo lecker:-)
Ich mag Leber sowieso und wollte aber nicht die klassische deutsche Art essen. Hab dein Gericht nachgekocht. Schmeckt wirklich megalecker! Und so einfach zu zubereiten. Das gibt es jetzt öfter. Und ich finde, du hast recht, warum sollte man den Eigengeschmack der Leber überdecken. Dann kann ich gleich was anderes essen.
Ich find`s echt schade, wenn man Leber in Milch einlegt oder bemehlt. Klar schmeckt man dann weniger den Lebergeschmack heraus, doch dann braucht man auch keine Leber essen 😂 Ich mag die so auch total gerne und wenn man die vorher grillt und dann kurz in der Pfanne anbrät, schmeckt es sogar noch besser. Freut mich echt dass du es nachgemacht hast und es dir/euch gefällt. Liebe Grüße & ein Schönes Wochenende, Mati:-)
Rehleber ist auch ein irres Gericht 😋😋😋😋 - wäre auch mal ein Video wert 😉🤔👍 zumal um diese Jahreszeit aufgrund der Bockjagd gut verfügbar (beim Jäger des Vertrauens😉)
Habe ich noch nie probiert aber hört sich interessant an, zumal das Tier im Wald lebt. Ich mache im Spätherbst Rehwurst und dann probiere ich das gerne auch mal mit aus.
Super Video, ich liebe Leber sowieso! Aber das mit dem Vitamin A ist so ne Sache. Eisbärenleber enthält so viel davon, daß man stirbt, wenn man sie isst. Aber trotzdem find ich Schweineleber leckerer, als Rinderleber. Jeder mag was anderes.
Ehrlich jetzt?!? Man kann an einer Überdosis Vitamin A sterben? Sachen gibt`s, die gibt`s ja gar nicht. Also ich liebe Rinder- oder Kalbsleber aber Innereien von anderen Tieren habe ich noch nie gegessen. Ich meine Kühe und Kälber grasen auf der Weide, da können die nicht viel verpfuschen, im Gegensatz zu Masttieren.
@@OutdoorKitchenMatisKochkanal Wenn sie denn auch nur auf der Weide grasen und nicht mit Tiermehl gemästet werden... Schweine werden meist kein Jahr alt, so viel Gifte können die da eh nicht anreichern. Schweineleber mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zwiebelpulver vermengt pack ich auch gern auf den Holzkohlegrill, muß nur nach dem Marinieren gleich auf den Grill. Außen knusprig, innen saftig.
Super lecker! Ich frage mich nur warum du (bei 1:10) richtigerweise sagst, dass man die Silberhaut abziehen muss, du (bei 3:48) aber Leber mit Silberhaut schneidest ;) Ansonsten top. Geschmacklich und von der Textur (mit abgezogener Silberhaut ;) ) 1A 👍
Haha, erwischt! Ich habe es mir nochmals angesehen und du hast tatsächlich recht. Ich habe es wohl einfach vergessen. Das war eines der ersten Videos und du glaubst gar nicht, wie nervös ich da war:-) Viele Grüße, Mati
@@OutdoorKitchenMatisKochkanal Alles cool 👍 Bei der Art wie du die Leber schneidest wirkt sich die silberhaut sowieso nicht so negativ aus, sprich es zieht sich nicht zusammen oder wird großartig Zeh, weil das geschnetzelte ja sowieso quer zur Faser geschnitten würde. Wollte nur drauf hinweisen weil Leute die nicht ganz so kochfit sind, sich vielleicht irritieren lassen, wenn sie die Silberhaut beim Schneiden sehen. Geschmacklich auf jeden Fall top. Mit frischer Pasta und Pecorino....ne Granate. Danke dir für die Inspiration 👍😋
Nur wo bekommt man 1A Rinderleber her weil so wie heute die Tiere gehalten werden geschweige denn zu fressen bekommen kann das ja leider auch nicht so gesund sein.😳 Mati hättest du da vielleicht einen Tipp für mich?
Im Prinzip hast Du recht aber ich denke mir mal bei Weidetieren wie Rindern oder Schafen fällt das nicht so ins Gewicht wie bei Masttieren wie bei Schweinen oder Geflügel. Deswegen esse ich auch nur Rinder oder Kalbsleber. PS: Ich kaufe mein Fleisch nur bei Globus. Es ist aus der Region und das Preis- Leistung Verhältnis ist wirklich super . LG Mati
Gebratene Rinderleber ist eigentlich ein ganz einfaches (und total leckeres) Gericht. Zwei Dinge sind wichtig: Nur kurz braten und erst hinterher salzen. Dann gelingt das auch. Probiere es aus! Und wenn Du Lust auf noch mehr leckerer Rezepte hast, dann abonnier doch einfach den Kanal
bit.ly/2OmFRnj
Einwandfreies Video wirklich ich bin Froh für diesen tollen Inhalt. Danke noch Mati! Hvala ljepo
Oh, das freut mich. PS: Dieses Video ist ja schon etwas älter. Mittlerweile mache ich die Rinderleber anders, schau mal hier -> ua-cam.com/video/nDvM4RmdKOU/v-deo.html
Geiles Rezept👌 Mir gefällt außerdem dass mit den Kräutern. In Leber könnte ich mich reinsetzen😋
Ich auch. Vor allem liebe ich es Brot die Sauce zu tunken:-)))
Super, genau so ein Rezept hab ich gebraucht, Mehl ist heutzutage Gift.
Das war für meine Verhältnisse lecker, mit Kürbisöl und frischen Kräutern wirds beim nächsten mal noch besser.
Also ich habe nie verstanden, warum die meisten Menschen Leber in Mehl wälzen? Ich habe das mal probiert und es war gar nicht mein Ding. Freut mich dass es dir gefällt und vor allem auch, dass du es nachgemacht hast:-) Viele Grüße, Mati
Ehrenmann, gutes Video!!!
Danke Boss:-)
Supergericht. Ziegenleber schmeckt auch unglaublich gut, sehr zart.
Hallo Eugenia. Das habe ich noch nie probiert aber ich würde es sehr gerne einmal essen. Ich habe mal gegrillte Ziegenkeule (mit Bier und Milch gespritzt) in Kroatien gegessen und das war mit das beste Fleisch was ich je gegessen habe. Schade dass man in Deutschland nirgendwo Ziegenkeule kaufen kann. Liebe Grüße, Mati
Hallo, Mati.
Wirklich schade. Bei uns in Russland wird dieses Fleisch auch selten verkauft, und wenn es frisch ist, braucht man nur ein bisschen Gewürze, so angenehm riecht und schmeckt es. Und Rippchen, das ist auch was besonderes:). Solche Zeiten sind gekommen, wenn man etwas normales essen will, dann: selbstgebackenes Brot, selbstgemachtes Essig und so weiter)). Schaschlik, oder Mzwadi, von Dir ist auch klasse (ich dachte, das ist russisches Gericht:)), mein Vater machte Marinade auch so, aber ohne Knoblauch, und das Fleisch wird zusammen mit den Ringen von marinierter Zwiebel gebraten.
@@eugeniaivaschenko7799 Nach dem zweiten Weltkrieg haben viele Menschen in Deutschland neben Hasen, Tauben und Hühnern auch Ziegen gehalten, teilweise sogar in Kellern. Man sagt ja nicht umsonst, die Ziege ist die Kuh des armen Mannes:-)
Aber mir hat mal jemand gesagt, dass es gar nicht so einfach ist Ziegen zu halten. Man muss sie anleinen, sonst klettern die überall herum und viel Fleisch ist da auch nicht dran und Milch geben die auch nicht viel.
Schade, daran sieht man wie heutzutage alles der Maximierung unterworfen ist. Hochleistungsschweine bringen 20 Ferkel zur Welt, obwohl sie nur 12-14 Zitzen haben.
PS: Die Georgier sind der Meinung, dass Mzwadi quasi die Ursprungsform von Schaschlik ist. Ich finde beides lecker und sehe keinen großen Unterschied.
Arme Menschen nach dem zweiten WK - sie hatten keine Möglichkeit, normalen Stall für Vieh zu bauen? Man sagt, dass Ziegenmilch verschiedene Krankheiten heilt, sogar Tuberkulöse; meine Mutter z.B. in einen Jahr hat Arthrose geheilt. Na ja, und wenn die Kleinen zur Welt kommen, laufen sie meistens oder springen, und überhaupt ist es mit ihnen sehr lustig. Massenviehzüchtung, das ist schrecklich, Hormone, keine Sonne, gesägelte Hörner bei den Kühen, weil sie zu viel Platz brauchen, das sind Kosten, all dies Humanismus. Die früheren prächtigen Wälder bald nur auf den Bildern der Alten Meister:). Wie kann man auf dem 20. Stockwerk leben und den Geräusch des Regens nicht hören? :))
Grande Mati!!!!😋😋😋😋😋
Danke mein Freund
Uii... Leber ist ja nicht so meines 🙈😃 Aber die Farben sind echt der Wahnsinn, sieht super lecker aus 👍
Ich esse gar keine Innereier außer Leber und davon auch nur Rinder- und Kalbsleber. Probier doch mal Kalbsleber mit Zwiebeln, Knoblauch und Austernpilzen, das ist soooo lecker:-)
Ich probiere morgen aus. Habe alles dafür gekauft! Danke
Hallo Olga. Oh, das freut mich aber :-) Sag Bescheid, wie es geworden ist. Liebe Grüße, Mati
Ich mag Leber sowieso und wollte aber nicht die klassische deutsche Art essen. Hab dein Gericht nachgekocht. Schmeckt wirklich megalecker! Und so einfach zu zubereiten. Das gibt es jetzt öfter. Und ich finde, du hast recht, warum sollte man den Eigengeschmack der Leber überdecken. Dann kann ich gleich was anderes essen.
Ich find`s echt schade, wenn man Leber in Milch einlegt oder bemehlt. Klar schmeckt man dann weniger den Lebergeschmack heraus, doch dann braucht man auch keine Leber essen 😂 Ich mag die so auch total gerne und wenn man die vorher grillt und dann kurz in der Pfanne anbrät, schmeckt es sogar noch besser. Freut mich echt dass du es nachgemacht hast und es dir/euch gefällt. Liebe Grüße & ein Schönes Wochenende, Mati:-)
Wegen Leber in Milch einlegen: Es heißt, die Milch macht die Leber zarter ... Ob's stimmt?
Du bist einfach gut und kannst es! Super Vortrag!👍👌👏
Lieben Dank, ich gebe mir Mühe:-) Viele Grüße aus Hessen, Mati
Stabil lecker!!
Jetzt wo Du`s sagst ... ich habe wieder total Bock auf Rinderlebergeschnetzeltes und es ist Sonntag 😖
Tolles Video !
Dankeschön Besnik!
Danke für dieses Rezept ohne Mehl, Bier, Milch, Apfel und so.
Habe kein Kürbisöl, ich versuche es mit Sojasauce😀
Leber mit Bier kannte ich nicht aber Mehl, Milch Apfel ruiniert den tollen Lebergeschmack ja, finde ich. Ja Sojasauce passt auch sehr gut 👍
Suuper Lecker !!!
Danke mein Lieber
Sieht super lecker aus 👍❤️😊 mach doch mal was mit Blutwurst ...
Mit Blutwurst kannst du mich jagen ...
Ich kannte Rinderleber auf die Art gar nicht. Sieht ja klasse aus!
Und schmeckt auch entsprechend :-)
Браво!!! Очень красиво, быстро и вкусно.
Спасибо. Люблю печень :-)
Rehleber ist auch ein irres Gericht 😋😋😋😋 - wäre auch mal ein Video wert 😉🤔👍 zumal um diese Jahreszeit aufgrund der Bockjagd gut verfügbar (beim Jäger des Vertrauens😉)
Habe ich noch nie probiert aber hört sich interessant an, zumal das Tier im Wald lebt. Ich mache im Spätherbst Rehwurst und dann probiere ich das gerne auch mal mit aus.
Super Video, ich liebe Leber sowieso! Aber das mit dem Vitamin A ist so ne Sache. Eisbärenleber enthält so viel davon, daß man stirbt, wenn man sie isst. Aber trotzdem find ich Schweineleber leckerer, als Rinderleber. Jeder mag was anderes.
Ehrlich jetzt?!? Man kann an einer Überdosis Vitamin A sterben? Sachen gibt`s, die gibt`s ja gar nicht. Also ich liebe Rinder- oder Kalbsleber aber Innereien von anderen Tieren habe ich noch nie gegessen. Ich meine Kühe und Kälber grasen auf der Weide, da können die nicht viel verpfuschen, im Gegensatz zu Masttieren.
@@OutdoorKitchenMatisKochkanal Wenn sie denn auch nur auf der Weide grasen und nicht mit Tiermehl gemästet werden... Schweine werden meist kein Jahr alt, so viel Gifte können die da eh nicht anreichern. Schweineleber mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zwiebelpulver vermengt pack ich auch gern auf den Holzkohlegrill, muß nur nach dem Marinieren gleich auf den Grill. Außen knusprig, innen saftig.
Kann man auch anderes Öl nehmen
Ja natürlich. Es sollte nur hoch erhitzbar sein. LG
Kannst tips geben mit kotlovina ?
Kotlovina ist fantastisch und werde ich demnächst auch mal machen.Danke für den Tip :-)
Super lecker!
Ich frage mich nur warum du (bei 1:10) richtigerweise sagst, dass man die Silberhaut abziehen muss, du (bei 3:48) aber Leber mit Silberhaut schneidest ;)
Ansonsten top. Geschmacklich und von der Textur (mit abgezogener Silberhaut ;) ) 1A 👍
Haha, erwischt! Ich habe es mir nochmals angesehen und du hast tatsächlich recht. Ich habe es wohl einfach vergessen. Das war eines der ersten Videos und du glaubst gar nicht, wie nervös ich da war:-) Viele Grüße, Mati
@@OutdoorKitchenMatisKochkanal Alles cool 👍
Bei der Art wie du die Leber schneidest wirkt sich die silberhaut sowieso nicht so negativ aus, sprich es zieht sich nicht zusammen oder wird großartig Zeh, weil das geschnetzelte ja sowieso quer zur Faser geschnitten würde.
Wollte nur drauf hinweisen weil Leute die nicht ganz so kochfit sind, sich vielleicht irritieren lassen, wenn sie die Silberhaut beim Schneiden sehen.
Geschmacklich auf jeden Fall top. Mit frischer Pasta und Pecorino....ne Granate. Danke dir für die Inspiration 👍😋
Nur wo bekommt man 1A Rinderleber her weil so wie heute die Tiere gehalten werden geschweige denn zu fressen bekommen kann das ja leider auch nicht so gesund sein.😳
Mati hättest du da vielleicht einen Tipp für mich?
Im Prinzip hast Du recht aber ich denke mir mal bei Weidetieren wie Rindern oder Schafen fällt das nicht so ins Gewicht wie bei Masttieren wie bei Schweinen oder Geflügel. Deswegen esse ich auch nur Rinder oder Kalbsleber. PS: Ich kaufe mein Fleisch nur bei Globus. Es ist aus der Region und das Preis- Leistung Verhältnis ist wirklich super . LG Mati
Mati ich danke dir🙂
Bei meinem Metzger, der züchtet Rinder und Schweine selbst. Die Viecher sind im Sommer immer draußen.