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가서 들었지만 저의 까눌레의 관한 생각을 바꿔준 정말 의미있던 세미나였어요 고생하신 셰프님과 올리커 임직원분들 감사합니다 ~
지방러라 세미나 신청 엄두도 잘 못냈는데..세미나 영상 너무 잘 보고 있어요 올리커, 셰프님 최고ㅠㅜ🥰 너무 감사합니다
팬닝90 그람 반죽온도 20도 전/후 실온30분or렌지30초2번
좋은영살감사해영~~^^♡♡
설명. 진짜 자세히 해주시네요 ㅎ
감사합니다^^
오븐 온도는 영상속에 있는 에카오븐 기준인가요? 에카오븐온도 알고 싶어요
셰프님 까눌레가 정말 잘나오셔서 부럽습니다ㅠㅠ 어떤 틀을 쓰셨나요!!
안녕하세요! 혹시 까눌레반죽 만든그날 구울 수 있는 방법 있을까요?ㅠㅠ
까눌레 바닥이 엄청 부풀어요. 우유 온도가 너무 높지도않았고 많이 섞은 것도 아닌데 원인이 또 뭐가 있을까요?
오븐의 바람세기 또는 숙성 시간 아니면 공정과정에 문제가 있으면 엄청 부풀어요. ^^
럼을 어디서 구해야할지 모르겠어요ㅠㅠㅠ
카카오톡 친구찾기 올리커 검색하셔서 카톡으로 문의주세요. ^^
까눌레하고나면 오븐이.많이 더러워지나요?? 까눌레를 매장에서팔아볼까하는데 그럼 오븐을 매이루청소하는게 맞을까요??
까눌레 굽고 나면 오븐이 더러워지는건 맞습니다. 매일 청소하시면 좋겠지만 작업 특성상 일주일에 1-2회는 청소하시는게 좋습니다. ^^
계속 궁금하던건데 찾아봐도 없더라구요.동틀에 밀랍으로 코팅해주는 이유가 있나요?버터로 하면 안떨어지나요? 열전도율 때문에 그런가요?? 어떤 차이로 밀랍으로 코팅을 하는지 궁금해서요.
8:57
영상 잘 봤습니다~ 바닐라빈 반개 대신에 바닐라오일쓰게되면 몇g 넣으면 될까요?
바닐라빈 반개 대신 바닐라오일은 대략 2-3g이면 될것 같은데 아무래도 바닐라빈 반개의 바닐라 풍미가 더 강해요. ^^
@@allliquor 답변 감사합니다^^ 바닐라오일이 좀 있어서 사용해보려구요~ 영상 복습해가면서 만들어볼께요ㅎㅎ
혹시 디종바닐라와 바닐라 익스트렉의 차이점이 뭐가 있을까요? 둘다 바닐라 술인데 다른점이 뭐일까 싶어서요!
디종 바닐라는 술이구요 바닐라 익스트렉은 술이 아니에요. ^^
그래서 네그리타와 디종 바닐라가 어떻게 다른지 궁금해요
네그리타는 구수한 맛과 향의 럼이며,디종 바닐라는 바닐라가 포함가 꼬냑입니다.
실리콘 까눌레 틀에다가 해도 잘 나오나요? 네이버에 쳐보거나 보면 실리콘 틀은 모양이 잘 안나온다고 해서요ㅠ
실리콘 까눌레 몰드에 반죽을 구워도 모양 이쁘게 잘나와요 ^^ 동틀에 굽는 까눌레 겉표면의 바삭함의 차이는 있어요. ^^
ㅜㅠ 응용해서 얼그레이 까눌레를 해보려고 했는데 일반 까눌레보다 색이 더 빨리나는 것 같아서 당황했습니다. 아니면 럼을 까먹고 못넣어서 그런건가요 ㅠㅠ?먹었을때 탄맛이 많이나고 잘랐을때 탄 부분이 좀 있는게 보이는게 잘된건지 모르겠습다.
영상속에서 굽는다고 오븐에 들어갔을때 오픈팬에 은박지를 깔아놓고 구운 건가요?
까눌레틀에 팬닝한 후 빵판에올린후 구우셔도 되요~
우아 답변감사합니다혹 영상속에서 밑에 뭐 깔려잇는거 은박지가 맞나요~??
@@kanbell7 네~까눌레는 열전도가 잘되야 골고루색깔이 나오기 때문에 홍은경셰프께서는열전도를 위해 은박지를 까신것 같아요.하지만 타공판을 이용하셔도열전도가 골고루 됩니다.
우아 상세한 설명 넘 감사합니다 몰랏던 정보까지 ㅠ 올리커 짱
까눌레 동틀 세척 방법은 어떻게 되나요?몇번 사용하니깐 까맣게 됬는데 소금,식초 넣고 끌이기만 했는데 ㅠㅠ
까눌레틀은 물,세제를 사용하시면안됩니다. 오븐에서 가열후 헝겁으로닦으시면.됩니다.
안녕하세요! 영상 너무나 유익하게 잘 봤습니다!^^ 반죽만들기 마지막에 체에 거를 때 주걱으로 밀가루 뭉친 것을 풀어주면 체 뒤에 풀어진 밀가루 반죽이 붙어있잖아요...이건 반죽에 넣어서 섞어주면 될까요???
네 넣어서 섞어주시면됩니다^^
@@allliquor 셰프님! 휴지 끝내고 래핑을 벗기면 랩에 반죽에 묻어 나오는데...이건 반죽 표면에 뜬 안 좋은 부분으로 생각하고 본반죽에 넣으면 안 되는 걸까요? 까눌레를 꼭 마스터 하고 싶어서 궁금하게 많네요..^^ 감사합니당!!!
넣으셔도 되고 안 넣으셔도 됩니다^^
@@고진감래-b1p .
안녕하세요 강의 잘봤습니다 죄송하지만 데크오븐을 사용할경우 윗불 아랫불 온도 좀 알려주시면 안될까요?
영상에 나온 레시피대로라면 아무래도 블렌디 셰프님 SNS로 물어보시는게 좋을 것 같습니다^^
@@allliquor 홍은영 셰프님께 여쭈면 될까요?
네 친절하게 답변 해주실겁니다^^
안녕하세요 영상에 담겨 있는 팁들이 유용해서 까눌레 만들 때 참고하면 좋을것 같아요. 그런데 혹시 까눌레 만들 때 네그리타 다크(오리지널×)와 갈리오테럼 중에 뭐가 더 쓰기 좋나요?
까눌레는 럼의 풍미가 많이 나는 과자이기 때문에 네그리타 다크럼 보다는 갈리오떼 럼 또는 네그리타44%오리지널 럼이 원액 풍미가 강하기 때문에 전통적인 프랑스 까눌레의 향과 맛을 만들수 있습니다. ^^
밀랍~???
네 식용 밀랍입니다. ^^
![[익형베이킹] 프랑스 까눌레 만들기](http://i.ytimg.com/vi/gWNnWlnNSLk/mqdefault.jpg)
![[익형베이킹] 프랑스 까눌레 만들기](/img/tr.png)
![[올리커 세미나] 오렌지 꽃 향 가득한 밀푀유를 만드는 재인만의 방법(Seminar by 이재인 셰프)](http://i.ytimg.com/vi/LVHYPaNpS4Q/mqdefault.jpg)
![[올리커 세미나] 201119 럼레이즌 바닐라 가나슈 마들렌 베이킹영상(Seminar by 우나스)](http://i.ytimg.com/vi/D9YHSY1mbgk/mqdefault.jpg)
가서 들었지만 저의 까눌레의 관한 생각을 바꿔준 정말 의미있던 세미나였어요 고생하신 셰프님과 올리커 임직원분들 감사합니다 ~
지방러라 세미나 신청 엄두도 잘 못냈는데..
세미나 영상 너무 잘 보고 있어요 올리커, 셰프님 최고ㅠㅜ🥰 너무 감사합니다
팬닝90 그람 반죽온도 20도 전/후 실온30분or렌지30초2번
좋은영살감사해영~~^^♡♡
설명. 진짜 자세히 해주시네요 ㅎ
감사합니다^^
오븐 온도는 영상속에 있는 에카오븐 기준인가요? 에카오븐온도 알고 싶어요
셰프님 까눌레가 정말 잘나오셔서 부럽습니다ㅠㅠ 어떤 틀을 쓰셨나요!!
안녕하세요! 혹시 까눌레반죽 만든그날 구울 수 있는 방법 있을까요?ㅠㅠ
까눌레 바닥이 엄청 부풀어요. 우유 온도가 너무 높지도않았고 많이 섞은 것도 아닌데 원인이 또 뭐가 있을까요?
오븐의 바람세기 또는 숙성 시간 아니면 공정과정에 문제가 있으면 엄청 부풀어요. ^^
럼을 어디서 구해야할지 모르겠어요ㅠㅠㅠ
카카오톡 친구찾기 올리커 검색하셔서 카톡으로 문의주세요. ^^
까눌레하고나면 오븐이.많이 더러워지나요?? 까눌레를 매장에서팔아볼까하는데 그럼 오븐을 매이루청소하는게 맞을까요??
까눌레 굽고 나면 오븐이 더러워지는건 맞습니다. 매일 청소하시면 좋겠지만 작업 특성상 일주일에 1-2회는 청소하시는게 좋습니다. ^^
계속 궁금하던건데 찾아봐도 없더라구요.
동틀에 밀랍으로 코팅해주는 이유가 있나요?
버터로 하면 안떨어지나요? 열전도율 때문에 그런가요?? 어떤 차이로 밀랍으로 코팅을 하는지 궁금해서요.
8:57
영상 잘 봤습니다~ 바닐라빈 반개 대신에 바닐라오일쓰게되면 몇g 넣으면 될까요?
바닐라빈 반개 대신 바닐라오일은 대략 2-3g이면 될것 같은데 아무래도 바닐라빈 반개의 바닐라 풍미가 더 강해요. ^^
@@allliquor 답변 감사합니다^^ 바닐라오일이 좀 있어서 사용해보려구요~
영상 복습해가면서 만들어볼께요ㅎㅎ
혹시 디종바닐라와 바닐라 익스트렉의 차이점이 뭐가 있을까요? 둘다 바닐라 술인데 다른점이 뭐일까 싶어서요!
디종 바닐라는 술이구요 바닐라 익스트렉은 술이 아니에요. ^^
그래서 네그리타와 디종 바닐라가 어떻게 다른지 궁금해요
네그리타는 구수한 맛과 향의 럼이며,
디종 바닐라는 바닐라가 포함가 꼬냑입니다.
실리콘 까눌레 틀에다가 해도 잘 나오나요? 네이버에 쳐보거나 보면 실리콘 틀은 모양이 잘 안나온다고 해서요ㅠ
실리콘 까눌레 몰드에 반죽을 구워도 모양 이쁘게 잘나와요 ^^ 동틀에 굽는 까눌레 겉표면의 바삭함의 차이는 있어요. ^^
ㅜㅠ 응용해서 얼그레이 까눌레를 해보려고 했는데 일반 까눌레보다 색이 더 빨리나는 것 같아서 당황했습니다. 아니면 럼을 까먹고 못넣어서 그런건가요 ㅠㅠ?
먹었을때 탄맛이 많이나고 잘랐을때 탄 부분이 좀 있는게 보이는게 잘된건지 모르겠습다.
영상속에서 굽는다고 오븐에 들어갔을때 오픈팬에 은박지를 깔아놓고 구운 건가요?
까눌레틀에 팬닝한 후 빵판에
올린후 구우셔도 되요~
우아 답변감사합니다
혹 영상속에서 밑에 뭐 깔려잇는거 은박지가 맞나요~??
@@kanbell7 네~
까눌레는 열전도가 잘되야 골고루
색깔이 나오기 때문에 홍은경셰프께서는
열전도를 위해 은박지를 까신것 같아요.
하지만 타공판을 이용하셔도
열전도가 골고루 됩니다.
우아 상세한 설명 넘 감사합니다 몰랏던 정보까지 ㅠ 올리커 짱
까눌레 동틀 세척 방법은 어떻게 되나요?
몇번 사용하니깐 까맣게 됬는데 소금,식초 넣고 끌이기만 했는데 ㅠㅠ
까눌레틀은 물,세제를 사용하시면
안됩니다. 오븐에서 가열후 헝겁으로
닦으시면.됩니다.
안녕하세요! 영상 너무나 유익하게 잘 봤습니다!^^ 반죽만들기 마지막에 체에 거를 때 주걱으로 밀가루 뭉친 것을 풀어주면 체 뒤에 풀어진 밀가루 반죽이 붙어있잖아요...이건 반죽에 넣어서 섞어주면 될까요???
네 넣어서 섞어주시면됩니다^^
@@allliquor 셰프님! 휴지 끝내고 래핑을 벗기면 랩에 반죽에 묻어 나오는데...이건 반죽 표면에 뜬 안 좋은 부분으로 생각하고 본반죽에 넣으면 안 되는 걸까요? 까눌레를 꼭 마스터 하고 싶어서 궁금하게 많네요..^^ 감사합니당!!!
넣으셔도 되고 안 넣으셔도 됩니다^^
@@고진감래-b1p .
안녕하세요 강의 잘봤습니다
죄송하지만 데크오븐을 사용할경우
윗불 아랫불 온도 좀 알려주시면 안될까요?
영상에 나온 레시피대로라면 아무래도 블렌디 셰프님 SNS로 물어보시는게 좋을 것 같습니다^^
@@allliquor 홍은영 셰프님께 여쭈면 될까요?
네 친절하게 답변 해주실겁니다^^
안녕하세요 영상에 담겨 있는 팁들이 유용해서 까눌레 만들 때 참고하면 좋을것 같아요. 그런데 혹시 까눌레 만들 때 네그리타 다크(오리지널×)와 갈리오테럼 중에 뭐가 더 쓰기 좋나요?
까눌레는 럼의 풍미가 많이 나는 과자이기 때문에 네그리타 다크럼 보다는 갈리오떼 럼 또는 네그리타44%오리지널 럼이 원액 풍미가 강하기 때문에 전통적인 프랑스 까눌레의 향과 맛을 만들수 있습니다. ^^
밀랍~???
네 식용 밀랍입니다. ^^