Ensalada MALAGUEÑA de NARANJA🍊y BACALAO🐡/ Cocinando con mi madre ❤️ - Sabor a Málaga

¡Hola cocinillas! 👩🏽‍🍳
Bienvenidos otro día más al canal, en nuevo vídeo dentro de la cocina malagueña, dentro de la cocina de mi madre, de Mamá Pepi.
En este capítulo os traemos una ensalada típica de nuestra tierra, de Málaga.
Esta ensalada tiene un origen humilde, y sobre todo aglutina ingredientes muy nuestros:
• El bacalao, uno de los pescados que más se consumía en épocas pasadas y que en su versión seca y salada es que se utiliza para esta ensalada
• Las naranjas, en plena temporada, ya que Málaga ha sido tierra de cítricos, aquí diferenciamos dos clases de naranjas “de comer”: la dulce y la “guachintona” o también llamada “fuerte”. Aunque no hay que olvidar que las amargas o “cachorreñas” se usaban y aún se usan en la cocina malagueña.
• Las aceitunas aliñás, partías, aloreñas…aceitunas con Denominación de origen protegida, que además son un manjar para todos los que vienen a la tierra y disfrutan de una cerveza, es la tapa por antonomasia
• Las cebolletas y las patatas, para rematar tan delicioso plato…
Su sabor es muy especial, porque combina el toque salado del bacalao con lo dulce de las naranjas y bajo mi punto de vista es exquisita al paladar…posiblemente haya gente que al ver la receta y no la conozca, le resulte, cuando menos rara, pero para nada, os la recomiendo porque tanto en invierno, como en verano entra de maravilla.
Ensalada Malagueña 🐟 🍊
Ingredientes para 6-8 personas:
• 4 cebolletas
• 400 gr. de bacalao seco y salado
• 2 patatas cocidas en dados pequeños
• Aceitunas “partías” tipo aloreñas de Málaga
• 5 naranjas de comer
• Vinagre de vino blanco
• AOVE
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