發酵教學 | 2019 德國酸菜 Sauerkraut 零失敗教學 | 生酮必備 Keto Friendly

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德國酸菜看似很容易做，
卻發現很多人也中誤區，
也聽過很多失敗個案，
於是收集下來，
來分享這個～～～🤨零失敗！
{德國酸菜 Sauerkraut}製作分享
要成功其實不難，
最重要是抓緊幾個重點！
想知更多心得，做法及重點可以到FB Group找到❤️
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圖中用到我最愛的發酵玻璃瓶Mason Jar:
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🎶配樂🎶
1. Aime / 音樂家: Rook1e
2. Breathe slow / 音樂家: Rook1e
3. Mornings / 音樂家: Jef

[@stephencheung609]

製造得非常好👍

[@fanfan3698]

简单易做。腌制的酸菜好漂亮😍😍👍👍👍👍👍

[@chloeagatha4369]

製作得好好~ 非常清楚

[@fizzyfermentation3573]

感激感激～會努力的！

[@hannahkerk9296]

如果腌制招过三个星期可否安全吃比較軟了

[@user-jm5ot2ip8z]

我試做了，為何笫一天没有水湧出，只見樽內小氣泡微動，這樣行嗎？

[@tangshukyin1286]

不用先清洗乾淨嗎？

[@Frasier125]

国内可以过一开水，消除虫卵

[@milkwosi4391]

點解我唔使再加水都多水

[@hannahkerk9296]

需耍放冰箱吗

[@DANIEL9776]

壓菜的是什麼東西呀？

[@ernestchanaia]

變左啡色(只係放左三日)是否壞了？

[@payxu8010]

您好，这个器皿有多少升呢？

[@yonghuilianben8551]

我做的怎么都软掉了，是坏了吗？

[@roychan1902]

想請教你，要醃製幾多天？完成後應該放在哪裏儲存冰箱？

[@fizzyfermentation3573]

夏天2-3天就ok，冬天3-5天～完成放雪櫃即可♥️

[@amyleung8493]

点解我4日都吾發酵？

[@davidjoelaaronson9662]

聽說要泡二十幾天才可減少亞硝酸鹽

[@user-fu5fv1mu3n]

你的为啥会发酵的这么厉害，我的就几个泡泡
水也没出来，没有那么多泡泡啊

[@elliaku]

1. 夏天做特別活躍
2. 我用有機的，發酵是特別好
3. 我用的器皿很完封

[@user-zx6ue4jx4d]

試做的酸菜出現白色小蟲，想請問，不知是哪個環節做錯了？高麗菜需先清洗嗎？謝謝

[@deutschsprechen312]

不就一開始菜沒有洗乾淨嗎？

[@shj7845]

請問我做好後，打開有股不討好怪味或臭味，是否壞掉呢？

[@elliaku]

有食過酸菜嗎？吃上去像就對了

[@weixiong1.0]

节奏太快，不慢放根本看不清楚。

[@vickylaw659]

我做錯了嗎？表面生出白毛呀⋯⋯

[@ahhshan5642]

需要放冰箱吗？

[@elliaku]

需要

[@KC-yb5yl]

請問菜可用過濾水先冼一遍嗎？

[@elliaku]

沒必要。因為汁液有超好的益生菌～

[@luoyangwang422]

泡菜可不是生酮必备。泡菜含有高组胺是引起湿疹的物质之一，少吃不好

[@Snowybabywhite]

建議d字幕唔好同畫面同一時間跳，又閃得快。睇得畫面時又睇唔切字幕。

[@fizzyfermentation3573]

謝謝你的意見，下次定必改善！好多謝你呀～

[@san82002hk1]

請問可以放多久？

[@fizzyfermentation3573]

發酵食品由於酸性高能天然抗菌，放在雪櫃內部星期沒問題，但要是重視益生菌的活性，則要一星期內為佳。