쌀가루, 엿기름 없이 쉽게 담그는 찹쌀고추장!! 정말 맛있다.찹쌀고추장 담그는 법 2탄. 50년 노하우 통령할미달장의 특급레시피.
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- Опубліковано 23 вер 2024
- 엿기름, 쌀가루 없이 싑게 담그는 찹쌀고추장!!!!!
재료
찹쌀 500g
메줏가루 500g
고춧가루 400g
전통간장 1100ml
조청 1kg
꽃소금 200g
만드는 법
1.찹쌀 500g을 씻어 물에 4시간 불려 씻어 건져놓는다.
2. 찜솥에 넣어 고두밥을 쪄 놓는다.
3. 2에 메주가루 500g을 넣어 섞어놓는다.
4. 3에조청을 넣어 섞어준다.
5. 4를 2일 동안 두었다가
6. 5에 고춧가루 400g과 꽃소금 100g을 넣어 버무려 놓는다.
7. 2일 후에 소금 100g과 간장 소줏잔 1컵(100ml)을 넣어 섞어 놓는다.
8. 소독한 항아리에 담아 소금을 조금 뿌려준 뒤 햇볕이 잘 드는 곳에 보관한다.
*고추장은 항아리의 70~80% 만 채워 주세요.
* 여름이라면 3~5일 정도 햇볕이 좋은곳에 두었다가 냉장고에서 숙성 시키는게 좋습니다.
항아리 소독법
항아리를 깨끗이 씻어 말린 뒤 식초를 반컵 부어 골고루 발라준 뒤 남은 식초를 따라내고 남은 식초를 닦아내고 사용한다.
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역시 발효가 꽃입니다 ㅎ~
우리나라 사람들 ^건강하고 착하고 어질고 똑똑한 이유는 발효음식을 먹어서가 아닐까~ 생각됩니다
정말 맛있고 훌륭한 고추장, 만들기도 크게 어렵지않고
집에있는 재료로 함 만들어볼까 ? 힙니다 ^^
고추장 담그는법 짱입니다 정말맛있겠네요 간단비법 감사합니다~♡,
감사합니다^^
귀한자료 올려주셔서 감사합니다.
올해도 좋은자료 부탁드리옵니다 ㅎㅎ
새해에는 좋은일복된일이 더 많으시고 항상 건강하세요^^
잘 보고 갑니다
저도 꼭 한번 만들어 보겠습니다
감사 합니다
감사합니다^^
맛있어보이네요
잘배웠습니다
한번해보아야겠습니다
할수있을것깉에요
감사함니다♥♥♥
감사합니다^^
간단하여 꼭 따라해보겠습니다
고맙습니다 구독!꾹 꾹
감사핲니다^^
감사합니다^^
엿기름에 찹살 넣고 몇시간 저었는데 넘 힘들었는데 이렇게하면 쉽네요 감사합니다 담에 꼭 이렇게해바야겠네요
설명도 꼼꼼히 잘 해주시고
영상도 편안하네요
따라하기도 쉬울거 같아요
11월에 고추장 매실고추장 보리고추장이랑 같이 조금씩 담아 봐야 겠어요~감사합니다 ^^
와
가을 고추장 담가 볼께요
그동안 엿기름 끓여 만들었는데요
팁 감사합니다
간장은므슨간장이여요?조선간장?진간장설명이좀자세하면좋겠어요.
조선간장이죠~
나지금그대로한번하고있거든요.한국고추장을처음해보는데참섬세하고천천히설명을해주시므로따라하기가너무쉬운거있지요.잘배웠습니다.감사합니다!!!
아~~ 너무 반가운 소식입니다. 꼭 성공하시길 빕니다. 감사합니다^^
잘 보았습니다.
감사합니다 ^^
옛날엄마들이담는막장에서 고추가루만 더넣는군요 .참 맛있게 담그십니다.**
감사합니다^^
달짱님,고마워요..엄두가 안났는데., 한 번 시도해 보고 싶네요.
꼭 해보세요. 감사합니다^^
@@daljang ,
잘배워서고추장담거보아야겠습니다잘알려주서서감사함니다
감사합니다^^
찹쌀고추장담그는과정
보여주셔서 대단히감사합니다~!!
오래오래건강하시고복많이받으세요~!!!
고추장 담구려고했는데 이렇게 담가보려고요 감사
ㄹ
수고하셨습니다
해보겠습니다❤
잘 배웠고 봄에 담아 보려고 합니다
감사합니다 ^^
최고 입니다 최고에요. 통영할미달장.최고에요. 설명도 아주 천천히 잘 해주셔서 정말 감사합니다. 나도 한번 만들어 보고 싶네요.
함해봐야겠읍니다^^
감사합니다^^
감사합니다..
먹고싶네요 수고하셨어요 감사합니다 레시피 찍어주세요
잘 배우고 갑니다
고맙습니다
아하 그런 방법두 있군요 감사합니다
정성이 가득한 고추장, 정말 맛있겠어요 고추장 담으시느라 수고하셨습니다
잘보고 갑니다~^^
감사합니다^^
맛있겠네요 감사해요
감사합니다
감사합니다^^
우리 어머님이 담그시던 고추장 레시피인데 자세히 배우지 못해서
너무 아쉬웠는데 여기서 보게되네요 어릴때라 뒤곁에서 담그셔서 시루에 찹쌀은 쪄서 집간장으로 하는건 알고 있었는데 담는 순서를 몰랐었거든요
자세히 보고 꼭!! 담가봐야겠어요
늦었지만 고추장을 10근정도 담가서 언니들과 나눠 먹으려고 하고 있는데 어제 하루 종일 찾아봤었는데 저녁 늦게야 보게되었네요
정말! 감사해요~😄
도음이 되셨다니 정말 감사합니다. 맛있는 고추장 꼭 담아 보세요. 오늘도 행복한 하루 되세요~🙏
잘보았네요 담아보겠읍니다
감사합니다. 꼭 맛있게 담아보세요. 감사합니다^^
정말 맛있어 보여요
담궈 볼 생각입니다 ㅎ
감사합니다^^
아주 좋은 비법같아요~근데 집집마다 집간장염도가 달라서 그게 조금 신경쓰이는데 어떻게 조절하면 좋을지요~
염도가 달라도 그렇게 많은 차이가 나지 앟으리라 생각됩니다. 맛보면서 감으로 해야하지 않을까요. 감사합니다^^
식초를 다는 소주를 부워서 소독하는게 좋아요
잘보고갑니다 감사합니다 !!
감사합니다^^
집간장 한병 있는데
해야겠어요~~~
집간장으로 담근다고 해서~ 잘보고 좋아요~^^ 구독누르고 갑니다
잘 배워 갑니다
감사합니다^^
@@daljang ㅌ
아주조와요
메줏가루랑 밥 간장을 섞어서 따뜻한 곳에 얼만큼 두었다 조청을 섞는거에요???
4~5시간정도 정도 두었다 넣으면 됩니다.
고생 많이 하셨어요. 저어주는데 힘들겠어요.
감사합니다^^
찹쌀은 꼭 찌지 않고 밥솥에 밥해서 해도 되고 죽처럼 끓여서 매주가루 넣고 조청넣고 집 간장이 없으면 소금 간해도 맛있어요.
윤기도 나고요.
감사합니다 여기는 영국이라 집간장 없는데 정말 팁이 더 도움이 되는 코멘트를 해 주셔서 감사해요
Myung Hardy 영국에 메주가루 있나요. 여기일본인데 어디가사야할지 ㅠㅠ
@@shengbincui 한인슈퍼마켓에서 판매하는 것 같아요
그쵸~ 쌀밥해서 바로 만드셔도 되십니다~
제가 만든 쉬운 고추장을 한번 보시고 참조하셔요~ 집에서 만든 수제고추장이 시판 고추장에 비해 고추가루의 양도 많고 화학첨가믈 없이, 메주가루의 좋은 성분도 많은건 알지만, 만들기 번잡하여 시도를 못한적 많잖아요~?^^
그래서 40대인 제가 동년배 친구들을 대신하여 전통장을 손수 만들어 먹을수 있게 연구 노력하고 있습니다~^^
다들 맛있게 만드세요~~♥
인터넷으로 검색하면 필요 재료를 사실수 있을거예요~ 우리나라 개량메주가루는 일제시대때 공업화되면서 일본 방식처럼 황국균이라는 균을 인위적으로 투입해서 만든 거라서, 일본 미소된장과 흡사 합니다~
미소된장 300g~500g + 고운고추가루 1kg + 조청 1kg + 천일염(또는 죽염등) 300g + 마시마등 끓인물 넣고 만들어 보셔요.
괜찮을것 같아요~ (여름철에 담을땐 더 짜게 하시고, 최소 2개월이상 실온 숙성하셔요. 냉장고 들어가면 발효가 안되는거나 마찬가지입니다) 참고요~~
꿀팁입니다.
옛날엄마가 담가주신
찹쌀고추장 많이 그리웠었는데. 지금은 돌아가시고 안계셔서
간단한방법으로 해먼곤한답니다.
지금이 11월 낼 당장 설명대로 해 봐야지 ㅎ^^
(먹)
감사합니다^^
소금으로 간을하면 소금을 얼마나 넣나요 이렇게 고추장을 담고 싶은데양을 알수있을가요
고추장 ~! 보약중에보약😁
수고하셧습니다 감사합니다 .
잘 배웠 어요^^
감사합니다^^
첨에 찹밥과메주가루랑 간장 썩어서실온에둘때 얼마간두는지 알려주세요
감사합니다
저두함해볼려구요~^^
2~3일 둬도 됩니다.감사합니다^^
@@daljang 네~알겠습니다 감사합니다
된장을 따라해서 너무 잘먹고 있습니다 .이 영상 나오기전 고추장을 담궜는데..짜고 맛이 없어요 .지금이라도 찰밥을 해서 섞으면 어떨까요 ?
홍시나 대추등을 조청 한컵을 섞은 뒤 끓여서 쫄여서 맛없는 고추장을 일부 덜어서 섞어서 드셔보세요~^^
그리고 비교해보세요~~
맛있을 겁니다~
조청을 넣어 주는 것도 좋습니다. 감사합니다 ^^
안녕하세요 ~
금방 만든 고추장이랑 작년에 담근 고추장이랑
섞어도 될까요?
네. 감사합니다^^
찹할은 찐다음에 커터기에 무를 조금넣고 갈면 안되나요? 고추장 담그기 시도해보겠습니다
에고 오타네요
찹쌀
무인지?물인지? 알 수가 없네요. 갈지 않아도 잘 삭아요. 감사합니다^^
@@daljang 물입니다 ㅎ
고추장넘쉬게만드시네요한번해보게씀니다
감사합니다^^
집간장이없는데 몽고간장너어도
될가요?
넣어서 안될건 없지요. 시판 간장은 조미된간장이라서 맛은 있겠지요. 감사합니다^^
맛있겠네요저도담아볼께요좋아요
감사합니다^^
집간장이 없으면 대체할 간장이 있나요?
영상 잘 보았습니다
집간장이 없다면 소금물로 해도 좋습니다. 간장으로 낸 맛하고 다르지만요. 감사합니다^^
자세한 레시피
감사합니다
올해 처음으로 고추장
담아 봐야겠어요^^
항아리는 몇리터 짜리인가요?
감사합니다. 꼭 담아 보세요~^^
집간장이 그렇케나 많이요?
짜지않을까요?
집간장이 그렇케나 많이요?
너무 짤것같은데요?
우리집간장은 엄청짜요.
@@김동인-l5l 집간장이 짜면 처음 메주가루 섞을 양만 넣으시고 소금 넣지 마시고요~
메주가루없으면집된장넣고담 아도아주맛있어요
된장을 넣으라고요?된장냄새가 나지않을까요
그쵸~^^ 메주가루 대신 된장 넣으셔도 됩니다~^^ 된장이 이미 숙성된거라 더 편리하죠~~
제가 만든 오미자고추장엔 된장을 넣고 했는데 아주 쉽게 만들었어요~^^
고추장이도면다시마물끓여식혀넣어도됩니다
쉽게 담는 법이있네요~맛나겠어요~감사합니다~^
맞아요~ 다시마, 양파등 끓인물 넣으시면 영영도 올라가고 맛도 좋답니다~^^
청국장가루넎어도고추장 되는지요
네. 저도 해 보았는데요.괜찮았습니다. 감사합니다^^
안녕하세요 처음 고추장 담아보려 합니다 이정도는 장독 용량이 어느정도 되면 될까요?
제가 사용한 항아리 용량은 5리터네요.참고할 것은요 내용물 보다 조금 큰 것으로 하는게 좋습니다.감사합니다^^
@@daljang 답변 감사합니다 ^^ 댓글들 보니 ...참 고생이 많으시겠어요.... 유익한 정보 감사드립니다
찰밥을 엿질금으로 삭히지 않고도 고추장이 되는군요
네. 감사합니다 ^^
잘배윘읍니다 물엿을넣어도되나요 ?
삭히는 과정에 물엿(조청)을 넣었는데요. 더 단맛을 좋아하시면 더 넣어도 됩니다. 감사합니다^^
물엿은 옥수수로 만들기
때문에
유전자조작 옥수수일 확율이
많읍니다.
조청은 쌀로 만든 것이지요.
미네랄이 많이 포함되어
있어서 건강에 도움이 됩니다.
밤색으로 된 물엿도 있으니
꼭 재료가 쌀인지 확인하세요.
9월달 날씨에 고추장 담았는데 항아리에 계속 둘까요 아니면 냉장고에 넣어야 할까요?
날씨가 더워서 걱정이 됩니다!!! 곧 선선해질 것을 염두에 두면 항아리에 계속 두는 것도 괜찮을 것 같은데 고견을 부탁드립니다!
9월에 담으셨다면 그냥 두어도 될것 같습니다. 감사합니다^^
@@daljang ㅣㄱ
안녕하세요~
소금은 넣지않고 간장으로만 간을해도 괞찮을까요
간장으로만 하면 좀 싱겁고 소금이 내는 독특한 고소한 맛이 있습니다. 감사합니다^^
메주가루 대신
청국장가루 로해도 되는지요?
청국장 가루로 해도 괜찮습니다. 감사합니다^^
만약에 좀더 묽게 한다면 뭘루해야되나요?
간장이나 소금물을 더 넣거나 묽은 조청을 넣는 것도 괜찮습니다. 감사합니다^^
제가 보기엔 여름이 만드신거라 짜게 담았고 금방 냉장고에 넣을거라 된듯 하게 하신거 같애요~
지금 계절이면 소금 덜 넣고, 청주 1컵정도 넣고 섞은뒤 실외에서 3개월 숙성한뒤 드시면 되실것 같애요~ 청주는 발효를 도와주고 곡주라 영양이 좋습니다~. 소주는 알콜만 있지만요~
박일만티비란비슷한데 한가지다른점
그분은찹쌀을2주간 삭혀서 하시더라구 그왼재료가같아요
다들휼륭하시네요
맛 자랑하실 때 저한테 보내주셔도 좋겠는데ㅎㅎㅎㅎㅎ
ㅎㅎㅎㅎㅎ
메주가루는 어디서 구입 하나요? 집간장이 없으면 못담나요? 소금만 으로는 안되나요?담아보고 싶은데 재료가 없는게 많아서요
메주가루는 마트에 다 있는데요. 저는 인터넷이나 하나로 마트에서 구입합니다. 전통 메주가루는 다양 하게 나오더라고요.
그리고 집간장은 없으면 소금물로 하세요.소금물로 하면 빛깔이 곱습니다. 간장으로 한 맛과는 다르지만 좋습니다.시청해 주셔서 감사합니다. 오늘도 행복한 시간 되세요^^
모든 재료는 인터넷으로 다 구입가능합니다~
메주가루는 전통메주가루가 개량메주가루보다 영양이 훨씬 풍부하고요~
소금만 사용한 장과 조선간장으로 하는 장맛은 다릅니다~ 조선간장 넣은게 더 맛있어요~^^
따로따로 한번 해 보셔요~^^
양을 두배로 할때는 재료도 두배로 하면 되나요?
네, 그렇게 하시면 됩니다. 감사합니다^^
집간장 없으면 어떤간장
사용하는지요~?
집간장이 없다면 시판 되는 간장을 넣어도 되고요. 소금물을 만들어 넣어도 되겠지요. 소금물로 한다면 빛깔이 좋겠지요? 그리고 소금으로 낸 맛도 좋습니다. 감사합니다^^
간장으로하면 색이곱지 않을까요
간장으로 하며 색깔이 곱지 않습니다. 그런데 맛이 좋습니다. 감사합니다^^
메주가루를 찹쌀과 같은양으로 넣어도 되나봐요 찹쌀이 500그램이면 메주는 200그램 정도로 누군가 올렸더라라구요 궁금?
메주가루는 꼭 얼마 넣어야 된다는 것은 없습니다. 메주를 많이 넣는게 저는 좋아서 그렇게 합니다. 감사합니다^^
네~ 감사합니다 참고하겠습니다^^
@@daljang
ㅃ
시판조청은농도가되직한데 그때는어떻게하나요?고추가루 넣기전 이틀동안은 어디다 두어야하나요?
몰을 섞어 끓여서 하는게 좋습니다.
그리고 고춧가루 넣기전 실온에 두시면 되고요. 좀 따뜻한 곳에 두면 더 좋지요. 감사합니다^^
ㅂ
만드는방법이 정말 쉽군요.보리를 삶아서 같은 방법으로 보리고추장 만드는 영상을 본적있습니다.보리고추장엔 간장대신 소금물을 넣더군요.좋은 영상 감사합니다.❤
찹쌀고추장
정말 맛있어보여요
저도 꼭 담아야겠어요
그런데
저는 좀 된거보다
약간만 묽게 담궈보고싶은데
조청이나 간장을
더 넣으면될까요?
어떻게 하면될까요?
네. 감사합니다^^
간장으로만.간을맞추면색갈이곱지안을것같아요.
색깔이 곱지 않아도 맛이 좋아요.감사합니다^^
대자 주걱으로 사용하면 좋아요~~
간장은 무슨간장인지요?
집간장(전통간장)입니다. 감사합니다^^
소금은천일염 쓰셔요.
집간장요
너무 힘들어보니네요 좀 큰그릇에 넣고 하면 좋을듯 ..보는 사람이 힘드네여 ...
감사합니다^^
ㅎㅎㅎㅎㅎ
1
@@daljang .
ㅣㄷㅈㅁㄴㄱㅁ,?
eㄷㅇㅅ
소금으로 간 했을때 되면 집 간장이없는데 멀로 물게 하죠.
소금물 끓여서 하셔도 됩니다. 간장 맛과는 다르지만 빚깔도 좋고 맛도 좋습니다. 감사합니다^^
간장을너으면 고추장이검지안을까요
색깔이 좀 검습니다. 그러나 맛이 좋습니다. 감사합니다^^
색이 검어도 맛과 영양은 더 좋답니다~
종갓집 며느리이신
기순도 명인도 그렇게 하시더군요~
집간장 없는데 어떡하지요?
대체할만게 있을까요?
시판 간장을 써도 되겠지요?
아니면 소금물을 넣어도 괜찮습니다. 시청해 주셔서 감사합니다 ^^
안녕하세요^^반갑습니다 밥 메줏가루 간장넣고 조청 넣기전에 몇시간을 둡니까?
메줏가루, 간장, 밥이 잘 섞여졌다고 생각될때 넣어 주시면 됩니다. 감사합니다^^
감쏴합니다 지금 막장 맹글고있어요 ㅎㅎ
생전 처음 만드는거라 기대가커요 고맙습니데이^^
70년 해마다 고추장을 담아
먹고있습니다
내가볼때는 맛은 어떤지
몰라도. 넘 댄 고추장이내요
햇볏에서 또 쫄아드는데
조금더 질었으면 합니다
장독대에 두면 졸아들고 관리가 어려워 일주일정도 지나면 냉장고에서 숙성 시키고 보관합니다. 감사합니다.
찹쌀 메주가루 조청 간장 넣고 이틀 숙성 시켰는데 너무 되요 고추가루 넣기 전인데 어찌해야 될까요?
조청이 너무 되었나 보네요. 적댱양의 물을 소금을 넣어 끓여서 식힌 다음 넣어서 버무려 주세요. 감사합니다^^
달받습니다
감사합니다^^
조청을 넣으면 달것같은데 단것을 싫어하는데 안넣으면 안되나요
집간장도 없는데요 어찌해야 하는지
조청은 그리 달지 않습니다. 조청양을 조절 해서 하시면 되겠습니다. 감사합니다^^
더운곳에 나두면 괜칞을까요? 상하지 않을까요?
장독대에서 숙성시켜야 하는데요.
염도를 잘 맞추면 괜찮습니다. 햇볕이 잘 들지 않는 아파트라면 냉장고에서 숙성시켜도 좋습니다. 감사합니다 ^^
고추가루보다 메주가루가 더많네요
메주가루가 많이 들어가야 맛있습니다.감사합니다^^
소주는 안넣어요?
소주 안 넣어도 괜찮아요. 감사합니다^^
넘 뻑뻑한데 청주 좀 넣어도 괜찰겠네요~~^^
넣는분량을정확하게 올려주세요 그래야 해먹지요~^^
하단에 자세히 올려놓았습니다. 감사합니다^^
저렇게 하면 맛은 괜찮은데 조선 간장때문에 고추장 색깔이 죽어버리잖아요 !
색깔 검은게 싫다면 소금물로 해도 좋아요. 간장맛하고는 다르지만요. 감사합니다^^
맛만좋으면 되죠~
조선간장 좀 넣는것이 훨씬 맛이 좋습니다~^^
집간장이 없을땐 어케하나요?
젓국으로 하면 좋아요.
소금물을 끓여서 해도 됩니다. 간장 맛 하고는 다르지만 색깔도 곱고 좋습니다.감사합니다^^
마트에서파는국간장으로해도됩니다
힘들어 보여요 큰 그릇에 하시이^
좋은 메줏가루는 어디에서 구입할 수 있을까요???
인터넷에서 구입해도 되고요. 농협 하나로 마트에서 구입합니다.
마트의 조선간장으로 해도되는지요
집간장이 없어서 ㅠ
마트에 나오는 전통간장도 됩니다. 감사합니다^^
마트에서도 조성간장 있어요 된장을집에서 담으시면 좋은간장 드실수 있잖아요
고추장 엿기름 넣고하면 정말맛이 짱이고요 또한 대추를 푹끓인물을 넣어서 고추장 만들면 와전 짱빕니다
완전짱짱짱~~입니다
메주가루 좋아요
너무 벅벅하지 않나요.
젖기 힘들것 같아요.
잘 받습니다.
찹쌀가루.하문안되나요
찹쌀기다리기.그런데요^^
가루가 있다면 가루로 해도 됩니다. 감사합니다^^
찹쌀고추장 만들때요
홍대또순이쉬운방법이라저도만들고있어요오늘고추가석을려고합니다맛보니맛있어요감사합니다
1.고추가루 마른믹서에 곱게간다
2.마늘에 매실엑기스넣고간다
3.멸치액젖 넣는다 (끝)
*.량은 동량으로한다
저울또는 컵
간단하고 영양도 만점
냉장고넣고 그날부터먹어도만족
간 농도모두 동냥이면된다
변질없음
이런 방법도 있네요. 알려 주셔서 감사합니다. 한번 해 봐야겠네요^^
멸치액젖 냄새가 많이 나지는 않을까요? 이번에 한번 시도해 보려고 하는데 어떤 방법이 좋을지
메주가 안 들어가면 장이라 하지 않습니다~ 다대기지요~ 유명 곰탕집에서 나온 고추장처럼 생긴거를 물어보니 숙성다대기라고 하더라고요~ ^^ 저도 고추장인데 좀 색다른 고추장인가 싶어 물어보니, 장이 아니라고 친절히 말씀해 주시더라고요~
원래 고추장은, 된장에 고추가루 살짝 넣은 정도입니다~ 조선시대 책에 나와서 알게 되었네요~ 참고요~^^
@@기부니조아-w6j 조선간장 대신 멸치액젓 넣으셔도 됩니다~ 액젓이 좀 더 짤수 있으니 간만 잘 맞추셔요~
큰그릇없나요