찹쌀고추장 만들기 - 3:2:1:1:1비율만 알면 짜지 않고 감칠맛나게 제대로 만들 수 있다/

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  • Опубліковано 10 лис 2024

КОМЕНТАРІ • 83

  • @Yung142
    @Yung142 8 місяців тому +2

    비율을 잘 알려주어서 잘 담그었어요. 미국 캘리에 사는데 저는 엿물을 좀더 늘려서 했어요.
    제가 직접 대추로 대추 조청을 만들어서 넉넉히 넣었더니 너무 맛있어요. ㅎㅎ
    그래서 고추장 장사가 시작되었내요. 맛있다고 소문이 나서 잘 팔려요.
    감사합니다.

  • @harleykim6459
    @harleykim6459 Рік тому +12

    정통 찹쌀 고추장을 너무나도 자세하고 친절하게 설명해주셔서 감사합니다.

  • @한주형-t8m
    @한주형-t8m 10 днів тому

    마트에서좀비싼태양초고추장사서먹는게
    일이많아서
    😂😂😂
    ❤❤❤
    정성스럽네요

  • @선주-g8l
    @선주-g8l 8 місяців тому +2

    상세하고 정확한 설명 잘 듣고 고추장 만들어 봅니다.감사합니다

  • @루치아-i4m
    @루치아-i4m 8 місяців тому +2

    고추장 만드는 과정을 너무 자세하고 친절하게 알려 주어서 감사합니다

  • @난초-y2r
    @난초-y2r Рік тому +5

    명확하게 비율을
    가르쳐 주시니
    본인의 양에 맞추어
    고추장을 담을수
    있어 너무 좋네요.
    영상 감사합니다.
    설명도 딱 필요한것만 해
    주시니지루하지
    알고 너무 좋네요😊

    • @이영미-s8r3u
      @이영미-s8r3u 11 місяців тому

      메주가루 대신에 청국장가루를 사용해도 됩니까?

  • @원칙대로-p8v
    @원칙대로-p8v Рік тому +4

    한번 시도 해볼께요
    설명을 잘해주셔서 감사합니다

  • @조춘화-h6c
    @조춘화-h6c 7 місяців тому

    선생님 설명. 잘들었습니다

  • @주창순-i5b
    @주창순-i5b Рік тому +4

    고추장 담그려고 영상 찾다가 선생님 영상을 보게 되었네요 설명을 잘해 주시네요
    감사합니다 구독하고 갑니다

  • @나를두고
    @나를두고 6 місяців тому +2

    진짜 전통 방식으로 맛있게 담으시네요 영상잘보고 갑니다!!^^

  • @김미영-k2x
    @김미영-k2x 2 місяці тому

    고맙습니다 제가가장좋아하는 레시피네요 잘만들어 볼께요

  • @곽연순-d5b
    @곽연순-d5b Рік тому +6

    설명이 시원시원합니다 감사합니다

  • @sookyung4039
    @sookyung4039 Рік тому +1

    도전해보렵니다 감사합니다

  • @이정화-t7k
    @이정화-t7k Рік тому +1

    맞아요 재래식으로 담그야 맛있지요 저도 그렇게 담금니다 설명 잘하셨어요

  • @김경화-t5h3n
    @김경화-t5h3n 21 день тому

    감사합니다 이모님😊

  • @팔-n4n
    @팔-n4n 3 місяці тому

    하번마들어봐야겠네요❤❤

  • @금융과
    @금융과 2 місяці тому +1

    저는 된장 고춧가루 매실 옥수수캔 소금 먹다남은 쌀밥 감주 물엿 으로 담궜어요 다음에는 유튜브대로 함 담궈보려합니다 지금담근것도 맛이좋지만

  • @허영애-k4n
    @허영애-k4n Рік тому +4

    감사합니다 ㆍ설명이 막힘없이 최고입니다 ㆍ

  • @홍종필-y5l
    @홍종필-y5l Рік тому +4

    발효공방 영상을 너무 늦게 발견해서 후회스럽습니다.
    다시 새로운 모습으로 활동해주시길 바랍니다.

  • @김복희-x5t
    @김복희-x5t 2 місяці тому

    자세한설명감솨함니다

  • @경희이-t5l
    @경희이-t5l 11 місяців тому

    감사합니다

  • @공허-r6s
    @공허-r6s Рік тому

    감사드립니다.

  • @eucalytpus513
    @eucalytpus513 Рік тому +1

    머리에 쏙 들어옵니다.좋은 레시피 보여주셔서 감사합니다.♡

  • @julynetcom5042
    @julynetcom5042 10 місяців тому +1

    숙성 보관방법을 알켜조야죠????

  • @박난예-u8u
    @박난예-u8u 9 місяців тому +1

    저도 양을 줄여서따라
    했읍니다엿물만종이컵 2컵더넣었답니다정말 잘답았어요맛도조아요
    ❤😂

  • @ckd1022
    @ckd1022 Рік тому +1

    구독 추천 합니다~

  • @임영미-f8x
    @임영미-f8x 10 місяців тому

    맛나요리

  • @rsk7555
    @rsk7555 Рік тому +2

    구독하고 갑니다^^

  • @hanyan6769
    @hanyan6769 8 місяців тому

    고추장 담근지 1년다돼가는데 너무질어요 ㅠ ㅠ고추가루 좀더섞어도 될가요?

  • @임효숙-z6u
    @임효숙-z6u Місяць тому

    자세하고 쉬운 설명고맙습니다.
    근데 마지막 엿물이 3분의 1이 되도록 졸여주라했는데 마지막 최종 물은 몇리터가 되어야 하는지요?

    • @신로사-e9p
      @신로사-e9p Місяць тому

      저는 1/3정도 졸여서 솥에 2/3 남기라는 뜻이라고 봅니다.

    • @임효숙-z6u
      @임효숙-z6u 26 днів тому

      네 감사합니다.

  • @Ssapex4137
    @Ssapex4137 Рік тому +4

    소금은 어떻게 넣는건가요?

  • @서혜원-r1p
    @서혜원-r1p 9 місяців тому

    고추장이 싱겁지도 않는데요 부글올라오나요 알려주세요

  • @하늘빛향기-n1u
    @하늘빛향기-n1u 10 днів тому

    고추장이 짠대도 끓는 이유는 뭔가요?

    • @현송인
      @현송인 10 днів тому

      그릇을바꿔버리면 고추장은끓어요
      그러니 고추장은제집에그냥두시면서 음식할때만퍼가지오는거예여 남한테줄땐 아예처음부터 소분한그릇째줘야해요
      일단자기집에서나간고추장은 냉장고로둘어가야안끓어요

    • @하늘빛향기-n1u
      @하늘빛향기-n1u 10 днів тому

      @현송인 그렇군요! 답글에 감사드립니다

  • @이순희-r6g
    @이순희-r6g Рік тому +4

    갱엿을 녹여서만들어도되낭ᆢ?

  • @미희이-t7h
    @미희이-t7h Рік тому +1

    안녕하세요 혹시 지금은 고추장만들기에는 늦었겠지요?

  • @은경하-e8w
    @은경하-e8w 8 місяців тому

    고춧가루 3키로 담을려고 하는데. 건식 찹쌀가루1키로
    찹쌀이 있어 1키로 물에 불려 놨습니다.
    물에불린 찹쌀 물 빼고 믹서기에 갈아서 써도 될까요? 어쩌죠?
    첨이라 😂

  • @이창숙-t1y
    @이창숙-t1y 7 місяців тому

    진짜우리엄마는찰밥을해서엿기름물로찰밥싸켜서해야진짜정통이죠

    • @jonjang3888
      @jonjang3888 4 місяці тому

      맞아요 저도 찰밥해서 엿물만들고 있는데 너무졸였을땐 물을 더넣고 끓여도 될까요?

  • @행복하자-c1p
    @행복하자-c1p 11 місяців тому +3

    1.5키로할때 엿물은 얼마정도 사용하는지요

  • @순실변
    @순실변 10 місяців тому +2

    된장 담그려고 준비한 메주중 1개(띄움을끝낸상태)를 빻아서 고추장 담글때 사용 해도되나요?

    • @발효공방
      @발효공방  10 місяців тому

      그럼요~
      집에서 만든거니 더 좋겠죠

  • @션-i1t
    @션-i1t 11 місяців тому +1

    메주가루가 어느정도 들어가야 익으면 구수한 고추장 입니다

  • @user-mh9gk8li4q
    @user-mh9gk8li4q 11 місяців тому

    만드신 량이 통2통 전부인가요

  • @모모엄니
    @모모엄니 10 місяців тому

    고추가루 1.5kg 담그면 고추장은 얼마나 나올까요?

    • @발효공방
      @발효공방  10 місяців тому

      고추장의 양은
      고추가루, 메주가루, 조청, 소금등...
      내가 넣은 재료의 양과
      똑같이 나온다고 보면 되요

  • @강경심-p9h
    @강경심-p9h 11 місяців тому

    물량은 얼마로 하나요?

  • @석두철-n6t
    @석두철-n6t 9 місяців тому

    종이호일 이세플라스틱 걱정 많던데요 ...

  • @행복하자-c1p
    @행복하자-c1p 11 місяців тому +1

    이렇게 만들어 항아리에 넣고. 아파트베란다에 나두어 먹을수있나요
    참그리고 제가 11월중순에 보리고추장만들었는데 윗쪽에 자꾸 수분이 생기는데 혹시 이유좀. 알수있나요

    • @발효공방
      @발효공방  11 місяців тому +2

      저희는 아파트인데 배란다에 두고 먹어요
      보통 11월쯤에 고추장을 담그는데 날씨가 따뜻해지면 발효가 되면서 기어 오르니 항아리 위 공간은 좀 여유있게 남겨 놓는 것이 좋아요
      위쪽에 수분이 생기는 이유는 발효가 되면서 물기가 생기는데 고추장 위에 고추씨가루를 0.5cm~1cm정도 덮어두면 산소가 차단되어 곰팡이가 피거나 변하지 않아요
      소금을 올리면 고추장이 짜져서 좋지 않아요
      이제 발효가 되고 먹을 시기가 되면 고추 가루랑 고추장을 섞어 주면 더 풍부한 맛이나요

  • @필리핀생활TV
    @필리핀생활TV 5 місяців тому

    메주가루 대신할 만한게 없을까요?

    • @금융과
      @금융과 2 місяці тому +1

      저는 된장넣어요 메주가루없을때

    • @정숙희-r9j
      @정숙희-r9j Місяць тому +1

      엿물 끓일때 조선간장넣고
      간하면 메주가루안 넣어도 맛나요.

  • @동화-i1i
    @동화-i1i 5 місяців тому

    메주가루를 안넣으면안되나요?

  • @미정김-l6l
    @미정김-l6l 9 місяців тому +1

    고추가루 3키로 기준 생수 12리터 했습니다

  • @쌤쌤-b7u
    @쌤쌤-b7u Рік тому

    찹쌀가루는 건식인가요 습식인가요

    • @발효공방
      @발효공방  Рік тому +2

      쌀을 불렸다가 방아간에서 빻아 온 습식이예요

    • @쌤쌤-b7u
      @쌤쌤-b7u Рік тому

      @@발효공방 네~ 감사합니다

  • @공감-b7x
    @공감-b7x Рік тому +3

    3:2:1:1:1 비율 참고해서 오늘 10월17일 미리 엿물 만들어두고 잠자리에 들었어요ㆍ고춧가루15k, 메주가루 5k는 내일 넣을것이고, 오늘은 찹쌀밥으로 식혜하는방식으로 끓고나서 30분이상 저으면서 끓여서 한김. 나가고 소금 우선 4k. 쌀조청 10k 넣고 솥뚜껑 닫고나니 큰일은 한것같아요ㆍ

  • @이창숙-t1y
    @이창숙-t1y 7 місяців тому +1

    찹쌀가루로한면안된당게찰밥으로해야진짜야가루로하면윤기도없고,고추장이뻐셔진짜정통으로해보셔이런식은반전통여

  • @손숙자-g4j
    @손숙자-g4j Рік тому +2

    종이 호일은 코팅이 녹아내려서
    안좋습니다

  • @유금화-p3s
    @유금화-p3s 11 місяців тому

    만든 고추장 판매는 안하나요?

    • @발효공방
      @발효공방  11 місяців тому

      좋게 봐주셔서 감사합니다~

  • @s.y7682
    @s.y7682 9 місяців тому +24

    엿기름 할필요없이 조청이 잘나오기 때문에 물 2리터에 고춧가루2근 메주가루500그람 소금700 조청3kg로 했어요

    • @권금순-o9e
      @권금순-o9e 4 місяці тому

      $😅

    • @이경숙-o2x2k
      @이경숙-o2x2k 2 місяці тому

      😅

    • @정민선-w9g
      @정민선-w9g Місяць тому +1

      고추가루 2kg비율이 어떻게 되나요?

    • @호까-n2i
      @호까-n2i Місяць тому

      ​@@정민선-w9g고춧가루 2kg는 4근(요즘은 1근을 400g주는 곳도 있나보더라구요) 위에서 보는것처럼 고추장 담그실거면 고춧가루 1kg 필요하겠네요

  • @순호박-y8q
    @순호박-y8q 11 місяців тому +1

    요즘담가야되는대잘배웟습나다❤

  • @신콩콩-k4b
    @신콩콩-k4b 11 місяців тому

    3 2 1 1 1
    쪼아용 꾹꾹
    고추가루 3 메주가루2
    자세희
    알여주시면
    감사하겠습니다

  • @이가미-i2w
    @이가미-i2w Рік тому +4


    고추장을 항아리에 안담고 김치통에 담아요?
    이건아닌데 ㅠㅠㅠㅠ

    • @옥정숙-n4x
      @옥정숙-n4x Рік тому +7

      완성된 고추장 김치통에 넣어서 김치냉장고에 넣어두면 👍 아파트에는 장독보다 김치냉장고가 최고에요

  • @태은-c9y
    @태은-c9y 11 місяців тому +1

    설명이 너무 빠릅니다 ㅎ

  • @wow4303
    @wow4303 5 місяців тому +1

    왜사람이먹으면 안좋은 아스파담 인위적인 감미료들어간 소주들을넣을까 골마지 끼는것은 싱겁거나 다리는것을 덜다려골마 지가끼는것데

  • @수현박-i2m
    @수현박-i2m Місяць тому

    우리 시엄마는 찹쌀을 가루로 안만들고 쌀 상태로 그냥 풀쑤듯이해서 하던데