Torta Alemana por Osvaldo Gross (2021)
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- Опубліковано 17 чер 2021
- MASA:
Ingredientes:
250 g harina 0000
100 cc leche
15 g levadura prensada
50 g manteca
50 g azúcar
Sal fina 1 pizca
1 huevo
Ralladura de 1/2 limón
Opcional: 50 g pasas de uva + 50 g fruta confitada
CUBIERTA:
400 g crema de leche doble
60 g azúcar
½ cucharita de canela molida.
Masa
Tamizar la harina y el azúcar en forma de corona en un bol.
Colocar en el hueco la leche tibia y la levadura. Dejar en reposo unos minutos hasta que espume.
Batir la manteca blanda con la sal, el huevo y la ralladura hasta que quede cremosa. Verterla en el hueco de la harina.
Unir los ingredientes con la mano y formar una masa tierna. Unir opcionalmente las pasas de uva y las frutas confitadas. Amasarla sobre la mesada de 5 a 10 minutos, hasta que resulte elástica y no se pegue a las manos. Evitar agregar harina extra. Tapar y dejar leudar en un lugar tibio, hasta que duplique su volumen. Aplastar la masa para desgasificarla.
Colocar la masa en un molde de 24 cm diámetro ( o de 25 x 35 cm), enmantecado y enharinado. Dejar levar nuevamente por 20 minutos.
En el momento de colocar la cubierta, hacer hoyos hundiendo los dedos en la masa. En estos huecos se hundirá la crema de la cubierta.
Cubierta
Unir los ingredientes y esparcir sobre la masa rellenando los hoyos. Dejar que recupere 10 minutos el levado . Hornear la torta alemana a 180 ° C por 30 a 35 minutos.
CUADRADOS DE CIRUELAS
300 g ciruelas pasas o bien 1 kg de ciruelas frescas
200 g crematto
50 g azúcar
Esencia limón o rhum
1 cucharada de almidón de maíz o de polvo para flan de vainilla
Granulado : mezclar 150 g de harina con 100 g manteca y 120 g azúcar. Opcional 50 g nueces o almendras picadas. ( unir con las manos hasta hacer una pasta y luego romper en grumos y enfriar.
Estirar la masa en un molde de 25x 35 cm. Dejar levar.. poner las ciruelas en mitades y por encima una mezcla de crematto con azúcar y esencia.
Cubrir con los grumos de masa. Hornear a 180 C por 35 a 40 minutos
Soy de RAFAELA, hice la torta Alemana y me quedó espectacular, riquísima. Todo lo que hace Osvaldo no falla. FELICITACIONES.
Siempre un agrado verlo don Osvaldo....me encanta la pastelería y siempre cocino algo ancestral alemán.❤
Holaaaaa! Yo también naci en Esperanza!!Amo esta receta!! Me encanta la sencillez de Osvaldo compartiendo los secretos!La miro cada vez q hago la torta alemana! Recuerdo de mi abuela paterna! Gracias!!
Me encanta Osvaldo Gross, sus recetas son muy ricas, y explica muy bien, un saludo desde Chile.
Gracias Osvaldo por tus recetas espectaculares te sigo de siempre. Que sigan tus éxitos, soy vecina de Sta Fé .
Que alegría encontrarlo !!yo vivo en San Miguel vs.as.cerca de casa hay una panadería y su dueño tiene una foto con utd,Su Maestro !! Saludos
Muchas gracias por enseñarnos a hacer esas maravillas un abrazo desde Colombia
Divina Osvaldo. Especial como de costumbre
Como lo quiero y admiro! Usted es la excelencia en persona! Soy de Rafaela! Y vivo en San luis...y hago mi torta alemana siempre para recordar mi tierra bella!
Gracias Osvaldo x recordar sus orígenes, un placer verlo hacer la torta Alemana. Silvia de Esperanza Santa fe. Bendiciones para usted.
GRACIAS OSVALDO.." MAESTRO DE LOS MAESTROS "...SOS UN GENIO...GRACIAS ❤😘
Genio total. es una torta de mí infancia
Osvaldo él maestro él número uno sin duda lo admiro lo veo siempre del Uruguay
Un placer verlo desde Campo Andino
la verdad que las recetas alemanas, son muy buenas. Vivo en Entre Rios, cerca de Santa Anita y toda su panificacion, es de lo mejor en muchos kilómetros.
La verdadera torta alemana. Saludos Osbaldito desde Santa Fe Argentina
Buenas tardes ,realmente es un maestro muchas bendiciones y muchas gracias❤❤ desde Chile
De lo mejor! Me encantan sus recetas
Que rico mis orígenes son alemanes. Me encantan estas recetas gracias!
Soy de entre ríos!! Muy buenos recuerdos me trae esta torta y hoy la estoy haciendo. Mil gracias!!!
Hola Osvaldo!!Qué recetas espectaculares!!!Se acerca el día del padre, y las haré.Te sigo siempre y te admiro !!¡Gracias por existir!!!!Besos
Que buenooo lo de los tips para la crema. Tenia problemas que mezclaba 200 de crema y 100 gra de azúcar y me quedaba Blanca y líquida demás. Voy a probar la suya 🙌
Qué placer escuchar una receta..da cátedra... literal.
Muchas gracias x la receta hoy hicmos 2 para festejar el dia del padre con nuestros 3 hijos y flia y un asadito fliar de paso saludos a todos los papis en su dia🎉😊 a disfrutar
Gracias por compartir Osvaldo .
Parecen deliciosas !
Para prepararlas !❤
Se ven muy ricas ..que genio Don Osvaldoo
Puede ser considerada una variación de la butterkuchen? Mi papa la hacia en su Panaderia en Rafaela
EXCELENTE RECETA. La torta con ciruelas y nueces debe ser riquísima. La voy a hacer.
Espectacular la torta alemana. Me recomendaron su receta. Es riquísima.
Que delicia, gracias por compartir su experiencia..🌹🙏🌹
Geniooooooo. Es mí receta favorita.
45 minutos de video se me pasaron volando!!!! Gracias por la receta.
Mi mamá era de victoria,entre ríos y hacia una torta parecida y arriba le ponía una preparación de huevos tengo 75 años y la tengo presente,podría hacerla alguna vez?? Se lo agradecería,saludos
Me salió exquisita! Gracias!
Me encanto
gracias. Buenisima. Virginia desde Venezuela.
Excelentes informaciones y la receta
Sr Gross, es riquísima esta torta,
Exquisito querido Profesor, x suerte donde vivo consigo todo de Milkaut....gracias !!!!!
Mí mamá hacía la torta alemana , vivía en San Carlos Centro, la receta era igual a la de Orlando.....😊
Saludos desde Caazapá - Paraguay.
Ricaaaa..la haré!!!!!
Osvaldo..!!.Maestro!!!.soy de Santa fe capital..no consigo la receta de ...La plancha quemada....podrias hacerla en algun momento?. gracias!!!!!!
Ya la hice con la receta de Matías.. pero le puse manzana caramelizada arriba....salió buena..
Gracias genio☺️
Hola buenas acá en chile hay una pastelería alemana y me encanta el kuchen de frambuesa con crema pero nunca pude saber la receta sera esta que hiciste tu...
Hola chef buenos días! Usted no tiene la receta de la galleta alemana ?
Está rellena de mermelada de chabacano
👍👍👍👏👏👏
Que ricas.Voy hacer la de ciruelas.
Nenisimo❤❤❤
Yummy!
Great Tutorial!
Thank you for sharing!
Greetings from Singapore!
🇸🇬⚘⚘⚘
Gracias
Mi pregunta esa crema espesa es crema de batir para Chantilly o es. Queso crema
Saludos desde su ciudad natal. Saluda Gisela
En verano se conserva refrigerada?
Súper deliciosa
Putea al buscar la espatula? Jaja sos un genio Osvaldo
Quiero saber cómo se hace pionono soy de Quilmes Olga
em alemania se vende como factura y no so dulces
La cámara no muestra bien
En mi casa, arriba de la crema le ponian stroisel
Osvaldo que rico ❤
Che costaba mucho poner el teléfono en horizontal?
Que pesar la cámara al final no muestra el resultado de cerca.
Lamentablemente en España no se consigue la crema doble,se ve que no quieren que engordemos
Dijo que se puede espesar con maicena creo. Hay que ver de nuevo el video.
Que es milcao
Es una una marca de crema, la fábrica está en localidad de Frank.
Siempre mezclo la crema con el azúcar.
Esta vez por seguir el consejo de colocar solo la crema y arriba el azúcar, quedo bastante fea la cobertura de la torta alemana
La verdad.....me canso.Habla mucho.Y me distrae...
Muy mal explicada la receta ...a parte de q no es así...es "su" versión...no la auténtica
Putea al buscar la espatula? Jaja sos un genio Osvaldo
Yo escuché por lo bajo la c... de tu madre. Jajaja. Me encanta Osvaldo, es un grande, un placer escuchar todo su conocimiento y ver las maravillas que prepara.