이젠 집에서 만들어 먹어요 🙌 옥수수크럼블케이크 | Corn Crumble Cake

안녕하세요! 고양이과자점 입니다 :-)
전에 한 번 올린적이 있는데, 내용을 조금 더 추가해서 업그레이드 버전으로
돌아온 옥수수크럼블케이크 입니다.
고소한 옥수수크럼블과 단짠단짠 옥수수치즈케이크의 만남 🙌
유명 디저트샵에서 판매하는 옥수수 크럼블 케이크 이젠 집에서 만들어 먹어요!
[🌽옥수수 크럼블]
차가운버터 150g | Butter (Cold)
설탕 100g | Sugar
소금 3g | Salt
옥수수가루 40g | Corn flour
아몬드가루 40g | Almond Powder
박력분 70g | Cake flour
강력분 70g | Bread flour
- 사용전까지 냉장보관 해주세요
- 만든 크럼블은 냉장 3일, 냉동 한 달까지 보관 가능합니다
[🌽옥수수 생크림]
물기 제거한 옥수수 100g + 생크림 120g
함께 갈아서 굵은 체에 액체만 걸러서 사용 (약 110g 정도 추출됩니다)
[🌽반죽용 옥수수]
물기 제거한 옥수수 150g 170℃ 예열된 오븐에 5분간 말리듯 구워주기
- 미리 구워진 옥수수를 사용하면 쫀득한 식감이 살아나요!
[🌽옥수수 크럼블 케이크 반죽 - 2호 사각 무스링 1대분]
크림치즈 330g | Cream cheese
설탕 55g | Sugar
만들어둔 옥수수 생크림 110g | Corn cream
계란 65g | Eggs
바닐라 익스트랙 약간 | a bit of Vanilla extract (생략가능)
연유 28g | Condensed milk
콘스타치 12g | Corn starch
옥수수가루 15g | Corn flour
콘스프가루 10g | Corn soup powder
반죽용옥수수 150g (미리 오븐에 구워둔 옥수수)
파슬리 (생략가능)
//옥수수 치즈케이크 만들기
1. 크림치즈를 주걱으로 잘 풀어준다
차가운 크림치즈를 사용하면 작업 시간이 너무 길어진다
실온화하지 못했을경우 랩핑해서 전자렌지로 30초씩 끊어 데워준다
60℃ 넘을 경우 분리가 일어날 수 있으니 주의
2. 풀어준 크림치즈에 설탕을 넣어 어느 정도 녹을 때까지 주걱으로 섞어준다
3. 옥수수생크림, 계란, 바닐라익스트랙, 연유를 차례대로 넣으면서 섞어준다
(액체류를 섞을 때는 거품기 사용)
4. 가루류를 체 쳐 넣으면서 섞어준다 (콘스타치, 옥수수가루, 콘스프)
5. 반죽용 옥수수를 넣고 주걱으로 가볍게 섞어준다
6. 2호 사각 무스링을 유산지를 깔아 준비한 뒤 크럼블 절반 정도의 분량을 깔아준다
7. 그 위에 옥수수 치즈케이크 반죽을 얹고 주걱을 이용해 잘 펼쳐준다
8. 남은 크럼블 전부를 올려준 뒤 파슬리 가루를 뿌려준다
9. 170℃ 예열된 오븐에 40분 정도 구워준다
10. 한 김 식힌 후 냉장고에서 충분히 숙성해 준다
**슬라이스 할 경우 단단하지 않으면 부서질 수 있으니 주의!
**하루 정도 숙성 후 먹는것이 더 맛있다
//사용재료
크림치즈 : 끼리
연유 : 매일유업
생크림 : 서울우유
옥수수가루 : 알파콘
콘스프가루 : 보노
캔옥수수 : 오뚜기 스위트콘

[@so_os06]

너무 맛있을 것 같아용....😍

[@juilet33]

제가 크럼블을 좋아해서 이미 올린 영상인데, 한 번 더 만들어 봤어요! 맛도 업그레이드 되었답니다 :-)