먹을수록 빠져드는!! 감자 통밀 포카치아, 간식용으로도 좋지만, 샌드위치에도 맛이 참 좋아요!

- 재료 : 강력분 200g, 통밀가루 50g, 설탕 10g, 소금 6g, 드라이 이스트 4g, 올리버오일 20g, 감자 1개(140g), 체다치즈 2장(36g), 물 230㎖,
토핑수 : 올리브오일과 물을 1:1 비율로 넣고, 소금을 넣고 섞습니다.
토핑용으로 바질, 오레가노 등을 뿌려도 좋습니다.
- 만들기
1, 감자의 껍질을 벗기고, 적당한 크기로 잘라 전자레인지에 3분 정도 익힘니다. 그리고 으깹니다.
2, 으깬 감자에 찬물 200㎖ 정도 붓고 섞어줍니다.
3, 설탕, 소금, 드라이 이스트, 올리버오일, 강력분, 통밀가루, 그리고 체다치즈를 넣고 잘 섞어줍니다. 섞다가 남은 물도 넣고 섞어주세요.
4, 가루가 보이지 않게 잘 섞였으면 올리버오일을 조금 뿌린 후, 랩핑하고 10분간 휴식합니다.
5, 10분 휴식 후, 스크래퍼로 반죽을 뒤집기, 펼치기, 자르기, 등 2분 정도 반죽 작업을 하고, 30분 정도 1차 발효합니다.
6, 1차 발효 후, 오븐 팬에 올리브오일을 조금 뿌려 코팅하고 반죽을 올립니다.
손으로 눌러 가스를 빼주고, 살살 당겨 늘리면서 평평하게 정리합니다.
7, 정리가 잘 되었으면 랩핑을 하고, 반죽의 부피가 2배 정도 되도록 2차 발효를 합니다.(상온에서 30~40분 소요)
그리고 2차 발효 하는 동안 토핑수를 만듭니다.
8, 2차 발효 후, 토핑수를 약간 뿌려 반죽을 정리하고, 손가락으로 구멍을 내는 티핑 작업을 해줍니다. 그리고 남은 토핑수를 뿌려 정리합니다.
9, 220℃ 예열된 오븐에 17분 정도 굽습니다. 오븐은 성능에 따라 차이가 있을 수 있습니다.
감사합니다.

[@user-vd3eh2gk6d]

오~건강빵이네요!
만들기도 쉽구요
이것도 만들어 봐야겠네요
감사합니다 ^^

[@user-wj9cj3vo5w]

감사합니다.