Как приготовить ЧАГЫРТМУ в казане Вы не останетесь равнодушным к этому блюду. Сливочный соус на основе яиц и лука получается очень нежным и непередаваемо вкусным, а мясо курицы особенно нежным и ароматным. К тому же это наивкуснейшее блюдо готовится из доступных продуктов, которые можно купить в любом магазине. Чагыртма по этому рецепту получается просто супер!
блюдо классное! приготовлено со вкусом и душой. ОДно НО! Когда что-либо жарится в казане, опытные пользователи казанов всегда убирают со стенок любые кусочки и не допускают появления пережаренного "ободка", который придает вкусу готовой еды не нужные вкусовые дополнения (привкус горелого, горечинку), соответственно, при жарке или тушении надо чаще заглядывать в казан, чтобы не допускать подгорелых "сюрпризов" ... Но ничего, уверен, что это приходит с опытом ! Удачи!
Есть вариация чыхыртмы. В лук на завершающей стадии тушения (по хронометражу вашего видео где-то 05:30) добавить молотые грецкие орехи. Стакан-полтора. И немного шафрана (на кончике ножа). В этом случае яиц можно взять меньше - штук 5-7 и при вливании в казан не перемешивать их сильно со всей массой. А только немного ... с поверхностной частью лукового соуса. На только что вылитые яйца положить маленькие кусочки сливочного масла. Закрыть крышку. Через 5-7 мин образуется яичная корочка. При подаче корочку разрезать, разложить по тарелками. На нее уже собственно - саму чыхыртму.
Я вообще долго думал, стоит ли мне готовить чагыртму из за изобилия такого кол-ва лука.Думал мне не понравится., но был удивлен, вкусовыми качествами, думаю Ваша вариация чахыртмы мне бы понравилась еще больше))
Молодец но чыгыртма не так готовят на сливочном масле чуть жарится лук, потом уираешь лук на этом масле жарится курица когда курица готов обратно лук добавляем потом помидор без кожуры и болгарский перец потом на медленном огне по тушить 15 мин.потом 3 яйцо в збить соль перец и залит закрыть крышку на минимальном огне 2_3минуты готовит потом выключаешь плиту много зелень добавить накрыть крышку на 5 минут .блюдо готова
А лук то не так прост как оказывается!...Блюдо изумительное ! Братья со Средней Азии на первом этапе в лук добавляют много воды . Он не пригорает и готовится,превращаясь в соус , гораздо быстрее.
Мы тоже летом часто готовим чыгыртму, но не таким образом. Ее можно и без кашицы обычным образом пожарить вместе с луком, или например в Шеки ее делают в своем бульоне. Но самое главное у нас в Азербайджане считается, что курица должна быть деревенская, то есть не из инкубатора, а из двора, и молодой (чолпа называется). Хотелось бы узнать, в каком регионе у нас готовят чыгыртму так как в вашем видео.
С большим удовольствием смотрю все выпуски. Молодец так держать, только одно замечание держи правильно пальцы при нарезке продуктов. Закон трех пальцев, чтобы не отрезать ногти. Совершенствуйся. Удачи во всех начинаниях.
Спасибо и не обижайтесь на азербайджанские комментарии, потому что они видели как готовили дома или в каком то кафе. Поэтому удивляются когда видят другую готовку. Главное я знаю Вы не только умеете но и готовите с удовольствием. А белоговка? Без 150гр не то.
Slushay drug ne znayu kto tebya ucil tak cagirtmu gotovit no ubey ego on tebya obmanival eto ne cagirtma a pornografiya kakaeto... Ya ne kogda ne videl takoy cagirtma v Azerbaydjane . Uvajeniya tebe za vse tvoi video no eto ne to =)
Ramin,то что вы описали,это городская быстрая(советская)) версия чы(гх)ыртмы,я сам так быстро делаю когда,тороплюсь и не хочу никого напрягать,пожарил грудку , лук,плюхнул яйцо соль перец и по делам.И парень в видео сделал на любителя,кому то эта луковая подливка может и нравится,но соотнощение лука и курицы неправильное,курицы нужно было в два раза больще,и долще томить,без неаппетитного вида-перемещивания,тогда б лук впитался полностью Моя бабушка готовила более 200 блюд и выпечек по чистой азербайджанской народной технологии...После нее я всё ем с нейтральной оценкой,редко кто может меня вдохновлять на комплимент,вот такой я несчастливый гурман)) В чы(гх)ыртму она рубила лука,в половину веса мяса,их она в бульоне(всегда были в холодильнике) долго вываривала,без предварительной жарки,чтоб не превращались в сухие стручки,потом когда выпаривался жидкость, куски курицы, обвалянные в желто-красных специях(шафран,куркума,разные перцы,соль)укладывала,ложку золотистой виноградной сирки(слабого уксуса),после томления мяса,выхода сока ,и только в конце ,когда куски курицы были жареные!! деревенские яйца плюхала,можно по желанию укроп и кинзу в яйцо накрошить мелко,для цветовой красоты и запаха. Суть в чем-вареный лук никому не нравиться,а по технологии долгой готовки на тарелке оказывается только нежная ароматная золотистая курица,и яицница,лук исчезает как элемент,его не найти в тарелке-от него остается только вкус и то специи,и запах сливочного масла их оттеняют. Главное условие азербайджанской кухни-топленое сливочное масло,если хорошо выварить, профильтровать ненужные осадки ,однородный,хранится в глине и эмалированной таре,ну в стеклянной банке с крышкой даже без холодильника,и вкус блюда любого дает 77% разницы чем в растительном. Кинза,укроп ,базилик обязательны в мясных блюдах с помидорами,тоже условие хорошего вкуса. п.с.Покойная бабушка,аллах рехмет элесин она,была 1898 года рождения,из афшарских шахсеванских родов, и до ста трех лет жила,я вырос на ее сказках и легендах,которых в книгах не найдешь,и она еще в 70-х рассказывала нам с братом (для советского мальчика небылицы)-как дашнаки армяне в 1916-21-х истребляли тысячами мирных людей от мала до велика целыми деревнями,по всему Азербайджану),папа ее одергивал,типа зачем им это рассказываешь,прошлое это.Потом она когда в 87-88-м Карабах начался говорила,нужно людей зашищать или выводить отовсюду,их не пожалеют,дашнаки вернулись,будет много крови.
это просто блюдо-месть. так и представил надаче зачставить чистить три кг лука, потом тушить его полтора часа - и все ради курицы :) удачи в развитие канал
На мой взгля крайне неудачно и крупно порезан лук. Он растворился бы в кашу гораздо быстрее, если б вы его полукольцами нарезали тонкими. Да и слез проранили бы меньше)))))
Денис, что то ты не доделал в этом блюде, соус получился слишком густой, да и по ходу ты добавлял туда воды, а курица судя по видео не очень то и нежная, я конечно понимаю что к авациям ты уже попривык, и все таки блюдо не доделанное, неотшлифованное что ли, уж извини, соус готовится поэтапно с доливанием и выпариванием воды, у тебя казан работает как топка, закинул - сгорело, так нельзя,казан это как скрипка Страдивари, можно и на одной струне сыграть, на заметку тебе, разогнался ты, остановись, у тебя каша получилась луковая с курицей, а должен получиться соус, подлива к гарниру, на гарнир можно подать рис, гречку и прочее, изучи тему...
пробовал-непонравилось . это блюдо из тех где всего очень много и зря . курица в луке имеет смысл делать , но яйца во вкус не сочитаются . яб назвал барматуха
Adin azerbaranec edit maskvu ksino i xochit saboj vzjat barana vsamaljot emu govarjat nilizja nobort barana ettot durak govarit etot ni baran a magarich baran uchico v maskve
Как приготовить ЧАГЫРТМУ в казане
Вы не останетесь равнодушным к этому блюду. Сливочный соус на основе яиц и лука получается очень нежным и непередаваемо вкусным, а мясо курицы особенно нежным и ароматным. К тому же это наивкуснейшее блюдо готовится из доступных продуктов, которые можно купить в любом магазине. Чагыртма по этому рецепту получается просто супер!
Мне 30, готовлю лет 15
А не проще лук натереть на мелкой терке или через мясорубку. Быстрей пожарится ?
Выглядит очень вкусно и интересно. Надо тоже обязательно приготовить
блюдо классное! приготовлено со вкусом и душой. ОДно НО! Когда что-либо жарится в казане, опытные пользователи казанов всегда убирают со стенок любые кусочки и не допускают появления пережаренного "ободка", который придает вкусу готовой еды не нужные вкусовые дополнения (привкус горелого, горечинку), соответственно, при жарке или тушении надо чаще заглядывать в казан, чтобы не допускать подгорелых "сюрпризов" ... Но ничего, уверен, что это приходит с опытом ! Удачи!
Все придет с опытом, Вы правы
Сеня!!! Люблю твои рецепты!!!!!!!!!!! Кто , что там брешет, не слушай никого, готовь с удовольствием!!!!!!!!!!!!!!!!!))))))))))))))))))))))))
Привет из Моршанска счастья здоровья успехов и удачи
Есть вариация чыхыртмы.
В лук на завершающей стадии тушения (по хронометражу вашего видео где-то 05:30) добавить молотые грецкие орехи. Стакан-полтора. И немного шафрана (на кончике ножа). В этом случае яиц можно взять меньше - штук 5-7 и при вливании в казан не перемешивать их сильно со всей массой. А только немного ... с поверхностной частью лукового соуса. На только что вылитые яйца положить маленькие кусочки сливочного масла. Закрыть крышку. Через 5-7 мин образуется яичная корочка. При подаче корочку разрезать, разложить по тарелками. На нее уже собственно - саму чыхыртму.
Очень даже интересно,стоит попробовать! И шафран я думаю будет кстати.,думаю наполнит блюдо более тонким ароматом.
Я вообще долго думал, стоит ли мне готовить чагыртму из за изобилия такого кол-ва лука.Думал мне не понравится., но был удивлен, вкусовыми качествами, думаю Ваша вариация чахыртмы мне бы понравилась еще больше))
Вы про настоящую чыгыртму, а тут парень что то приготовил из чего нашёл.
Вау...... отлично готовите....класс!!!!! Снимайте чаще)))))) летом всё попробуем))))
Спасибо за поддержку
Ахренеть это первое видео где я не услышал: зарижаем наш любимый и много уважаемый казан!!! Даже не привычно так
Kazan12Lczy18 L
Ай жарайсың сенің арқаңда барлық елдің ұлттық тағамын білдік
Молодец но чыгыртма не так готовят на сливочном масле чуть жарится лук, потом уираешь лук на этом масле жарится курица когда курица готов обратно лук добавляем потом помидор без кожуры и болгарский перец потом на медленном огне по тушить 15 мин.потом 3 яйцо в збить соль перец и залит закрыть крышку на минимальном огне 2_3минуты готовит потом выключаешь плиту много зелень добавить накрыть крышку на 5 минут .блюдо готова
Интересное блюдо. Обязательно попробую. Спасибо!
На здоровье)
А мне нравится как паренек готовит.
Это просто 🔥 и бомба приятного аппетита
Большое спасибо,за рецепт,вы молодец
Спасибо
Отлично спасибо.. Ждан Азербайджан ...
Неплохо получилось,выглядит аппетитно такое необычное блюдо,а мне понравилось бы оно я люблю в блюде тушёный и жаренный лук. короче лайк.
Андрей Берш
Саня как всгда все понятно очень круто всегда приятно смотреть молодец ждем новых видео да и народ подписываемся
Спасибо, буду стараться
Это сеня
Слюной изошел, нет природы жалко (город). В г. Ташкенте, но скоро тоже хотим участок, будем себя боловать, респект!
Спасибо
Сеня класс но после почему не положил на свое черный квадратный тарелку былобо отлично это тарелька аппетитно выгладеть
А лук то не так прост как оказывается!...Блюдо изумительное ! Братья со Средней Азии на первом этапе в лук добавляют много воды . Он не пригорает и готовится,превращаясь в соус , гораздо быстрее.
Чувствую вкус обалденный
Вкус луковый)))
Я тоже замучился ждать пюре из лука, но курочка того стоила. А лук с яйцами мне не очень понравился, а жена была довольна и курицей, и луком.👍👍👍
Сеня,откуда ты знаешь столько многонациональных блюд?и так здорово готовишь.
Спасибо! Интернет помощник)) Восточная кухня очень нравится
Повезло твоей жене))))
И мне тоже повезло с женой)))
Мы тоже летом часто готовим чыгыртму, но не таким образом. Ее можно и без кашицы обычным образом пожарить вместе с луком, или например в Шеки ее делают в своем бульоне. Но самое главное у нас в Азербайджане считается, что курица должна быть деревенская, то есть не из инкубатора, а из двора, и молодой (чолпа называется). Хотелось бы узнать, в каком регионе у нас готовят чыгыртму так как в вашем видео.
С большим удовольствием смотрю все выпуски. Молодец так держать, только одно замечание держи правильно пальцы при нарезке продуктов. Закон трех пальцев, чтобы не отрезать ногти. Совершенствуйся. Удачи во всех начинаниях.
Спасибо за поддержку
братулец ты молодец конечно со своим каналом, смотрим, всё нравиться, но пожалуйста говори когда пробуешь блюдо правду о вкусе, все поймут....
Ot lukovih sljez otlichno spasajut kontaktnie linzi, kazhets dostupni i bez dioptrij :)
просто вечер потерян на этом блюде, дочка сказала, что просто сварить курицу было бы вкуснее.........сорян братан, будь честен
Подписывайтесь на канал ребят!
СЕНЯ В ДЕЛЕ приготолю однознпчно. лайк
спасибо)
Азербайджанцы заменят сагол от души 👍
Спасибо и не обижайтесь на азербайджанские комментарии, потому что они видели как готовили дома или в каком то кафе. Поэтому удивляются когда видят другую готовку. Главное я знаю Вы не только умеете но и готовите с удовольствием. А белоговка? Без 150гр не то.
Блин, пошел кушать готовить.
Молодец
Приветствую, вот интересно какой объем казана. Просто загорелся научиться готовить в казане, а какой приобрести не знаю.
Приветствую. Казан 12 литров Узбекский Наманганский
Благодарю Меня. И вообще ты большой молодец, все доходчиво и не замудренно. Удачи.
Извини опечатка. Благодарю Сеня .
А нельзя этот лук в блендоре до пюре довести? Время намного меньше уйдет на готовку
0:44 я плакалъ 😅😅😅😅😅😅😅
Это реальная жесть(((
сеня а ты был в азербайджане
Долго делать это блюдо?????????
Сеня ! А почему ты всегда пробуешь еду один?
Slushay drug ne znayu kto tebya ucil tak cagirtmu gotovit no ubey ego on tebya obmanival eto ne cagirtma a pornografiya kakaeto... Ya ne kogda ne videl takoy cagirtma v Azerbaydjane . Uvajeniya tebe za vse tvoi video no eto ne to =)
В натуре' чагыртма'😁
Сеня,а если добавить чайную ложку соды,лук превратится в кашу минут за 10-15 )
Соли не много положил?
Нет нормально по соли
Кем ты работаеш Сеня
Охранная деятельность
Хороший способ приготовления. Осмелюсь похвастаться моим исполнением на своем канале. Кроме этого там много чего интересного и вкусного.
Зайдем обязательно
Что бы не плакать от лука в больших объемах нужны очки для плавания
Сеня братан ето не чыгыртма.
Лук жариш до золотистова чвета
Куричу одельно жариш
Потом смешываеш лук с куричой и добовляеш яйцо.
Ramin,то что вы описали,это городская быстрая(советская)) версия чы(гх)ыртмы,я сам так быстро делаю когда,тороплюсь и не хочу никого напрягать,пожарил грудку , лук,плюхнул яйцо соль перец и по делам.И парень в видео сделал на любителя,кому то эта луковая подливка может и нравится,но соотнощение лука и курицы неправильное,курицы нужно было в два раза больще,и долще томить,без неаппетитного вида-перемещивания,тогда б лук впитался полностью
Моя бабушка готовила более 200 блюд и выпечек по чистой азербайджанской народной технологии...После нее я всё ем с нейтральной оценкой,редко кто может меня вдохновлять на комплимент,вот такой я несчастливый гурман))
В чы(гх)ыртму она рубила лука,в половину веса мяса,их она в бульоне(всегда были в холодильнике) долго вываривала,без предварительной жарки,чтоб не превращались в сухие стручки,потом когда выпаривался жидкость, куски курицы, обвалянные в желто-красных специях(шафран,куркума,разные перцы,соль)укладывала,ложку золотистой виноградной сирки(слабого уксуса),после томления мяса,выхода сока ,и только в конце ,когда куски курицы были жареные!! деревенские яйца плюхала,можно по желанию укроп и кинзу в яйцо накрошить мелко,для цветовой красоты и запаха.
Суть в чем-вареный лук никому не нравиться,а по технологии долгой готовки на тарелке оказывается только нежная ароматная золотистая курица,и яицница,лук исчезает как элемент,его не найти в тарелке-от него остается только вкус и то специи,и запах сливочного масла их оттеняют.
Главное условие азербайджанской кухни-топленое сливочное масло,если хорошо выварить, профильтровать ненужные осадки ,однородный,хранится в глине и эмалированной таре,ну в стеклянной банке с крышкой даже без холодильника,и вкус блюда любого дает 77% разницы чем в растительном.
Кинза,укроп ,базилик обязательны в мясных блюдах с помидорами,тоже условие хорошего вкуса.
п.с.Покойная бабушка,аллах рехмет элесин она,была 1898 года рождения,из афшарских шахсеванских родов, и до ста трех лет жила,я вырос на ее сказках и легендах,которых в книгах не найдешь,и она еще в 70-х рассказывала нам с братом (для советского мальчика небылицы)-как дашнаки армяне в 1916-21-х истребляли тысячами мирных людей от мала до велика целыми деревнями,по всему Азербайджану),папа ее одергивал,типа зачем им это рассказываешь,прошлое это.Потом она когда в 87-88-м Карабах начался говорила,нужно людей зашищать или выводить отовсюду,их не пожалеют,дашнаки вернулись,будет много крови.
Так готовте для себя а сеня в деле для любимой семьи готовит и для себя конечно.как ему нравиться.😆
Извиняюсь. а это реально съедобно ?
Чагыртма или Чахыртма все же?
Чагыртма это Азербайджанское, Чахыртма Грузинское. Поправьте если не прав)
имя роль не имеет
Чыхыртма Азербайджанская! Чихиртма Грузинская суп.
Как азербайджанец могу сказать что это Чыгыртма
@@senyavdele чыгыртма с горловым г (что-то между г и х) по Азербайджански.
Я готовлю чагыртму, но курицу раньше кладу. Пока лук чуть цвет изменил. Вроде моим нравится.
Согласен можно и так
Наталья Калнина не ваша супруга?У нее тоже такая музыкальная заставка.
Привествую нет
Вид если честно не аппетитно но наверное очень вкусно
😂😂😂
😅
Присолить в конце забыл. 🤔
Чтоб не плакать при нарезке лука, набирай в рот холодной воды, только начнёт горчить, меняешь и всё.
Не люблю лук, но хочется приготовить.
Я тоже не очень люблю лук, особенно тушеный, но чагыртма удивила, стоит попробовать!
Саня это не яАзербайджанская чигыртма!
Меня! Ответь пожалуйста - на сколько литров казан?
Привет. Казан 12л
Ok
У меня яичница примерно так выглядит!!!
Нравится тебя смотреть . Но боюсь заказать казан с сайта потому что много обманов . Что предложиш!!?
всеказаны.ком никакого обмана, посмотрите мои последние ролики там их рекламирую. Все довольны подписчики
Из 2020;)
это просто блюдо-месть. так и представил надаче зачставить чистить три кг лука, потом тушить его полтора часа - и все ради курицы :) удачи в развитие канал
)))) спасибо
Зато сеня 5 часов готовил это блюдо а кто то грядки полол
🤫
Руки наверное до сих пор луком пахнут?😂
Jak bolszy lkazan
Bolszy12L 18L kazan
На мой взгля крайне неудачно и крупно порезан лук. Он растворился бы в кашу гораздо быстрее, если б вы его полукольцами нарезали тонкими. Да и слез проранили бы меньше)))))
А можно бы через терку или даже мясорубку.
*Пока название прочитал язык в трех местах сломал*
Привет из баку вы не провилно приготовили чыгыртму
Привет из Смоленской области
Сеня когда оператора кормить будешь
Откидным рисом кушают такую чехертму.Но у вас немного получилась жидко.
лука очень мало
Nujna gde to 3-4 stuk luka pomidori ocishennie mojno perec bolgarskiy snacala luk pojarit potom kuricu pomidori perec v konce yayca
Так чаргытма или чагыртма
Правильно, дежурный батрик должен быть !
там чагыртмы очень много кстати
я еще пару помидорчиков добавлял.
Слёзы и слюни текут ручьем
Сеня пыхтит дело будет! Забыл добавить , чайник с носом как в фильме "БЕЛОЕ СОЛНЦЕ ПУСТЫНИ" +.
1.45-1.47 суп в далеке кричит!!!! 😂
Денис, что то ты не доделал в этом блюде, соус получился слишком густой, да и по ходу ты добавлял туда воды, а курица судя по видео не очень то и нежная, я конечно понимаю что к авациям ты уже попривык, и все таки блюдо не доделанное, неотшлифованное что ли, уж извини, соус готовится поэтапно с доливанием и выпариванием воды, у тебя казан работает как топка, закинул - сгорело, так нельзя,казан это как скрипка Страдивари, можно и на одной струне сыграть, на заметку тебе, разогнался ты, остановись, у тебя каша получилась луковая с курицей, а должен получиться соус, подлива к гарниру, на гарнир можно подать рис, гречку и прочее, изучи тему...
🇦🇿🇦🇿🇦🇿🇦🇿🇦🇿👍👍👍👍
Салам бро. Приготовил плов по твоему рецепту всем понравилось. Люблю готовить. Как создать канал?
Привет.Посмотрите в ютубе ролики)) у вас все получится)
К этому блюду я думаю подойдет на гарнир картофель и катлеты по киевски!
Сеня молодец только помидоры забыл добавить
туда не надо помидоры добавлять
я за 40 минут борщь сварю, а ты ток лук пожарил)))
Mojet eto azerbaijanskaia chixirtma no ne gruzinskaia eto tochno)))
Сеня! редко когда курица бывает жесткой, ну если своей смертью не померла конечно перед приготовлением!
грудка например не сочная и жестковата
Один раз готовил, больше не буду.
Кто не любит лук, тому не очень конечно понравится
Зачем так кряхтеть, когда лук жмёте???
Не знаю
😤🚮
Фуууууу(((((Это что за еда.Надо было ещё 10 кг лука добавить 😁
А не лучше будет на мясорубке лук порубить?
не пробовал, но думаю можно, быстрей приготовится.
Kazan12L. 18L
Сеня!
пробовал-непонравилось . это блюдо из тех где всего очень много и зря . курица в луке имеет смысл делать , но яйца
во вкус не сочитаются . яб назвал барматуха
действительно чыгыртма и ее только НАКЛАДЫВАТЬ))))
А лук то у Вас наполовину сгорел.
Adin azerbaranec edit maskvu ksino i xochit saboj vzjat barana vsamaljot emu govarjat nilizja nobort barana ettot durak govarit etot ni baran a magarich baran uchico v maskve
Пыхтишь аки паровоз) Ох, уж эти древние ролики))
Лук надо было ногами мешать как Челентано)
Мне совсем не понравилось блюдо. Особенно лук с яйцами.
Блюдо на любителя, кто не любит лук однозначно не понравится)))
Смешно готовим...сначала аккуратно разложил курицу а потом всё в кучу размешал...а зачем раскладывал то🤔
очень долго
Согласен))
САНЯ ЭТО НЕ ЧАГЫРТМА!!! ТАК НЕ ГОТОВЯТ ИЛИ ТЫ САМ РЕШИЛ С ИМПРОВИЗИРОВАТЬ