Ленинградский калач
Вставка
- Опубліковано 29 вер 2024
- Замечательный ленинградский калач. Попробуйте приготовить!
Подробный рецепт здесь - pechemdoma.com...
На 8 калачиков весом 100 г каждый:
Для опары:
225 г муки
135 г воды
0,5 ч. ложки сухих дрожжей (в книге 6 г свежих)
Для основного замеса теста:
375 г муки
190 г воды (я добавила 195 г)
9 г соли
36 г сахара
18 г маргарина
сливочное масло для промазывания теста
#калач #выпечка #иринахлебникова #хлеб
Это сдобные калачи получаются, раз масло в рецепте. Я помню, ручки калачей были не цельные, а соединялись наверху. Как жаль, что сейчас калачи не продаются! Уважаю тех, кто не жалеет времени на все эти премудрости!
Они продаются. В городе Коломна. Ещё и с начинками .
@@poristolackywoolf7062 это не такие калачи, тем более с начинками.
Интересно...Как раз задалась вопросом какие были на Руси калачи. У вас нашла подробное видео. Спасибо)😊😊
Спасибо большое за рецепт!
Огромное спасибо, очень толковый и подробный рецепт! Давно хотел испечь, ваш рецепт буквально самый понятный и лучший.
Замечательные рецепты. пеку очень нравится. только мякиш тоже хотелось бы увидеть. вот мне прям всегда не хватает в конце))
Благодарю за прекрасный рецепт! Очень вкусные калачи получились! Сначала мне показалась твердой корочка, как только вынула из духовки. Часть смазала маслом топленым, а часть без него оставила. На второй день все стали мягкими и ещё вкуснее показались. Спасибо!
Здравствуйте, дорогая Ирина, а можно опару ставить в холодильник и готовить на следующий день?
Вы большая умница. Спасибо.
А вы живые дрожжи не используете?
А сколько градусов духовка и сколько времени выпекаете?
Спасибо большое за рецепт! 👍👍👍
приготовил по Вашему рецепту, получилось очень вкусно, спасибо! один минус - первую партию еле отскоблил от пергамента, надо было смазать
Это качество бумаги, покупайте силиконизированный и не будет таких проблем
спасибо!
Опара:
Мука - 225 г
Дрожжи сухие - 1/2 ч.л.
Вода - 135 г
Основной замес:
Вода - 190 г
Соль - 9 г
Сахар - 36 г
Мука - 375 г и
немного воды, если тесто слишком тугое
Маргарин размягченный или слив. масло - 18 г
Яйцо - 6 г (тут не добавлялось)
Сливочное масло для склеивания