Praktyka u Praktyka - Cydr Jabłkowy
Вставка
- Опубліковано 5 вер 2024
- Cydr - taka nazwa zawędrowała do nas z zachodu, a szkoda, bo mamy własną. Jabłecznik był na naszych ziemiach robiony od dawna. W dzisiejszych czasach cydr to trochę szersze pojęcie. Obejmuje także trunki z innych owoców. Jabłka są u nas szeroko dostępne więc zachęcam do robienia tego orzeźwiającego napoju..
Zapraszam!
SKLEP - SHOP
nomart.pl/
FACEBOOK
www.facebook.c...
FORUM
nomart.pl/Forum/
Hahaha! Jak to z perspektywy czasu wszystko wygląda... 7 lat temu świętowałeś, Panie szanowny, 2000 subskrypcji kanału, a dziś jest ich 202000!!! Za rok lub dwa, życzę potrojenia tego stanu! Bo za to co Pan pokazuje się należy. Pozdrawiam.
Pozdrawiam serdecznie Pana
Panie Arturze dziękuję za tak szybka odpowiedz Pozdrawiam
no zakochałam się :)
Bardzo mi Pan przypomina Tate, którego już nie ma ze mną 20 lat. Ale tak samo uwielbiacie gotowanie, ważenie i gastronomiczne czary. No i jeszcze ta broda!!!
Dziękuję!
ps... od serków podwędzanych siedzę i słucham Pana ze śliną kapiącą po brodzie :)
waRZenie, warzyc przez RZ
Może (nomen omen - słowo o podobnej dwuznaczności fonetycznej), chodziło jednak tej Pani o ważenie, np. dla zachowania odpowiednich proporcji cukru, drożdży, etc. Uwaga więc impertynencka i nie na miejscu.
@@bartomiejkrzosek678 jasne... A waga pisze sie przez "ch"
Panie Arturze .Pan jest musi byc chory ,poniewaz zarazil mnie pan tym co pan robi.A tak na powaznie to uwielbiam Pana odcinki.Sa naprawde super.Ciesze sie,ze moge sie uczyc od takiej osoby jak Pan.Pozdrawiam
Zdrówka Życzę i lecę robić Cydr
Panie Arturze, nikt tak jak Pan nie potrafi opowiadać o własnej produkcji żywności. Wszystko jasno i klarownie nawet dla początkujących eksperymentatorów :) Gratulacje w ilości subskrypcji kanału :)
+MrMartinGods Dziękuje za dobre słowo.
Zrobiłem cydr według Pańskiego opisu i wyszedł super. Zamiast cukru dołem na zgazowanie sok jabłkowy i na 50l cydru wyszło 4l soku czyli 8 butelek wiecej.
Dzięki za tą wspaniałą wiedze, jest Pan wielki. Pozdrawiam!
Panie Arturze, ogląda się Pana z przyjemnością, pozdrawiam :)
polecam po prostu wycisnąć np, wyciskarką wolnobrotową - oddziela pestki, itp. no i ma się pewność jak zrobiony został. moim zdaniem lepiej niż zagęszczony wychodzi NFC - sok tłoczony. a oczywiście zawsze najlepszy jest świeży, własny :)
Bardzo ciekawe podejscie do tematu cydru. Polecam zainwestować w filtrowanie wody przez odwróconą osmozę. Smak jak i jakość na pewno będą lepsze niz przy zwykłej kranówie.
Super przepis i genialnie wytlumaczony polecam
Panie Arturze, bardzo dziękuję za wspaniały film i wyczerpujący wykład. Pięknie Pan opowiada i przekazuje swoje wiadomości . Jestem pod wielkim wrażeniem. Serdecznie pozdrawiam.
świetny film :) Jak dla mnie (osoby całkowicie zielonej z alchemii procentowej :) ) genialnie wyjaśnione wiele kwestii. Jako butelki polecam jakieś zakręcane, odpada kapslownica (ja używam po piwie Perlenbacher - kupione na przecenie w lidlu piwa) - do wina się sprawdziły.
Zaintrygował mnie wspomniany przepis na Radlera. Chętnie dowiedziałbym się więcej szczegółów na ten temat.
A ja długo na winiarskich drożdżach dzięki za odpowiedź i jentem wdzięczny na odp
Zajebiście, naprawdę sztos Panie Arturze mam nadzieję że kiedyś bedę miał przyjemnośc poznać osobiście na jakimś zlocie. Naprawdę super kanał filmy i wogole :) Pozdrawiam
ależ się kanał pięknie rozwinął ! Gratuluję i życzę Panu jak i sobie kolejnych wspaniałych filmów :)
Dziękuję 😀
Ja zdecydowanie wolę wino. W tym roku klaruje mi się wino z wiśni, a w planach mam zamiar zrobić wino z jabłek i winogron. Moja metoda na dobre wino polega na tym, że daje wody minimum, dzięki temu wino jest lekarstwem.
Dziękuję!
Osobiście jestem przeciwny zagęszczonym sokom, koncentratom, enzymom i cukrowi w cydrze. Złota zasada - 2 składniki : sok tłoczony i drożdże. Aczkolwiek fajnie, że coraz więcej ludzi wie co to jest cydr i go wytwarza w domu, wszak JABŁKAMI POLSKA STOI.
Proszę bardzo. Łapka poszła, sub z dzwoneczkiem też. Pozdrawiam.
A teraz ciekawostka - ksylitol to tak naprawdę alkohol, dlatego nie podlega fermentacji :) Sama końcówka -OL już nas o tym informuje. Można sprawdzić na Wikipedii.
Chyba najprzyjemniejszy kanał na UA-cam! Pozdrawiam
koszulka kozacka. :)
tak za chwile wyjdze 300 sztuk i zajebista promocja nie powtarzalne
Zrobiłem z tego soku z biedry, dorzuciłem trochę miodu i wyszedł elegancki.
Super. Na zdrowie :-)
Witam -Dzisiaj odkryłem i subuję. Muszę trochę nadrobić inne Twoje filmy ale ogólnie czekam też na inne filmy nowe i pozdrawiam :)
woda w naszych polskich kranach jest tragicznie twarda
Na przyszłość polecam w celu dodania cukru zrobienie 'syropu cukrowego'. W przegotowanej wodzie należy rozpuscić ilość cukru przeznaczoną na wszystkie butelki, a później dolać go do cydru i wymieszać. Nie trzeba dodawać cukru pojedynczo do butelek, ani ich potem wstrząsać :)
+1916casan Znam ten sposób - wolę jednak dawkować bezpośrednio do butelek. Dlaczego ? ... bo aby dodać syrop do fermentora trzeba wcześniej zadbać o brak osadu w nim, nawet małej ilości. Każdy osad będzie rozmieszany i trafi do butelek. Mieszanie w fermentorze musi być dokładne, aby zapewnić równomierne rozprowadzenie cukru w całej objętości. Syrop trzeba wcześniej przygotować. Nie widzę więc to ani oszczędności pracy, ani czasu. Rozsypuję do butelek (mogę zróżnicować dawkę), zlewam z fermentora bez usuwania leżącego na dnie osadu. Te 2 minuty , które poświecę na wstrząsanie (zresztą nie jest konieczne) nie stanowi problemu. Wstrząsam, bo może to skutkować lepszym rozprowadzeniem cukru, ale i lepszą cyrkulacją drożdży, co da nam szybsze nagazowanie.
+NOMART A ja polecam zamiast dodawania cukru w krysztale, cukru pudru, który rozpuszcza się w mgnieniu oka. A co do filmu to świetny i natchną mnie do zrobienia własnego cydru :) Pozdrawiam.
+NOMART wszystko fajnie do pierwszych granatów...
Panie Arturze wielkie dzięki za filmy naprawdę super!!!
Gratuluję 2000 subskrypcji ! oraz super piwnicy ! może jakiś oddzielny materiał ukazujący jej zakamarki, pewnie ciekawe trunki tam można znaleźć :) zaciekawił mnie również ten kotek na stole :) materiał jak zwykle świetny ! nie wiedziałem, że wykonanie własnego cydru jest stosunkowo proste.
gratuluję 🎊
Mówił Pan na filmiku o 2 tysiacach subskrypcji. Tu proszę, 133 tysiące. :D Pozdrawiam
:-) 5 lat :-) pozdrawiam serdecznie.
I Twoje Zdrowie :)
Tak trzymać :) filmiki chętnie oglądam. Pozdrawiam
Kiedyś piłem z gruszek i był bardzo wytrawny, zrobiłem z jabłek pierwszy raz no i wystrzeliły dwa transportery w piwnicy, następnym razem już wyszedł tylko wytrawny, teraz kupuje sok z wyciskanych jabłek niepasteryzowany i wychodzi smacznie
Może oba typy szyjki obsłużyć, tylko przy tym z krótkim kołnierzem trzeba po prostu umieć. Kwestia wprawy. Choć zgoda, nic stołówki nie zastąpi. Najszybsza i bezproblemowa. Najlepsza jest działająca na zasadzie mechanizmu ślimakowego, wtedy i wysokość butelki nie robi ci problemu.
Thx
Moja fermentacja przebiega coś bardzo wolno, minęło już 8 dni i z 12 blg mam dopiero 4 blg :) można powiedzieć że jeden blg dziennie, coś te drożdże leniwe.
P. S. Fajnie wytłumaczone, często robię piwo właśnie z zacierow ale tym razem zainspirowałeś mnie do zrobienia cydra.
Pozdrawiam :)
Gratulacje! Świetny kanał! Od filmu z cydrem oglądam wszystkie Pana produkcje. Jednym słowem RE-WE-LA-CJA! Tak trzymać!
Tak mi Pan narobił ochoty na cydr, że na dniach planuje rozpocząć własną produkcję. :) Chciałem zapytać czy mierzył Pan zawartość cukru w nastawie przed fermentacją? Jeśli tak to jaki otrzymał Pan wynik? Pozdrawiam! :)
+Qbala6 Tak - wynik zależy od jakości soku i ilości wody - winno się celować w 12-15 blg - w moim przypadku trzeba było wprowadzić poprawkę na cukier brzozowy.
A tym pierwszym spuszczenie prawdopodobnie elegancko zaciągnąłeś wodę z rurki fermentacyjnej...
Prawidłowo napełniona rurka działa jako syfon w obie strony - więc mogło co najwyżej "bulgnąć" ale nic nie zaciągnęło - nie przy tej prędkości spustu :-)
Bardzo przyjemnie się ogląda, nie tylko ten, ale i pozostałe poradniki. Cieszę się, że w ostatnich dniach mogłem przyłożyć "kliknięcie" do "sub-sukcesu".
Zastanawiałem się nad zrobieniem cydru z bardzo popularnych obecnie soków tłoczonych prosto od sadowników. Pakowane w plastikowe balony z kranikiem po 3-5 litrów. Co prawda cena mocno odstaje od najpopularniejszej na YT biedronkowej rivivy, mam jednak nadzieję, że jakość cydru będzie warta tej dopłaty, no i możliwość eksperymentowania z różnymi odmianami jabłek może być bezcenna.
Zastanawia mnie jedynie ilość cukru w takich sokach. Czy nie trzeba będzie dosładzać przed fermentacją? Co na to Praktyk?
+Kamil Iwankiewicz To zależy od surowca i oczekiwanego efektu. Jabłka mają róże poziomy zawartości cukru, a wykonawca różną ochotę na zawartość procentów. Najlepiej posłużyć się winomierzem (cukromierzem) i postępować zgodnie z wynikiem pomiaru i planem działania. Np zmierzone 12 Blg to około 4,5-5 % alc
+NOMART Panie Arturze, czyli procedura jak przy piwku tylko bez magii zacierania i chmielenia.
Obowiązki służbowe w obecnej chwili nie pozwalają mi na wcielenie planu w życie, ale gdy tylko się uda podzielę się wnioskami i praktyką.
ile czasu butelki po zakapslowaniu maja stac zeby dobrze sie nagazowaly i przeszła fermentacja?
Panie Arturze, a co z Blg. Kiedy mierzymy? Moim zdaniem powinno być zmierzone przed dodaniem cukru brzozowego. Czy dobrze myślę?
Może być przed lub po, bo zawartość cukru (tego lub innego) można w pomiarze uwzględnić. To co dodaliśmy - odliczyć. Prościej jest przed, bo bez matematyki.
drożdże z Gozdawy? Kiedyś z ciekawości kupiłem, co prawda użyłem tylko raz ale się właśnie zraziłem, bo mi zepsuły piwo
Niema sprawy za te suby postawisz cydra i będzie w porządku :D
Co do kapslownicy i rodzaju butelek: do butelek z grubą szyjką (tzn. tą końcówką) nie polecam kapslownicy Greta. Butelki z cienką końcówką kapslowałem bez problemu, natomiast na ostatnie 3 butelki z grubą końcówką zmarnowałem jakieś 10 kapsli i o mało tych butelek nie porozbijałem. Będzie Pan warzył piwo?
2 tysiące a tu już 92 prawie
Witam Panie Arturze czy z soku 100% tłoczony ale mętny da się zrobić cydr i czy też dodać wodę
Można zrobić i z mętnego :-)
z cukrem to już nie cydr. Ja osobiście robię jabłecznik od dwóch lat, właśnie z soku, ale nie polecam z zagęszczonego soku. Najlepszy jest sok tłoczony na zimno, nie z koncentratu (NFC), który można już powszechnie kupić w marketach ( sady wincenta, royal apple itd. ).
Panie Arturze. Kiedy zorganizuje Pan "Drzwi otwarte"? Czyli spacer po piwnicy. Oczywiście przy okazji byłoby można zorganizować jakieś warsztaty ;-) Pozdrawiam.
A ja mam dwa pytania, pierwsze to jak długo taki cydr może postać, drugie natomiast to czy wyjdzie coś zdatnego do picia po przefermentowaniu soku z innych owoców ( maliny, jeżyny, wiśnie itd. ) ? Pozdrawiam i gratuluje 2000 subskrypcji.
+witolek1 Może postać i kilka lat. Proszę pamiętać, że z wiekiem staje się coraz bardziej wytrawny. Da się zrobić z innych owoców trunek na wzór cydru, lekkie wino, wina wytrawne i deserowe, oraz musujące. Możliwości jest wiele.
Panie Arturze, czy do gotowego koncentratu, do którego dolewam wodę, muszę dodać cukier? Są różne szkoły i nie wiem co robić. Wg cukromierza mam 10
Mikrofon krawatowy za 9zł i będzie audio git malina ;)
69zł*
Czy to normalne że po tygodniu przed zlaniem cydru do butelek ma on bardzo intensywny zapach i smak drożdży? Czy cukier w butelkach jakoś to reguluje?
Po zakończonej fermentacji (burzliwej i cichej) drożdże powinny wytworzyć na dnie pojemnika osad i wtedy ten efekt osłabnie, ale nie w 100 % - to naturalna fermentacji i w butelkach także będzie trwała (nagazowanie)
Wlaśnie nastawilem swoj pierwszy cydr i chcialbym zeby byl musujący. Mam go w balonie trzymać az fermentacja całkowicie ustanie czy muszę zabutelkowac z dodatkiem cukru jak jeszcze pracuje? Mam obawy ze jak poczekam do samego końca to drożdże padną i nie wytworzą dodatkowego dwutlenku w butelce ale jak zakorkuję jeszcze pracujący nastaw to może mi rozsadzić butelkę albo wystrzeli korek. 🤔
Zdecydowanie odczekać do końca fermentacji i proszę się o drożdże nie obawiać.
Witam, mam pytniem, Cydr w wiadrze po tygodniu po otwarciu pokrywy mi mocno gazuje w wiadrze, czego to oznaka ??
Jeszcze nie skończył pracy więc nie czas na butelkowanie, bo będą granaty.
dzieki wam dziki supskrypcjom warto to robic obluda i nabijanie kasy sobie kosztem ludzi rób tak
WSPANIAŁY Cydr wyżłopał bym panu jedną buteleczkę.
Pozdrawiam.
Właśnie zabutelkowałem cydr. Zastanawiam się, po jakim minimalnym czasie bym mozna pierwszą buteleczkę otworzyć. Tu chyba nie ma tej informacji. :)
+Marcin Em Dwa tygodnie i można testować :-)
Dzień dobry, nie wiem co zrobiłem źle ale minęły już 2 dni od zamknięcia pojemnika a mój cydr nie zaczął się jeszcze fermentowac, czy może mi pan jakoś pomóc?
Czy poziom w rurce fermentacyjnej jest rożny czy idealnie równy. czy na powierzchni widać ślady piany. jakie było blg początkowe, a jakie jest teraz ?
drogi Panie Arturze jeszcze jedno pytanie gdzie mogę nabyć kapsle z wlasnym logo .Ponieważ na Pana stronie są tylko zwykłe i kolorowe.dzieuje
Kapsle z własnym logo są na zamówienie proszę o kontakt mailowy ze sklepem.
Z jakich owoców można robić cydr?
Mam jeszcze pytanie o drożdże czy jest duża różnica w słodkości między drożdżami wytrawnymi a słodkimi? Wytrawne zeszły mi do 0,5blg a słodkie ile zostawią curku? Czy to będzie tylko inny posmak.
Rożnica się wyraża w odporności na alkohol i nie jest ona stała. Raz zatrzymają się 5 % a innym razem na 6% - wyżej nie powinny pracować - ale to natura i nie zawsze słucha się nakazów.
Mam pytanie o pożywkę do drożdży. Zauważyłem, że Pan jej nie dał. W innych przepisach jest dodawana. Czy zatem jest niezbędna?
+jozef01100 Jest potrzebna, ale nie konieczna. Zależy ile cydru i ile drożdży w opakowaniu. Jeżeli dla przykładu mamy saszetkę drożdży 5 g i robimy 5 l cydru - drożdże sobie poradzą, jeżeli będzie to 15 l - pożywka przyśpieszy i wspomoże jakościowo namnażanie drożdży, co pozwala liczyć na lepsze i szybsze odfermentowanie.
Czym zmierzyć zawartość alkoholu w nalewce.I gdzie kupić takie urządzenie.Z góry dziękuję za informację . Pozdrawiam podkarpackie
Wskaźnikiem zawartości alkoholu, jeżeli nalewka jest wytrawna, a jeżeli słodka to trzeba policzyć z proporcji. Tanio zmierzyć się w słodkiej nalewce nie da. sklep.nomart.pl/p/487/14673202/wskaznik-alkoholu-maly-plastikowa-probowka-sprzet-dla-piwowarow-i-winiarzy-piwo-wino-destylaty-i-nalewki.html
Panie Arturze a jak zrobic koncentrat z jabłek? Taki jak pan użył?
Ja użyłem produktu gotowego w postaci zagęszczonego syropu, ale można użyć soku tłoczonego z jabłek i jak trzeba to dosłodzić go do 12 blg.
Panie Arturze mam pewien problem. Cydr nastawiłem zgodnie z Pana wskazówkami. Po 6 dniach fermentacja ustała i napój został rozlany do szklanych butelek i zakapslowany. Do butelek wcześniej wsypałem dokładną porcją cukru 4 gramy. Czwartego dnia po zakapslowaniu postanowiłem skosztować cydru i po otwarciu butelki 3/4 zawartości wyleciał a pod dużym ciśnieniem. Napój jest bardzo mocno nagazowany, prawie jak szampan w smaku bardzo dobry. Jednakże jedną butelkę ciśnienie rozerwało na drobne kawałki. Czy mógł być to defekt butelki czy raczej ciśnienie w butelkach jest zbyt wysokie i ze względów bezpieczeństwa lepiej wszystkie odkapslować?
Jeżeli chodzi o kapslownice stołową , którą zakupiłem w Pana sklepie to jestem pod dużym wrażeniem, że butelkę rozerwało a kapsel nie puścił. Zakapslowane na Amen.
Analiza skutków możliwych trochę by nam zajęła, wiec gdybam - jeżeli chodzi o przyczyny - po 6 dniach ustały widoczne oznaki fermentacji. Zawsze jest lepiej wykonać pomiar cukromierzem. Jak widzimy zero - to wiemy, że cukrów już nie ma. Jeżeli pomiar jest wyższy - trzeba go powtórzyć po 48 godzinach - jak nie spada - to koniec fermentacji. Jeżeli do nie do końca odfermentowanego trunku dodamy jeszcze 4 gramy cukru - może wystąpić opisany efekt. Nie jest bezpiecznie, jeżeli to nie był jednostkowy przypadek i każda następna butelka zachowuje się podobnie. Mocno schłodzić i szybko wypić, albo uzbroić się w grube ubranie, rękawice i okulary ochronne. schłodzić butelki - delikatnie podważyć kapsel otwieraczem i po krótkim psssyk - poprawić kapslowanie kapslownicą.
Dziękuję za odpowiedź. Myślę że popełniłem błąd osoby początkującej w tym fachu czyli dokonałem mylnego pomiaru cukromierzem i zawierzyłem rurce fermentacyjnej. 5 butelek 0,5 l cydru uległo zniszczeniu ( wsiąkło w pranie sąsiadki z dołu:D ) resztę przelałem w 5 litrowe baniaki, które jutro jadą na grilla do szwagra. Cydr jest bardzo smaczny.
Jeśli chciałbym uzyskać cydr półsłodki, jaka ilość ksylitolu będzie odpowiednia na docelowe 20 litrów?
Najlepiej dodać przed fermentacją po 8 g na litr, a przed butelkowaniem można jeszcze (w zależności od potrzeb) do butelki dosypać 2-4 g (na 0,5 l)
Dziękuje bardzo. Mógłbym dosłodzić po fermentacji, bezpośrednio przed butelkowaniem? Słyszałem, że ksylitol zaburza pracę drożdży.
Jeżeli zaburzałby w sposób istotny to nie nagazował by się cydr, ponieważ umieścimy ksylitol w butelce, gdzie są już lekko osłabione drożdże. W tych ilościach nie stanowi realnego zagrożenia.
Była by różnica jak bym dodał cukier brzozowy na końcu fermentacji?
Brzozowy nie fermentuje - nie ma znaczenia kiedy się go doda.
Lubię piwo , ale produkcja własnego wina ? Mniej roboty dobry winogron . Chyba że wino domowe , a co ze wszystkiego.
Mam pytanie co jest lepsze ksylitol czy erytrol? Pierwszy cydr robiłem dosładzając ksylitolem ale zastanawiam się nad ertrolem bo jest tańszy. Co byś polecił?
Nie mam doświadczeń z erytrolem - ale może ktoś coś pewnego wie ?
Panie Arturze czy próbował Pan dodać cynamonu do cydru? Czy dodać w proszku czy korę i na jakim etapie?
Myślałem żeby dodać do fermentatora korę ale nie jestem pewien czy to nie zaszkodzi drożdżom.
Dodawałem do jabłkowego - tłuczoną korę zalewałem odrobiną wrzątku, a po ostygnięciu dodawałem do fermentora - nie przesadzać z ilością :-)
Witam. Mam dwa pytanka:
1) Czy do słodzenia można użyć cukru trzcinowego ?
2) W innym Pana filmiku (o piwie miodowym) powiedział Pan, że takie piwo jest lepsze jak poleży już zabutelkowane 2-3 tyg. Czy tak samo jest w przypadku cydra ?
Co Pani Kasiu masz na myśli pisząc słodzenie ? - jeżeli dodatek do fermentacji, który wpłynie na zwiększenie mocy piwa - to można zastosować cukier trzcinowy. Jeżeli zaś chodzi o zmianę smaku trunku na słodszy - to w przypadku piwa powinien to być cukier brzozowy, stevia lub (tylko do piw ciemnych i czarnych) laktoza (te cukry nie fermentują) a w przypadku cydru laktoza odpada. Po zabutelkowaniu większość piw (cydrów) jest gotowa do picia po upływie 3 tygodni. Wydłużenie tego okresu do 3 miesięcy poprawia jakość piwa. Cydr najlepszy jest po 3 tygodniach. Im starszy tym podąża bardziej w stronę wytrawności i potrafi ciemnieć. Raczej zmienia smak niż poprawia się czy pogarsza.
Dziękuje za odpowiedź, właśnie chodziło mi o ten substytut ksylitolu. A jeżeli chodzi o podniesienie mocy tego trunku to ile należy dodać cukru przed fermentacją aby osiągnać maksymalną granicę procentową cydru?
PANIE ARTURZE mam wędzarkę zrobioną z beczki ,czy można w takiej wędzarni wędzić w temperaturze poniżej zera
Rozumiem, że chodzi o o temperaturę na zewnątrz. Jeżeli uda się ustalić parametry temperaturowe wewnątrz wędzarni w miarę stabilnie - to nie ma przeszkód - poza tą że w czasie mrozów dużo samozaparcie trzeba mieć, by wytrwać w pilnowaniu parametrów wędzenia.
Witam.Mam 4,5l zagęszczonego soku jabłkowego.Czy da się z tego zrobić wino?Jak tak to ile wody i cukru dodałby Pan do takiej ilości soku?
To zależy od tego ile cukrów jest w tym syropie i jaki jest poziom zagęszczenia. Najlepiej posłużyć się cukromierzem i rozcieńczać i ewentualnie dosładzać do uzyskania 20-24 blg .
Ja chciałem też zapytać jeszcze, jak długo (minimum) powinien stać zakapslowany cydr aby był w jakimś stopniu zagazowany? Słyszałem, że 2 tygodnie - mam nabite kilka butelek i po prostu nie mogę się doczekać ;)
+DaBuzz92 2-3 tygodnie powinny wystarczyć, ty rozpocząć testową degustację, a pierwsza otwarta butelka powie nam prawdę :-)
No więc po tygodniu nic się w temacie nie działo. Zero posmaku drożdży, zero gazu, smakuje identycznie jak cydr lubelski ale zero co2. Bardzo możliwe, że dałem za mało cukru na okres fermentacji i te drożdże po prostu umarły. No cóż, pierwsze koty za płoty ;) następnym razem cukromierz musi być. Dziękuje za szybką odpowiedź! Pozdrawiam :)
PS. Kapslownica dwuramienna faktycznie może mieć problem z niektórymi butelkami (będzie się ześlizgiwał kapsel podczas zaciskania), ale wtedy wystarczy użyć większej siły na ramiona kapslownicy i ważne żeby utrzymywać ją mniej więcej na środku butelki - będzie chciała spadać, należy to korygować, aż w końcu plum i kapsel zaciśnięty ;) Kilka kapsli trzeba zmarnować i można przy tym po prostu połamać kapslownicę... Kiedyś kupię sobie stołową ;)
czy drozdze winiarskie do cydru nie szkodza
Praktycznie nie - trochę inny profil, ale maja dużo wyższą tolerancję na alkohol i cydr wychodzi strasznie wytrawny. Jak nie mam do cydru - wole użyć zwykłych piwowarskich.
A czy można przefiltrować ten mętny cydr z dołu. Próbowałam przez filtr papierowy ale nic z tego:-(
Gęstsze frakcje trzeba filtrować na kilka razy. Na początku przez sita, a potem coraz drobniejsze filtry.
@@NomartPl dzięki za odpowiedzi:-)
Ile będzie piany przy fermentowaniu. Jeśli użyje femetora od piwa 30l to ile najwięcej mogę tam cydra wstawić 23-25l?
Standardowo 23 litry i lepiej z ilością nie przesadzać :-)
Na 30l fermentor dałem 25l soku i w pierwszym po dniu było jakieś 5cm piany, po 3 dniach opadała.
Jak długo cydr powinien pozostawac w butelkach?
Minimum 10 dni. Z wiekiem podąża do wytrawności.
Fajny film. Ale nie zlewasz znad osadu?
Osad zebrał się poniżej kranika. Nie było potrzeby.
@@NomartPl a powiedz mi jeszcze jedna rzecz. Czy mogę cydr doslodzic miodem? Jak to wpłynie na smak i ewentualnie ile tego miodu?
@@spike42lw Słodycz z miodu się nie zachowa bo to cukier fermentowalny. Trochę aromatu i posmaku będzie.
@@NomartPl dziękuję bardzo 😊
czy ilość drożdży ma znaczenie a jeśli tak to jakie bo chciałem zrobić około 10l i zastanawiam się czy dać całą torebkę
+Krzysztof Sz. Standardowo saszetkę tych drożdży stosuje się na 10-25 litrów. Myślę, że przy dziesięciu litrach nie ma co jej dzielić.
Tzn żeby był cydr mocniejszy trzeba go więcej posłodzić?
Zawartość cukru w nastawach na cydr powinna się zawierać od 12 do 17 blg - co daje zawartość alkoholu w zależności od stopnia odfermentowania od 5 do 9 % jak się da więcej cukru to moc będzie większa, ale to już nie cydr tylko wino.
Tylko co to jest blg....
Zdaje mi się że ten mój cydr 5% to chyba nie ma. Szkoda że nie mam jak zmierzyć:-(
Hi,what about English language ???
Dziś w markecie widziałem cydr jabłkowy z dodatkiem soku porzeczkowego. Zastanawiam się w którym momencie dodać taki sok ?
... na początku - w soku też jest cukier, który powinien odfermentować.
Fajny film tylko szkoda że nie.podałeś jakie proporcje przy robieniu z soku jabłkowego, albo jak bardzo zagęszczony ten sok. Bez odniesienia to właściwie nie da się zrobić cydru z soku. Trochę bez sensu
To by nic nie dało bo każdy sok zagęszczony czy naturalny możne być inny. Proponuję cukromierz i pomiar. Standardowe poziomy cukru w nastawie cydrowym na starcie to 10-17 BLG co daje gdzieś od około 4 % wzwyż Jak sam sok czy sok zagęszczony po rozcieńczeniu nie ma oczekiwanego poziomu cukrów - to dosłodzić.
@@NomartPl Dzięki za.odpowiedź, bardziej mi chodziło o to czy jak się robi z soku nie zageszczonego to czy daje się jeszcze wody czy cukru Ale już znalazłem w internetach. 👍
Widzę, że natrafiłem na starszy filmik. W każdym razie, nie widziałem, żeby był mierzony ekstrakt początkowy i końcowy. Skąd zatem wiadomo jaka jest ostateczna zawartość alkoholu?
Był, ale gdyby wspominać wszystkich elementach zasad i wiedzy to ten film i w kilku godzinach by się nie zamknął. :-)
Drogi Patryku, zrobilam cydr I mam problem. Czym zmierzyc zawartosc alkoholu? I jak? Pozdrawiam.🍀
Żeby zmierzyć zawartość alkoholu w piwie czy cydrze bez pomocy analitycznego laboratorium - potrzebny jest cukromierz (winomierz, multimetr) ze skalą w Blg. i trzeba nim wykonać 2 pomiary. Pierwszy przed dodaniem drożdży, a drugi przed butelkowaniem. W uproszczeniu - od wyniku pierwszego pomiaru odjąć wynik drugiego następnie podzielić to przez 1,9 a otrzymamy przybliżoną moc trunku i na koniec dodać 0,2-0,3 bo tyle wytworzy się jeszcze w butelce podczas re-fermentacji (nagazowania). Przykładowo ((12-3)/1,9)+0,3=5% alc
NOMART Dziekuje 🍀
Panie Arturze wczoraj minęło 7 dni a cydr nadal pracuje czy to źle?
+Krzysztof Sz. Nie ma się czym przejmować - czekać aż przestanie. :-)
Bardzo dziękuję za odpowiedź
Niestety, ale wpadłem na pomysł, aby swoje papierówki/antonówki przemielić w zwykłej, elektrycznej wyciskarce szybkoobrotowej. Wyszedł oczywiście rozwodniony mus, a że mam tego materiału kilka drzewek, to o ile pierwsze 5l wycisnąłem dodatkowo przez poszewkę od "jaśka", tak uznałem, że dalszy tego typu proces będzie zbyt pracochłonny. Wobec tego mam obecnie nastaw z dużą zawartością pianki o gęstości żurku. Zlałem to wczoraj do gąsiora na wino (10l na próbę), dodałem drożdże do cydru i tak się zastanawiam czy po fermentacji jakoś to jeszcze cedzić czy może samo się rozwarstwi na sok i pulpę, którą pewnie bym przedestylował :). Druga sprawa, to ile po zabutelkowaniu cydr potrzebuje czasu? No chyba, że na zasadzie takiego (powiedzmy) beaujolais nouveau można to konsumować po tygodniu, co z resztą Pan na filmie uczynił? Przepraszam, że trochę się rozpisałem, ale to mój pierwszy nastaw na cydr, a jak wspomniałem pewnie będę miał ze 100kg materiału i traktuję ten debiut, jako eksperyment. Pozdrawiam i gratuluję świetnego kanału.
Czy można wykorzystać sokowirówkę do wyciśnięcia soku z jabłek?
+Golota RealM Oczywiście.
+NOMART Witam. Nawiązując do pytania +Golota RealM: czy sok wyciśnięty przez sokowirówkę należy odcedzić drobnym sitkiem? A może go zostawić, aby później uzyskać efekt cydru 'naturalnie mętnego' (choć wcześniej nie spotkałam się z takim zjawiskiem)? Pozdrawiam.
Nie ma takiej konieczności, może być mętny i są takie wykonania cydru.
Czy zamiast dodawać 4g cukru na butelkę mogę dać 40ml soku jabłkowego? Ilość cukru będzie się zgadzać.
Teoretycznie tak - jeżeli cukier został przeliczony i jest to cukier fermentowalny.
Sok z kartonu ma 10g cukru na 100ml wiec 40ml to odpowiednik 4g cukru. A przy 48 litrach cydru jak będe słodził sokiem to wyjdzie dodatkowo parę butelek.
Tylko czy precyzują - jaki to cukier :-) - przy założeniu, że zwykły - to OK
Zdar mistře,prosím tě ty tam nedáváš do lahví dextrozu?
V tomto filmu používám obyčejný cukr
Zdrówko
Tego nigdy za wiele. Dziękuję i odwzajemniam 😀😀😀
Trochę nie dokonca dobre te przepisy, po ukreceniu, ubiciu jajek, mleko powinno się wlac do garnka i podgotować, dodać żółtka i pogotować na małym ogniu mieszając, pozostawić to wystygnięcia, masa zgęstnieje i dodać spirytus.
Ave
panie Arturze ile może znać taki cydr zavutelkowany?
2-3 lata na pewno - im starszy tym pogłębia się jego wytrawność.
Panie Arturze na 20 L cydru ile potrzebuje kg jabłek?
+Sebastian P Nie tędy droga :-) To zależy od jabłek, ich soczystości i słodkości. Czy można ten sok rozcieńczyć, czy odwrotnie - dosłodzić. Najlepiej kupić kilogram, uzyskać sok w celu pomiaru jego ilości i i blg (poziom cukru - zwykle dla cydru 12-15 blg) - na tej podstawie obliczyć ilość potrzebnych jabłek.
+NOMART Dziękuje bardzo za odpowiedź :)
Ile cukru brzozowego na 20l soku?
To zależy od potrzeb. W przybliżeniu - na litr 8 g to delikatne złamanie wytrawności, 16 g to granica półsłodkiego. Jak ma być słodsze - to więcej.
Dodawać na początku fermentacji czy tuż przed zlewaniem do butelek?
Jak wygodniej.
gdzie kupię ksylitol?
NOMART wczoraj nastanwilem cydr ale do teraz drożdże nie ruszyły :( co robić?
Nadal nie ruszyły ? - nie pojawiła się piana na powierzchni ?