Házi májkrém (kenőmájas) - Az én alapszakácskönyvem
Вставка
- Опубліковано 6 вер 2024
- Szakácskönyv ajánló:
• Szakácskönyv ajánló - ...
Szakácskönyv rendelés:
receptletoltes...
A házi májkrém (kenőmájas) receptjének leírása az alábbi linkre kattintva érhető el: receptletoltes....
Hozzávalók:
25 dkg füstölt szalonna, 25 dkg kacsa- vagy libazsír, 50 dkg csirkemáj (szív nélkül), 1-2 mokkáskanál só (a szalonna sósságától függően), 1 mokkáskanál őrölt fekete bors, 1-2 kiskanál majoránna, 1-2 gerezd fokhagyma, fél kiskanál pirospaprika
a tetejére: 10-15 dkg kacsa- vagy libazsír
Ó de guszta . 👌👌👌Alig várom ,hogy kipróbáljam . Sok egészséget kívánok a továbbiakban !!!😇🌷🌺🌷
Kedves Judith! Sikeres készítést és kitűnő egészséget kívánokkívánok!
Mester! Köszönöm a videót. Épp krémeket gyakorlok, az étterem monotonná teszi az embert.
Padlizsán krém, mellé sütöttem aluban fokhagymát. És tojás krém lesz, de én vállalom, nem emlékszem már a házi májkrémre 😅
Helyi kovászos teljes kiörlésű kenyérre lesz hozzá amit horror áron vettem. Oliván pirítom...
Épp, egy olyanon gondolkodom mester, hogy töltött káposzta újra gondolva. Töltelék marad, kolbász, szalonna pörc rá.
Viszont! Káposzta krémet gondolkodom. Esetleg rá bajor káposzta ahogy ön készíti 🙂 és egy ress, friss pirított Pak joy.
A káposzta krémet nem találtam ki. Zsíron szalonna és kolbászt piritanek amit a végén rászorok, az az íz kell.
De! Ha az alap töltött káposzta betétet termoznám le, híg lenne. Én pedig egy finom mártást akarok ha kell cukorral, csak olyan magyarosan.
Esetleg van ilyen jellegű videója? Megköszönném 🙂
Kedves Norbert! Sajnos pont így van, az étterem monotonná teszi az embert, kell valami más inspiráció! Ami a káposztakrémet illeti, eleddig csak a párolt káposztapürét készítettünk, a töltött káposztánál nem gondoltunk még erre, így sajnos nincs receptem hozzá... További minden jót és sok sok inspirációt kívánok!!!
És a káposztapüréről esetleg lenne videó? 🙂
Vagy valami javaslat? Mivel hozzam be turmixolasnal? Mivel párosítsam a párolt káposztát amitől jobb lesz a textúra botmixer után? 🙂
Sajnos nincs róla videóm, de érdemes úgy főzni a lilakáposztát, hogy vörösborral ízesítjük, teszünk hozzá pár szem aszalt szilvát, és amikor ész, tejszín és alaplé keverékével kell turmixolni.
Na ez megintcsak oda.asz. Köszönjük
Nagyon köszi!!!
Nagyon hasznos,köszönet a receptért.( Cukormntes)
Nagyon kedvemre való. Meg fogom próbálni. Üdvözletem küldöm szeretettel.. 💖💖💖💖💖
Jönnek a hűvös idők, forró tea vagy forralt bor és a májas pirítós :)
@ Köszönöm szépen. Jobban szeretem amit magam készítek el(akkor tudom hogy mit eszek), mint amit a boltban veszek. Kellemes estét kívánok önnek és a kedves családjának. 💖💖💖💖💖
Tökéletesen igaza van!
@ 💖💖💖💖💖💖💖
Köszönöm a receptet. Mindenképpen kipróbálom. Eddig anyukám receptje alapján csináltam és üres tejfölös / vajkrémes dobozokban lefagyasztottam.
Szép estét! Az üres tejfölös illetve vajas doboz teljesen rendben van, és szerintem az anyukájától kapott recept is!!! De nagyon bízom abban, hogy ez a változat is ízleni fog Önnek!
Na ! Itt az értelmiségi májkrém.
Köszi Gyuri bácsi.
Szeretettel üdv és köszi a megerősítést!
Egyszerű, finom e mentes. 😂 gyszrű finm mnts 😊 👍🏾👍🏾👍🏾
Pontosan így van!!
Bakker mester! Pont ma gondolkoztam, hogy miként lehetne egy jó kis házi májast legyártani! Köszönöm szépen a receptet!
Kedves Károly! Remélem ízlik majd a végeredmény!
csuda gusztusos, nagyon finom lehet, el fogom kesziteni, ha Isten megengedi
Úgy legyen!!!
Feltétlenül ezt is kipróbálom! Egyszerűnek tűnik és egyben nagyszerűnek is. Köszönöm a receptet. További jó munkát kívánok!
Kedves Zsuzsanna! Nagyon köszönöm és minden jót kívánok!
Ezt nagyon köszönöm eddig nem mertem csinàlni…csodàlatos ízek
Nagy köszönet èrte…😮😮😊😊😊😊❤❤
Szívből remélem, hogy próba után nyerő lesz a végeredmény is!
Nagyon jól néz ki, biztosan finom, holnap elkeszitem.
Sok sikert kívánok hozzá!
Nagyon jó! :)
Nagyon köszönöm!
Köszönet a receptjét, Hargitai úr. A májat más formában nem is nagyon szeretem, de pastetomnak igazán remek. Sokfélét készítettem már, elsősorban francia változatokat. De eljött az ideje egy egyszerűbb változatnak is, hiszen biztosan finom, gyors, és biztosan finom. A héten ki is fogom próbálni. Várom a másik verziót is, mivel azt hosszan eltarthatónak mondja. Szeretek nagyobb mennyiségeket készíteni ételekből, hiszen időt takarítok meg vele. Köszönöm, még egyszer. További sok sikert a munkában, és persze a magánéletben is.
Kedves László! A francia májpástétomok zseniálisak! Pirított máj és májgombóc, ezek még a sztenderdek és talán még a rántott máj, abból is inkább a csirkemáj. A többi fogásnál már inkább csak kiegészítő szerepe van. Ez a májas talán a legegyszerűbb változat, ami csak létezik, de ígéretemhez híven hozni fogom a másik változatot, azzal több a munka, drágább, de ez kifizetődik a végén. Szeretettel kívánok Önnek minden jót én is!
Ez nagyon super.köszönöm.
Én köszönöm a megerősítést!
Köszönöm szépen.
Köszi szépen!
Guszta és biztos finom is.
Köszönet!
👏🤝👍❣🙋♀️🏅👑👑👑
Köszi szépen!
Super 👌
Nagyon köszönöm!
Köszönöm szépen ezt a finomságot 😋👍🥰
Köszönöm a visszajelzést!
@ Hadd kérdezzem meg miután már meg lett kezdve a zsírréteg, fogyasztás után ismét pótolni kell? Köszönöm
Kedves Ákos! Miután függőlegesen kezdjük meg, a zsír nem lesz pótolható, így a szabadon maradt helyre folpackot nyomok. További szép estét!
@
Alternativa lehetne nem egy nagy edénybe elrakna hanem 1 étkezésnyi kis edényekbe.
@@tamasbeli3803 Maximálisan igaz, köszönöm! Pl. tökéletesek rá a pudingformák is!
Nagyon jó! Kipróbáltam, csak nekem így tömény volt! Kevertem hozzá kicsi majonézt, mustárt. Tettem még bele finomra vágott vöröshagymát és kapri bogyót. A piros paprikát én is beletettem!
Kedves János! Kitűnő gondolat, hogy egy kicsit elvitte krémesebb, lágyabb ízvilágba, önmagában valóban kicsit "sok" lehet többek számára. Köszönöm a visszajelzést!
Köszönöm❤
Köszönöm! Ezt is ki fogom próbálni, csak szereznem kellene, valami kisebb, de jól pakolható ételes dobozokat. Mert úgye a zsír zár, de ha már megkezdtük, ott azért mégse. Pedig mint nem régóta főzöcskéző, előtte elég rendesen el voltam a bolti málykrémekkel, reggeli-ebéd a munkahelyen. De most hogy 500 forint... hááát nem veszek.
Kedves Roland! Tökéletes észrevétel! Én ahol megkezdtem, oda folpackot simítok, és viszonylag hamar elfogy az összes, de a kisebb dobozos megoldás a jobb! Ami pedig az árakat illeti, hagyjuk is a csudába, mert eléggé elszomorító....
Nagyon jó a recept! Elkészíthettő sertésmájjal is? Sajnos pár éve allergiás vagyok minden szárnyas húsra és az "alkatrészeire" is pedig imádom (imádtam) őket! (csirkét,kacsát,pulykát mindent)
Köszönöm, ha válaszol.
Üdvözletem! Sajnálom ezt az allergia dolgot, eléggé korlátozza az embert... Ami a kérdést illeti, igen, tökéletesen működik sertésmájjal. Szép hétvégét kívánok!
Mit esznek a szárnyasok ??? Lehet gyilkos galócát etetnek velük. Na nem úgy ! Csak semmi jót. Gmo, nincs zöld.
Így hát, silány! Van az a híres közmondás -:az vagy amit megeszel.- Ha úgy érzed akkor, úgy is van.
Hibátlan!
Szeretettel üdv és nagyon köszi!!!
Nagyon jó videó, de engedjen meg egy apró kis észrevételt,. A nagyüzemekben gyártott kenőmájasoknál alap fűszer a szerecsendió, amivel óvatosan kell bánni, mivel nagyon karakteres fűszer. Én így tanultam.
Fantasztikus!
3 kérdésem lenne!
1: fagyasztani lehet? Ha igen, akkor mennyi idő után avasodik?
2: kacsa- vagy libamájnál frissen facsart narancslé és naracshéj mehet bele vagy keseredik?
3: nekem a borjúmirigy (bríz) nagyon hasonlít ízben és állagban.. (viszonylag gyakran van vágás a szomszédban) lehet abból is pátét csinálni?
Pont 4 kérdés lett🤗
Kedves Tomi!
1. Igen, le lehet fagyasztani, lehetőleg kis margarinos stb. dobozokban. Én 3 hónapnál tovább még sosem hagytam így, bár biztosan kibírna többet is, de miután nem sok vele a vesződség, inkább frissen nekilátok.
2. Pecsenye kacsamájjal vagy pecsenye libamájjal ugyanígy elkészíthető, de!!!! -ez szánt szándékkal egy májkrém vagy kenőmájas házi változata, sok zsiradékkal, ebbe nem való a narancs illetve semmi más olyan sem, mint amikor egy májpástétomot (patét) készítünk. Az egy könnyebb, tejszínes, tojásos májas massza, netán hízott májból, aminek a lágy ízvilágába már könnyen belesimul a narancs. És nem fog keseredni, hisz együtt kapnak majd hőkezelést. Megígérem, valamikor hozok majd egy ilyen anyagot is!
3-4. Borjúmirigyből is lehet pástétomot készíteni, de nagyon őszintén mondom, vétek! Maga a mirigy egy olyan ritka és különleges hozzávaló, hogy nemesebb elkészítésért kiált!! :)
Elnézést, hogy ma ilyen lebeszélő voltam, de a legjobb szándék vezérelt :)
Szeretettel kívánok remek hetet!
@ nagyon szépen köszönöm a válaszokat!!! Ismét sokat tanultam 🤗
Kedves Tamás!
Küldök néhány linket, ezeket a pástétomokat úgy 25 éve készítettem, ma már biztosan kicsit javítanék rajtuk, de inspirációnak tökéletesek, és ezeknél már simán működhet a narancsos ízesítés!
receptletoltes.hu/arch%C3%ADvum/7435
receptletoltes.hu/arch%C3%ADvum/7357
receptletoltes.hu/arch%C3%ADvum/7133
receptletoltes.hu/arch%C3%ADvum/7227
Sok sok finom falatot kívánok!
@ ohhh!!! Nagyon szépen köszönöm!!!! A héten teszek is egy próbát 😁
Sok sikert kívánok hozzá, és ha segíthetek valamiben, akkor inkább délután vagyok elérhető!
🍀👍🍀
👌👌👌👏
Tisztelt Mester!
Elkészítettem a receptet imádta a család. :)
Kérdésem a következő lenne...
A végén a tetejére az olvasztott zsír elhagyható e az esetben, ha levákumozom ? A zsír remélem csak a levegő megalkadályozása miatt szükséges, a vákumozás gondolom ezt ugyan úgy pótolhatja. ?
Kedves Gábor! Önnek teljesen igaza van, a zsír csak szigetelésre szolgált, a vákuumozás tökéletesen megfelel helyette. Köszönöm a megerősítést és további sikeres sütés-főzést kívánok!
😋😋😋
Sziasztok. Mielőtt megnézném végig. Van egy kérdésem. Ill. 2 . Fiatal marhácska májat is el lehet így készíteni? És kimérve le lehet e fagyasztani. Kalla féle máj.
Kedves Tamás! Igen, simán fagyasztható, de igazából olyan egyszerű és gyors a készítése, hogy nem nagyon érdemes. A borjúmáj is tökéletes, pláne a Kalla séf úré!
@ Igen, de csak egy két és fél kilós darabot tudtam venni. Lesz belőle négy szelet kettőnknek két napra sütve, felét reszteltnek gondoltam, de abból is kell majd fagyasztani, a többiből gondoltam krémet. Köszi a tanácsot, a videó megnézése után újra jelentkezek. Jó hetet az egész családnak.
Másabb íze van a marhamájnak mint a sertésnek?
Kedves Tamás! Így már értem és igazad van!
Kedves Eva! Igen kissé édeskésebb és zsírosabb érzetű.
Kedves mesterszakács úr! Szerintem egy kis hagyma, és egy pici konyak feldobná a receptet.
Kedves Törpanyó! Önnek majdnem igaza van! Azért mondom, hogy majdnem, mert itt a hentes terméket "koppintottam le", aminek egyik sem a tartozéka! Amire Ön gondol, az az a krém, amit pl. a főtt tojásra nyomunk, vagy az úgynevezett májpástétom, de ezek már hidegkonyhai termékek.ua-cam.com/video/6hrolrjt4Kw/v-deo.html Szeretettel üdvözlöm!
Ez a profizmus.
Kedves Margit! Köszönöm, örülök, hogy így látja, de kétségkívül túloz. Remek hetet kívánok!
Vaníliás cukor 😮😮😮?
Sajnos igen, van ilyen készen kapható termék. A neten is megkereshető!
@ Pikáns változat...sültekhez, szilvabefőtt,az igen.
Az már más, természetesen tökéletes. De egy kenőmájasba vaníliát ízfokozóként?? Szégyen.
@ Az..Bizony ,az..
Kipróbálom, így még nem készítettük el. Nálunk a szalonna helyett nem hízott, hanem pecsenye kacsa májat használunk, 30dkg, és 20 dkg csirkemáj az arány, és kerül bele üvegesre párolt vöröshagyma is, és valóban van egy keserű édes íze a hagymának de inkább az édes kerül előtérbe így kap egy pikáns ízt, a többi művelet megegyezik.
Nagyon köszönöm a kiegészítést! Kíváncsi leszek majd a végeredmény mennyire ízlik!!!
Üdvözölek öreg barátom. én a hagymát mindig nyersen teszem bele, miért is mert nem lesz keserű, másodrészt fűszerként használom ami meg simítja a májast könnyeddé teszi!
Szeretettel üdv! Ez a hagyma kényes kérdés... Ha én ma fölvágok egy fejjel és letakarva beteszem a hűtőbe, 2 nap múlva már állott szaga lesz és levet enged, így tutira csökkenti a májas eltarhatóságát... Persze az íze meg jó.... Én inkább azt választom, hogy mint amikor kaviárt vagy halas pirítóst eszünk, hogy finomra vágva a már megkent szendvicsen a májkrémre szórom... De ízlések és pofonok!! Remek hetet kívánok!
@ Teljesen jogos, de nálunk mindig frissen van nincs ideje levet engedni!
...ez a beszéd
Nagyon köszi!
Ha jól láttam kezdésnél a zsírban ott úszik egy légy????(De ha nem az, akkor mi???)😲😣
Más nem is lehetett..... egyébként kis darabka újhagyma zöldje pottyant bele....... Most erre a megjegyzésre mit írjak szalonképesen????
Nem bántásbóll írtam, csak a videón nem látni tisztán. BOCSÁNAT!
Hargitai úr nem szokott legyet beletenni az ételbe, ebböl nyugodtan kiindúlhat.
Ö egy MESTERSZAKÁCS, mégpedig a legjobbak közül! Üdvözlettel
@@csanadi777 Szeretettel üdvözlöm és nagyon köszönöm! Sikeres és örömteli sütés-főzést kívánok!