선생님 너무 감사합니다~ 제과 3번째 도전만에 실기합격했습니다. 학원에서 실습해봤던 날짜가 너무 오래전이라 선생님이 올려주신 영상보고 큰 도움 받았습니다~ 합격해서 저도 댓글달고 싶었는데...선생님이 보실지 모르시겠으나 정말 감사드립니다. 항상 건강하시고, 하시는 일 번창하세요~
안녕하세요 선생님 타르트 충전물 제조에 대해서 질문드립니다 영상에서는 타르트충전물을 수작업으로 제조 하고 계시는데 제가 수작업으로 하게되면 설탕도 잘 녹지 않고 계란을 넣게되면 분리가 날것 같아서 만일 시험에 출제된다면 믹싱기로 작업을 할까 생각중인데 시험지에 제시된 타르트충전물 기능사 배합에 믹싱기로 제조할경우 문제가 생길까요?
선생님 안녕하세요 영상 잘 보고 있습니다 :) 오늘 시험보고 왔는데 타르트 밑에가 붕 뜨진 않았는데 반죽이 온도가 좀 높은 상태에서 여러번 밀어펴서 그런지 바닥에 선이 생긴 모양으로 갈라져서 나왔습니다. 이런 경우 합격 어려울까요? 윗면과 바닥색은 그래도 연갈색정도로는 나왔습니다.
전자책에서는 모든 품목에 감독위원에게 온도확인을 확인을 받는다라고 적었는데 그 이유는 감독위원이 어떻게 온도확인을 받으라 하지만 시험보느라 당황하느라 온도확인을 받지 않고 다음 작업을 하는 수험생이 많아 잊지 않도록 모든 품목 제조공정에 기재하였습니다. 교보문고>제과기능사 실기(시험장용), 또는 베이커리넷으로 검색하시면 됩니다. / 이재홍 지음 digital.kyobobook.co.kr/digital/ebook/ebookDetail.ink?selectedLargeCategory=001&barcode=480D220208370&orderClick=LAG&Kc=
선생님!! 저 2주전 실기에서 타르트가 나왔는데, 선생님이 가르쳐주신대로 비닐 챙겨가서 그 위에다 밀어펴기를 했거든요. 첨 해본거라 이게 될까.. 하고 걱정했는데 진짜 안찢어지고 잘 펴지더라구요!!! 그래도 제가 손이 느려서 정확히 딱 30분 남기고 오븐에 넣었는데, 만약에 덧가루 썻으면 백퍼 시간 부족해서 실격이었을거에요. 시험때 계량때 시간도 초과하고ㅜ 반죽온도도 안맞고 밑면색도 부족하고 그래서 기대 안하고 있었는데 방금 턱걸이 점수로 원패쓰 합격 따당!!^^ 쌤 덕분이에요. 항상 질문에 빠른 답변 해주셔서 감사했어요. 이제 제빵 차례인데 제가 영상들을 공짜로 봐도 되나여.????? 아무쪼록 만수무강 하시고 부자되세요 선생님.
선생님! 혹시 타르트 구울때 이중팬 깔고 구우셨는데 그러면 밑불온도가 높아 바닥면에 구멍이 패이는걸 방지할 수 있을까요..? 저는 170/200 20분 정도 굽고 170/180으로 낮춰 10분 정도 구워줬는데 및부분이 움푹 들어가게 나와서요.. 철판은 안덧대었고 틀째 오븐에 넣었습니다. 그리고 성형시 덧가루를 써서 그 덧가루가 타르트틀밑바닥에 약간 묻었는데 그게 원인이 될수도 있나요..? 공기는 충분히 빼줬습니다 ㅠㅠ 마지막으로 둥굴려놓은 분할반죽은 하나 틀 작업할때 냉장고에 따로 안넣어놔도 되나요?? 조금이라도 냉을 잘 먹을수 있도록 냉장휴지 중간중간에도 해주면서 성형작업 하는게 좋은지요..!! 감사합니다.
1. 바닥 면 패인 원인은 반죽내 글루텐 결합이 단단하거나 충분히 휴지가 안 되어 밀어 편 반죽이 굽기 시 수분 배출로 수축하는 현상으로 반죽을 너무 치대지 마시고 휴지는 최대한 오래 하시기 바랍니다. 휴지는 반죽이 너무 굳지 않는 한 오래 하여야 반죽내 산균류에 의해 글루텐이 부드러워 집니다. 2. 물론 밑물온도가 너무 높으면 반죽이 익기 전 반죽에서 나오는 밑 부분 수증기가 배출되며 반죽을 밀어 올려 구멍같은 것이 생기기도 합니다. 굽기온도는 동영상 참고하시면 됩니다. 3. 덧가루는 영향없습니다. 4. 남은 반죽은 마르지 않게 비닐로 덮어놓으면 됩니다. 냉장고에 넣으면 각 반죽의 온도가 달라 굽기 시 색이 다르게 발색합니다.
선생님 너무 감사합니다~ 제과 3번째 도전만에 실기합격했습니다. 학원에서 실습해봤던 날짜가 너무 오래전이라 선생님이 올려주신 영상보고 큰 도움 받았습니다~ 합격해서 저도 댓글달고 싶었는데...선생님이 보실지 모르시겠으나 정말 감사드립니다. 항상 건강하시고, 하시는 일 번창하세요~
선생님저 선생님영상보고 타르트에합격했어요ㅎ완전정말감사드립니다ㅎ 기분이 정말좋아요ㅎ. 또감사드리고
제빵도선생님 영상보고열공할게요ㅎ
♡♡
수고하셨습니다.
진심으로 축하드립니다.
열공하시어 제빵도 좋은 소식 기다릴께요~~
@@bakerynet 네선생님영상보고 더열공할게요 감하합니다ㅎ♡♡
안녕하세요 잘 보고있습니다 버터중탕은 버너키구 물 끓여서하나요?
너무 자세하게 알려주셔서 감사합니다.👍👍
감사합니다~~
항상 잘 보고 있습니다~ 자세한 순서 , 설명 정말 고맙습니다 ^^ ! 정말 도움 많이 돼요~~~
감사합니다 ~~
안녕하세요 이번여름에시험칠건데요
계란 냉장고에서 막 꺼낸차가운계란이면 버터크림화할때 그냥넣으면분리될까요?
계란따뜻한물에넣어 온도를높여줘야할까요?
설탕을 녹이기 위해서는 계란을 따뜻한 물에 넣어 온도를 20도(미지근한 상턔) 정도로 높여 사용하시기 바랍니다.
시험 좋은 결과 있기 바랍니다.
파이팅~~
늘 많은 도움이 되어 감사드립니다...그리고..타르트틀에 이형제 칠해줘야 하나요?
틀을 잘 보시고 코팅이 벗겨져 있으면 쇼팅 살짝 칠하시고 그렇지 않으면 안 칠해도 잘 분리됩니다.
웬만하면 마지막꺼 만들고 짜투리 안남는게 더 좋은거죠..? 만약에 남으면 점수에 영향이 미치나요.?
배합표재료는 다 사용하는 것이 원칙이기에 반죽이 많이 남으면 점수가 높지않겠지요?
선생님 반죽 섞으실때 나무주걱을 사용하셨는데 알뜰주걱 사용하면 안되나요??
가능합니다
선생님 너무 잘 보고 있습니다! 궁금한 점이 생겨서 그런데, 비닐로 반죽할때는 아예 덧가루를 안 뿌려도 되나요?(혹시나 달라 붙을까봐요 ,,) 충전물은 만들고 냉장고에 보관해도도 될까요? (내일 시험입니다!)
항상 감사합니다 선생님
1 네
2 네
@@bakerynet 감사합니다 선생님
영상잘보고잇어요..타르트할때크림화100%로하지말라는데,껍질반죽보다충전물을크림화더해야하는걸까요?아니면둘다똑같이설탕2-3개잡힐때까지해야할까요?
껍질의 설탕은 반죽의 온도가 20도로 낮고 실제로 100% 녹이기 어렵기 때문에 2~3개 남기고 반죽을 마무리하고 휴지 시 더 녹는 것을 감안한 것이고, 충전물도 실제로 100% 녹인다면 오랜 시간이 걸리므로 굽기 시 설탕이 녹으므로 2~3개 남긴 것입니다.
쇼트브레드쿠키도 비닐위에서 밀어도 되나요?
네
밀어퍄기할 때 사용하는 비닐은 뭐로 검색하면 구매 가능할까요? 김장비닐인가오?
제과,제빵용 PE 두꺼운 비닐
link.coupang.com/a/TDGs0
선생님 타르트 껍질이랑 쇼트브레드의 경우에는 파운드케에크나 버터쿠키처럼 거품을 낸다는 개념이 아니라 그냥 섞어준다는 개념이 맞을까요???
네~
안녕하세요 선생님
타르트 충전물 제조에 대해서 질문드립니다
영상에서는 타르트충전물을 수작업으로 제조 하고 계시는데
제가 수작업으로 하게되면 설탕도 잘 녹지 않고 계란을 넣게되면 분리가 날것 같아서
만일 시험에 출제된다면 믹싱기로 작업을 할까 생각중인데
시험지에 제시된 타르트충전물 기능사 배합에
믹싱기로 제조할경우 문제가 생길까요?
아니요
선생님 포크질은 틀 바닥까지 닿도록 깊게 찌르는건가요?? 아님 바닥은 닿으면 안되너요?
바닥까지요
어떤 제품은 버터를 뜨건물에 녹이면서 크림화를 하시고, 또 어떤 제품은 버터를 힘들게 휘핑하셔서 만드시든데 어떨때 그렇게 다르게 하죠?
기준은 없습니다.
비닐은 시험장에서 지급이 안돼고 따로 가져가야하나요???
지급합니다만 시험장에 따라 오래 사용한 것도 있어 구멍나거나 찢어진 것도 있다하니 네이버 베이커리넷 카페에서 님이 시험 볼시험장 게시판에 글 올려 자세한 정보를 얻기바랍니다
아몬드 슬라이스는 다 안 써도 되는 건가요? 다 안 쓴다면 남은 아몬드 슬라이스는 제출하면 되나요?
네
@@bakerynet 알려주셔서 감사합니다!
반죽 성형시 사용하는 비닐은 용어가 뭘까요? 어디서 구매해야될지요?
제과용 PE 두꺼운 비닐
소형 구매하시면 됩니다.
link.coupang.com/a/TDGs0
선생님 ㅠㅠ 8개 만드는데 7개로 나누셨잖아요 ㅠ 이러다가 제가 두께를 못맞춰서 두껍게 만들어거 짜투리가 안생기면 아예 갯수도 못맞추게 되는거니..ㅠ 자신없으면 그냥 8개로 나눠놓아도 되는거죠?? ㅠㅠ
네
선생님 충전물 짜는것도 반죽 밑 뒤틀림이랑 연관이 있나요?
없을 것 같습니다.
선생님. 손으로 하지 않고 기계를 이용할 경우에는 몇단으로 하는게 적당한가요?
2.3단 반죽상태 보시면서 히시면 됩니다
아몬드 분말도 많이 남든데 그럴땐 어떻해야하죠?
남기시면 됩니다.
이거 틀에 전부 쇼트닝칠안해도되는거죠??
네
타르트도 쇼트브레드쿠키랑 같은정도로 크림화하면 될까요?
타르트와 쇼트브레드쿠키는 크림화시 설탕 남은 수가 다르니 두 동영상에서 확인바랍니다.
선생님 , 처음부터 파이지 8등분으로 나눠 잘라도 되나요? 7등분해서 자투리가 좀 모자라게되면 애매할거같아서요 ㅜㅜ그럼 더 애매해질까요
8등분으로 해도 됩니다. 다만 파지를 아주 최소로 하여야 하며, 파지가 많이 나오게 되면 그만큼 두께는 얇아지게 되고 그러면 굽기 중 충전물이 스며들어 잘 안 익을 수 있으니 참고바랍니다.
교수님! 에프리코혼당을 살려고 인터넷에 치면 나오지 않아서요 ㅜㅜ 혹시 다른이름이 있을까요 ??
에프리코트혼당
전날 샘 영상보구 오늘 학원에서 만들었었는데 충전물이 넘치고(다 사용해야 한다고 해서 다 넣음)가운데가 꺼지고
윗면은 탔는데, 익지 않아 더 구웠는데 더 탔어요
두번째 만들때두 똑같은 현상이..TT
어떻게해야 꺼지지 안쵸?
윗불 오븐온도가 높지 않았나 생각합니다.
오븐온도는 오븐마다 다를 수 있으니 여러번 구워보아 가장 적당한 온도를 찾아야 합니다.
@@bakerynet 네에 감사합니다(- -)(_ _)
반죽 밀때 사용하는 비닐도 제공 되나요? 휴지 할때 비닐이랑?
지저분하다고 하는분도있어 가져가시기 바랍니다
@@bakerynet 도구는 보통 어디서 구입해야 하나요?
@@영심영심-u4f 인터넷에 키트처럼 한번에 모아서 파는 곳이 많아요!!
@@영심영심-u4f cafe.naver.com/bakerynet/26514
타르트충전물 짜는데도 방법이 있나요?
반으로 자르니 큰구멍이 있어요
어떻해요 짜주고 저어주나요
짤주머니에 담아 돌려짜기를 할며, 이때 빈 공간이 없도록 바삭 붙여짜기를 합니다.
달걀은 섞어서 2회 나누어 넣어도 될까요?
네
선생님! 타르트지에 포크로 충분히 구멍 냈는데도 움푹하게 들어갔어요 ㅠㅠ왜이런걸까여
반죽을 많이 치대어 글루텐이 많이 형성되었으면 그럴 수 있습니다.
거품기 손으로 쓸어서 넣는거 감독관중에 걔하나 싫어하시는 분도 계신다는데 하는건가요???
저는 합니다.
충전물이 많이 남아 위에 많이 올려선지 넘치고 안쪽이 꺼졌어요 그런가요?
정확하게 잰건데 왜 충전물이 남는거죠?
윗불180밑불200 20/7분돌려 구웠습니다.
정확하게 잰건데 왜 충전물이 남는거죠?_ 모르겠습니다.
윗불180밑불200 20/7분돌려 구웠습니다._오븐온도는 동영상 오븐과 다를 수 있습니다.
휴지시킬 반죽담는 비닐은 시험장에서 제공해주나요?
네
그래도 지저분한 것도 있다하니 여유 준비 해가세요~
반죽 섞을때 고무주걱 말고 나무주걱으로 하는 이유가 따로 있나요?
손잡이가 길어 힘을 줄 수 있습니다.
고무주걱 사용시 반죽이 손에 묻으면 손실이 생기며 위생점수에도 영향이 있지 않을까요~
시험시에는 설거지거리 늘어나도 정석으로 하는 것이 제일 안전빵입니다.
굽고나서 충전물 윗부분에 구멍? 같은게 많은건 설탕을 덜 녹여서 그런걸까요?
그리고 항상 속이 빵같이 눅눅하고 덜 익는데
이건 왜 그럴까요 ㅠ??
1. 설탕을 덜 녹인 듯 합니다.
2. 구운 직 후 열이 있어서 그럽니다. 식으면 괜찮아집니다.
@@bakerynet 넵 항상 감사드립니다~
쌤~
저 포크질 잘햇는데 왜 바닥이 움푹 꺼진게 나왓을까요...ㅠ
휴지가 충분하지 않은 반죽에서 생기는 현상입니다.
@@bakerynet아 그렇군요..ㅜ
감사함당~
선생님 저는 달걀 넣고 섞으니까 분리현상이 일어나던데 왜 이런 건가요?
설탕 소금 넣고 적게 섞지도 않았는데요,, ㅠㅠ
일반적으로 분리현상은 달걀을 처음에 많이 넣거나 나누어 조금씩 넣어도 빨리 넣으면 생기니 달갈 넣는 간격을 더 늘려 넣어 보시기 바랍니다
반죽온도는 어느 시점에 재야할까요 ?
8분에 나와있어요
1.선생님 휴지된 반죽을 7등분 할 때 몇 그램으로 나눠야 하나요?
반죽 총 배합표÷7 하는건가요?
2. 7등분을 하기에는 어렵다면 눈대중으로 8개로 나누어도 되는건가요?
전부 저울에 올려본 후 7등분 나누시면 됩니다
@@bakerynet 감사합니다^^
반죽 휴지시킬때 비닐봉지에ㅡ해도 가능한가요
네
선생님..반죽할때 소금 까먹고 안넣은걸 감독관이 보고갔는데 실격일까요..?
실격, 합격에 관해서는 답변을 드릴수 없습니다.
발표일 기자려 보시기 바랍니다.~`
버터넣고 설탕소금 넣고 바로 계란넣어서 설 소 녹여버리나요?
네
선생님!
타르트 충전물용 깍지는 시험장에서 지급되나요?
시험장 마다 다릅니다.
베이커리넷 카페> 님께서 시험볼 시험장 게시판에 질문 올려 정확한 정보를 얻기 바랍니다.
cafe.naver.com/bakerynet
타르트 반죽은 몇그램 분할해야해요?
타르트 반죽 전체 배합양이 766g이고 8개 만들어 제출하라 하였기에 766g 나누기 8개 하면 95.75g이 됩니다.
그러므로 약 95g씩 8개 분할하면 됩니다.
반죽 밀때 분당 안뿌려도 돼나요
네
분당 지급이 되지 않습니다.
선생님 안녕하세요 영상 잘 보고 있습니다 :)
오늘 시험보고 왔는데 타르트 밑에가 붕 뜨진 않았는데 반죽이 온도가 좀 높은 상태에서 여러번 밀어펴서 그런지 바닥에 선이 생긴 모양으로 갈라져서 나왔습니다. 이런 경우 합격 어려울까요? 윗면과 바닥색은 그래도 연갈색정도로는 나왔습니다.
수고하셨습니다
발표일 기다려 보시기 바랍니다
@@bakerynet 네 감사합니다!! 늘 잘 보고 있어요 :)
선생님~~ 오늘 결과 확인해보니 합격이네요!! 선생님 영상 보면서 정말 많은 도움 받았습니다! 감사합니다 😊😊😊
@@미리-f9i 축하드려요 ~~
파이지 밑부분이 들뜨는 현상은 파이지를 팬닝할 때 압착을 잘 못해서 일까요?? ㅠㅠ 매번 타르트 할 때 마다 바닥이 들뜨는것이 나옵니다
공기를 다 빼주시도록 합니다.
@@bakerynet 감사합니다!!
시험은 호두파이로 봤는데 이때 공기 잘 빼주라는 답변받고 그렇게 해서 이번에 합격했습니다!! 감사합니다👍
@@서해미-k5e 축하 축하~~
선생님 모든 품목의 반죽온도 체크는
손을 들고 감독관님을 불러서 확인 받아야 하나요?
감독위원이 애기 해 줍니다.
전자책에서는 모든 품목에 감독위원에게 온도확인을 확인을 받는다라고 적었는데 그 이유는 감독위원이 어떻게 온도확인을 받으라 하지만 시험보느라 당황하느라 온도확인을 받지 않고 다음 작업을 하는 수험생이 많아 잊지 않도록 모든 품목 제조공정에 기재하였습니다.
교보문고>제과기능사 실기(시험장용), 또는 베이커리넷으로 검색하시면 됩니다. / 이재홍 지음
digital.kyobobook.co.kr/digital/ebook/ebookDetail.ink?selectedLargeCategory=001&barcode=480D220208370&orderClick=LAG&Kc=
휴지 25분정도 해도 상관없나요?
네
판죽이 휴지 40분 들어갔다 내어보니 질어진 이유는 뭐죠?
질문 내용으로만 답을 드릴 수 없습니다.
반죽밀때 사용하신 비닐은 김장비닐인가요?
네
크기 얼만한거예요?
타르트 틀에도 쇼트닝 바르나요?
아니요
@@bakerynet 네에 감사합니다~~^^
선생님!! 저 2주전 실기에서 타르트가 나왔는데, 선생님이 가르쳐주신대로 비닐 챙겨가서 그 위에다 밀어펴기를 했거든요. 첨 해본거라 이게 될까.. 하고 걱정했는데 진짜 안찢어지고 잘 펴지더라구요!!! 그래도 제가 손이 느려서 정확히 딱 30분 남기고 오븐에 넣었는데, 만약에 덧가루 썻으면 백퍼 시간 부족해서 실격이었을거에요.
시험때 계량때 시간도 초과하고ㅜ 반죽온도도 안맞고 밑면색도 부족하고 그래서 기대 안하고 있었는데 방금 턱걸이 점수로 원패쓰 합격 따당!!^^ 쌤 덕분이에요. 항상 질문에 빠른 답변 해주셔서 감사했어요. 이제 제빵 차례인데 제가 영상들을 공짜로 봐도 되나여.????? 아무쪼록 만수무강 하시고 부자되세요 선생님.
수고하셧습니다.
축하드립니다.
유튜브 동영상은 꽁짜~~
선생님 궁금한게 있습니다 ㅠㅠ 혹시 반죽 온도 잴때 비닐에 옮기기 전이라고 하셨는데 그럼 덜 반죽한 가루가 있는 상태에서 볼에서 반죽온도를 측정하나요? 아니면 치댄 후 뭉쳐져있는 반죽의 온도를 재나요?
덜 반죽한 가루가 있는 상태에서 하시면 됩니다.
잘보고 있습니다~휘핑할때 설탕을 다 녹여줘야하나요????
2~3 남아도 됩니다.
사실 설탕을 다 녹인다는 것은 시험시간 내 더군다니 겨울철에는 어러운 과정입니다
느낌으로 2~3개 남겨도 됩니다.
혹시 타르트 틀 20*2 (3호) 나 23*2 (4호)로 바꾸면 몇개정도 나올까용ㅠㅠ???
20*2 (3호) 나 23*2 (4호)로 안해봐서 답변드릴 수가 없네요
죄송합니다.`~~
만약 크림화 하기 어렵다면 기계를 사용해도 괜찮은가요?😢
네
@@bakerynet 빠르게 답변 주셔서 감사해요 덕분에 시험 준비하는데 도움 정말 많이 됐습니다! 늘 건강하세요🥰
선생님 여름철에는 버터 중탕 안하고 휘퍼로 마요네즈화 하면될까요??
네
샘~ 타르트 구우실때 철판을 대고 구우셨는데... 안대고 구워도 상관없나요?
네
선생님!
혹시 타르트 구울때 이중팬 깔고 구우셨는데 그러면 밑불온도가 높아 바닥면에 구멍이 패이는걸 방지할 수 있을까요..?
저는 170/200 20분 정도 굽고 170/180으로 낮춰 10분 정도 구워줬는데 및부분이 움푹 들어가게 나와서요.. 철판은 안덧대었고 틀째 오븐에 넣었습니다.
그리고 성형시 덧가루를 써서 그 덧가루가 타르트틀밑바닥에 약간 묻었는데 그게 원인이 될수도 있나요..? 공기는 충분히 빼줬습니다 ㅠㅠ
마지막으로 둥굴려놓은 분할반죽은 하나 틀 작업할때 냉장고에 따로 안넣어놔도 되나요?? 조금이라도 냉을 잘 먹을수 있도록 냉장휴지 중간중간에도 해주면서 성형작업 하는게 좋은지요..!! 감사합니다.
1. 바닥 면 패인 원인은 반죽내 글루텐 결합이 단단하거나 충분히 휴지가 안 되어 밀어 편 반죽이 굽기 시 수분 배출로 수축하는 현상으로 반죽을 너무 치대지 마시고 휴지는 최대한 오래 하시기 바랍니다.
휴지는 반죽이 너무 굳지 않는 한 오래 하여야 반죽내 산균류에 의해 글루텐이 부드러워 집니다.
2. 물론 밑물온도가 너무 높으면 반죽이 익기 전 반죽에서 나오는 밑 부분 수증기가 배출되며 반죽을 밀어 올려 구멍같은 것이 생기기도 합니다. 굽기온도는 동영상 참고하시면 됩니다.
3. 덧가루는 영향없습니다.
4. 남은 반죽은 마르지 않게 비닐로 덮어놓으면 됩니다. 냉장고에 넣으면 각 반죽의 온도가 달라 굽기 시 색이 다르게 발색합니다.
훌륭한 영상 감사합니다
설탕이 2~3개 남는 상태는 어떤 상태인지 이해가 안되요
엄지와 집게 두 손가락으로 반죽을 묻혀 비벼보시기 바랍니다.
그럼 설탕이 잡힙니다.
안녕하세요 선생님
집에서 할때 반 분량만해서 4개 만들었는데,
냉장휴지를 20분 딱 맞춰서 하니 성형시 반죽이갈라졌습니다ㅠ
분량이 적어질수록 휴지시간도 조금 줄여서 만들어야하나요?
10분? 15분? 정도 휴지하면 될까요?
휴지는 시간과는 상관없이 상태로 결정하셔야 합니다
양이 작고 같은 냉장온도라면 더 빨리 굳겠죠?
@@bakerynet 답변 감사합니다!
팬사이즈 알려주세요
직경 12cm 입니다.
cafe.naver.com/bakerynet/31606
위생 비닐 사가야할까요? 아니면 시험장에도 있을까요?
사가는 것 추천
@@bakerynet 감사합니다! 오늘 다이소 갔는데 위생 비닐이 없더라구요ㅠㅠ김장팩도 괜찮을까요? ㅠㅠ
@@user-zi8sw1yb1k 네
@@bakerynet 감사합니당~~
파이지에 포크로 구멍 낼때 포크질 많이하면 감점되는지요ㅠ
포크질 많이 하는것이 감점되는 것이 아니라 구운 후 밑부분이 들뜨거나 충전물 새어나오는 거에 따라 감점요인이 생기게 됩니다.
반죽의 두께, 충전물의 되기, 굽기온도등에 따라 포크질에 영향을 받게 됩니다.
완전감사드립니다ㅎ
학원에서 한번 배울때 윗불175도 아랫불155 로 30분 작업했었는데 타르트 작업 표준온도좀 알고싶습니다 선생님
표준온도는 동영상 온도 참고하세요
음악소리가 너무 시끄러워요. 감상 내용이 아니면 소음입니다.
죄송합니다.
ㅋㅋ 영상 만들어주신만 해서 감사하게 보게요ㅋ
시험장에서 저 요구사항 종이를 받고 보면서 하면 되는 건가요? 😯
네
타르트틀은 버터나 쇼트닝칠 안해도되나용?
타르트틀은 코팅이 되어 있어 이형제(유지)를 안 발라도 됩니다
사과파이(호두파이)팬은 알루미늄으로 코팅이 안되어 있어 쇼트닝을 바르는 것입니다.