How to Stretch Dough like a Neapolitan Pizza Master - the Slapping Technique by Enzo Coccia
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- Опубліковано 11 чер 2020
- "Lo schiaffo" (slapping) is an ancient pizza stretching technique and one of the most delicate steps in the making of Neapolitan round pizza. It is a gesture that cannot be learned in books (or in videos!). Only experience can make the difference. The teachings of the pizza master Enzo Coccia are thus just a kick-start, now you need to get your hands dirty with flour!
Have you wondered who Alex is? With our help, the youtuber Alex French Guy Cooking tried to master the Neapolitan slapping technique in an inspirational video for many amateurs, take a look: • I Try to Master The Pi...
This video with Enzo Coccia also wants to be an answer to Alex's brilliant work!
" 'Alecs' we are waiting for you in Naples!"
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Thank your Enzo so much ! What an amazing tutorial ! I wish I had seen this earlier 😅... Anyways, it means I gotta get back to work 💪
I hope u go to him and make a video for us please
@@zander9486 I am not sure he will be doing that because of the pandemic.
Can’t wait. Two of my favorite ones together! Well, actually three, pizza included.
Hi Alex! You have to go to Naples! No excuses 😅!
I think you definitely need to go to Naples once this situation allows it :)
La passione e l'orgoglio di Enzo per la sua professione hanno attraversato lo schermo e mi hanno colpito in faccia! Commovente! :-)
This guy's passion is amazing. And I love how he's talking to Alex throughout the whole video lol. I'd love to learn under him
Uno dei migliori video in termini di editing. Emozionante. Coccia poi un grandissimo. Gli viene quasi da piangere quando parla del riconoscimento UNESCO, che spettacolo gli trema la voce.
Alex is going to love this...
I can see Alex taking notes on his bluefridge notebook rn
True lol
🤣 sooo true
The love Mr. Coccia shows towards his art and those interested in it is heartwarming! Grazie mille!
Ho provato molte tecniche di stesura: con montagnetta di semola al centro; a punta di banco; ma questa è la migliore..me la insegnò un ragazzo molto più giovane di me che ho 45 anni..il tempo di 5 prove ed ora è questa la mia tecnica..
Grazie Enzo Coccia..
Le parole del maestro trasmettono molto più di una tecnica per stendere un disco di pasta, mi hanno letteralmente scosso, ho sentito un brivido correre lungo la schiena, mi ha trasmesso la sua passione e il suo orgoglio di essere napoletano, bella sensazione, complimenti maestro. Chapeau 🎩
maestro totale - gesti ipnotici meravigliosi...poesia pura - arte totale - grandissimi maestri napoletani - con affetto e amore da un romano
Io ci ho provato ma é fantascienza, non si riesce, tanto meno se la pasta non ha la consistenza giusta. Sei davvero un maestro.
My name is Alexander and i am from Greece. I have been in Rome 3 times. My father was a cook but died when i was 4 years old...he left me the virus of cooking...when you said "Alex come to Napoly" i started crying cause my dream is to cook in Italy!!!
good luck brother,good luck!!!
😊🤞✌
All in due time, my friend. Good luck :)
Alex, we are brothers of the Mediterranean, much respect towards you and your great country and people. Italy welcomes you. 👍
@@efferus I really hope i can visit Italy once more!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
A personal invitation from Enzo, Alex you better pack your croissants.
@Toto CH I'm from Italy and I have been in France multiple times and I'm pretty sure they are the same thing
@Toto CH
I'm Italian but to me croissants are just superior to cornetti.
@@_BigSoap_ they are different. French croissants have more butter and more layers, less sugar. Similar shape. The problem is, in France, most of them are now frozen and it's difficult to find artisan real ones. Same in Italy with Cornetti/brioches. Brioches is only a name as that is another story.
@@vic6820 brioche!!! Ma tu sei di Milano no?
@@ouichtan No
Amazing! Love the passion, the knowledge and the willingness to share it
questa è la vera tradizione Napoletana ,oggi so diventati tutti maestri su UA-cam ,ragazzi che spiegano come si fa la pizza napoletana ,ma non sanno neanche dove è nata complimenti Maestro
2:12 the true italian secret
LOL!
Beh vero
😂😂😂😂
😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂
Eeeeee già
Grande Maestro Coccia! Sempre impeccabile nelle sue spiegazioni! Può sembrare facile ma ci vuole tantissima pratica per arrivare a farlo nel modo giusto. Viva l'Italia e viva la pizza Napoletana!
Hermoso! Muy lindo todo, el video, la forma de explicar tan pero tan detallada, la música de fondo, todo! Es precioso! Saludos desde Argentina.
Everything is so professional and well produced on this channel.
Thanks! Long live Enzo ...
Grazie a Italia Squisita e Enzo per dimonstrare la vera tecnica🙏🏻🇮🇹 Greetings from Germania🇩🇪
Tecnica, tecnica. Grazie
Francesco Grazie✌🏻
M I T I C O Enzo
L'accento napoletano è fantastico. Grazie e cari saluti dalla Germania
"la magia che si avvera" che affermazione meravigliosa!!!!
In tre movimenti.... Spettacoloooooo
Maestrooo !!! Cuanta humildad y pasion !!! Ganó mi suscripcion! Un abrazo desde Argentina!!!💪🇮🇹🇦🇷
Enzo Coccia sei un idolo. Il modo in cui trasmetti la passione per il tuo mestiere è qualcosa di unico.. grazie per mettere a disposizione di tutti noi il tuo sapere ed esperienza e passione..
Caro enzo vivo in brasil ti voglio dire meriti tanti complimenti sei un artista un abbraccio
Usted es un artista, y un total entendimiento y por supuesto AMORE AMORE AMORE
Gracias Enzo, muy didáctica tu enseñanza. Un abrazo desde Perú.
Complimenti!
Grande maestro umile e professionale!!!
Verrò a trovarti a Napoli ..
Saluti
Claudio da Catania .
Proverò ad aprire l'impasto come spiegato, però sono un principiante in quest'arte di abolire la pasta napoletana. La spiegazione è stata ottima. Vivo nella città di Limeira, in Brasile
Grande Maestro Enzo ❤️ Saluti d’ala Germania 🇩🇪 da un Albanese 🇦🇱 una Parte di me e sempre in Italia 🇮🇹 .
Mi sono commosso.. GRAZIE Maestro!!!
Excelente video. Siempre es un gusto ver sus videos. Ojalá que algún también pueda visitar Nápoles y probar el estilo de pizza que me encanta. Abrazos y bendiciones.
Bellissimo! Grazie!
Thank you. I just made a firewood oven and I am experimenting with making Pizza. This video is exactly what I was looking for.
Hola amigo Enzo. Te doy gracias por tu simpatía entusiasmo y el legítimo interés de aportar tus técnicas culinarias durante tantos años en el canal de Italia Squisita. Un abrazo afectuoso y virtual!
Excelente... Ahora a practicar y practicar hasta aprender
Ambasciatore di una delle arti italiane più nobili e invidiate, copiate ed imitate in tutto il mondo, l’amore che ha verso il suo lavoro traspare in ogni secondo del video
Grande! Que gran colaboración (italia squisita with Alex). Arte para amar la pizza.
Gran maestro Saludos desde argentina 🇦🇷Dios lo bendiga 💪
Che spettacolo!!!!
Guardare in silenzio e imparare....
Thanks so much I was. Looking for something like this for a long time!
Penso che sia uno dei migliori video su UA-cam. Corto e interessantissimo.
I think that this is one of the best videos on UA-cam. Short but very, very interesting.
Wow. What an invitation! I hope Alex seriously considers coming to study with you. There are many people who wouldn't hesitate to jump at the opportunity.... I'm saving this video to my favorites. Thank you for sharing the technique with us!
Love it!
Way to go Alex and Enzo!
Enzo, you have helped me and many many people with this excellent video, Grazie mille, siete veramente un grande maestro
. I never get tired of watching this x
Amazing.thank you 😊
Grande , grande Enzo , grazie per I consigli 😉
Dios mío, es alucinante!!!
Siempre había querido ver, con detalle como lograban esto.
Lo he intentado en varias ocasiones, sin éxito.
Probare después de ver este video. Me deseo suerte, Jjjj
che bella lezione! Si pùo vedere l'amore per il lavoro. Grazzie tantissimo.
Enzo, a true master of his art. Hope you will be there when I get to Napoli.
Di tutte le stesure che ho visto questa è quella che mi è piaciuta di piu ci sono bravura semplicità e simpatia
Grande Maestro. La passione, la capacità e la voglia di trasmetterla
Complimenti per la semplicità della spiegazione
Wonderful craft.
Jamie Oliver left the group.
Best comment 😂
Mikel Almanza Eskerrik asko!
@@CB-fv4vv ez horregatik!
Quanta simpatia e bravura. ... Poi quella sculacciata alla pizza :-))) sei un grande !!!!spieghi benissimo
Sei un grande maestro spero che divento anche io da fare pizza cozzi ti saluto da ROMANIA ARAD
yo soy españolo , e admiro molto vuestro laboro e grande profesionale bravo , molto grasie por la vostra calidad de MAESTRO GRACIAS , ( GRASIE MAESTRO ) MI NOMBRE TOMEU
Mille grazie caro Maestro....!!
Fascinating…. Beautiful ❤
Perhaps the best culinary invention ever!!!
Ho studiato da lui, una persona onesta e un grande maestro (un grazie a Davide e Alberto ).Enzo N1
كل الإحترام والمحبة شكرا علي الفيديو الجميل الرائع عن البيتزا الإيطالية
What a tutorial, merci beaucoup for this , got my pizza oven few weeks ago will try very hard with lots of practice to get it right 👨🍳👏👏👏👍🇮🇪🇫🇷
🇮🇹🇨🇵*
Thank you so much Enzo! I will keep practicing! 💪🏼
if everyone could smile like this guy.. great video
You gotta love him, very passionate and proud, and lot of sense of humor too.. 😊
Enzo , un mago con la pizza, buena enseñanza!!!!
Muchas gracias lo intentaré lo mas pronto posible :3
Excelente!!! Treino todo dia mas ainda não cheguei nesse nível.
1 año viendo vídeos de como estirar la masa para pizza. Llevo 2 subscrito al canal y al FIN me revelan el secreto (risas de diablos) Al menos ya sabré estirar a la Napolitana, bravo por el vídeo !!! Saludos desde P. Vallarta, México.
Thank for sharing
Bravo Maestro! Cosi semplice e cosi meravighlioso.
Magnifico !
grandissima professionalità e grande maestro
Tremendo tano hermoso mil gracias
Thank you so much chef Enzo!
Grazie. Era bravissimo. Vorrei anch'io imparare questa tecnica 😊
Siete fantastici. Tutti voi ❤️ grandi
desde argetina un abrazo al pueblo italiano, mi sueño es ir a conocer Napoles!!! nos veremos pronto!!!
Parabéns muito bom
Beautiful video!
Grazie mille grande maestro
Grande Maestro !!! Bona Pizza !! Acompañado con don Diego !! 🍕🍕🍕💙⚽
Che artista ! Complimenti !
El que sabe sabe 👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👌abrazo grande de uruguay 🇺🇾
E' puro spettacolo. Grazie Maestro.
molto bene spiegato!!! provo a fare.
Enzù 'e ha campà cient ann....tu sì ca si n'artist rà pizz! Fallo sapere a quegl'ingnoranti degli Americani che credono di saper fare la pizza meglio di noi.
Io abito da tanto in Inghilterra, e quì la situazione è ancora peggiore, in quanto non hanno la minima idea della vera pizza Napoletana. Io sono un pizzaiolo improvvisato, e m'ispiro molto ai tuoi video, ed in genere a tutti i video che aiutano nell'insegnare l'arte dell'essere pizzaiuolo, e dai quali ho imparato tantissimo. Forza Napoli e forza la nostra pizza. Un caro saluto.
thanks for this tutorial
Complimenti 👏👏👏👍👍👍
Gracias Maestro !!! 😋
What an amazing time for pizza lovers on UA-cam. Alex has been making a bunch of videos, and now this. Better start making some dough...
Uno spettacolo, ed è anche semplicissimo con un pò di manualità, te basta farne e mangiarne, farne e mangiarne, farne e MANGIARLEEEEEEEEEEE!
Grande maestro! Anche io vorrei saper stendere la pizza così 🤤
first time seeing you typing in italian lol
Y see all your videos vicenzo
Grazie Maestro 😯👍
maravilloso !!!!!
You are national treasure 😇😇😇 how amazing see you're hand works
Fantastico. Starei ore a vedere e imparare
BRAVISIMO AMIGO Enzo Coccia YA ME GUSTARIA TENER ESTA PERICIA PROFESIONALE SUYA , GRACIAS " MAESTRO " ERES MUY BRAVO PROFESOR .