Ошибки в производстве колбасы. Как коптить колбасу правильно?
Вставка
- Опубліковано 5 чер 2024
- Участвуй в турнире ремесленников от Ижица cutt.ly/Gee5CjrI
Профессиональное оборудование для копчения - clck.ru/3Ao7pV
Семинары и обучающие курсы от Ижицы - cutt.ly/hwP2PPAl
Вконтакте "Ижица" - ijizasmoker
В этом видео мы расскажем про ошибки в производстве колбасы. Мы рассмотрим главные ошибки в приготовлении колбас, которые совершают кулинары. И покажем правильный, поэтапный процесс приготовления колбасы. Приятного просмотра!
0:00 - В этом видео
1:38 - Подготовка мяса
3:43 - Делаем фарш
10:33 - Набивка фарша в оболочку
17:08 - Программа копчения
19:10 - Разбор ошибок
24:02 - Отзывы о семинаре
26:35 - Заключение
Music:
Calm LoFi Lounge
LumenMedia (Leonid Volkov)
elements.envato.com/ru/calm-l...
#Ижица #копчение #коптильня #копчениерыбы #коптильнаякамера #идеидлябизнеса #копчениемяса
Участвуй в турнире ремесленников от Ижица cutt.ly/Gee5Cjr
Главный приз - термокамера Varmen Mini!
Профессиональное оборудование для копчения - clck.ru/3Ao7pV
Семинары и обучающие курсы от Ижицы - cutt.ly/hwP2PPAl
Вконтакте "Ижица" - vk.com/ijizasmoker
Молодцы, отличное обучение. Сергей понятно и доступно все объясняет для новичков.
Мнение экспертов особенно ценно )!
Хорошо что смотря это видео я четко понимаю о чем идет речь! Благодаря обучению в этой школе)))
Мы постарались сделать формат обучения лёгкий для понимания и восприятия! Приезжайте к нам. У нас интересно, весело и выгодно ОЧЕНЬ в плане дальнейшего бизнеса!)
Нее ну это уже мастер класс за который люди платят деньги. Продолжайте дальше. 👍
верно, это фрагмент из 2х-дневного практического семинара
Спасибо за информацию...очень доступно и интересно... команда компании Ижица просто молодцы! Так держать!
Классно все. С каждым разом все лучше и лучше.
Спасибо! Стараемся становиться лучше с каждым видео или семинаром😉
очень доходчиво, просто и качественно объяснили.Аж сам загорелся заниматься таким ремеслом
Приезжайте к нам на семинар в Санкт-Петербург и попробуй всё своими руками! После этого идея превратится в чёткий план действий😉
Буду краток: Спасибо!
Сергей красавчик! Четко и по делу! Всегда жду с нетерпением ваши выпуски с мастер-классов! Работаю с большим упорством, что бы заработать на ваше оборудлвание. Есть ли ознакомительный видос по этой камере, что в кадре?
приезжайте на сам семинар. это интересно и практически очень полезно
@@no1schoolrate574
Что толку с семинара если оборудования нет ? Я пока смог создать условия для сыровяленные и сырокопчённых колбас. Так как требуется для холодного копчения по сути купить только дымогенератор и условную бочку или коробку. Камера вялки должна иметь температуру от 10 до 16 градусов с высокой влажностью и слабой циркуляцией воздуха против образования плесени. Кто то переделывает старый холодильник для этого.
Так вот, термокамера стоит в разы больше чем оборудования для сыровяла. Можно и самому собрать камеру, но тут надо сильно заморочиться.
К чему му это я. Так к тому что без наличия термкамеры, полного цикла, семинары смысла не имеют
Есть камеры попроще. Хоббисмок или ем колбаски . Цена дешевле, понятно что нет сенсорного экрана меньше автоматики проще в обслуживании,хоть что делайте всё равно надо стоять рядом и контролировать. Не делаю рекламу хотел в начале купить маленькую камеру от Ижицы , но она маленькая. Прежде чем купить просчитайте все плюсы и минусы. Покупал коптильню из вагонки с нержавейки внутри с вентилятором это не то ,продал. Купил год пользуюсь и рад что взял не слишком маленькую. Объем 320 литров самое то
❤
Спасибо, единственное что взял у вас это скрутку, смешно, но это правда😊
Это по чему же,он все правильно рассказывает, спасибо ему
Спасибо!
Здравствуйте подскажите пожалуйста можно ли набить Махан через шприц ручной
Да, конечно, можно! С учётом, что куски мяса в фарше проходят по размеру через цевку шприца. Обучиться всем тонкостям работы можно на наших очных семинарах.
Здравствуйте, в каких городах мастер классы проводятся ?
пока 3 города -Питер, Екатеринбург, Новосибирск
@@ijiza а где можно посмотреть расписание и план курса ?
@@user-rr9wq9zh6p , ссылка в описании, также можно оставить заявку, чтобы получить уведомления о следующих семинарах
Молодцы!!! Все честно.
О видео с молодым Обломовым
Я конечно же всё понимаю, но вот для чего в дымогенератор налили воды?
А я поняла, что не в сам дымогенератор. А , очевидно, в лоток под дымогенератором. Как искрогаситель. Если выпадет горящая щепа, то сразу в лотке с водой погаснет. А не спалит, к чертовой матери, весь семинар.
Всё правильно! Спасибо за помощь с ответом)
На сколько литров коптилка, какая цена?
Есть разные варианты с загрузкой от 20 кг. Информация о конкретных моделях на нашем сайте ijiza.ru/catalog/
Где можно купить такие сливки?
Какие сливки?
@@ijizaвысококонцентрированное сухое молоко, где купить можно?
72г нитритки на сколько мяса? на 3.5 кг?
Пропорции гуглите. Примерно 2.5% от массы продукта. Если не ошибаюсь то 50/50 нитритная и обычная соль.
Либо 50/50, либо 100% нитритная соль.
帅哥，能岀一期中文教学吗？
Почему нет головных уборов???
Забыли вас спросить, извините 😃
тот кто придумал забрюлить последовательность внесения в фарш специй, а потом добавление жидкостей, считает таким образом поднять продажи услуг обучения? талантливо!
Напишите пожалуйста комментарий на русском.
В видео все сказали
Парню сказали на глаз насыпать, а он в миску сыпет
Хочу себе такое оборудование.
Ну очень мне дорого.
Оборудование приносит прибыль и окупается достаточно быстро! У нас есть возможность приобретения в кредит. Подробности можно узнать у наших консультантов или на сайте.
Если нет качественного мяса ничего не получится ,хороше дерево для каптилке и хорошего ветра
Даже из не самого лучшего сырья можно сделать классный продукт. Научиться этому можно у нас на семинарах или на индивидуальном обучении с технологом!
@@ijiza ета да можно ,я родился в Сербии, север Сербие ,много 🥩 мяса,колбасе,венгриског кулена сала,чварки целую жизни етим занимаемся.Сремска,чайная,колбаса ,........
Вот поучают нас, а сами работают без санитарных норм! Как это норм?? Считаю нет!!!! Ну никак!!!
Вам написать больше не о чем?
Невыносимо обучаться, нужно свою экспертность проявить?
Создайте свой канал и учите всех санитарным нормам, тут люди коптить учатся.
😂😂😂 , чё один рекрут возьми ещё пару, мастер 80LV.😂😂, вот я говорю, что у таких колбасников нельзя колбасу покупать!!!!!!!
убил на корню ремесленную кобасу. А где мастетсво, полёт фантазии. Учитесь у Пахомова, вот где ремесленная колбаса.
Агапкин тоже мастер. , но у него не тош шарм . имхо.
Не всем и всегда требуется "ремесло".. Есть разные задачи и разный подход к бизнесу.
Только на химии?😢 мясорыбыч посмотри😮
Дымогенератор фигня
Дымогенератор прекрасно себя зарекомендовал. Простой в работе и обслуживании. Качество дыма не хуже, чем у европейских аналогов. Приезжайте к нам в гости и убедитесь в этом сами!
Не обосновано
Должно быть стыдно такое показывать
Кому должно буть стыдно?
За что должно быть стыдно?
Вы о чем, поясните претензию?
Похоже на черный пиар конкурентов
А есть не стыдно 😂😂😂
Бред
Интересно в каких вопросах? Можете уточнить?!
А что за камера за спиной с красной дверью?
Varmen-mini
первая ошибка где головной убор
Ну да , ну да. Можно кучу ошибок найти . Не стоит придираться
Вторая ошибка, если вы хотите сделать дешёвую колбасу, колбасу без мяса можно и в магазине купить и не выеживаться😂. Это отчасти юмор)
@@Dverio я сам делаю из домашнего мяса. Я не выеживоюсь.
@@user-ho5ep2fs7f да это не вам адресовано, тоже делаем колбасу и мясо своё!
@@Dverio ну прастите я уже подумал что мне. Лучшая колбаса та когда ты видишь что туда кладёшь