Homemade Slice Pizza: Delicious & Stretchy Milanese Dough Recipe

Sundays mean only one thing: pizza. And what better pizza than Acadèmia.tv's!
Today, we're talking about the typical Milanese pizza with our Master Pizza Maker Luca Pescucci from Filante Pizzeria in Milan. He'll explain in detail all the tricks and tips for the perfect Roman-style pizza dough!
In this video, the chef shares step by step his simplified version of the traditional dough, using weak flour with over 50% hydration to make it manageable, with shorter proofing times.
Reinforcement folds and resting times are crucial steps, contributing to achieving a well-developed dough during baking, despite the short proofing. Our Luca will guide you through the dough preparation with practical tips to create the perfect base for your Milanese-style pizza crafted with skill.
Discover all the secrets to become a true Master Pizza Maker and bake professional-level pizzas!
👉 If you enjoyed the video, like, subscribe, and share the recipe to not miss the upcoming lessons.
DOWNLOAD THE FULL RECIPE: ac.academia.tv/ricettario_piz...
00:18 INGREDIENTS
01:13 DOUGH
04:24 FOLDS
07:58 CUTTING
09:27 ROLLING
12:25 SEASONING
12:56 REST
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Per scaricare la ricetta completa, clicca sul link in descrizione👆

[@mariaausiliamurgia3708]

9:10 9:13

[@NicoTanz]

Ottima spiegazione, complimenti al ragazzo 👏🏻 Condivido video, saluti

[@andreacalabresi5237]

@AcademiaITA, ma scusate eh la gente paga, come me che ho pagato l'abbonamento, per vedere queste lezioni e voi dopo un po' le mettete gratis su UA-cam? Ma la coerenza? A saperlo non pagavo l'abbonamento

[@Stefaninik]

la prossima lezione quando verrà pubblicata?

Pubblichiamo una lezione ogni domenica 🤩

[@Steve_199]

buongiorno, viene usato lievito fresco o secco ? nel video non si vede e nella ricetta non è specificato . grazie

Ciao! Puoi scaricare la ricetta completa qui: ac.academia.tv/ricettario_pizza_al_trancio ☺

[@Steve_199]

@ grazie per la risposta . già scaricata ma NON è specificato .

Ti confermo che è lievito di birra fresco 🤗@@Steve_199

[@nosauce1348]

Per caso è una farina 00? Nel video non viene detto

Ciao! Ti confermo che la farina è 00, puoi scaricare l'ebook gratuito con tutti i dettagli al link che trovi in descrizione 😍

[@Cicalonion]

Le teglie sono di ferro blu informazione importantissima