E' una tipologia di pizza che esiste da oltre 70 anni... non è che quella Romana sia molto più vecchia. E' una pizza diversa ma è impossibile che non piaccia, gli si può preferire un altro genere, ma non si può odiare.Come tutte le pizze ha una sua storia e va rispettata. Io la mangio da 40 anni e l'ho conosciuta prima della pizza napoletana per esempio.
Io la penso come te, penso di essere uno dei pochi napoletani non estremisti sul discorso pizza....la pizza è sempre pizza, l'ho mangiata ovunque in ogni modo, è secondo me è un prodotto sempre buono, a meno che non venga impastata col cemento 😅😂
Credo che l'origine sia Fiorentina essendo stata portata a Milano da un fornaio fiorentino. Piuttosto simile come effetto (non per gli ingredienti ) a quelle della catena pizza hut . È molto buona...ma è un problema linguistico ,nel Regno di Napoli non si può chiamare pizza è focaccia!
Ricetta: 1000 g di farina comune 650 ml di acqua a T ambiente 20 g di sale 15 g di lievito fresco Sciogliere lievito e sale nell'acqua, versate tutto nella farina. Mischiare e giro di pieghe. Riposo per 15 min coperto. altre pieghe di rinforzo. 10 min di riposo. Stagliatura: peso panetti (RxRx3,14x0,7 o per la teglia LxLx0,7). Lievitazione 3 ore a T ambiente. Oliare la teglia più del solito. Stesura uniforme. Lasciar lievitare altre 2 ore a T ambiente. Condire solo con pomodoro e olio. Forno di casa al massimo e teglia appoggiata sul fondo del forno. Poi una volta dorata, in alto per sciogliere la mozzarella. Ciao a tutti :)
La preferisco alla teglia romana, il trancio Spontini è buonissimo! Spendendo due parole per la tipologia di teglia, Spontini usa delle teglie molto spesse in alluminio martellato che sono introvabili, se le fanno fare appositamente per loro uso e reggono il calore del forno a legna dove solitamente viene cotta la pizza. Io ho optato per teglie in ferro alluminato, si ottiene un ottimo risultato, del tutto simile alla Spontini. Bel video come sempre!
@@francesco9477 no è diverso, meglio la teglia in ferro blu in alternativa. Il ferro alluminato ha comunque l anima in ferro ma è rivestita in alluminio, quindi conserva i pregi delle teglie blu ma cuoce in modo più omogeneo e non hanno bisogno del trattamento.
2:45 Non capisco questo metodo per “asciugare” la mozzarella. La metti in frigorifero all’interno di un contenitore con il coperchio? Come fa ad asciugarsi così? L’acqua non rimane comunque all’interno?
bravi che non avete detto le solite frasi fatte su qualsiasi pizza che non sia quella napoletana, ma anzi siete aperti a diversi stili, li provate e non li denigrate.
Non piace a tutti quanti perché ognuno è convinto che la pizza migliore sia quella di casa sua. I padellini (nella loro versione milanese, napoletana, torinese...) sono il top. Semplici, buonissimi, con doppia consistenza e con la possibilità di metterci sopra un palazzo di condimenti.
Ciao a tutte e a tutti Io ho 58 anni e la pizza di Spontini l ho sempre mangiata . Era notevole, c'era la fila in via Spontini per entrare nella pizzeria " . Purtroppo negli anni è sempre più peggiorata fino a farla diventare immangiabile" l ho provata due mesi fa in via Spontini " . La tua invece sembra uno spettacolo, complimenti
Necessita di essere trattata prima o è pronta all'uso? Nel caso, puoi aggiungere un link di riferimento per l'acquisto? Grazie per i contenuti che fate ❤
Great video guys! Tried this pizza in Milano and was amazing. Very good type of pizza to make at home. But o e question, what kind of oven is that one you are using? Where can I buy one?
Ciao, grazie per aver condiviso questa ricetta che apprezzo molto. Una domanda, visto che sono un neofita per favore sapresti fornirmi il link per poter acquistare la teglia che mostri nel video? Grazie in anticipo.
La pizza in teglia la preferisco, ma quando sei in giro e ti becchi un panificio che ha questa pizza, un trancio te lo mangi volentieri 😎 Grazie per la ricetta!
Io vorrei fare una domanda non inerente al video ma alla biga. Volevo sapere se utilizzo un 70%di biga nella 1 fase di realizzazione, nella 2 fase quindi di creare il panetto in macchina si deve aggiungere o no la farina?
Ciao, vi vorrei fare una domanda: perchè ogni volta che metto impasti a lievitare in teglia (abbondantemente unta d'olio) poi l'impasto si attacca lo stesso?
nel nord è praticamente un'istituzione un po' ovunque, la mangiano quasi solo cosi. In alcune zone viene definita come "pizza al tegamino", magari differisce in qualche piccolo dettaglio ma sostanzialmente è la stessa cosa. Da noi, al centro sud, va molto piu la romana. Comunque, a me piace in tutti i modi e confesso che ogni tanto, quando la faccio in casa, alterno periodi tra teglia romana e proprio questa tipologia qui. 🙂
@@AndreaXV boh, dipenderà dalle zone, ma ovunque io sia andato, nel periodo in cui frequentavo "il nord", beccavo spesso questa tipologia di pizza qui, specialmente nel piemonte.
Sono consigliate le teglie in ferro blu o alluminato. Da evitare l' alluminio che tende a lasciare più umida la base. In passato ho utilizzato anche delle teglie antiaderenti con ottimi risultati, ma non se ne trovano più ahimè
Ciao! Ti suggerisco di provare a fare la focaccia tradizionale messinese e lo sfincione palermitano. Sono due prodotti molto interessanti (io, in particolare, amo la focaccia messinese), secondo me potresti gradirli molto 😁
La bisnonna la faceva così ma con delle piccole differenze . Primo nell’impasto il 10 percento di semola così da renderla ancora più croccante , poi metteva sotto la mozzarella e sopra il pomodoro così il pomodoro cuocendo si fondeva con la mozzarella e diventavano un tutt’uno , terzo tanto basilico nella salsa rigorosamente fatta da lei !!
La pizza al trancio di Spontini è uno sfincione palermitano con mozzarella (mix inventato a Milano dal sig. Amleto Banti, toscano), come detto dallo stesso sig. Innocentini AD di Spontini e figlio del secondo proprietario della pizzeria Spontini (che prende il nome dalla via).
Devi impostare la stessa temperatura cielo e platea, ma poi devi settare la percentuale delle due resistenze in modo diverso, appunto: 100% platea e 30% cielo. Se usi quel forno, sai come si fa di certo
Come al solito ottimi contenuti... mi chiedo dove siano tutti quei professionisti e capisciologhi che di solito gridano allo scandalo se nella pizza metti piu di 1 grammo di lievito e la fai maturare meno di mille mila ore...
Questa è la classica pizza al tegamino, nata a Torino. Noi al nostro locale la facciamo dal 1944, questa ricetta e anche buona, ma non è quella originale, così come il metodo di cottura/idratazione/stesura andrebbero rivisti! Cmq sempre bravi eh!
Domanda, sempre se è fattibile rispondere, nella vostra versione originale, l'idratazione andrebbe aumentata o ridotta? Per quanto riguarda la stesura come consiglia di farla? Grazie mille
@@daronleonardi7621 rispondo certo, l'idratazione è molto bassa, non so dire la percentuale perchè andiamo ad occhio, per quanto riguarda la stesura poichè si parla di centinaia di pizze al giorno è necessaria la stenditrice automatica. Ma per farla a casa basta un mattarello, e come dice Vincenzo nel video deve essere perfetta e omogenea. Il tegamino deve essere molto più piccolo, questa pizza è nata molto piccola, 20cm di diametro circa. Farla più grossa implica problemi di cottura perchè è una pizza spessa e con una maglia molto fitta, per cui il rischio di farla grossa come nel video è controproducente. Va cotta a circa 350 gradi già condita, mozzarella compresa, con olio di arachidi e non d'oliva. 8 minuti circa ed una margherita è pronta. La base della pizza deve essere molto più croccante di quella che si vede nel video, che dopo la sfornata ha iniziato anche ad ammollarsi un po'. Insomma, il video si avvicina un po' a quella che è l'idea di pizza al tegamino, ma è molto lontana dalla perfetta realizzazione dei mastri pizzaioli.
no io ho provato la pizza al padellino e non mi viene da associarla a questa nonostante sia molto simile. La pizza al trancio che ho mangiato a Milano era diversa. Poi chi dice che è palermitana, chi dice che è torinese…😂
@@MalatidiPizza e ma ci assomiglia molto.. sembra quasi una "brutta copia" mi si passi il termine.. cmq la pizza al tegamino è nata a Torino e noi come pizzeria dal 1944 siamo una dei portabandiera con la ricetta vecchio stile dei bisnonni! 👊🏻💣😎
Che possa essere originariamente palermitana è possibile, da noi la pizza fatta in casa è spessa e spugnosa, più che una pizza è uno sfinciuni fatto a pizza.Quindi è probabile
@@MalatidiPizza quella pizza è stata importata a Milano da un imprenditore toscano che è stato a Palermo , studiato impasto e metodo e portato a Milano come dicevo. Il tutto deriva dallo sfincione palermitano .
Sarà, a me ricorda la pizza che compravano i miei a Milano in via Novara e in via Saint Bon. Lo sfincione, buonissimo, di Palermo me lo ricordo diverso, almeno nei condimenti (non era affatto coperto di mozzarella)
Non mi convince del tutto questa ricetta. La sofficità dell'impasto pare che sia data da una piccola percentuale di latte e olio. Ho cercato la ricetta più volte sul web e il latte è un ingrediente che molti utilizzano. Anche. l'origano é d'obbligo
Ho un amico con pizzeria al trancio e non usa latte e l’origano lo metti solo se ti piace, nella margherita non ci va, almeno nella versione di pizza al trancio milanese.
@@Alex-8181 si certamente si può mettere o non mettere l'origano. Ma nella pizza di Spontini é previsto. Anche l'impasto troverà varianti da un posto all'altro.
ma utilizzare un ingrediente non significa dare croccantezza automaticamente. Questo vale per il latte, per l’olio ma anche per la semola. La croccantezza dipende unicamente dalla cottura
Con tutto il rispetto, quella non è pizza: posso capire la pizza, la vera pizza...quella napoletana, la teglia classica, la teglia romana, ma questa no. Poi magari capiterà di assaggiarla e mi piacerà...ma tant è!!!
![Lp. Сердце Вселенной #60 РОЖДЕНИЕ ЛОЛОЛОШКИ [Финал] • Майнкрафт](http://i.ytimg.com/vi/YoR0pAV9FVQ/mqdefault.jpg)
E' una tipologia di pizza che esiste da oltre 70 anni... non è che quella Romana sia molto più vecchia. E' una pizza diversa ma è impossibile che non piaccia, gli si può preferire un altro genere, ma non si può odiare.Come tutte le pizze ha una sua storia e va rispettata. Io la mangio da 40 anni e l'ho conosciuta prima della pizza napoletana per esempio.
Io la penso come te, penso di essere uno dei pochi napoletani non estremisti sul discorso pizza....la pizza è sempre pizza, l'ho mangiata ovunque in ogni modo, è secondo me è un prodotto sempre buono, a meno che non venga impastata col cemento 😅😂
Buonissima, come anche quella torinese
concordo
Ovviamente è buonissima e io amo tutte le pizze ma non è milanese!!! È stata portata dalla Puglia e prende spunto dalla focaccia pugliese tt qui
Credo che l'origine sia Fiorentina essendo stata portata a Milano da un fornaio fiorentino. Piuttosto simile come effetto (non per gli ingredienti ) a quelle della catena pizza hut . È molto buona...ma è un problema linguistico ,nel Regno di Napoli non si può chiamare pizza
è focaccia!
La pizza del mio cuore, della mia infanzia, che mangio o faccio quando voglio godere.
Grazie per averla portata sul vostro canale!
Ricetta:
1000 g di farina comune
650 ml di acqua a T ambiente
20 g di sale
15 g di lievito fresco
Sciogliere lievito e sale nell'acqua, versate tutto nella farina. Mischiare e giro di pieghe. Riposo per 15 min coperto. altre pieghe di rinforzo. 10 min di riposo. Stagliatura: peso panetti (RxRx3,14x0,7 o per la teglia LxLx0,7). Lievitazione 3 ore a T ambiente. Oliare la teglia più del solito. Stesura uniforme. Lasciar lievitare altre 2 ore a T ambiente. Condire solo con pomodoro e olio. Forno di casa al massimo e teglia appoggiata sul fondo del forno. Poi una volta dorata, in alto per sciogliere la mozzarella.
Ciao a tutti :)
Grandissimi come sempre! Fatta proprio ieri sera ed é venuta fenomenale! 👍🤙
Grazie perchè cercavo dopo i vostri video delle pizze in teglia proprio questa tipologia di pizza... Grazie Grazie😃
Ciao! Per la cottura nel forno effeuno P134H con refrattaria, che tempi e temperature consigliate per cielo e platea? Grazie 🍕
E' la pizza preferita dei bambini a Milano. Bravi come sempre!
capolavoro, sicuramente sarà più buona di quella di Spontini che è diventata una roba immangiabile!!!
La preferisco alla teglia romana, il trancio Spontini è buonissimo! Spendendo due parole per la tipologia di teglia, Spontini usa delle teglie molto spesse in alluminio martellato che sono introvabili, se le fanno fare appositamente per loro uso e reggono il calore del forno a legna dove solitamente viene cotta la pizza. Io ho optato per teglie in ferro alluminato, si ottiene un ottimo risultato, del tutto simile alla Spontini. Bel video come sempre!
In alternativa va bene anche una teglia diametro 30 in alluminio?
@@francesco9477 no è diverso, meglio la teglia in ferro blu in alternativa. Il ferro alluminato ha comunque l anima in ferro ma è rivestita in alluminio, quindi conserva i pregi delle teglie blu ma cuoce in modo più omogeneo e non hanno bisogno del trattamento.
2:45 Non capisco questo metodo per “asciugare” la mozzarella.
La metti in frigorifero all’interno di un contenitore con il coperchio?
Come fa ad asciugarsi così? L’acqua non rimane comunque all’interno?
Ma come ho fatto a non incappare mai nel tuo canale??? FANTASTICO!
bravi che non avete detto le solite frasi fatte su qualsiasi pizza che non sia quella napoletana, ma anzi siete aperti a diversi stili, li provate e non li denigrate.
Malati di pizza sono il top, anche di simpatia!
Non piace a tutti quanti perché ognuno è convinto che la pizza migliore sia quella di casa sua. I padellini (nella loro versione milanese, napoletana, torinese...) sono il top. Semplici, buonissimi, con doppia consistenza e con la possibilità di metterci sopra un palazzo di condimenti.
Uaaaa la meglio pizza Vincè!!! GRANDEEEEE👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼🔥💯🔥❤️❤️❤️❤️❤️❤️
Ciao a tutte e a tutti
Io ho 58 anni e la pizza di Spontini l ho sempre mangiata . Era notevole, c'era la fila in via Spontini per entrare nella pizzeria " . Purtroppo negli anni è sempre più peggiorata fino a farla diventare immangiabile" l ho provata due mesi fa in via Spontini " . La tua invece sembra uno spettacolo, complimenti
come consigli di impostare un p134h? pietra refrattaria sotto, o è meglio il biscotto?
La teglia che hai usato è in ferro blu? Oppure va bene anche una in alluminio?
Ferro blu, va bene anche in alluminio
Necessita di essere trattata prima o è pronta all'uso? Nel caso, puoi aggiungere un link di riferimento per l'acquisto?
Grazie per i contenuti che fate ❤
Su teglia rettangolare 30x40 che quantità di impasto consigli?
Base x altezza diviso 2 x 0.5 fina o 0.7 alta
Semplicemente base x altezza x 0,7 ovvero l'area x 0,7. Base x altezza diviso 2 è l'area del triangolo. 🤓
Su effeuno classico che temperature cielo platea?
Great video guys! Tried this pizza in Milano and was amazing. Very good type of pizza to make at home. But o e question, what kind of oven is that one you are using? Where can I buy one?
Hi! You can find a link for a shop in the description of the video 👍
@@JustLebonne thanks a lot for your answer men!
Ciao!!!! Grazie per la ricetta, una cortesia...che olio hi usato?
Ciao, grazie per aver condiviso questa ricetta che apprezzo molto.
Una domanda, visto che sono un neofita per favore sapresti fornirmi il link per poter acquistare la teglia che mostri nel video?
Grazie in anticipo.
finalmente qualcosa che si discosta dalla solita contemporanea
La pizza in teglia la preferisco, ma quando sei in giro e ti becchi un panificio che ha questa pizza, un trancio te lo mangi volentieri 😎 Grazie per la ricetta!
Ma se uso una teglia rettangolare la formula da calcolare per il peso è sempre Area x 0.7 ?
Io vorrei fare una domanda non inerente al video ma alla biga. Volevo sapere se utilizzo un 70%di biga nella 1 fase di realizzazione, nella 2 fase quindi di creare il panetto in macchina si deve aggiungere o no la farina?
Ciao, vi vorrei fare una domanda: perchè ogni volta che metto impasti a lievitare in teglia (abbondantemente unta d'olio) poi l'impasto si attacca lo stesso?
Quanto preriscaldi il forno? Minuti
Perché l'impasto si beve l'olio 😂 lo fa anche a me
nel nord è praticamente un'istituzione un po' ovunque, la mangiano quasi solo cosi. In alcune zone viene definita come "pizza al tegamino", magari differisce in qualche piccolo dettaglio ma sostanzialmente è la stessa cosa. Da noi, al centro sud, va molto piu la romana. Comunque, a me piace in tutti i modi e confesso che ogni tanto, quando la faccio in casa, alterno periodi tra teglia romana e proprio questa tipologia qui. 🙂
Dove abito io (sempre al nord) non è molto diffuso questo tipo di pizza in realtà, è molto più diffusa la romana o la napoletana.
@@AndreaXV boh, dipenderà dalle zone, ma ovunque io sia andato, nel periodo in cui frequentavo "il nord", beccavo spesso questa tipologia di pizza qui, specialmente nel piemonte.
abito nel nord est mai vista
@@DevisCherubini Idem, abito a Monza e questa tipologia di pizza è molto rara. Direi una pizzeria ogni 20 fa questo tipo
Ciao! le teglie devono avere qualche caratteristica particolare, materiale, peso ecc...? grazie mille
Sono consigliate le teglie in ferro blu o alluminato. Da evitare l' alluminio che tende a lasciare più umida la base. In passato ho utilizzato anche delle teglie antiaderenti con ottimi risultati, ma non se ne trovano più ahimè
in un forno di casa possiamo usare la modalità grill per la mozzarella invece che far andare il forno normalmente?
certamente
Grazie per l'ottimo consiglio - saluti dalla Germania
Ciao!
Ti suggerisco di provare a fare la focaccia tradizionale messinese e lo sfincione palermitano. Sono due prodotti molto interessanti (io, in particolare, amo la focaccia messinese), secondo me potresti gradirli molto 😁
sisi li conosco entrambi lo sfincioke mi piace meno, la messinese invece la adoro
Si ma ricordiamoci che la loro origine non è legata alla pizza,ma a un piatto nord africano...
Se volessi utilizzare solo 500g di farina basta che porto acqua, sala e lievito in proporzione?
un genio eh
@@stefanogallo511Che pesantezza...
Se invece che il ruoto usiamo la classica teglia che misurazioni fare per la proporzione lato + altezza x due x 3.14?
lato x lato x 0,7
Wow! Quanti ricordi! Via Spontini 4 Milano. Alta tre dita. Ricordo che era molto gustosa
In effeuno classico come devo impostare cielo e platea?
La pizza migliore di sempre !! Altro che napoletana
invece se vuoi farcrla con del classico prosciutto cotto ad esempio quando va inserito?
Alla fine quando la sforni per ultimo, sennò mettilo assieme quando la rimetti insieme al formaggio
Per teglia 30X40, peso impasto? Grazie!
Base x altezza diviso 2 x 0.5 fina o 0.7 alta
@@anarres1400 quindi nemmeno 500gr? Pensavo di più...
Puoi fare focacciona altissima B x h : 2 senza coefficienti quindi 600 gr va a gusto imho.
Great pizza! How can I measure the weight of the dough in a square teglia?
yes
Cual'é la diferencia con la pizza al tegamino torinese a parte il diámetro della teglia ?
Ciao ragazzi, provate le pizze al taglio sarde (son buonissime).
probabilità di ustionarsi: 99.999%
La bisnonna la faceva così ma con delle piccole differenze .
Primo nell’impasto il 10 percento di semola così da renderla ancora più croccante , poi metteva sotto la mozzarella e sopra il pomodoro così il pomodoro cuocendo si fondeva con la mozzarella e diventavano un tutt’uno , terzo tanto basilico nella salsa rigorosamente fatta da lei !!
Auguri dal Brasile 🎉🎉🎉
Hope you guys can go to Argentina and try our pizza porteña!
Big hug
Bravi! La pizza di Giuliano … chi se lo ricorda?
In via manbretti?
Deve essere buonissima
A Milano pizzeria "Ai 3 ponti"... Lì ho scoperto la "'nduja e zola", tanta roba 😁
Dove si puo' acquistare la farina mediterranea?
La mia pizza preferita 😋
chi la odia non la ha mai provata!
che versione hai usato di forno effe uno?
F1 P134Ha Extrapower
Ciao scusami quindi con quelle dosi posso fare due telie da 45
La pizza di Spontini è meravigliosa 😍
ERA meravigliosa.
Era meravigliosa… ti consiglio a Milano di provare la pizzeria “La cappa” in via Ripamonti per provare la vera pizza milanese!
Che mozzarella hai usato? Mi puoi dire la marca e se è possibile trovarla on line? Grazie
Sorì, fior di latte a lenta maturazione, trovi il link in descrizione
Vabbe devo provare a farla subito
La conosco, la faccio da una vita, la adoro. Suggerisco di usare un 30 % di latte sull idratazione complessiva... provare per credere...
proverò
Iconica la pizza di Spontini o per i milanesi anche Mundial 😂😂
Prova a cucinare la Deep Dish Chicago Pizza Style
Su "arroscatello" mi è caduta la bava ai lati della bocca come Homer J. Simpson
😂😂😂
La pizza al trancio di Spontini è uno sfincione palermitano con mozzarella (mix inventato a Milano dal sig. Amleto Banti, toscano), come detto dallo stesso sig. Innocentini AD di Spontini e figlio del secondo proprietario della pizzeria Spontini (che prende il nome dalla via).
Scusa, le tue teglie sono di ferro?
sisi ferro blu
Sul fondo della teglia si usa olio di soia non olio EVO.
Buongiorno.. perdonami..
La temperatura del forno 320.. 100% sotto 30 % sopra... non sono brava ..che vuole dire. Ho un effeuno ph134ha..
Devi impostare la stessa temperatura cielo e platea, ma poi devi settare la percentuale delle due resistenze in modo diverso, appunto: 100% platea e 30% cielo. Se usi quel forno, sai come si fa di certo
@@wolfymozart grazie.. sono alle primi armi... poi il mio e vecchio tipo..quello con le manopole x sistemare la temp.
Troppa mozzarella, mortifica il pomodoro
Come al solito ottimi contenuti... mi chiedo dove siano tutti quei professionisti e capisciologhi che di solito gridano allo scandalo se nella pizza metti piu di 1 grammo di lievito e la fai maturare meno di mille mila ore...
fortunatamente sono sempre meno
Ma la teglia di che materiale è ?
Gran bel Video
Eh niente, ho sempre fatto la pizza milanese e non lo sapevo...
Scusa, non ci va l'olio sul impasto?
A me la parte da 1:24 a 1:36 sembra quasi stregoneria 😂
Ognuno di noi è un malato di pizza 🍕🍕 quindi perché no
Con qualche foglia di basilico sarebbe perfetta
Estilo argentino
Così più o meno si fa da sempre la pizza in Argentina. Mi piace ma anche e sopratutto la napoletana. Tutte le pizze, pure..., ma ben fatte!
Dobbiamo fare la pizza e geometria
Un po' di origano te la manda alle stelle!!!
Questa è la classica pizza al tegamino, nata a Torino. Noi al nostro locale la facciamo dal 1944, questa ricetta e anche buona, ma non è quella originale, così come il metodo di cottura/idratazione/stesura andrebbero rivisti! Cmq sempre bravi eh!
Domanda, sempre se è fattibile rispondere, nella vostra versione originale, l'idratazione andrebbe aumentata o ridotta? Per quanto riguarda la stesura come consiglia di farla? Grazie mille
@@daronleonardi7621 rispondo certo, l'idratazione è molto bassa, non so dire la percentuale perchè andiamo ad occhio, per quanto riguarda la stesura poichè si parla di centinaia di pizze al giorno è necessaria la stenditrice automatica. Ma per farla a casa basta un mattarello, e come dice Vincenzo nel video deve essere perfetta e omogenea. Il tegamino deve essere molto più piccolo, questa pizza è nata molto piccola, 20cm di diametro circa. Farla più grossa implica problemi di cottura perchè è una pizza spessa e con una maglia molto fitta, per cui il rischio di farla grossa come nel video è controproducente. Va cotta a circa 350 gradi già condita, mozzarella compresa, con olio di arachidi e non d'oliva. 8 minuti circa ed una margherita è pronta. La base della pizza deve essere molto più croccante di quella che si vede nel video, che dopo la sfornata ha iniziato anche ad ammollarsi un po'. Insomma, il video si avvicina un po' a quella che è l'idea di pizza al tegamino, ma è molto lontana dalla perfetta realizzazione dei mastri pizzaioli.
no io ho provato la pizza al padellino e non mi viene da associarla a questa nonostante sia molto simile. La pizza al trancio che ho mangiato a Milano era diversa.
Poi chi dice che è palermitana, chi dice che è torinese…😂
@@MalatidiPizza e ma ci assomiglia molto.. sembra quasi una "brutta copia" mi si passi il termine.. cmq la pizza al tegamino è nata a Torino e noi come pizzeria dal 1944 siamo una dei portabandiera con la ricetta vecchio stile dei bisnonni! 👊🏻💣😎
Che possa essere originariamente palermitana è possibile, da noi la pizza fatta in casa è spessa e spugnosa, più che una pizza è uno sfinciuni fatto a pizza.Quindi è probabile
proverete il nuovo forno Gozney Arc?
#level
👍😎✊
Cупер дякую!!!
Lo sfincione paletmitano l avete gia fatto???
no ma lo faremo
@@MalatidiPizza SIETE GRANDI 🇮🇹❤️❤️👍
Tipo Pizzeria da Pino volevi dire...altro che Spontini...
Claaaassicaaaaaaa pizzeria al trancio di periferia 😅
non lamentatevi delle tipologie di pizze italiane😋🍕. Ai confini della Polonia l'ho mangiata con farina di mais , ketchup e formaggio 🤮
pare la pizza che fanno a Chicago
no quella è na torta ja, ma comunque faró anche quella
Non c'entra niente
I vari calcolatori per 5 ore di lievitazione indicano 10g di lievito,
La pizzetta cagliaritana? Mai provata?
A me sembra molto simile alla pizza nel ruoto napoletana
infatti, lo penso anche io, la nostra è più bassa ma alla fine il prodotto è quello
Una mozzarella chiusa in un contenitore ermetico non si asciuga.
eppure…😄
Pizza altero Bologna la migliore al trancio
Scrivete gli ingredienti in descrizione se potete
Sono farine deboli essere così morbide con un 65%
Cekki Paone
π
Ragazzi semplice : è la pizza Palermitana che deriva dallo sfincione sempre palermitano. Basta chiamare le cose col suo nome
ma no scusa è come dire che è la pizza nel ruoto campana😅
@@MalatidiPizza quella pizza è stata importata a Milano da un imprenditore toscano che è stato a Palermo , studiato impasto e metodo e portato a Milano come dicevo. Il tutto deriva dallo sfincione palermitano .
@@max980111 Lo sfincione palermitano non c'entra nulla con l'ampiezza al tegamino
@@M_Marco ripeto. È storia .ammessa dagli stessi protagonisti.
Sarà, a me ricorda la pizza che compravano i miei a Milano in via Novara e in via Saint Bon. Lo sfincione, buonissimo, di Palermo me lo ricordo diverso, almeno nei condimenti (non era affatto coperto di mozzarella)
Non mi convince del tutto questa ricetta. La sofficità dell'impasto pare che sia data da una piccola percentuale di latte e olio. Ho cercato la ricetta più volte sul web e il latte è un ingrediente che molti utilizzano. Anche. l'origano é d'obbligo
Ho un amico con pizzeria al trancio e non usa latte e l’origano lo metti solo se ti piace, nella margherita non ci va, almeno nella versione di pizza al trancio milanese.
@@Alex-8181 si certamente si può mettere o non mettere l'origano. Ma nella pizza di Spontini é previsto. Anche l'impasto troverà varianti da un posto all'altro.
@@aurorasirianni3587 motivo per cui ci sono posti migliori e anche molto meno cari con storie di 40-50 anni in periferia e anche in provincia.
@@Alex-8181 hai ragione
ma utilizzare un ingrediente non significa dare croccantezza automaticamente. Questo vale per il latte, per l’olio ma anche per la semola. La croccantezza dipende unicamente dalla cottura
Ciao , che forno usi ?
Con tutto il rispetto, quella non è pizza: posso capire la pizza, la vera pizza...quella napoletana, la teglia classica, la teglia romana, ma questa no. Poi magari capiterà di assaggiarla e mi piacerà...ma tant è!!!
non sono d’accordo la pizza nel ruoto campana è estremamente simile a questa, un po’ più bassa ma per il resto identica
Essendo del settore, accetto di buon grado il tuo feedback e questo mi rende curioso nel prepararla e magari provarla.@@MalatidiPizza
Sarebbe stato meglio farla riposare un po' prima di tagliarla
hai ragione