minha renda principal é trufas, vendo de 70 a 150 trufas por dias em bares, restaurantes, vizinhaça... e sim uso o chocolate fracionado, além de um brigadeiro impecavel com chocolate 55 por cento e ccau... tenho um pulo do gato que eu aprendi.... a cada um kilo do chocolate francionado eu adiciono 150 gramas de cacau 100 por cento, quando o chocolate esta quase derretido no banho maria, ele terminada de derreter e fica homogenio junto do cacau.... o gosto fica incrivel e agrega muito valor ao resultado final
@@liviaps cacau em pó 100 por cento, desses que vendi em lojas de produtos naturais, custa em medio 2,5 a 3,3 100 gramas, ele é bem fininho e fica bem homogenio, tem uma marca famosa que vendi no mercado que tbm dá certo, chama acho que cacau Brasil é alguma coisa Brasil, ele fica otimo mas é mais caro
@@liviaps pra fazer o teste faz 100 gramas de chocolate fracionado pra 15 gramas de cacau, doas colheres de sopo... quase todo derretido no banho maria e termina de derreter junto com o cacau... mistura bem pra ficar homogenio e dá brilho na sua casquinha e volta pra contar.... sendo cacau 100 por cento e fininho vai dá certo.... o sabor é incrivel
Eu trabalhei ano passado com 60% fracionado e 40% nobre. Derreti micro-ondas o fracionado e misturei o nobre. Ficou gostoso. E deu tudo certo. Sei que muitos não misturam. Mas vi uma técnica no you tube e ficou perfeito a casca. Brilhante. Efeito crec crec...sem precisar temperar e o sabor ficou mto bom tbm. Tabata se vc tiver dicas sobre como misturar os 2 tipos nos informe por favor. Pois só achei o vídeo desse rapaz. Obrigada. Beijos
Cada produto existe pra realidades diferentes. É importante entender a sua realidade e tirar dela o melhor possível. Só é importante lembrar que chocolate fracionado não é chocolate hidrogenado.
Eu uso chocolate fracionado, e tbm coloco a opção de ovos de chocolate com flocos de arroz ou com amendoim moido, eles dão um sabor diferente pro chocolate e a maioria das pessoas gosta... É uma dica pra quem quer variar as opções dos ovos sem recheios.
Vou usar nobre com certeza, SÓ vendo o q agrada meu paladar e meus clientes são exigentes com paladar afinado assim como o meu. Não tenho cozinha climatizada mas sempre deu certo, faço a noite.
SICAO é a melhor marca de chocolate nobre. Disso vc não precisa ter dúvidas. Vá a alguma loja de produtos de confeitaria e peça para experimentar, normalmente eles fazem degustação nessa época de páscoa. Já o chocolate fracionado (que na vdd chama-se COBERTURA pode perceber nas embalagens está escrito cobertura) as duas melhores marcas são HARALD e MAVALÉRIO.
Dica ❗Gente, quem for usar chocolate fracionado não deixa uma casquinha grossa porque o chocolate não é tão gostoso, então faça casquinha fina e um recheio muito gostoso, aí sim fica bom.
Já tentei usar chocolate nobre nesse calor de Pernambuco e só perdi dinheiro e tempo! Sabendo escolher um bom fracionado de ótima qualidade você faz um produto maravilhoso e seus clientes vão voltar
Tabata eh perfeita suas explicações.. uma fofa.. Gosto muito do chocolate fracionado da Sicao,porque ele tem massa de cacau, e os outro não tem aí ficam gordurosos.😘😘⚘
Uso,sem preconceito o chocolate fracionado de boa qualidade , principalmente porque moro no nordeste e o calor dificulta o trabalho com chocolate nobre. A sua dica de usar o chocolate nobre nós recheios e ganaches é perfeita. A outra dica de colocar as castanhas e ou crocantes no chocolate já na casaca também foi uma super dica. Grata por compartilhar. Sucesso Tábata.
Decidi no tópico do clima, sou do RJ e não tenho ar na minha cozinha, então não tem outro jeito a não ser o fracionado. Pode nos falar com a melhor marca?
Vou fazer pra minha família nessa páscoa, estou sem dinheiro para comprar ovos, vou colocar a mão na massa ou melhor no chocolate, primeira vez fazendo, vou usar o fracionado
Só uso nobre em SP da trabalho sim.mais o sabor pra mim é o mais importante e concordo com o comentário da colega q diz q o fracionado é cobertura e não chocolate
Tábata eu amoooooo seus vídeos, abriu muito minha mente em relação a tudo, preço, validade, e até me ajudou a dar o primeiro passo. Muito obrigada 💖. Só queria pedir pra quando terminar essas fase da páscoa da mais recheios de Brownie por favor 😂😍
Uso fracionado da Sicau para as cascas de ovo de Páscoa , e chocolate nobre da Sicau ou Mavalério para ganaches . Na minha cidade não tenho como trabalhar com temperagem. É muito quente e infelizmente ainda não tenho cozinha climatizada.
boa tarde galera.... eu uso so chocolate nobre, uso da sicau, amoooo... fracionado so para detalhes e mesmo assim, uso tbm da sicau, para mini, ele e excelente.... bjss
Quero fazer ovo de Páscoa pela primeira vez pois estou desempregada e pretendo tirar uma renda extra mas ainda estou indecisa sobre o chocolate já provei o Nobre gostei muito mas o fracionado nunca provei e nunca comprei ? Alguém pode me dar uma dica para ser uma coisa fácil rápido e gostoso? 🙌🙏😌
Eu aqui no Piauí sem ar-condicionado e primeira Páscoa, gostaria de optar pelo sabor do nobre, porém como farei sozinha e não tenho ar-condicionado não vou arriscar esse ano e ir no fracionado mesmo !
Oiii...Vou continuar com o fracionado, porque onde moro é calorão,ainda não tenho lugar climatizado pra trabalhar com o nobre,e também o valor de venda é atraente. E essa dica de caprichar no recheio dá super certo,fiz isso na Páscoa passada e foi um sucesso de vendas.Então vou manter a mesma jogada esse ano,porém com umas duas novidades pra clientela. Mas ainda quero trabalhar com chocolate nobre.Obrigada pelos seus vídeos.😘
Eu amo seus vídeos 💖 Eu estava com um certo receio em trabalhar com fraccionado, por conta do valor não consigo trabalhar com nobre no momento. Alguém aqui já trabalha com Mavalério??
Oi Tábata você poderia falar um pouco sobre o mycryo. .. Ouvi falar que ele é bom pra pessoas que não tem ar condicionado em casa .... Dizem que da para trabalhar com chocolate mesmo quando estiver calor
Eu mesmo vou usar o chocolate fracionado até porque eu não tenho costume de fazer ovo de Páscoa e nessa parte eu quero muito fazer para os os meus filhos nessa a gente tá com pouco dinheiro então é mais fácil fazer muito obrigado! ❤️
Vi no Insta uma indicação de MISTURAR ambos, e disseram que o sabor fica incrível! Foi recomendado 300g fracionado derretido para 100g nobre em temperatura ambiente picado. Como se fosse uma temperagem. Já quero testar 💕💕💕
Eu uso cacau em pó em tudo k é chocolate ao leite e nos recheios tbm mousse tbm o sabor e outro nível e com toda certeza viu usar estás dicas tbm faço trufas e cones e já uso não altera nada p mim so agrega mais sabores
Adoro suas explicacoes Tabata, estou sofrendo com os chocolates nobres, derretem com facilidade sou de Salvador e aqui é uma cidade quentinha, acho que vou fazer meus ovos com chocolate fracionado.
Tabata vou usar fracionado. Comecei a fazer ovos de páscoa por causa da pandemia para a minha família. E esse ano estou mais espertinha para algumas coisas. Aprendi com os meus erros
Eu usava o Top Harald branco para pães de mel e a clientela adorava. Acontece que de uns tempos pra cá, ele andou empelotando demais! Descobri que tds as confeiteiras da cidade passavam pelo mesmo. Comprei tds da Sicao pra experimentar e achei muito doces, gordurosos. Resolvi comprar da Selecta e adorei.
Tabata meu anjo de luz.... Você indica algum chocolate fracionado de boa qualidade??? Moro na Bahia, e aqui é muiiiiiíiiito quente! Quente messsssmo!!!!! Não tenho ar condicionado em casa! Obrigada por tantos cursos gratuitos!!! ♥️😘 Deus te abençoe sempre!!!!
Eu só uso chocolate Nobre na Páscoa. O sabor fica sem comparação, na minha região são poucas as pessoas que gostam do fracionado (e eu sou bem contra para ovos). Prefiro a qualidade e sabor, mesmo dando mais trabalho e sendo um pouquinho mais caro.
Eu na Páscoa só compro nobre, a questão não é ser rico ou pobre, até porque não sou rica, mais saber o q e bom, afinal e uma vez por ano, acredito q vale o investimento. Qualidade e melhor q quantidade, coma menos mais coma bem.
Eu tbm não faço de maneira alguma cascas de ovos com chocolate fracionado..eu só vendo aquilo que eu comeria..para trufas; casquinha finas de doces ; para banhar eu uso..mas para o restante não recomendo, mas cada um sabe o que quer oferecer para seu cliente.
Vitoria vc usa o nobre para fazer a casca do ovo de Páscoa? Tou na duvida se da pra fazer a casca pq ta todo mundo falando que so da pra fazer recheio!me ajude!?
Eu estou testando o chocolate fracionado... estou naquela fase de testes de receitas pra gente em casa mesmo. Mas em breve irei investir no chocolate nobre e colocar em prática as técnicas de tempera que aprendi aqui no canal ! 💕
Quando for comprar chocolate nobre, compre da marca SICAO. É a melhor marca de chocolate nobre. Muito conhecida entre os profissionais da confeitaria e desconhecida do público em geral, mas a melhor que eu já vi
Foi ótimo seu vídeo. Consigo decidir o que faz mais sentido para a venda dos meus ovos. Onde moro é extremamente quente. Não posso correr o risco de entregar um ovo derretido para meu cliente.
Eu uso as barras Innovare da Harald. Digamos que ela é um meio termo entre fracionado e nobre. Ela precisa de têmpera na cobertura mas nos recheios não. Dá uma olhada no site da Harald. Usa a meio amargo e é deliciosa. Sempre como um pedacinho depois de um cafezinho.
O fracionado da Genuine é muito bom, principalmente o Branco que tem gosto de chocolate LAKA. Paguei 20,00 no fracionado branco da Genuine e 25,00 no fracionado ao leite.
Eu prefiro fracionado,existem marcas ótimas de chocolate fracionado sempre trabalhei com eles e nunca tive reclamações meus clientes sempre gostaram ,dou preferência para genuine,sicao,são fracionados de ótimas qualidade
Irei usar o fracionado, pois é o que eu ja tenho, e no momento estou sem condiçoes de investir em um nobre, uma vez tambem que nao tenho uma cozinha climatizada
Só faço meus pães de mel com chocolate ao leite fracionado ! Sicao Mais e vendo super bem ! Além de ser mais barato mas mantenho a qualidade tanto do recheio e da massa
Tabata faz um vídeo explicando o que devemos observar na composição das coberturas de chocolate. O que tem que ter, o q deixa o sabor melhor... Beijos e obrigada
Um ingrediente importante é Massa de cacau, se tiver o chocolate é de Boa qualidade e saboroso. Eu já usei da sicao pra ovos, É bem parecido com nobre. Derrete na boca, não fica residuos de gordura.
acabei de decidir definitivamente qual chocolate vou utilizar pra fazer as cascas... vai ser o fracionado, pois aqui na minha região é muito quente e não tenho ar condicionado na minha casa...
![Lp. Сердце Вселенной #60 РОЖДЕНИЕ ЛОЛОЛОШКИ [Финал] • Майнкрафт](http://i.ytimg.com/vi/YoR0pAV9FVQ/mqdefault.jpg)
minha renda principal é trufas, vendo de 70 a 150 trufas por dias em bares, restaurantes, vizinhaça... e sim uso o chocolate fracionado, além de um brigadeiro impecavel com chocolate 55 por cento e ccau... tenho um pulo do gato que eu aprendi.... a cada um kilo do chocolate francionado eu adiciono 150 gramas de cacau 100 por cento, quando o chocolate esta quase derretido no banho maria, ele terminada de derreter e fica homogenio junto do cacau.... o gosto fica incrivel e agrega muito valor ao resultado final
Cacau em pó?
@@liviaps cacau em pó 100 por cento, desses que vendi em lojas de produtos naturais, custa em medio 2,5 a 3,3 100 gramas, ele é bem fininho e fica bem homogenio, tem uma marca famosa que vendi no mercado que tbm dá certo, chama acho que cacau Brasil é alguma coisa Brasil, ele fica otimo mas é mais caro
@@lidianefernandarocha5205 ahhhh, viu testar aqui, tenho o 100% da sicao! Obrigada por responder!!!
@@liviaps pra fazer o teste faz 100 gramas de chocolate fracionado pra 15 gramas de cacau, doas colheres de sopo...
quase todo derretido no banho maria e termina de derreter junto com o cacau... mistura bem pra ficar homogenio e dá brilho na sua casquinha e volta pra contar.... sendo cacau 100 por cento e fininho vai dá certo.... o sabor é incrivel
A quanto vc vende cada trufa?
Eu trabalhei ano passado com 60% fracionado e 40% nobre. Derreti micro-ondas o fracionado e misturei o nobre. Ficou gostoso. E deu tudo certo. Sei que muitos não misturam. Mas vi uma técnica no you tube e ficou perfeito a casca. Brilhante. Efeito crec crec...sem precisar temperar e o sabor ficou mto bom tbm. Tabata se vc tiver dicas sobre como misturar os 2 tipos nos informe por favor. Pois só achei o vídeo desse rapaz. Obrigada. Beijos
Queria um intensivão de Páscoa uma semana de vídeos sobre a Páscoa
Tbm
Cada produto existe pra realidades diferentes. É importante entender a sua realidade e tirar dela o melhor possível. Só é importante lembrar que chocolate fracionado não é chocolate hidrogenado.
Concordo, mais hoje em dia tem muita gente q vende o fracionado a precinho de nobre. E pra quem.sabe o q e bom, nada como o Nobre.
Sem frescuras, chocolate fracionado hoje em dia é ótimo 😉😘
Eu uso chocolate fracionado, e tbm coloco a opção de ovos de chocolate com flocos de arroz ou com amendoim moido, eles dão um sabor diferente pro chocolate e a maioria das pessoas gosta... É uma dica pra quem quer variar as opções dos ovos sem recheios.
Eu gosto de chocolate fracionado pra fazer a casca e o nobre pra fazer o recheio
Melhor combinação pra mim! ♥️
Tábata, vc usa o fracionado nos seus ovos de páscoa?
É o sensato à fazer!
Qual fracionado você usa??
@@ChoJulianny gosto dos fracionados da linha Top da marca Harald
Faço meus doces com chocolate fracionado blend e todos meus clientes amam. Nunca nenhum reclamou e todos quê compraram voltam e dão um ótimo Feedback.
Qual a marca que vc utiliza? 😊
Vou usar nobre com certeza, SÓ vendo o q agrada meu paladar e meus clientes são exigentes com paladar afinado assim como o meu. Não tenho cozinha climatizada mas sempre deu certo, faço a noite.
Faz um vídeo falando das melhores marcas de chocolate para se usar😁, seus vídeos estão me ajudando muito🥰😘.
Fracionados :
Mavalerio,sicao ,Harald
Nobre:
Sicao,melken , Nestlé ,garoto
SICAO é a melhor marca de chocolate nobre. Disso vc não precisa ter dúvidas. Vá a alguma loja de produtos de confeitaria e peça para experimentar, normalmente eles fazem degustação nessa época de páscoa.
Já o chocolate fracionado (que na vdd chama-se COBERTURA pode perceber nas embalagens está escrito cobertura) as duas melhores marcas são HARALD e MAVALÉRIO.
@@leticiadias943 Sicao branco um horror!
Pra mim o melhor fracionado é o Sicao e depois vem harald,o mavalerio tem muito sabor de gordura e deixa aquele rancinho na boca
Pra mim o único fracionado que presta é o Genuíne
Dica ❗Gente, quem for usar chocolate fracionado não deixa uma casquinha grossa porque o chocolate não é tão gostoso, então faça casquinha fina e um recheio muito gostoso, aí sim fica bom.
Já tentei usar chocolate nobre nesse calor de Pernambuco e só perdi dinheiro e tempo! Sabendo escolher um bom fracionado de ótima qualidade você faz um produto maravilhoso e seus clientes vão voltar
Me indica uma marca Boa de chocolate fracionado?
qual marca vc usa?
Você já usou sicao ou outra marca para fazer ovo de páscoa? Para dar uma ajuda ..
@@jessicamaiar Sicao, e para o chocolate branco prefiro Genuine, ambos fracionado
@@DeyaRamosP Sicao, e para o chocolate branco prefiro Genuine, ambos fracionado
Depois de sofrer tabta obrigada eu achando que nunca mais ia fazer ovos deu vontade chorar essa noite to vendo seu vídeo 16 do 4 2022 beijos
Tabata eh perfeita suas explicações.. uma fofa..
Gosto muito do chocolate fracionado da Sicao,porque ele tem massa de cacau, e os outro não tem aí ficam gordurosos.😘😘⚘
Eu tbm só uso sicao, é a melhor cobertura da vidaa
Comprei um essa semana meio amargo muito gostoso ele derrete na boca. ...
O harrald confeiteiro tbm ê muito bom
Para ovo de colher qual eu uso o ao leite ou meio amargo da sicao? Me ajuda meninas
@@DeyaRamosP eu uso ao leite o meio amargo não agrada todo mundo . E uso harald confeiteiro
Faz algum vídeo c marcas de chocolates nobres bons e fracionados! Será que pode???
Bom dia!!! Tem chocolate fracionado bom, mas muito pessoas confundem o fracionado com hidrogenado que é horrível
Uso,sem preconceito o chocolate fracionado de boa qualidade , principalmente porque moro no nordeste e o calor dificulta o trabalho com chocolate nobre. A sua dica de usar o chocolate nobre nós recheios e ganaches é perfeita. A outra dica de colocar as castanhas e ou crocantes no chocolate já na casaca também foi uma super dica. Grata por compartilhar. Sucesso Tábata.
Decidi no tópico do clima, sou do RJ e não tenho ar na minha cozinha, então não tem outro jeito a não ser o fracionado. Pode nos falar com a melhor marca?
Vou fazer pra minha família nessa páscoa, estou sem dinheiro para comprar ovos, vou colocar a mão na massa ou melhor no chocolate, primeira vez fazendo, vou usar o fracionado
Só uso nobre em SP da trabalho sim.mais o sabor pra mim é o mais importante e concordo com o comentário da colega q diz q o fracionado é cobertura e não chocolate
Tabata, sugestões de como fazer degustação sem gastar muito. Obrigada
Eu só como chocolate, então, nobre ou fracionado o importante é que seja muito....
Tábata eu amoooooo seus vídeos, abriu muito minha mente em relação a tudo, preço, validade, e até me ajudou a dar o primeiro passo. Muito obrigada 💖. Só queria pedir pra quando terminar essas fase da páscoa da mais recheios de Brownie por favor 😂😍
Pra ovos de Páscoa chocolate sempre meus clientes agradecem boa Páscoa
Eu uso o chocolate nobre ,mas eu aprendi a fazer uma camada fina do fracionado assim ele não derrete e não interfere no sabor
Nobre paladar otimo
Uso fracionado da Sicau para as cascas de ovo de Páscoa , e chocolate nobre da Sicau ou Mavalério para ganaches .
Na minha cidade não tenho como trabalhar com temperagem. É muito quente e infelizmente ainda não tenho cozinha climatizada.
Tabata faz um vídeo indicando diferentes marcas e tipos de chocolate
Páscoa 2022 decidir usar o chocolate fracionado amei as suas dicas e claro q fracionado de boa qualidade .
Trabalho com chocolate fracionado
Como vc falou o recheio é tudo.abraço
Amei a explicação cai aqui de paraqueda pq não trabalho com doces kkkk
Minha primeira Páscoa...com essas dicas vou conseguir e ganhar muiiito dinheiro...valeu Tabata sua linda🙏😘
boa tarde galera.... eu uso so chocolate nobre, uso da sicau, amoooo... fracionado so para detalhes e mesmo assim, uso tbm da sicau, para mini, ele e excelente.... bjss
Nobre e é o blend da garoto amo bj
Eu misturo o nobre com o fracionada
Quero fazer ovo de Páscoa pela primeira vez pois estou desempregada e pretendo tirar uma renda extra mas ainda estou indecisa sobre o chocolate já provei o Nobre gostei muito mas o fracionado nunca provei e nunca comprei ? Alguém pode me dar uma dica para ser uma coisa fácil rápido e gostoso? 🙌🙏😌
Eu aqui no Piauí sem ar-condicionado e primeira Páscoa, gostaria de optar pelo sabor do nobre, porém como farei sozinha e não tenho ar-condicionado não vou arriscar esse ano e ir no fracionado mesmo !
Oiii...Vou continuar com o fracionado, porque onde moro é calorão,ainda não tenho lugar climatizado pra trabalhar com o nobre,e também o valor de venda é atraente.
E essa dica de caprichar no recheio dá super certo,fiz isso na Páscoa passada e foi um sucesso de vendas.Então vou manter a mesma jogada esse ano,porém com umas duas novidades pra clientela.
Mas ainda quero trabalhar com chocolate nobre.Obrigada pelos seus vídeos.😘
Eu amo seus vídeos 💖
Eu estava com um certo receio em trabalhar com fraccionado, por conta do valor não consigo trabalhar com nobre no momento.
Alguém aqui já trabalha com Mavalério??
Fracionado, porque aqui temos temperatura média de 37°,nordeste é muito quente, amiga! 🙏 🌹 😘
Oi Tábata você poderia falar um pouco sobre o mycryo. .. Ouvi falar que ele é bom pra pessoas que não tem ar condicionado em casa .... Dizem que da para trabalhar com chocolate mesmo quando estiver calor
Vou trabalhar com o fracionado para ovos com recheio e o nobre para o ovo normal.
Eu mesmo vou usar o chocolate fracionado até porque eu não tenho costume de fazer ovo de Páscoa e nessa parte eu quero muito fazer para os os meus filhos nessa a gente tá com pouco dinheiro então é mais fácil fazer muito obrigado! ❤️
Tabata Romero vc poderia me passa sua receita de brigadeiros de chocolate por favor...
Eu uso chocolate nobre no recheio e nas cascas tbm.
Eu só gosto do chocolate nobre e meio amargo,tem muita diferença de sabor e textura
Me indica marcas de chocolate fracionado
Vi no Insta uma indicação de MISTURAR ambos, e disseram que o sabor fica incrível! Foi recomendado 300g fracionado derretido para 100g nobre em temperatura ambiente picado. Como se fosse uma temperagem. Já quero testar 💕💕💕
Eu uso essa técnica há mais de 8 anos e fica divino fica com. O sabor do nobre e não precisa da temperagem
@@Atalda_índia qual chocolate vc usa
Vou fazer o teste
@@Atalda_índiaQual marca você usa , do chocolate nobre e fracionado?
Eu uso cacau em pó em tudo k é chocolate ao leite e nos recheios tbm mousse tbm o sabor e outro nível e com toda certeza viu usar estás dicas tbm faço trufas e cones e já uso não altera nada p mim so agrega mais sabores
Adoro suas explicacoes Tabata, estou sofrendo com os chocolates nobres, derretem com facilidade sou de Salvador e aqui é uma cidade quentinha, acho que vou fazer meus ovos com chocolate fracionado.
Tabata,porque não fica bom a casca de ovo de páscoa colocando o creme de leite no chocolate?
Tabs, minha chará!! Minha primeira Páscoa, vendendo. Muito obrigada pelas dicas, já tenho várias encomendas 🥰 🙏
Qual marca melhor de fracionado
Tabata vou usar fracionado. Comecei a fazer ovos de páscoa por causa da pandemia para a minha família. E esse ano estou mais espertinha para algumas coisas. Aprendi com os meus erros
Fracionados da Sicao e Genuine são muito bons. Comprei também o branco da Selecta-linha Supreme, amei o sabor!
Eu usava o Top Harald branco para pães de mel e a clientela adorava. Acontece que de uns tempos pra cá, ele andou empelotando demais! Descobri que tds as confeiteiras da cidade passavam pelo mesmo. Comprei tds da Sicao pra experimentar e achei muito doces, gordurosos. Resolvi comprar da Selecta e adorei.
Tábata faz um vídeo das marcas de chocolate que vc mais gosta de usar. Bjs assisto todos os seus vídeos 😘
Só faço p as crianças daqui de casa e da família. Vou de fracionado. Aqui no espírito santo é um forno.
Tábata faz um video com a melhor marca dos fracionados
Eu vou usar o fracionado. Aqui no ES é muito difícil usar o nobre por conta do calor...
Gosto de usar o nobre. Nos anos anteriores trabalhei com o harald esse ano o genuine. Uso o fracionado para os bombons recheados
Tabata eu sei que vc ja fez um video ensinando a temperagem do chocolate, mas poderia fazer de novo.
Acho o fracionado da Sicao o melhor
moro em Manaus,. aqui é muito dificil consegui trabalhar com chocolate nobre. por isso so uso o fracionado.
Vou ser rica nessa pascoaaaaa
Kkkkk
Fracionado para banhos de bombons, cascas e cones trufados. E o nobre para recheio e ganache. 😉
Qual chocolate fracionado vc indica?
vc parece demais com Ju Romano, até o jeito de explicar. Lindas
Tabata meu anjo de luz....
Você indica algum chocolate fracionado de boa qualidade???
Moro na Bahia, e aqui é muiiiiiíiiito quente! Quente messsssmo!!!!!
Não tenho ar condicionado em casa!
Obrigada por tantos cursos gratuitos!!! ♥️😘
Deus te abençoe sempre!!!!
Eu só uso chocolate Nobre na Páscoa. O sabor fica sem comparação, na minha região são poucas as pessoas que gostam do fracionado (e eu sou bem contra para ovos). Prefiro a qualidade e sabor, mesmo dando mais trabalho e sendo um pouquinho mais caro.
Também penso assim!
Eu na Páscoa só compro nobre, a questão não é ser rico ou pobre, até porque não sou rica, mais saber o q e bom, afinal e uma vez por ano, acredito q vale o investimento. Qualidade e melhor q quantidade, coma menos mais coma bem.
Eu tbm não faço de maneira alguma cascas de ovos com chocolate fracionado..eu só vendo aquilo que eu comeria..para trufas; casquinha finas de doces ; para banhar eu uso..mas para o restante não recomendo, mas cada um sabe o que quer oferecer para seu cliente.
@@pauladeoliveiragoncalves7567 Faço das suas palavras, minhas. Super concordo com vc.💗🌻
Vitoria vc usa o nobre para fazer a casca do ovo de Páscoa? Tou na duvida se da pra fazer a casca pq ta todo mundo falando que so da pra fazer recheio!me ajude!?
Tabata com derreter um chocolate fracionado?
Vou usar o fracionado
Oi posso usar o micriyu sempre , ele muda o sabor
Oi Tabata e a receita do ovo de kinder que você ficou de passar?
Vou usar fracionado mais prático e aqui no Piauí e muito quente
Eu estou testando o chocolate fracionado... estou naquela fase de testes de receitas pra gente em casa mesmo. Mas em breve irei investir no chocolate nobre e colocar em prática as técnicas de tempera que aprendi aqui no canal ! 💕
Isso mesmo ♥️
Michelle existe um produto em pó que vc consegue derreter o chocolate nobre e colocar uma medida desse produto, ele não precisa da temperagem.
Quando for comprar chocolate nobre, compre da marca SICAO. É a melhor marca de chocolate nobre. Muito conhecida entre os profissionais da confeitaria e desconhecida do público em geral, mas a melhor que eu já vi
@@pauladeoliveiragoncalves7567 oi vc sabe o nome desse produto?
@@andrezzaandreza8565 chama mycryo mas não é tão barato e é difícil de encontrar.
Tabata, posta o vídeo de kinder Bueno.
Foi ótimo seu vídeo. Consigo decidir o que faz mais sentido para a venda dos meus ovos. Onde moro é extremamente quente. Não posso correr o risco de entregar um ovo derretido para meu cliente.
No Rio de Janeiro a solução é fracionado para casquinhas, coberturas e decoração, e o nobre para os recheios.
Pra fazer recheio tem q fazer a temperagem do chocolate nobre também?
@@jessicamaiar Também quero saber.
Eu uso as barras Innovare da Harald. Digamos que ela é um meio termo entre fracionado e nobre. Ela precisa de têmpera na cobertura mas nos recheios não. Dá uma olhada no site da Harald. Usa a meio amargo e é deliciosa. Sempre como um pedacinho depois de um cafezinho.
Alguém aqui já usou o fracionado da Malaverio? É bom?
Eu vou usar o fracionado.
Minha cozinha não é climatizada, e eu prefiro não correr riscos.
Tábata qual chocolate fracionado vc sugere??
O fracionado da Genuine é muito bom, principalmente o Branco que tem gosto de chocolate LAKA. Paguei 20,00 no fracionado branco da Genuine e 25,00 no fracionado ao leite.
@@ChoJulianny Boa tarde
Aonde podemos encontrar essa marca Genuine?
Gledis Alves De Souza Eu achei na Chocolândia, eu não conhecia , provei e adorei
@@gledisalvesdesouza4253 Aqui na minha cidade encontrei na casa do confeiteiro. Mas qualquer lugar que tenha embalagens de trufas ou essas coisas tem.
@@Ngw10 vc prefere o fracionado da cicao ou o da Genuine?
Uso só nobre..não curto sabor do fracionado.
Ótima ! Explicação, Tabata vc e uma menina de ouro ? Não ! Diamante !😙😙😙😙❤❤❤
Tábata sem defeitos! Te amo mulher! kkk
Eu prefiro fracionado,existem marcas ótimas de chocolate fracionado sempre trabalhei com eles e nunca tive reclamações meus clientes sempre gostaram ,dou preferência para genuine,sicao,são fracionados de ótimas qualidade
Eu vou usar o fracionado pela praticidade que oferece.
Oi , quando vc vai ensinar o recheio Kinder Bueno ,bjjjjjj
Eu trabalho com chocolate francionado aqui no Tocantins muito quente
Você ótima .
gostaria de dicas de chocolate fracionado as melhores marcas
Irei usar o fracionado, pois é o que eu ja tenho, e no momento estou sem condiçoes de investir em um nobre, uma vez tambem que nao tenho uma cozinha climatizada
Só faço meus pães de mel com chocolate ao leite fracionado ! Sicao Mais e vendo super bem ! Além de ser mais barato mas mantenho a qualidade tanto do recheio e da massa
Tabata já fez o vídeo do ovo de kinder bueno?
Obrigada tabs, só vice pra me salvar nessa dúvida 🥰
Eu uso um chocolate fracionado que a marca é muito boa eu não me arrependo as pessoas gosta eu só o fracionado porque não sei temperar
Tabata gostaria de saber qual a melhor marca de chocolate fracionado na sua opinião?
Tábata faz a temperam do chocolate branco nao tenho ideia de como fazer😔😔
Tabata faz um vídeo explicando o que devemos observar na composição das coberturas de chocolate. O que tem que ter, o q deixa o sabor melhor...
Beijos e obrigada
O que importa é a proporção, isso na embalagem não tem
Vai de sicao que não tem erro
Um ingrediente importante é
Massa de cacau, se tiver o chocolate é de Boa qualidade e saboroso.
Eu já usei da sicao pra ovos,
É bem parecido com nobre.
Derrete na boca, não fica residuos de gordura.
@@prisciladias9384 qual chocolate vc indica com massa de cacau?
acabei de decidir definitivamente qual chocolate vou utilizar pra fazer as cascas... vai ser o fracionado, pois aqui na minha região é muito quente e não tenho ar condicionado na minha casa...
Não posso usar as barras normais da Nestlé para fazer a casca?
Amo o seu canal boa tarde
.
Posso misturar cobertura meio amargo com cobertura de chocolate branco?