Я 2 недели после покупки 9й Нивоны со слезами на глазах пила правильный капучино...А потом случайно нажала наоборот, перемешала - и была в восторге ! Потом и с Лате Макиато подобрала рецепт по вкусу )Вы лучший эксперт в мире кофе!
Кстати, также есть "правильное" заваривание чая с сахаром! Сначала кладется сахар, далее заварка, а уже потом горячая вода! Если положите сначала заварку-кипяток-сахар будет вообще другой вкус! Попробуйте поэкспериментировать. Мне нравится и так и так, не вкусно только без воды.
Отличный обзор! И большой респект Андрею за его глубокие познания в вопросе и желание донести все это в массы. И хотя в этом обзоре речь идет о способах получения капучино, на своем опыте я могу сказать, что тут главное - не что раньше (кофе или молоко), а на какой основе готовится капучино, т.е. на каком эспрессо. У меня Nivona 520 два месяца и все это время я боролся с тем, что мне активно не нравилось, как машина варит кофе. Пью только капучино, перепробовал семь сортов свежеобжареного кофе (все средней обжарки), и все "не то", у всех при приготовлении эспрессо была ярко выраженная кислинка, которая мне не нравилась. Начал менять все параметры. Как известно, их, основных, пять: температура, крепость, помол, предсмачивание, объем. Ну, предсмачивание в моей машине по умолчанию 1 сек. и не регулируется. Установил максимальную температуру, максимальную крепость, мелкий помол, т.е. все это по идее должно убрать кислинку и добавить горчинки (к чему и стремился), но не помогло. Остался один параметр - объем. Все это время я готовил капучино на классическом объеме эспрессо 30-40 мл. Ударился в теорию. Как известно, в "правильных" профессиональных рожковых кофемашинах классический эспрессо (1:2), это 18г. кофе, на выходе 36 мл. при времени экстракции около 20-25 сек. В наших машинах нет параметра экстракции, тут регулируется объем. Но начал мерить экстракцию, и получилось, что на объеме эспрессо 40-45 мл. время экстракции 15-18 сек., на объеме 50-55 мл. 18-20 сек., на объеме 60-65 мл. 20-22 сек. И вот, наконец-то на объеме эспрессо 60-65 мл. мне удалось избавиться от кислинки и получить эспрессо, который мне стал нравиться. Вообще-то этот факт уже давно известен, как одно из основных отличий автоматической кофемашины от рожковой, просто я все это прошел своим опытным путем с весами и секундомером в руках. Но все, о чем я тут рассказал, не совсем в тему. Хотя, когда я получил "правильный" (на мой вкус) эспрессо, вкус у капучино тоже, естественно, стал другой и тоже начал нравиться. Сейчас пью "правильный" капучино (кофе, потом молоко) и без перемешивания. Вот после этого ролика сегодня попробовал перемешать, разницы не заметил. Правда, тут очень слабая статистика (всего один раз!). Менять порядок приготовления (сначала молоко, потом кофе) пока не предполагаю, может потом как-нибудь. Все, о чем я тут написал, ни в коем случае не претендует на какие-то утверждения и истины. Просто я поделился своим опытом и экспериментами в течение двух месяцев получения напитков, которые я принял для себя, как приемлемые. Хотя восторга так до сих пор и не получил, может в будущем. Всех с наступающим Новым Годом!
@@abuibnihi Учитывая, что считается классическими пропорции 1:1:1 (кофе, молоко, молочная пена), то на 60 мл. по идее нужно 120 мл. молока (с пеной). Я себе делаю по разному. У меня есть чашка 160 мл., и еще 200 мл. и оба капучино мне нравятся. Так что это дело вкуса. Пробуйте!
Год назад купил себе 779 благодаря твоим роликам. Ни разу не пожалел. Всем рекомендую. Благодаря тебе окунулся в мир кофе. Очень много узнал благодаря твоему каналу. Спасибо.
Вкусно каждому по-своему. При порядке молоко-кофе пенка останется сверху молочной и вкус получится мягче, более молочным. Мне нравится этот способ больше. При порядке кофе-молоко на автомате пенка будет с выраженным кофейным вкусом, потому что крема будет сверху. У меня 520 и когда готовишь "правильный" способ, то можно вмешаться в процесс и сделать пенку более молочной. Просто под капучинатор подставляешь чайную ложку и распределяешь пену так, чтобы она смешалась с крема. И ведь даже в латте-арт молочные узоры не только служат для красоты. С точки зрения вкуса они смягчают напиток. А "правильный" капучино на мой взгляд это когда молочную пену просто одной струёй льют в одну точку. Я не бариста и не гурман кофе, просто люблю молочно-кофейные напитки. И ещё, многие хейтят автоматы за то, что эспрессо с них это недоэспрессо, а также за то, что сами машины не идеальны по исполнению (плесневеют, текут, ломаются). Мне к сожалению (а может к счастью) не довелось пробовать кофе с рожка, но первая моя кофемашина была капельной. О рожках я знаю из многочисленных видео. Да, они готовят более плотный напиток, насыщенный. Капельные готовят "более лёгкий" вариант и без крема. Для себя я выбрала именно автомат, потому что во-первых это простота. Даже если капучино не одной кнопкой, но мне не нужно заморачиваться с помолом кофе, с прессованием таблетки, с граммовкой и т.д. Мне достаточно того, что можно поиграться с пропорциями кофе и молочной пены. Главное это промывать капучинатор и вовремя делать технические промывки от накипи и масел, а также промывать и смазывать заварочный блок. Тогда кофемашина прослужит дольше и не отравит вас. Во-вторых напиток для меня вкуснее, чем на капельной и чем в турке. Может рожок конечно ещё вкуснее готовит, но даже если это так, то я всё равно не променяю автомат не рожок, потому что не хочу усложнять и тратить больше времени на приготовление. И 520-я меня вполне устраивает во всём. Не думаю что я почувствую разницу от регулировки предсмачивания или других тонких настроек на дорогих моделях, поэтому не увидела для себя смысл переплачивать. А насчёт прочности автоматов считаю, что 70 % зависит от эксплуатации и ничего вечного не бывает. Так с любой техникой. У всего есть свой ресурс. У камер, у стиралок, у посудомоек, микроволновок и т.д. А то, что карман не у всех позволяет вовремя обновлять технику и многие хотят купить и как говорится "10-15 лет не вспоминать"- это совсем другой вопрос. Я не рекламирую, машина куплена за свои деньги, это просто мой искренний отзыв. Машине будет скоро год как она у меня есть, пока всем довольна. Просто если кто-то ищет кофемашину для дома, семьи, и мучается с выбором, в то же время хочет уложиться в бюджет до 30 тыс и при этом пить вкусные кофейные напитки, не париться с приготовлением, то я рекомендую 520-ю. Особенно если вы как я не кофейный сомелье))) Главное условие это соблюдать несложные правила эксплуатации. Кто гурман и хочет париться - берите рожок, весы, кофемолку и темпер. А если ваш бюджет скромен, то тогда турка и кофемолка. Набор капельная кофемашина и кофемолка я бы посоветовала для офисов и для людей, которые как американцы любят пить много кофе, а также если не хочется стоять над плитой.
Я начинал с рожка саеко поэмия 10 лет отработала ,потекла . Насмотрелся тут роликов про нивону 520 купил и ... через месяц продал ,починил свой рожок и автомат мне даром не нужен. Он требует ухода ,больше чем экономит время ,а самое критичное для меня,что он молоко взбивает просто в пену . Я потом снял насадку и взбивал просто паром этим отростком ,Но это не то.
@@Dormidont.Dalskiy щас мой рожёк тоже сломался,(видимо редко делал чистку системы) и начал продумывать о покупке Нивоны 520(либо подобной). Цена сейчас в Алмате 650$. Для меня очень дорого, притом что мой рожёк ещё и сам готовит капучино одной кнопкой. Насмотрелся видосов про то как в кофемашинах внутри свой микромир и в итоге отдал в ремонт свой старый 8 летний рожёк.
@@Dormidont.Dalskiy Vitek VT1514. Думал временно попользую, но показал себя очень даже хорошо. Только щас, через 7 лет перестал качать. Сказали надо декальцинировать полностью разбирать и чистить систему
Спасибо вам, тоже хотел сказать,что зачем мудрить с порядком, меня более чем устраивает заводские установки на Нивона 799, пью только лате и капучино и наслаждаюсь превосходным вкусом.
я в нивона 779 всегда делал латте и обязательно перемешивал, чтобы пенка стала кофейного цвета, иначе мне слишком резкий вкус кофе казался. а после перемешивания он мягко сладкий
В Нивоне 779 выработал свой рецепт Сначала кофе крема 170гр - затем капучино 270гр очень нравится да и объём меня устраивает! В самой машине такого объёма нет! Кофе- ( пока ещё паулинг)
Андрей большое спасибо за ваш труд ,за ту информацию которую вы даёте и за то как вы её преподносите . С Новым Годом чтоб все ваши намеченные планы сбылись и успехов в новых начинаниях !!!
С новым годом всю команду! Видео о молочных напитках, и желательно с рецептами приготовления, очень нужны. Мои попытки приготовить кофе с молоком дома пока средней удачности (в турке/чашке). Благодаря одному из ваших видео начала перемешивать кофе и пенку, но не чтобы кофе стал молочнее, а чтобы пенка стала кофейнее! Смешивание удобно контролировать по цвету. Коричневая - "кофейная" - пенка вкуснее, как и сам кофе в итоге.
Делаю капучино на делонги и затем добавляю сахар и полностью перемешиваю напиток и пену до однородности получаю кофейный вкус и пенки и всего напитка. Мне так нравится😊
В офисе сименс, капучино очень мягкий и вкусный получается, а дома в нивоне 779 даже при крепкости 2 капучино очень насыщенный, т.е. не такой мягкий и сливочный. Спасибо за ролик, буду эксперементировать с настройками латте макиато)
Фломастеры) На 779 лучший вкус капучино для меня получается по формуле, - эспрессо, и потом сверху молочная пена (в настройках теплого молока выкрутил пену в максимум).
У меня тоже так, "правильный" капучино вкуснее получается. Только пену я поставил меньше, вроде как рекомендуется, чтобы слой пены был около 1 см, ну тут уж все от молока и вкусовых предпочтений зависит.
Мой рецепт вкусноты: Варю кофе двойной, в рожке. Взбиваю капучино, из 100мл молока. Потом переливаю кофе, в получившееся взбитое молоко. Так же две посуды, но вкуснее, по мне.
Ну да, "правильный" капучино (К->М) из автомата это горькая кофейная пенка сверху пены/молока... Но вот моей супруге такой нравится и она на 779 делала его в два приема, теперь же на 841 "на раз";))). Андрей, спасибо за видео и с Новым Годом!
Андрей, с наступающими!! Лично я против капучино в полном автомате, но руку на сердце - теперь при нехватке времени хотя бы знать буду как докрутить такой напиток 👍🏻 Так что спасибо за рекомендацию! И отличнейшего Нового года!! 👊🏻😜
Но та же 520 сбивает довольно приличную эмульсию. Также я сбиваю сначала из кофемашины в питчер, а потом уже сам вливаю пенку в кофе и получается отличный домашний капучино на автоматической машинке на свежей обжарке. А если ощущается агрессивно, то логичным шагом будет добавить ещё молока. Либо снизить граммовку на входе (поставить 2 зерна). С граммовкой в чашке то особо не поиграешься на 25-40мл машина кофе толком не выварит.
подскажите, что значит "на 25-40 мл машина кофе не выварит"? сколько вы добавляете эспрессо в капучино ? (везде советуют по разному, где-то 30мл, где-то 60мл...) если классический напиток в общем - это 180мл, но я так поняла, что в автомате - это другие пропорции ?
@@Suzuki_ я пару лет как продал машину и полностью ушел на альтернативу, но постараюсь вспомнить как можно детальнее, что я подразумевал и как оно там устроено. Кофейная таблетка в автоматах, как и давление, как и стабильность температуры отличающиеся от эспрессо машин (тех, что в кофейнях). А граммовка то при этом тоже приличная (до 15 грамм на нивоне, если не ошибаюсь) И если на профессиональной машине вы действительно можете приготовить плотный, полноценный и яркий эспрессо на 30мл, то в автомате за несколько секунд пролива этих 30мл вода буквально пройдет сквозь кофе, успев забрать разве что кислоты. И кофе будет совершенно не сбалансированным по вкусовым качествам. Если же это какой-то маленький автомат с маленькой таблеткой (типа филипсы), то там 30мл это единственный способ получить хоть какой-то приемлемый вкус, но из-за маленькой таблетки (кажется, там не более 7-8 грамм) кофе даже на 30мл будет очень водянистый. Если дальше лить - совсем вода.
@@vladimireule8564 вау, спасибо большое за Ваш ответ, было интересно) я где-то так и представляла себе это) у меня нивона 7 серии, в принципе устраивает меня, так как я люблю капучино и все. покупаю свежееобжаренное зерно, играюсь с настройками, рисую латте-арт и у меня капучино выходит лучше, чем во многих кофейнях :) а так как я сильно чувствительна к кофе, то снизила грамовку кофе к 30мл, но на разном зерне по разному конечно ощущается;
Начали с Delonghi, нарвались на ваш канал, потом решили брать passione OT, потом nivona 779, потом 841, и в итоге берём nivona 825😄 Спасибо за ваши видео! По советуйте пожалуйста хорошее вкусное молоко, которое лучше всего подходит для машины.
Хороший подкаст, спасибо:) Как раз думал поэкспериментировать в ручном режиме с очередностью налива в старом автомате DeLongi, а тут полное теоретическое обоснование процесса. Вопрос отпал сам собой:) С наступающим!
Спасибо за интересное видео. Интересно что год назад вы советовали наоборот что важно именно кофе а потом молоко а всё остальное это не капучино. Что кстати сыграло важную роль в выборе кофемашины (nivona 841). Автоматом доволен но как то странно смотреть это видео.
Спасибо за видео. Готовил по способу из видео «так вкуснее» отдельно молоко и кофе, так действительно сливочное. Теперь густую пену не люблю и хочу себе стимер :)
Если добавить сахар и перемешать, то всё равно в каком порядке что наливается. Сами на Нивоне 520 делает молочные напитки по схеме капучино. Нам так кажется вкуснее + кофе с молоком само хорошо перемешивается.
Никогда не задумывались над тем что же на самом деле делает напиток вкусным... Почему пена... Ведь по сути можно было просто добавить молоко. А всё дело в воздушных пузырьках. Напиток насыщается кислородом. Отсюда и сладковатый вкус и приятная консистенция! И ещё хотелось бы больше практики... В любом случае спасибо. С давно прошедшим новым годом!
Ну все таки тут многое индивидуально. У нас в семье я в основном пью чёрный кофе, молочные редко, а жена наоборот, минимально крепкий кофе с большим кол-во молока, больше 2 она крепость вообще никогда не ставит. Так вот, когда купили 821 нивону - тащилась от "неправильного" капучино, т. е. Латтемакиато,пока не попробовала мой правильный капучино, где сначала кофе, потом пена, без молока, насколько это может выдать машина. Я то так пил, так как получается напиток с большим кофейный вкусом, а ей просто вкуснее так, чем молоко+пена+кофе, пришлось и для неё настраивать рецепт кофе+пена)
Что-то, по-моему наоборот, когда сначала кофе, потом молоко - кофе перемешивается с молоком и получается вкуснее. Когда сначала молоко, а потом кофе - получаются слои кофе и молока, т.е. кофе не перемешивается с молоком. По крайней мере у меня на 779 так. С наступающим!
Я на делонги делаю сначала правильный эспрессо и в него вливаю потом молоко при установленной ручке на капучинаторе чуть правее минимума. Получается идеальная кофейная пенка примерно 20мм и отличный слой молока. Очень близко по вкусу к тому, что делают в хороших кофейнях. Если же лить сначала молоко, то получается гораздо хуже по вкусу (даже после перемешивания) и гораздо труднее уровень молока контролировать. А встроенные программы капучино все полный шлак, они не могут сделать нормальную базу по эспрессо.
Понял, что: Лучше молоко, а потом кофе. Лучше перемешивать. Не понял близкое к идеальному соотношение молока и кофе. Понимаю, что все индивидуально. Понимаю, что кофе бывает разный. Как делаете Вы?
Готовил и так и так с одинаковыми настройками на мелите, при способе: кофе потом молоко, вкус более сливочный. Если молоко потом кофе то более кофейный вкус. Что делаю не так?
Андрей, спасибо большое! Очень полезное видео! Подскажите, пожалуйста, более подробные настройки для приготовления капучино в программе латтемакиато в 779! Я понимаю, что все индивидуально, но все же хотя бы примерный вариант! Молока Вы сказали 60-80, а сколько пены и сколько кофе?
Подскажите, так а если сначала приготовить кофе, а потом молоко, причём сначала горячее, а потом взбитое (Мелитта Solo & Perfect Milk), и потом также перемешать, не та же самая вкусная тема получится? При одинаковых пропорциях всего, какая вообще разница что первым наливать (кроме визуальных отличий), если потом всё равно перемешивать?
Андрей, спасибо большое за выпуск! С наступающим новым годом, самое главное - здоровья! Относительно интересующих тем - хотел бы, чтобы вы сняли отдельное видео по тому, как настраивать различные виды напитков на основе чёрного кофе на суперавтоматах, например на нивоне. То есть, как, по вашему, лучше готовится магазинный кофе, свежая обжарка светлая, средняя, в каких форматах лучше раскрывается в виде т.н. лунго, а в каких - как американо, как подстраивать температуру для лучшего вываривания тех или иных вкусовых нюансов. Спасибо!
Подскажите, в nivona 560 приготовить полноценный капучино или латте не получится, т.к. нет режима горячего молока, которое идет туда по рецепту помимо эспрессо и молочной пенки?
С Новым Годом ! Андрей, громадное спасибо за замечательный канал ! К стати, на столе Нивона 930, хотелось бы услышать сравнительный обзор с 820/825. Подумываю приобрести 930-ю, стоит ли ?
Купил нивону 795. Выставил одинаковые пропорции капучино в программе капучино. делает сначала кофе, потом молоко, тщательно перемешиваю - получается крепкий напиток (не только пена, а сама смесь кофе и молока) потом в том же рецепте (макс крепость, 3 сек предсмачивание) меняю порядок приготовления, так же тщательно перемешиваю и напиток ЗАМЕТНО менее крепкий и кофейный. чем это можно объяснить? поидее часть крема уходит в молочную пену и сама смесь должна быть менее крепкой, ну или такой же, как при втором «неправильном» способе приготовления
Согласен со всем кроме одного: если взять ложечку и помешать хорошенько, как рекомендует автор, получится одинаковая бадяга независимо от первоночального порядка молоко кофе. Особенно после автомата, где, как верно говорит Андрей, в пене будет фракция горячего молока. Вся суть разницы вкуса это пить не смешивая: 1) Автомат. Латте макьятто в три слоя даст острый резкий вкус кофе рядом с нежной пеной. Ведь этот напиток как бутерброд. Хлеб, масло, колбаса. А Вы предлагаете смешать бутерброд в блендере....) 2) Автомат. Капучино с порядком кофе-молоко даст более мягкий вкус кофе, молоко тяжелее кофе и во время приготовления успеет больше перемешаться с кофе чем в примере 1, когда кофе проходит пенку и ложиться себе на молоко. 3) Перемешиваем ложкой и получится что в 1 что 2 одинаковый вкус)) 4) На рожке немного другая история. Эмульсия взбитого молока влитая в эспресо даёт неповторимую вкусную структуру, как в кафетерии (снова респект мнению Андрея). Обе темная и молочная фракции остаются объемными, воздушными. Но.... Если взять ложечку и хорошенько помешать................))))) Андрею огромное спасибо, вырос на его видео, смотрю с удовольствием!!!
Полностью с Вами согласна) по всем пунктам. nivona 555 это мой первый автомат) Делаю сначала кофе (перемешиваю с тростниковым сахаром, иногда с сиропом) а потом уже пену, у nivona она мелкодисперсная, очень клевая, и когда она вливается в кофе, то перемешивается со сладким кофе, и мешать больше не надо😊
Подскажите пожалуйста , какое кофе лучше покупать , пью в основном капучино и латте , сейчас использую kimbo cream , он крепкий ( не как не могу подобрать помол ) хочется что бы был сливочный но при этом кофе что бы чувствовалось 😀, заранее спасибо ))
Подскажите пожалуйста! Я себе для дома купил кофеварку капельку и ручной капучинатор. Люблю пить кофе капучино, в нормальных кофейных точках. Вопрос! Посоветуйте мне кофе, для капельки под капучино, чтобы было +- как в нормальных кофейных точках, хочу обычный капуч.))
А где можно глянуть рецепты для настройки кофе для автомата в грамовкмз сколько грам кофе молока пены для флет лайт капучино латте, а то с порядком понял а сколько лусше поставить чтоь было прям вкусно не понял)
А я только делаю в последовательности кофе - молоко. Так вкуснее и вкус кофе более насыщенный. Редко пью молоко потом кофе, но так тоже норм на 520. Но уже вкус кофе менее заметен.
Разница капуча и латте в пропорциях... Но как не крути автоматы не дают пену, котороя была бы близка к нормальному капучу. Плюс очередность вливания играет очень большую роль во вкусе, не смотря уже на текстуру пены. Вкус пены с крэма, который переходит в нежный молочный кофе - капуч, пустая молочная пена переходящая в плоский кофе с молоком- не то, что можно назвать капучино.
Спосибо большое за ваш труд.Не подскажите с настройками для филипс 3558 ,я заказал таб перу монтэ Верде.Можно как-то получить максимальный вкус на этом?
Подарил жене на день рождения Nivona 970 (ну и получается всем остальным членам семьи). С Вами полностью согласен молоко + кофе = вкуснее!!! Единственное пока не освоил помол зёрен! Стоял изначально средний, я поставил чуть крупнее, так как готовим в основном молочные напитки и мне показалось горьковато! Хотя по виду кофейные зёрна не тёмные! Почему то таблетка из жмыха практически не формируется, разваливается и влажная! В прочем я ещё не профессионал в кофемашинах и кофе, может что то делаю не так?!... Подскажите! Спасибо за ваши обзоры очень помогли в выборе кофемашины! С наступающим НГ!
@@truetaras Да, я уже разобрался, кофе был "Г"! Сейчас только Табера!... Он больше всего зашел!... А так то дозировку 60 мл воды через таблетку, больше не делаю, предсмачивание однократное!...
@@SERENKIYable рекламируемый ТейстиКофе заказывал , пока нету восторга. Играюсь с настройками машины (Nivona 560). Крепость и помол высокий не нужно , мне показалось . И молоко вначале , а не после кофе - так лучше
Ну что ж.... Андрей... )))))) Пересмотрев много разных ваших видео, выбор пал на 930ю Нивону, благо скидка была. Сегодня получил! ))) и... первое видео, которое пересмотрел - это вот это видео про "правильный" капучино ))) Пойду экспериментировать. А вопрос еще такой - молоко какой жирности лучше использовать для лучшего взбивания? Логика подсказывает, что чем жирнее, тем лучше взобьется. Правильно понимаю? Тогда еще вопрос - а что если сливки использовать 10%, к примеру? Кофемашине ничего плохого от этого не будет? Извините, что столько вопросов, но просто первая автоматическая кофемашина в семье, раньше только френч-пресс, гейзер, турка + взбивали и молоко и сливки специальным электрическим венчиком-капуччинатором (а ему пофиг, что взбивать: молоко, сливки, хоть сметану :) Заранее спасибо за ответ!
Канал класс! Недавно полез в тему и купил Делонгу 650.85. Машина супер. Расскажи подробно про нее пожалуйста. А то даже на сайте производителя много неточностей. А вопросы у меня такие: 1) На сайте в описании в дополнительных функциях значится «Предварительное смачивание кофе». Что за «Дополнительные функции», где их искать и сколько их (указано множественное число)? Какая длительность предварительного смачивания, можно ли менять длительность? 2) На сайте и ком и ру указано 13 степеней помола, но на крутилке регулировки помола всего 7 отметок, рукоятка с фиксированным шагом, их 7. Откуда 13? 3) Можно ли отключить ополаскивание? Оно сильно напрягает когда делаешь часто кофе. Это ополаскивание сводит на нет использование приложения с подставленной кружкой для кофе, ибо всё равно нужно подходить к машине и сливать пол стакана промывочной воды.
4) Как по таймеру задать что бы машина в заданное время приготовила кофе?? Какой смысл в таймере включения если нельзя задать приготовление кофе в нужное время, или можно? Опять же это «ополаскивание», при пробуждении по таймеру, машина начинает слив прочистной воды тебе в кружку. Какой смысл в таком бестолковом таймере?? 5) В закладке к кофемолке просто сказано что можно регулировать степень помола рукояткой. В инструкции к машине сказано «Рукоятку регулировки следует вращать только тогда, когда кофемолка в работе на начальном этапе приготовления кофейных напитков.» Из этого два вопроса: Что считать (как определить) этот «начальный этап» приготовления? Если начальным этапом считать помол, а он длится секунды, то как успеть? 6) С чем связано что рукоятку можно вращать только на этом «начальном этапе приготовления кофейных напитков»? Что будет если в простое, ниче там не сломается? 7) Сколько в действительности атмосфер 19 или 15?? Британская версия сайта говорит что 15. Спасибо.
Ополаскивание обязательно, оно позволяет удалить остатки от предыдущего раза, которые могут существенно внести изменения во вкус при приготовлении правильно настроеного эспрессо. Помол регулировать надо только когда молотит кофе, иначе настройки не установятся. Также нало пропустить минимум две чашки, чтобы увидеть изменения. Степень помола 7 делений и ещё половинки между ними, получается 13. Давление при приготовлении 9атм везде, а всё остальное маркетинг.
Я 2 недели после покупки 9й Нивоны со слезами на глазах пила правильный капучино...А потом случайно нажала наоборот, перемешала - и была в восторге ! Потом и с Лате Макиато подобрала рецепт по вкусу )Вы лучший эксперт в мире кофе!
Кстати, также есть "правильное" заваривание чая с сахаром! Сначала кладется сахар, далее заварка, а уже потом горячая вода! Если положите сначала заварку-кипяток-сахар будет вообще другой вкус! Попробуйте поэкспериментировать. Мне нравится и так и так, не вкусно только без воды.
Отличный обзор!
И большой респект Андрею за его глубокие познания в вопросе и желание донести все это в массы.
И
хотя в этом обзоре речь идет о способах получения капучино, на своем опыте я могу сказать, что тут главное - не что раньше (кофе или молоко), а на какой основе готовится капучино, т.е. на каком эспрессо. У меня Nivona 520 два месяца и все это время я боролся с тем, что мне активно не нравилось, как машина варит кофе. Пью только капучино, перепробовал семь сортов свежеобжареного кофе (все средней обжарки), и все "не то", у всех при приготовлении эспрессо была ярко выраженная кислинка, которая мне не нравилась. Начал менять все параметры. Как известно, их, основных, пять: температура, крепость, помол, предсмачивание, объем. Ну, предсмачивание в моей машине по умолчанию 1 сек. и не регулируется. Установил максимальную температуру, максимальную крепость, мелкий помол, т.е. все это по идее должно убрать кислинку и добавить горчинки (к чему и стремился), но не помогло. Остался один параметр - объем. Все это время я готовил капучино на классическом объеме эспрессо 30-40 мл. Ударился в теорию. Как известно, в "правильных" профессиональных рожковых кофемашинах классический эспрессо (1:2), это 18г. кофе, на выходе 36 мл. при времени экстракции около 20-25 сек. В наших машинах нет параметра экстракции, тут регулируется объем. Но начал мерить экстракцию, и получилось, что на объеме эспрессо 40-45 мл. время экстракции 15-18 сек., на объеме 50-55 мл. 18-20 сек., на объеме 60-65 мл. 20-22 сек. И вот, наконец-то на объеме эспрессо 60-65 мл. мне удалось избавиться от кислинки и получить эспрессо, который мне стал нравиться. Вообще-то этот факт уже давно известен, как одно из основных отличий автоматической кофемашины от рожковой, просто я все это прошел своим опытным путем с весами и секундомером в руках.
Но все, о чем я тут рассказал, не совсем в тему. Хотя, когда я получил "правильный" (на мой вкус) эспрессо, вкус у капучино тоже, естественно, стал другой и тоже начал нравиться. Сейчас пью "правильный" капучино (кофе, потом молоко) и без перемешивания. Вот после этого ролика сегодня попробовал перемешать, разницы не заметил. Правда, тут очень слабая статистика (всего один раз!). Менять порядок приготовления (сначала молоко, потом кофе) пока не предполагаю, может потом как-нибудь. Все, о чем я тут написал, ни в коем случае не претендует на какие-то утверждения и истины. Просто я поделился своим опытом и экспериментами в течение двух месяцев получения напитков, которые я принял для себя, как приемлемые. Хотя восторга так до сих пор и не получил, может в будущем.
Всех с наступающим Новым Годом!
Вы к своему эспрессо в 60 мл сколько мл молока добавляете в итоге? Чтобы получился хороший капучино
@@abuibnihi
Учитывая, что считается классическими пропорции 1:1:1 (кофе, молоко, молочная пена), то на 60 мл. по идее нужно 120 мл. молока (с пеной). Я себе делаю по разному. У меня есть чашка 160 мл., и еще 200 мл. и оба капучино мне нравятся. Так что это дело вкуса. Пробуйте!
Отличный опыт , попробуем
О, а у меня у эспрессо прям тоже ярко выраженная кислинка которая меня смущает, хмм
Год назад купил себе 779 благодаря твоим роликам. Ни разу не пожалел. Всем рекомендую. Благодаря тебе окунулся в мир кофе. Очень много узнал благодаря твоему каналу. Спасибо.
Андрей, спасибо большое за ваш труд, начинаем приспосабливаться к своей Нивоне. С наступающим Новым годом!
Подписался на канал, купил Нивону 779 и стал кофеманом. До этого пил в
основном чай и иногда растворимы кофе, о котором уже забыл)
Вкусно каждому по-своему. При порядке молоко-кофе пенка останется сверху молочной и вкус получится мягче, более молочным. Мне нравится этот способ больше. При порядке кофе-молоко на автомате пенка будет с выраженным кофейным вкусом, потому что крема будет сверху. У меня 520 и когда готовишь "правильный" способ, то можно вмешаться в процесс и сделать пенку более молочной. Просто под капучинатор подставляешь чайную ложку и распределяешь пену так, чтобы она смешалась с крема. И ведь даже в латте-арт молочные узоры не только служат для красоты. С точки зрения вкуса они смягчают напиток. А "правильный" капучино на мой взгляд это когда молочную пену просто одной струёй льют в одну точку. Я не бариста и не гурман кофе, просто люблю молочно-кофейные напитки. И ещё, многие хейтят автоматы за то, что эспрессо с них это недоэспрессо, а также за то, что сами машины не идеальны по исполнению (плесневеют, текут, ломаются). Мне к сожалению (а может к счастью) не довелось пробовать кофе с рожка, но первая моя кофемашина была капельной. О рожках я знаю из многочисленных видео. Да, они готовят более плотный напиток, насыщенный. Капельные готовят "более лёгкий" вариант и без крема. Для себя я выбрала именно автомат, потому что во-первых это простота. Даже если капучино не одной кнопкой, но мне не нужно заморачиваться с помолом кофе, с прессованием таблетки, с граммовкой и т.д. Мне достаточно того, что можно поиграться с пропорциями кофе и молочной пены. Главное это промывать капучинатор и вовремя делать технические промывки от накипи и масел, а также промывать и смазывать заварочный блок. Тогда кофемашина прослужит дольше и не отравит вас. Во-вторых напиток для меня вкуснее, чем на капельной и чем в турке. Может рожок конечно ещё вкуснее готовит, но даже если это так, то я всё равно не променяю автомат не рожок, потому что не хочу усложнять и тратить больше времени на приготовление. И 520-я меня вполне устраивает во всём. Не думаю что я почувствую разницу от регулировки предсмачивания или других тонких настроек на дорогих моделях, поэтому не увидела для себя смысл переплачивать. А насчёт прочности автоматов считаю, что 70 % зависит от эксплуатации и ничего вечного не бывает. Так с любой техникой. У всего есть свой ресурс. У камер, у стиралок, у посудомоек, микроволновок и т.д. А то, что карман не у всех позволяет вовремя обновлять технику и многие хотят купить и как говорится "10-15 лет не вспоминать"- это совсем другой вопрос. Я не рекламирую, машина куплена за свои деньги, это просто мой искренний отзыв. Машине будет скоро год как она у меня есть, пока всем довольна. Просто если кто-то ищет кофемашину для дома, семьи, и мучается с выбором, в то же время хочет уложиться в бюджет до 30 тыс и при этом пить вкусные кофейные напитки, не париться с приготовлением, то я рекомендую 520-ю. Особенно если вы как я не кофейный сомелье))) Главное условие это соблюдать несложные правила эксплуатации. Кто гурман и хочет париться - берите рожок, весы, кофемолку и темпер. А если ваш бюджет скромен, то тогда турка и кофемолка. Набор капельная кофемашина и кофемолка я бы посоветовала для офисов и для людей, которые как американцы любят пить много кофе, а также если не хочется стоять над плитой.
Я начинал с рожка саеко поэмия 10 лет отработала ,потекла . Насмотрелся тут роликов про нивону 520 купил и ... через месяц продал ,починил свой рожок и автомат мне даром не нужен. Он требует ухода ,больше чем экономит время ,а самое критичное для меня,что он молоко взбивает просто в пену . Я потом снял насадку и взбивал просто паром этим отростком ,Но это не то.
520 уже далеко за 30 стала. Новогодние распродажи закончились.
@@Dormidont.Dalskiy щас мой рожёк тоже сломался,(видимо редко делал чистку системы) и начал продумывать о покупке Нивоны 520(либо подобной). Цена сейчас в Алмате 650$. Для меня очень дорого, притом что мой рожёк ещё и сам готовит капучино одной кнопкой. Насмотрелся видосов про то как в кофемашинах внутри свой микромир и в итоге отдал в ремонт свой старый 8 летний рожёк.
@@dimkin13...61 а что у вас за рожок. Ещё забыл добавить,что если молоко с холодильника то капучино в 520 еле теплый приходилось греть молоко.
@@Dormidont.Dalskiy Vitek VT1514. Думал временно попользую, но показал себя очень даже хорошо. Только щас, через 7 лет перестал качать. Сказали надо декальцинировать полностью разбирать и чистить систему
С наступающим 😊
Спасибо за Твои труды парень!
Всех благ Тебе и еще много лет такого же мегапозитивного "горения"
Канал года :) Открыли мне мир кофе в этом году. Спасибо, с Наступающим!)
Специализируюсь на гейзере :)
Спасибо вам, тоже хотел сказать,что зачем мудрить с порядком, меня более чем устраивает заводские установки на Нивона 799, пью только лате и капучино и наслаждаюсь превосходным вкусом.
я в нивона 779 всегда делал латте и обязательно перемешивал, чтобы пенка стала кофейного цвета, иначе мне слишком резкий вкус кофе казался. а после перемешивания он мягко сладкий
В Нивоне 779 выработал свой рецепт Сначала кофе крема 170гр - затем капучино 270гр очень нравится да и объём меня устраивает! В самой машине такого объёма нет! Кофе- ( пока ещё паулинг)
Тоже так делаю, либо шот эспрессо, либо кофе крема и потом уже программа капучино с пеной побольше
а чем отличается кофе крема от эспрессо? всегда было интересно, но информации нигде не видела вроде об их отличиях
Спасибо за ролик, приятно слушать человека который в теме и понимает что и как и почему, хотя как говорится на вкус и цвет все фломастеры разные
Андрей большое спасибо за ваш труд ,за ту информацию которую вы даёте и за то как вы её преподносите . С Новым Годом чтоб все ваши намеченные планы сбылись и успехов в новых начинаниях !!!
С новым годом всю команду! Видео о молочных напитках, и желательно с рецептами приготовления, очень нужны.
Мои попытки приготовить кофе с молоком дома пока средней удачности (в турке/чашке). Благодаря одному из ваших видео начала перемешивать кофе и пенку, но не чтобы кофе стал молочнее, а чтобы пенка стала кофейнее! Смешивание удобно контролировать по цвету. Коричневая - "кофейная" - пенка вкуснее, как и сам кофе в итоге.
Делаю капучино на делонги и затем добавляю сахар и полностью перемешиваю напиток и пену до однородности получаю кофейный вкус и пенки и всего напитка. Мне так нравится😊
В офисе сименс, капучино очень мягкий и вкусный получается, а дома в нивоне 779 даже при крепкости 2 капучино очень насыщенный, т.е. не такой мягкий и сливочный. Спасибо за ролик, буду эксперементировать с настройками латте макиато)
Спасибо вам! Вы настоящий профессионал своего дела!
Фломастеры)
На 779 лучший вкус капучино для меня получается по формуле, - эспрессо, и потом сверху молочная пена (в настройках теплого молока выкрутил пену в максимум).
У меня тоже так, "правильный" капучино вкуснее получается. Только пену я поставил меньше, вроде как рекомендуется, чтобы слой пены был около 1 см, ну тут уж все от молока и вкусовых предпочтений зависит.
Вот такой формат заходит, прямо задушевная беседа!
Мой рецепт вкусноты:
Варю кофе двойной, в рожке.
Взбиваю капучино, из 100мл молока.
Потом переливаю кофе, в получившееся взбитое молоко.
Так же две посуды, но вкуснее, по мне.
Спасибо, хоть кто-то объяснил разницу и как вкуснее
Андрей и все подписчики, с наступающим Новым годом! Больше вкусного кофе и хорошего настроения
всех с новым годом и рождеством наступающим!!!праздника в душе и радости в сердце!!!мира!!!благ и вдохновения!!!
@@надюшканоскова-г3фда и вас, мира не хваттает
Спасибо за видео и сам канал! С наступающим, здоровья, счастья и благополучия во всем🙌🌲🍦🙃
Спасибо за ваши ролики!! очень много полезного узнал! вчера получил нивону 779, наверно литр капучино выдул капец))) вкуснятина)
Ну да, "правильный" капучино (К->М) из автомата это горькая кофейная пенка сверху пены/молока... Но вот моей супруге такой нравится и она на 779 делала его в два приема, теперь же на 841 "на раз";))). Андрей, спасибо за видео и с Новым Годом!
Она ни разу не горькая, если лить вручную и правильно пену с эспрессо настроить.
Андрей, с наступающими!! Лично я против капучино в полном автомате, но руку на сердце - теперь при нехватке времени хотя бы знать буду как докрутить такой напиток 👍🏻 Так что спасибо за рекомендацию! И отличнейшего Нового года!! 👊🏻😜
Очень ценная и полезная для меня информация! Спасибо 👍
Спасибо, о перемешивании Вы подтвердили мои мысли относительно вкусного капучино
Ура!!! автоматы + полезная инфа :)
Но та же 520 сбивает довольно приличную эмульсию. Также я сбиваю сначала из кофемашины в питчер, а потом уже сам вливаю пенку в кофе и получается отличный домашний капучино на автоматической машинке на свежей обжарке. А если ощущается агрессивно, то логичным шагом будет добавить ещё молока. Либо снизить граммовку на входе (поставить 2 зерна). С граммовкой в чашке то особо не поиграешься на 25-40мл машина кофе толком не выварит.
подскажите, что значит "на 25-40 мл машина кофе не выварит"? сколько вы добавляете эспрессо в капучино ? (везде советуют по разному, где-то 30мл, где-то 60мл...) если классический напиток в общем - это 180мл, но я так поняла, что в автомате - это другие пропорции ?
@@Suzuki_ я пару лет как продал машину и полностью ушел на альтернативу, но постараюсь вспомнить как можно детальнее, что я подразумевал и как оно там устроено.
Кофейная таблетка в автоматах, как и давление, как и стабильность температуры отличающиеся от эспрессо машин (тех, что в кофейнях). А граммовка то при этом тоже приличная (до 15 грамм на нивоне, если не ошибаюсь)
И если на профессиональной машине вы действительно можете приготовить плотный, полноценный и яркий эспрессо на 30мл, то в автомате за несколько секунд пролива этих 30мл вода буквально пройдет сквозь кофе, успев забрать разве что кислоты. И кофе будет совершенно не сбалансированным по вкусовым качествам.
Если же это какой-то маленький автомат с маленькой таблеткой (типа филипсы), то там 30мл это единственный способ получить хоть какой-то приемлемый вкус, но из-за маленькой таблетки (кажется, там не более 7-8 грамм) кофе даже на 30мл будет очень водянистый. Если дальше лить - совсем вода.
@@vladimireule8564 вау, спасибо большое за Ваш ответ, было интересно) я где-то так и представляла себе это) у меня нивона 7 серии, в принципе устраивает меня, так как я люблю капучино и все. покупаю свежееобжаренное зерно, играюсь с настройками, рисую латте-арт и у меня капучино выходит лучше, чем во многих кофейнях :) а так как я сильно чувствительна к кофе, то снизила грамовку кофе к 30мл, но на разном зерне по разному конечно ощущается;
Начали с Delonghi, нарвались на ваш канал, потом решили брать passione OT, потом nivona 779, потом 841, и в итоге берём nivona 825😄
Спасибо за ваши видео!
По советуйте пожалуйста хорошее вкусное молоко, которое лучше всего подходит для машины.
Спасибо за ценную информацию! 👍
Хороший подкаст, спасибо:) Как раз думал поэкспериментировать в ручном режиме с очередностью налива в старом автомате DeLongi, а тут полное теоретическое обоснование процесса. Вопрос отпал сам собой:) С наступающим!
Ой, а мне безумно нравится когда сначала молоко а потом кофе и даже не смешивать, пьешь и каждый глоток имеет свой яркий вкус )) прям тащусь от этого.
Благодарю. Кофемашины нет, но ХОЧУ.
Спасибо, очень интересно и познавательно.
Спасибо! Снова очень интересно и понятно! С Новым годом! :)
С наступающим ! Счастья, здоровья! По поводу капучино, дамам делаю 1 молоко 2 кофе, а себе наоборот 🤣
Спасибо за интересное видео. Интересно что год назад вы советовали наоборот что важно именно кофе а потом молоко а всё остальное это не капучино. Что кстати сыграло важную роль в выборе кофемашины (nivona 841). Автоматом доволен но как то странно смотреть это видео.
Я именно поэтому выбрала себе Nivona 970 , и мне тоже странно ☺️ и капучино у меня выставлено кофе+ молоко и мне нравится кофейная пенка
С наступающим! Спасибо за полезный контент про кофе!
Спасибо за ролик Андрей!
Отличный обзор, интересный рассказ.
Подскажите есть ли у вас аналогичный обзор на кофемашине с ручным капучинатором? Нивона 550
Батюшки-матюшки! Еще и про мотоциклы знаете) Класс!!
С наступающим новым годом Вас! Спасибо большое Вам за ваш труды!!!
С наступающим новым годом! 🎅
Спасибо, и вас с наступающим
Ваш канал вернул меня в мир кофе.
Спасибо за видео. Готовил по способу из видео «так вкуснее» отдельно молоко и кофе, так действительно сливочное. Теперь густую пену не люблю и хочу себе стимер :)
Если добавить сахар и перемешать, то всё равно в каком порядке что наливается. Сами на Нивоне 520 делает молочные напитки по схеме капучино. Нам так кажется вкуснее + кофе с молоком само хорошо перемешивается.
Не путайте два прибора палец и... Хорошо сказано.
С наступающим новым годом!!!
Буду и дальше с вами постигать искусство кофемании 😎👍☕
Скажите как получить вкусный капучино, с насыщенным ароматом кофе и сливочностью на Мелита Бариста ТС
Никогда не задумывались над тем что же на самом деле делает напиток вкусным... Почему пена... Ведь по сути можно было просто добавить молоко.
А всё дело в воздушных пузырьках. Напиток насыщается кислородом. Отсюда и сладковатый вкус и приятная консистенция!
И ещё хотелось бы больше практики... В любом случае спасибо. С давно прошедшим новым годом!
Привет! Спасибо за видео! С цветокором преборщили)
Андрей, на 520 какой объем для стандартного капучино вымереть? Чего сколько лить?
подбирайте под свой вкус. Я ориентируюсь на темной обжарке 40 мл кофе, на средней 55. Молоко примерно 200 мл
У miele тоже сначала молоко, но капучино класс
Отличное видео! А то большинство блогеров прям мозги промывают машинами именно с "правильным" капучино.
Хорошо. Поэксперементируем
Смотрю на пару дней позже, но поздравления актуальные 😂
Спасибо!
Ну все таки тут многое индивидуально. У нас в семье я в основном пью чёрный кофе, молочные редко, а жена наоборот, минимально крепкий кофе с большим кол-во молока, больше 2 она крепость вообще никогда не ставит. Так вот, когда купили 821 нивону - тащилась от "неправильного" капучино, т. е. Латтемакиато,пока не попробовала мой правильный капучино, где сначала кофе, потом пена, без молока, насколько это может выдать машина. Я то так пил, так как получается напиток с большим кофейный вкусом, а ей просто вкуснее так, чем молоко+пена+кофе, пришлось и для неё настраивать рецепт кофе+пена)
Что-то, по-моему наоборот, когда сначала кофе, потом молоко - кофе перемешивается с молоком и получается вкуснее. Когда сначала молоко, а потом кофе - получаются слои кофе и молока, т.е. кофе не перемешивается с молоком. По крайней мере у меня на 779 так. С наступающим!
Вы ролик прослушайте до конца
Ну так оно отслоилось, нужно перемешать эту жижу и тогда должно быть вкусно
Я на делонги делаю сначала правильный эспрессо и в него вливаю потом молоко при установленной ручке на капучинаторе чуть правее минимума. Получается идеальная кофейная пенка примерно 20мм и отличный слой молока. Очень близко по вкусу к тому, что делают в хороших кофейнях. Если же лить сначала молоко, то получается гораздо хуже по вкусу (даже после перемешивания) и гораздо труднее уровень молока контролировать. А встроенные программы капучино все полный шлак, они не могут сделать нормальную базу по эспрессо.
Понял, что:
Лучше молоко, а потом кофе.
Лучше перемешивать.
Не понял близкое к идеальному соотношение молока и кофе.
Понимаю, что все индивидуально.
Понимаю, что кофе бывает разный.
Как делаете Вы?
А есть где то рецепты на Нивону для кофе торрефакто таблицей? Я б скачал.
И я бы посмотрел
Спасибо 🎄🎉
Пошёл делать капучино! 🙂
Красава. Спасибо большое.
Готовил и так и так с одинаковыми настройками на мелите, при способе: кофе потом молоко, вкус более сливочный. Если молоко потом кофе то более кофейный вкус. Что делаю не так?
Андрей, спасибо большое! Очень полезное видео! Подскажите, пожалуйста, более подробные настройки для приготовления капучино в программе латтемакиато в 779! Я понимаю, что все индивидуально, но все же хотя бы примерный вариант! Молока Вы сказали 60-80, а сколько пены и сколько кофе?
250 мл общий. 55 кофе. 125 пены и 80 молока. Но это под кофе. Темная обжарка другая
@@PerfettoCoffee Спасибо!)👍
Подскажите, так а если сначала приготовить кофе, а потом молоко, причём сначала горячее, а потом взбитое (Мелитта Solo & Perfect Milk), и потом также перемешать, не та же самая вкусная тема получится? При одинаковых пропорциях всего, какая вообще разница что первым наливать (кроме визуальных отличий), если потом всё равно перемешивать?
Андрей, спасибо большое за выпуск! С наступающим новым годом, самое главное - здоровья! Относительно интересующих тем - хотел бы, чтобы вы сняли отдельное видео по тому, как настраивать различные виды напитков на основе чёрного кофе на суперавтоматах, например на нивоне. То есть, как, по вашему, лучше готовится магазинный кофе, свежая обжарка светлая, средняя, в каких форматах лучше раскрывается в виде т.н. лунго, а в каких - как американо, как подстраивать температуру для лучшего вываривания тех или иных вкусовых нюансов. Спасибо!
На 2,15 вставлен ролик, где бариста делает много чашек капучино. Не могу найти оригинал, никто не подскажет?
почему все про нивону и делонги мелитту? Где про каффит настройки?
Обана! Моя Нивона!!!!
Подскажите, в nivona 560 приготовить полноценный капучино или латте не получится, т.к. нет режима горячего молока, которое идет туда по рецепту помимо эспрессо и молочной пенки?
Полезный ролик. С наступающим Новым годом!
С Новым Годом ! Андрей, громадное спасибо за замечательный канал !
К стати, на столе Нивона 930, хотелось бы услышать сравнительный обзор с 820/825. Подумываю приобрести 930-ю, стоит ли ?
Стоит
Купил нивону 795. Выставил одинаковые пропорции капучино в программе капучино. делает сначала кофе, потом молоко, тщательно перемешиваю - получается крепкий напиток (не только пена, а сама смесь кофе и молока)
потом в том же рецепте (макс крепость, 3 сек предсмачивание) меняю порядок приготовления, так же тщательно перемешиваю и напиток ЗАМЕТНО менее крепкий и кофейный. чем это можно объяснить? поидее часть крема уходит в молочную пену и сама смесь должна быть менее крепкой, ну или такой же, как при втором «неправильном» способе приготовления
Согласен со всем кроме одного: если взять ложечку и помешать хорошенько, как рекомендует автор, получится одинаковая бадяга независимо от первоночального порядка молоко кофе. Особенно после автомата, где, как верно говорит Андрей, в пене будет фракция горячего молока.
Вся суть разницы вкуса это пить не смешивая:
1) Автомат. Латте макьятто в три слоя даст острый резкий вкус кофе рядом с нежной пеной. Ведь этот напиток как бутерброд. Хлеб, масло, колбаса. А Вы предлагаете смешать бутерброд в блендере....)
2) Автомат. Капучино с порядком кофе-молоко даст более мягкий вкус кофе, молоко тяжелее кофе и во время приготовления успеет больше перемешаться с кофе чем в примере 1, когда кофе проходит пенку и ложиться себе на молоко.
3) Перемешиваем ложкой и получится что в 1 что 2 одинаковый вкус))
4) На рожке немного другая история. Эмульсия взбитого молока влитая в эспресо даёт неповторимую вкусную структуру, как в кафетерии (снова респект мнению Андрея). Обе темная и молочная фракции остаются объемными, воздушными. Но.... Если взять ложечку и хорошенько помешать................)))))
Андрею огромное спасибо, вырос на его видео, смотрю с удовольствием!!!
Полностью с Вами согласна) по всем пунктам.
nivona 555 это мой первый автомат)
Делаю сначала кофе (перемешиваю с тростниковым сахаром, иногда с сиропом) а потом уже пену, у nivona она мелкодисперсная, очень клевая, и когда она вливается в кофе, то перемешивается со сладким кофе, и мешать больше не надо😊
Подскажите пожалуйста , какое кофе лучше покупать , пью в основном капучино и латте , сейчас использую kimbo cream , он крепкий ( не как не могу подобрать помол ) хочется что бы был сливочный но при этом кофе что бы чувствовалось 😀, заранее спасибо ))
Использую автоматическую машину Siemens EQ.6 Plus
Подскажите пожалуйста!
Я себе для дома купил кофеварку капельку и ручной капучинатор. Люблю пить кофе капучино, в нормальных кофейных точках. Вопрос! Посоветуйте мне кофе, для капельки под капучино, чтобы было +- как в нормальных кофейных точках, хочу обычный капуч.))
А где можно глянуть рецепты для настройки кофе для автомата в грамовкмз сколько грам кофе молока пены для флет лайт капучино латте, а то с порядком понял а сколько лусше поставить чтоь было прям вкусно не понял)
У меня, слава богу, nivona 530 без программ и я делаю на свой вкус вручную. Сперва взбиваю молоко, а потом двойной эспрессо .
Речь о теории, а не программах конкретных кофемашин
Очень интересно. На 520 нивоне обычно делал в порядке кофе->молоко. Попробую по другому, благо на этой машине можешь делать как хотишь.
А я только делаю в последовательности кофе - молоко. Так вкуснее и вкус кофе более насыщенный.
Редко пью молоко потом кофе, но так тоже норм на 520. Но уже вкус кофе менее заметен.
@@abuibnihi делаю молоко - кофе, как латте, только где-то 60-40% , после пены кофе жёсткое, а в конце молоко, а смешать если, то прям вкуснятина
Разница капуча и латте в пропорциях...
Но как не крути автоматы не дают пену, котороя была бы близка к нормальному капучу. Плюс очередность вливания играет очень большую роль во вкусе, не смотря уже на текстуру пены. Вкус пены с крэма, который переходит в нежный молочный кофе - капуч, пустая молочная пена переходящая в плоский кофе с молоком- не то, что можно назвать капучино.
@@bobikpopik ты ссанину втираешь, сходи в норм завидение - тогда делай свой высер.
Как делать капучино без больших пузырей на пенке? Кофе машина Smeg
Спосибо большое за ваш труд.Не подскажите с настройками для филипс 3558 ,я заказал таб перу монтэ Верде.Можно как-то получить максимальный вкус на этом?
Подскажите по ремонту 779, 2 месяца машине, начала скидывать часть кофе в поддон. Брал в tmail.
Помол проверьте
Подарил жене на день рождения Nivona 970 (ну и получается всем остальным членам семьи). С Вами полностью согласен молоко + кофе = вкуснее!!! Единственное пока не освоил помол зёрен! Стоял изначально средний, я поставил чуть крупнее, так как готовим в основном молочные напитки и мне показалось горьковато! Хотя по виду кофейные зёрна не тёмные! Почему то таблетка из жмыха практически не формируется, разваливается и влажная! В прочем я ещё не профессионал в кофемашинах и кофе, может что то делаю не так?!... Подскажите! Спасибо за ваши обзоры очень помогли в выборе кофемашины! С наступающим НГ!
Слелайте воды немного . Не более 80 мл. Таблетка кофе не разварится тогда
@@truetaras Да, я уже разобрался, кофе был "Г"! Сейчас только Табера!... Он больше всего зашел!... А так то дозировку 60 мл воды через таблетку, больше не делаю, предсмачивание однократное!...
@@SERENKIYable рекламируемый ТейстиКофе заказывал , пока нету восторга. Играюсь с настройками машины (Nivona 560). Крепость и помол высокий не нужно , мне показалось . И молоко вначале , а не после кофе - так лучше
Добрый день ,подскажите, пожалуйста, как приготовить flat white именно в автоматической машине (у меня nivona 820). В рецептах его нет. Спасибо!
Добрый день,
А как правильно готовить капучино на 550 нивона?
но остается вопрос - что мешает нивоне 779 дать выбор очередности кофе-молока?
У меня проф полуавтомат рожок. И да!!!! Сначала кофе и потом ручное молоко. Вкус - пальчики оближешь
Все по делу
Спасибо! Разжевал по полной!
Какой стандартной рецепт латте на nivona 820?
Андрей, здравствуйте.. есть возможность купить Saeco Xelsis.. есть ли смысл в покупке? Смотрел ваше видео про ее сестру..
Ну что ж.... Андрей... )))))) Пересмотрев много разных ваших видео, выбор пал на 930ю Нивону, благо скидка была. Сегодня получил! ))) и... первое видео, которое пересмотрел - это вот это видео про "правильный" капучино ))) Пойду экспериментировать. А вопрос еще такой - молоко какой жирности лучше использовать для лучшего взбивания? Логика подсказывает, что чем жирнее, тем лучше взобьется. Правильно понимаю? Тогда еще вопрос - а что если сливки использовать 10%, к примеру? Кофемашине ничего плохого от этого не будет? Извините, что столько вопросов, но просто первая автоматическая кофемашина в семье, раньше только френч-пресс, гейзер, турка + взбивали и молоко и сливки специальным электрическим венчиком-капуччинатором (а ему пофиг, что взбивать: молоко, сливки, хоть сметану :) Заранее спасибо за ответ!
Нужно молоко в идеале с содержанием белка от 3 и более и жирностью 2,5-3,5
Канал класс! Недавно полез в тему и купил Делонгу 650.85. Машина супер. Расскажи подробно про нее пожалуйста. А то даже на сайте производителя много неточностей. А вопросы у меня такие: 1) На сайте в описании в дополнительных функциях значится «Предварительное смачивание кофе». Что за «Дополнительные функции», где их искать и сколько их (указано множественное число)? Какая длительность предварительного смачивания, можно ли менять длительность?
2) На сайте и ком и ру указано 13 степеней помола, но на крутилке регулировки помола всего 7 отметок, рукоятка с фиксированным шагом, их 7. Откуда 13?
3) Можно ли отключить ополаскивание? Оно сильно напрягает когда делаешь часто кофе. Это ополаскивание сводит на нет использование приложения с подставленной кружкой для кофе, ибо всё равно нужно подходить к машине и сливать пол стакана промывочной воды.
4) Как по таймеру задать что бы машина в заданное время приготовила кофе?? Какой смысл в таймере включения если нельзя задать приготовление кофе в нужное время, или можно? Опять же это «ополаскивание», при пробуждении по таймеру, машина начинает слив прочистной воды тебе в кружку. Какой смысл в таком бестолковом таймере??
5) В закладке к кофемолке просто сказано что можно регулировать степень помола рукояткой. В инструкции к машине сказано «Рукоятку регулировки следует вращать только тогда, когда кофемолка в работе на начальном этапе приготовления кофейных напитков.» Из этого два вопроса: Что считать (как определить) этот «начальный этап» приготовления? Если начальным этапом считать помол, а он длится секунды, то как успеть?
6) С чем связано что рукоятку можно вращать только на этом «начальном этапе приготовления кофейных напитков»? Что будет если в простое, ниче там не сломается?
7) Сколько в действительности атмосфер 19 или 15?? Британская версия сайта говорит что 15. Спасибо.
Простите, но я не готов в выходные расписывать вам огромные трактаты. Я сейчас отдыхаю
@@PerfettoCoffee Так и правильно! С наступившим 21! Удачи и отличного кофе! )
Ополаскивание обязательно, оно позволяет удалить остатки от предыдущего раза, которые могут существенно внести изменения во вкус при приготовлении правильно настроеного эспрессо. Помол регулировать надо только когда молотит кофе, иначе настройки не установятся. Также нало пропустить минимум две чашки, чтобы увидеть изменения. Степень помола 7 делений и ещё половинки между ними, получается 13. Давление при приготовлении 9атм везде, а всё остальное маркетинг.