Polnische Schätze - Where is the Flavour Episode 10
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- Опубліковано 2 вер 2023
- Bereits zum zehnten Mal stellt sich unser Juniorchef Stephan Schnieder der Herausforderung, ein ihm vorgesetztes Gericht blind nachzukochen. Heute geht die kulinarische Reise zu unseren Nachbarn im Osten: Polen. Bogda hat Piroggen für Stephan vorbereitet.
Wir wünschen viel Spaß und gute Unterhaltung!
Zutaten:
Teig:
750g Mehl
1 Eigelb
200 lauwarmes Wasser
Füllung 1:
150g Kartoffeln gekocht
80g fetter Quark
1 Zwiebel
Butter
Pfeffer
Füllung 2:
150g Sauerkraut
10g Pilze getrocknet(Steinpilze)
Butter
1 Zwiebel
250ml Brühe
Speck gewürfelt (nach Gusto)
Zwiebeln (nach Gusto)
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Falls Sie Fragen, Anregungen oder Wünsche haben, können Sie sich gerne mit uns in Verbindung setzen unter:
02363 / 3770 - youtube@jammertal.de - www.jammertal.de
ich möchte Euch nochmal für das schöne Format danken....der Respektvolle und wertschätzende Umgang mit den Mitarbeitern ist vorbildlich....macht bitte weiter so !!!
Wieder einmal eine Tolle Folge. Leckere Bodenständige Hausmannskost die gekonnt sein will. Chapeau an alle beteiligten. "das war so lecker, wenn sie kommt muss ich sie knuddeln." So muss das wenn mit liebe gekocht für einem gekocht wird.
Auf diesem Kanal mein absolutes Lieblingsformat.
Bei Piroggen muss ich unweigerlich an Men in Black denken
Die für mich bisher Beste Folge von Where is the Flavour. 🙂 Mit so viel Spaß gemacht, unterhaltend und informativ. Werde ich nächste Woche selber versuchen nachzukochen. 🙂
Ich freu mich auf mehr. Ihr seid der beste Kochkanal! Bitte weiter so. 😊
Und auch einen Gruß und Kompliment an Bogda (Ich hoffe ich habe den Namen richtig geschrieben) Sehr symphatische und liebe Frau. 👌😊
Gruß aus Krefeld
Hey Thorjan,
Vielen Dank für dein Feedback! Das ist für uns auch immer viel wert und umso schöner, wenn es so positiv ausfällt 😊
Name ist richtig geschrieben, liebe Grüße zurück nach Krefeld 🙋🏻♂️
"Ohne Butter funktioniert das Leben nicht" - herrlich! So wahr und köstlich :)
Danke für das tolle Format, welches eine ehrliche Bereicherung für UA-cam ist!
Na super , ich denke mal jeder bringt beim kochen so seine Lust mit wie das schmecken soll oder könnte, nun ich koche sehr gerne bekomme aber immer beim kochen neue Ideen die ich beim zweiten oder dritten mal umsetze.. Nun warte ich ja immer noch auf Deine Umsetzung von Café de Paris .. Handmande nix Pulver usw. Freue mich auf dieses Video von Dir .....
Tolle Folge wie immer. Und jedes mal wieder bemerkenswert, mit welchem Respekt Ihr über die Mitarbeiter/KollegInnen sprecht und natürlich wie liebevoll über Lebensmittel/Essen!
Ihr seid so geil und ich liebe dieses Format. Großes, ganz riesengroßes Lob für eure Arbeit. Hört bitte niemals auf mit solchen und auch anderen Videos. ❤
Vollste Zustimmung ❣️👌🏼😃
Das Video mit dem Messer ist spitze, und ich kann verstehen wenn man bei so einem Prozess dabei ist wie ein Messer gemacht wird . Ja dann möchte man auch das gerne mitnehmen. Ich hätte das auch getan. Ich freue mich für Dich das Du mit diesem Messer das gewisse EXTRA nun hast und das hast Du ...
Mal wieder eine sehr angenehme, familiäre und wertschätzende Stimmung. Es macht sehr, sehr viel Spaß Euch allen zuzuschauen. Die Auswahl des Gerichtes fand ich super. Ich habe eine Kollegin aus der Ukraine, die dieses Gericht auch göttlich zubereitet. Vielen lieben Dank für die schönen Minuten. Macht bitte weiter so!
Eine sehr schöne Folge. Der Respekt für die Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter, der Spaß am Kochen und die Begeisterung für das Rezept kommen so ehrlich und sympathisch rüber... 10 von 10 Sternen. Weitero so. Das macht echt Spaß und auch noch Lust, es nachzukochen. 😋❤
Vielen Dank!
Ich liebe es immer die ganze ausländischen Gerichte zu sehen. Schaut super lecker aus
Dankeschön 😋
Schon stark wenn man die ganze Welt im Betrieb hat!
Ihr seid so geil und ich liebe dieses Format. Großes, ganz riesengroßes Lob für eure Arbeit. Hört bitte niemals auf mit solchen und auch anderen Videos
jedes Mal, wenn ich in Polen bin, bestelle ich mir Pierogi mit verschiedenen Füllung ich liebe die Dinger 🥰
Ich auch 😊
Meine Landsfrau :) die Pierogi mach ich demnächst auch wieder - super unterhaltsam eure Sendung!
Dankeschön!
Bezaubernd die Bodga. Ich glaube das ist auch eine Frau mit der man sich besser nicht anlegen sollte😅😂 Für mich die bisher beste "Where is the Flavour" Folge.
Ich ersehne es mir auch so herbei das es mal ein Rezept gibt wo der gute Stephan so richtig abkackt 😂
Das war so Genial, ich freu mich schon auf die nächste Folge. Ihr seid SUPER !!!
Ich bin Fan der ersten Stunde dieses Formats , doch bin ich der Meinung das André und Stefan zu viel helfen , denn die schönsten Momente sind die ,wo Stefan Schnieder in machen Situationen Plan und Hilflos durch die Zutaten stolpert . Das macht es für mich aus großes Kompliment an die Protagonisten freue mich auf weitere Folgen😂😂😂😂
Herrlich, dieses Format! Für meinen polnischen Freund habe ich erstmalig Piroggen zubereitet mit Schichtkäse (von Tuffi), so hieß es im
Originalrezept. Vielen Dank für Euer Rezept!
Lieblingsformat!! Sind meine Lieblingsvideos von euch vor allem mit der Länge👍
Was wäre ein Sonntagvormittag ohne ein Video vom Jammertal. War sehr sympathisch wie schon beim Probieren richtig zugelangt wurde. Mein Lieblingsformat Eures Kanals. Bestimmt mega lecker, aber auch verdammt aufwändig.
Der Aufwand hielt sich im nachhinein betrachtet in Grenzen. Aber lecker was es! Ich hätte es aufgegessen.
LG
Stephan
Bogda ist unfassbar sympathisch. Ich möchte adoptiert werden!
Ich find das lässig, wie du dich vor dem Wissen, was es geben wird, verhältst. So locker: Ich liebe das!
Die crazy Technik aus Österreich ist Krendeln und wird bei Kärntner Käsnudeln bzw. allen Varianten davon wie zb. Kletzennudeln. Früher hat es auch geheißen, dass eine Frau erst dann einen Mann findet, wenn sie krendeln kann. Allerdings wird das Wort bei uns meist als "Krandln" ausgesprochen.
Ich liebe dieses Format. Immer wieder schön anzuschauen.👍👍
Bestes Format einfach.
Total spannendes Format ❤
Sehr tolles Format !!! Weiter so Jungs und Grüße an das komplette Küchenteam. Was mich immer wieder sehr erfreut Stephan, das Du so wie auch ich von der alten Schule sind und mit einem Füller schreiben !!! TOP ... Wunderbar ... Fühlt euch frei !!! Grüsse aus Borken Dirk
Ich wusste bis vor kurzem nicht,dass es euch gibt,nun sehe ich mir ein Video nach dem anderen an und like fleissig.
Ich liebe euer Format ❣️
Es macht soo Spaß zuzuschauen... unglaublich 😁
Hab mir nach'm angucken, erstmal Peleni gemacht...in Knoblauchbutter geschwenkt, mit Kräuterschmand 🤤
Wie herzlich ❤️🙌👏👏👏
Toll etwas zu erlernen - mein Lieblings Channel 🎈🎈🎈
Tolle Format ❤
Wow, wie lecker ist das denn! Tolles Video ... lang, aber keinen Moment gelangweilt, viel gelernt, Danke
Wieder ein sehr tolles Gericht und Video von Euch 😊 🎉🎉
Die Frau ist wirklich super. - Tolles Video! 🌟
Tolles Event, vor allem das alle mitmachen ❤
Danke !! Unterhaltsam, lehrreich und animierend
Danke für das Lob!
Absolut genial. Lieber Stephan und Team, you made my day😂. Kann man Qualität steigern, ja jedes Eurer Videos gewinnt an Bedeutung. Ich danke Euch, daß Ihr uns hier auf UA-cam solche Momente zur Verfügung stellt. Herzliche Grüße aus Berlin, Thomas.
Ein ganz tolles Format! Ich liebe es und freue mich immer auf ein neues Video!
Ganz lieben Dank!
Richtig schönes Video und ein tolles Gericht , zum Schluss würde ich trotz dem in Butter schwenken.
Danke für diese kulinarische Köstlichkeit.
Einfach so schön, Danke
Herzlichen Dank!
ich komm immer noch nicht drauf, an welchen Comedian er mich erinnert. aber wieder nette Folge, vielen Dank!
das war aber die edelversion von pierogi👍 mag auch gerne. noch etwas sahne wäre auch nicht schlecht. Die Variante mit Sauerkraut und Steinpilzen ist ein Heiligabend Gericht. Lecker😋
Die war auch edel lecker 👌🏻😊
Wirklich ein schönes Format :)
Vielen Dank!
Sehr schönes Video! Und polnische Küche ist sowieso sehr gut.
Das stimmt 😊
Muss ich auch mal ausprobieren, sah wirklich lecker aus 🙂
Ich bin schon ein paar Mal in den Genuss von Pierogi an Weihnachten gekommen.
Unglaublich lecker ❤
Top klasse daumen hoch 💯✨️👍
Dankeschön 👍
Das Geheimnis der polnischen, als auch litauischen Küche ist tatsächlich gute Butter und zwar reichlich. Ich kann es deshalb so genau bezeichnen, da meine Frau eine gebürtige Litauerin ist, die in Polen aufwuchs. Sie kennt daher beide Küchen sehr gut. Entsprechend kenne ich auch sehr viele unterschiedliche "Pirogi" (polnisch).
Und egal, ob herzhaft oder süß, Piroggen sind einfach immer ein Genuss!
Kenne diese Pirogen, da es mal eine Bekannte aus Polen gekocht hatte. Mega lecker. 👍😋
Das stimmt 😊
Das erinnert mich natürlich sehr an Kitchen Impossible. Aber an die sehr gute erste Staffel, als es noch ernsthaft ums kochen ging und nicht darum sich erstmal bei der Zutatenbeschaffung gegenseitig in die Pfanne zu hauen und dann möglichst absurde Zubereitungen zu finden ("in zwei Meter tiefer Grube unter Tannenzweigen geröstet"). Schön wie Ihr das hier macht.
Vielen Dank für dein Feedback 😊 für uns war die Sendung Grundlage zur Idee, die verschiedenen Nationalitäten unserer Mitarbeitenden und somit auch derer heimischen Esskulturen vorzustellen.
wieder eine tolle Sendung mit einem tollen Gericht und tollen Menschen!
Ich könnte mir mehr Gerichte aus Russland oder Polen vorstellen ;-)
Danke für das Lob!
Man bekommt Hunger 😂 - selbst wenn man schon pappsatt ist 😂!
Ich hab ein Mal selber Tortellini gemacht, das war auch der erste Nudelteig, den ich selber gemacht hab - nie wieder!^^ So, am Ende des Videos angekommen, die Bewertung war ja echt mal klasse :)
Zwiebel kurz bei hohe Hitze zusammen rühren, dann auf mittlere Hitze und ca 15-20 min langsam braten. Gute Kartoffeln und Quark, nicht Frischkäse. Salz, Pfeffer, Teig mit heißem Butter rühren. Fertig, beste Piroggen 👌
Hallo zusammen. Großartiges Format. Eine Anregung zur Regeländerung hätte ich noch: Macht eine 10-stufige Bewertungsskala von 0 bis 9 oder von 1 bis 10, da kann man noch genauer differenzieren.
❤❤❤❤❤
"Tasche ist aber sehr schwer, ich habe Schraubenzieher, alles drin." 😆 Normaler Tag in Osteuropa
FZ fein Zeich 😉
War mal beruflich in Polen mit nem Polnischen Kollegen
Die waren echt mega lecker
👍
Absolut!
Erstmal lecker schmecker die zwiebeln naschen..😂
Selten war der Chef begeisterter.
Der griff vom neuen Messer🥰Stephan: geiles Nudelholz,geh mit leichtem Druck von der Mitte des Holzes nach aussen. Da wirds richtig schön gleichmäßig
Das stimmt 😅
@@KochenimTalbin immer noch auf der Forschung nach "meinem" Messer. Mittlerweile bin ich nah dran.
... "Budder, Budder and just more Budder" ... das könnte ja fast ein Gericht von/für Chef Jean-Pierre sein ... 😂
Eine Piroge ist ein Boot. Ein einfaches Boot. Ein Einbaum😍😍😍
Und Pirogge die deutsche Bezeichnung für Pierogi.
ich bin dafür das es Geruchs UA-cam gibt
Das jemand noch mit Füller schreibt, geil! Hatte erst in Dresden im Urlaub das in Russischer Form
Da mach ich mir doch lieber Schwäbische Krautkrapfen 🙂
Tolles Essen. Tolle Erklärungen. Ich habe wieder was gelernt. Das Video ist vielleicht n bissi lang. Stört aber nicht wirklich. 😅
In Österreich und Südtirol werden die Schlutzkrapfen ( Teig aus 50% Roggenmehl)so heißen die da, davwird der Rand oft gerendlt
Gekrendlt!
Danke
Wundervoller Teller (:
Und bitte dabei bleiben, - auf keinen Fall verraten, wer der Koch ist!
Es heißt Pierogi. Bin Pole, meine Mutter macht diese regelmäßig. Am liebsten esse ich diese mit Steinpilzen. Getrocknete Steinpilze werden im Wasser eingeweicht, klein geschnitten und mit ein wenig Speck und Zwiebeln angebraten.
Im Sommer gibt es diese mit Erdbeeren oder Waldheidelbeeren, sehr köstlich!
Die Vertriebenen aus Schlesien nennen es Pieroggen
Das verschließen der besagten österreichischen Kärntener Kasnudel mit dem hübschen Rand nennt sich krendeln. Eine alte Regel in Kärnten besagt: Wer nicht krendeln kann, bekommt keinen Mann.😂
Tolles Format. Könntet ihr ein Bestellservice einrichten, bei dem man das entsprechende Gericht bestellen kann? 😂
Wem kann ich ein Essen für Stephan empfehlen? Der Mann ist einfach genial
Found it in the Einleitung :)
Super Folge, ihr könntet mal zeigen wie ihr solche Damast Messer in der Küche scharf haltet 😊
ua-cam.com/video/b5sGAJYkkMU/v-deo.htmlsi=nh-lAbANP9QpOrhE
Haben wir schon gemacht✌️
Ich freue mich auf das Video mit Uli ...
Hey,
Welche/welcher Uli ist denn gemeint?
Grüße
@@KochenimTal Hennicke
Beim Stöbern auf UA-cam, fiel mir auf, dass einige Polen die Piroggen, mit einem Hilfsmittel zubereiten ❕😅
Es ist eine Plastik Vorrichtung, wo man das runde Teigstück reinlegt, dann die Füllung drauf tut und durch Umklappen der Vorrichtung, den Teig verschließt und ein fertiges Piroggen erhält 😂
Das spart viel Zeit beim zubereiten und vereinfacht somit den Füllprozess der Teigtaschen ❣️👌🏼
Stimmt 👍 das Teil ist super!
Wirklich tolles Projekt! 💪 Schöner moderner Stil, künstlerisch und innovativ! Aber doch urig! Gefällt mir…👍 aber lieber Peter: Bitte kaufe dir einen Automatik-Schweißhelm (3m Speedglas,etc.) und stell einen Baustrahler auf, wenn du in der Dämmerung arbeitest. Dann siehst du den Arbeitsbereich besser und wenn du anfängst zu schweißen, schaltet sich die Maske dunkel… so hast du jederzeit die Hände frei und kannst deine Augen schonen… grade, wenn dir Leute auf UA-cam zusehen… sonst ist alles vom Feinsten, aber Augen zu beim Schweißen… 😅🫣😎 (Konstruktive Kritik) 😜
Das ist echt super, könnt ihr das Rezept nicht in der Videobeschreibung zeigen - und das bei allen Folgen dieser Reihe?
Was sagen die Anderen Zuschauer dazu?
Hey, vielen Dank 😊 bei den anderen Folgen sollten die Zutaten eigentlich samt Menge in der Beschreibung stehen. Hier müssen wir im laufe der Woche noch nachreichen, die erste Liste von Bogda enthielt leider keine Mengenangaben 😊 kommt aber noch, versprochen!
Viele Grüße
Piroggen kannte ich noch nicht, ich hatte die im ersten Moment für Maultaschen gehalten. Scheinen aber ein interessanteres Gericht zu sein.
Im Grunde sind die beiden Gerichte auch sehr ähnlich. Auf die Details kommt es dann an 😀
Wieder mal ein tolles Video! Hat Spaß gemacht zuzusehen!
Ne Frage hätte ich noch. Ihr habt immer so tolle große Schneidebretter aus Hirnholz, könnt Ihr verraten welcher Hersteller das ist und wo man diese beziehen kann? Herzlichen Dank für eine Antwort!
Hey,
Dieses spezielle Brett ist von talHOLZ aus Wuppertal 😊
Liebe Grüße
Einfach Bombastisch, der Umgang mit Personal, perfekt. Kann man bei den Kochdreh`s zusehen? Wir kommen am 11.9 für die Woche.
Hey, wir haben keine festen Drehtermine, aber wenn du uns siehst, darfst du selbstverständlich gerne zuschauen 😊
#43:24 Tschüss!
Lidl und kaufland ist die lidl und schwarz grp in HN
Hätte gerne gesehen, wie deine Mitarbeiterin sie selber gemacht hat.
Trainiert Ihr für eine zukünftige Teilnahme bei Kitchen Impossible beiTim Mälzer😂
Hallo erstmal, ich hab die Kommentare nicht komplett gelesen. Vielleicht kommt jetzt ne Wiederholung. Jedenfalls sind Piroggy Ruskie, die mit der Kartoffel - Quarkfüllung, daneben gibt es auch die Sauerkraut/Kohl mit Pilzfüllung und Hackfleisch gefüllte. Exotisch anmutende Piroggy sind süß mit Heidelbeeren und Erdbeeren gefüllt. Piroggy ruskie isst man in Oberschlesien mit flüssiger Butter und gebratenen Zwiebeln. Viel Arbeit und viel Geschmack steckt in ihnen. Smatsch nego. Gruß Ralf
Wird nachgekocht.
Schade, dass das Rezept nicht ls PDF oder Doc-Datei verfügbar ist.
In der russischen Küche heißen sie "Pelmeni"!
Hätte einmal eine Frage: Es wurde gesagt, die Hollandaise wird bei euch per Hand geschlagen (man Bekommt dicke Arme davon). Hätte gedacht das wird in der Profiküche auch mit Zauberstab oder anderer Maschine gemacht. Oder wird die Sauce besser, wenn es per Hand geschlagen wird? Oder hat es mit der Menge zu tun, die ihr benötigt? Grüße und Danke für das tolle Video
Auf Russisch heißen die Maultaschen Pelmeni. Grüsse aus Bünde von Frank
Wie jedes Mal, ein riesen Spaß und eine Inspiration. Freu mich immer aufs neue auf Where is the flavor 🙏🏾
Jetzt aber mal eine Frage: warum beim Zwiebel schneiden dieser horizontale Schnitt, er macht doch keinen Sinn, da die Zwiebel in dieser Richtung eh geschichtet ist und nur die vertikalen Schnitte die Würfelgröße bestimmen?
Liebe Grüße an alle❤
Dankeschön 😊
Durch die Rundung der Zwiebel kommst du mit den vertikalen Schnitten am Rand manchmal nicht so fein voran - die horizontalen Schnitte geben uns Köchen auf jeden Fall das Gefühl, ein feineres/gleichmäßigeres Schnittbild zu erhalten. Ob das nun wirklich so ist oder nur fürs Gefühl 🤷🏻♂️😀 schwer zu sagen. Wirklich nachgeprüft haben wir das noch nicht.
Die Zwiebelstücke werden definitiv kleiner, mit dem horizontalen Schnitt ❕
Wurde auch oft drauf angesprochen, warum ich den Schnitt mache... und wir haben es ausprobiert 😅
Ohne, waren die Würfel gröber und nicht so gleichmäßig ☝🏼
Absolut genial, aber Chef - verrat mal das geheimnis, wenn man ca. 10-12 Stunden in der Küche steht und immer abschmeckt und auch mal nascht etc. wie macht man es das man nicht satt wird :-D
Da gibt es kein Geheimnis, ich bin dann satt🤣
LG
Stephan
Vielen vielen Dank...melde mich noch später..erst mal sacken lassen...das Messer will ich haben..
Ich reserviere für 100 Personen und hätte gerne, dass Stephan das für uns kocht. 😁
🤣🤣🤣🤣nur wenn du mithilfst
@@KochenimTal Ehrensache 😉
Ich würd uns' Stephan sooooo gern mal meiner Oma Semmelwurst bauen mit mildem Sauerkraut und Kartoffelbrei mkt ausgelassem speck machen..
Gerade gestern 30 Stück Russische Piroggen gemacht, allerdings mit Germ(Hefe)-teig und Hackfleischfülle, auf Kefir-Schnittlauch Spiegel. Perfektes Fingerfood, einfach abbeissen ;). Diese Variante hier mit dem Speck und den Steinpilzen scheint vielversprechend, werd ich ausprobieren. Den Nudelteig würd ich wie die Kärntener "Krendeln".
Wenn du "Krendln" kannst, darfst heiraten 🤣Grüße aus Kärnten. Hast schon amal Kasnudl gmacht?
Danke für die Info mit dem Krendeln - nun wissen wir wenigstens, wie das was wir nicht können, heißt 😀
@@KochenimTal 😂
Oba Sicha :) Nur die Minze (frisch) zu kriagn is in Wien unmöglich. Ich schummle dann mit Spinat und getrockneter.@@margarethestalzer4315
# Für Herrn Kortmann
Da hier viele Köche mitlesen hätte ich mal eine Frage:
Wie kommt es eigentlich, dass man als Gast in einem Restaurant wenn man Pierogi bestellt meistens eine üppige Portion erhält, bei Ravioli aber meist nur eine kleine?
Sowohl vom Wareneinsatz, als auch Aufwand sind beide Gerichte auch nahezu gleich. (Wenn man zum Beispiel Ricotta & Spinat oder Kürbis Ravioli vergleicht und keine Krustentiere und Co.)
Ein bisschen wie Kitchen Impossible ohne Schimpfwörter