가지 10분 소금 절인다 슬렁슬렁 짠다 . 식용유 두르고 양파먼저 볶기 가지 넣고 볶기 가장자리로 가지 두고 가운데에 양념장 붓고 가운데 부글부글 끓어오르면 전체 볶기 노랑색.빨간색 파프리카 넣고 볶기 소금 으로 간. 참기름 .깨 넣기 *양념* 진간장 3 국간장 반큰술 맛술 3 다진마늘 1큰술 다진파 1큰술
가지가 수분을 빨아들이는 것은 해면체 구조를 가져서 그런것이고 소금으로 절이면 가지내 수분이 빠짐과 동시에 스펀치같은 구조가 촘촘해 지기때문에 기름을 빨아들이지 않는 겁니다. 가지볶음에 파프리카는 별 정체성이 없어보이고 양파도 넙적넙적 크게 하는게 좋지 잘게하면 지저분 하게만 보이고 양파본연의 맛을 느끼기에는 큰 의미도 없습니다. 양파자체도 넙쩍하고 크게 볶으면 가지와 같이 궁합이 잘 맞습니다.
가지 10분 소금 절인다
슬렁슬렁 짠다 .
식용유 두르고 양파먼저 볶기
가지 넣고 볶기
가장자리로 가지 두고 가운데에 양념장 붓고
가운데 부글부글 끓어오르면 전체 볶기
노랑색.빨간색 파프리카 넣고 볶기
소금 으로 간.
참기름 .깨 넣기
*양념*
진간장 3
국간장 반큰술
맛술 3
다진마늘 1큰술
다진파 1큰술
지금까지절이지않고했는데한가지배우네요 ㅎㅎ 감사합니다 선생님
소긤 에 절이는군요. 죽을때까지. 배우는것이. 요리인가봐요. 감사해요
가지 어슷썰기 후 소량소금에 절이기(십분정도)
양파반개 파프리카 채썰어서 준비
양념장: 진간장3큰술
국간장 반큰술
맛술 3큰술
다진마늘&다진파 각각 1큰술
십분정도 지난 절인 가지를 슬렁슬렁 짜준다
(너무 꽉짜면 가지의단맛 다 빠짐)
식용유 두르고 양파먼저 볶은후, 가지 넣어볶아준다
볶은가지양파를 가쪽으로 밀고 가운데에 준비한 양념장을 붓는다
양념장이 지글지글끓으면 한데섞어볶아준다
볶다가 아까 채썬 파프리카 넣고 좀더 볶아준다
어머 일목요연ᆢ감사해요^^
레시피 감사 감사
저리 하면 짤거예요..
가지 잘라 기름없이 팬에 구웠다가...
기름넣고 양파 마늘대파 넣고 살짝 향낸후 가지넣고 어간장 미림 굴소스 참치액젖 넣고 볶음 맛나요..
나중에 파프리카와 샐러리 넣으면 상큼!!
울딸이 가장 좋아하는 가지볶음..도시락 반찬으로 좋습니다^^
9
똑같이짤거같은데!!!
@@byoungyongmin7466 그럼 하지마셔요~~ㅎㅎ
딱 이대로 한번 팬에 기름없이 볶았다가 했는데... 가지가 흐물흐물하고 식으니깐 물도 많이 나오고 한번 볶은것만 못했습니다
@@adrianobonucci415 전 에어프라이어에 구워요^^
기름 적게 흡수되게 할려 용쓰는 거죠^^
가지 3개당 소금 3분의1스푼 넣고 절여보세요~ 대신 10분은 아니고 시간 여유있게 잡으시고 절이시면 진짜 고기같은 식감이 나더라구요~ 소금은 아주 조금맛 넣어도 절여져요~
ㄹ ㄴㅅㅉㅆ
해봣는데 진짜 맛있었어요
주의할점은 소금을 쪼끔만 넣고 시간을 여유있게 두고 절여줘야 짜지 않더라고요.
양념장도 조금만 넣어 주세요. 싱거운건 먹어도 짠건 진짜 못먹겠더라고요 ^^
sy k 🍆가지몆개인가요?
sy k
소금살짝해야되요.양념도조절하구요.뒤적여주면 금방절여져요.졸깃하고 정말 맛있네요
에어프라이어로 6분 돌린후 볶으면 가지를 말린거 같이 쫄깃하고 맛나요~^^
고마워요!
오우 그러겠네요
뚱보 가지(이탈리안 가지)는 잘라서 에어후라이어에 돌렸다가 무치면 되겠네요. 요리 맛있게, 그러나 가능한 후딱 하는 걸 좋아해서요.
해보니 맛있어요,,단 소금조금추가요,,양념장 아주맛나요
맛있어요 이보은 쌤은 언제나 옳아요 ~ 요구르트 깍두기도 증말 맛있어용~~
가지가 수분을 빨아들이는 것은 해면체 구조를 가져서 그런것이고 소금으로 절이면 가지내 수분이 빠짐과 동시에 스펀치같은 구조가 촘촘해 지기때문에 기름을 빨아들이지 않는 겁니다. 가지볶음에 파프리카는 별 정체성이 없어보이고 양파도 넙적넙적 크게 하는게 좋지 잘게하면 지저분 하게만 보이고 양파본연의 맛을 느끼기에는 큰 의미도 없습니다. 양파자체도 넙쩍하고 크게 볶으면 가지와 같이 궁합이 잘 맞습니다.
댓글을 쭈욱 읽어보니
🧘♀️🧘♀️🧘♀️
보은쌤가지볶음 저도 해봤네ㅠ
단ㅡ파프리카는없어 ㅡㅍㅅ
양파ㅡ가지만 볶아도 맛지던데ㅠ
취향이 다르단건 인정하나
뭘그리들🙈
( 옛날어머님들은 쪄서 무치셨지ㅠ
음식이란게 옛것그대로의 맛도 좋지만ㅡ시대의맛게 영양골고로 섭취도 해야되는
눈으로보는 요리도 좋잖아ㅠ
보은쌤요리보고ㅡ따라도해보고ㅡ자신만의 방법으로 업할수도있는 요리는도전이다
👏👏👏👍👍👍감사합니다🤗
내가 미쳤나... 어릴땐 때려죽어도 안 먹었던 가지인데... 이제는 요리법을 찾고 앉았네-_-
가지를 썰어서 바로 볶으면 진짜 기름 많이 먹던데 살짝 절여서 하면 색깔도 모양도 살리겠네요! 이제 부턴 이렇게 해야 겠네요~좋은 방법이네요
Unfortunately j bb qat3 s
색감이 예쁘서 젖가락이 절로 가겠당~
@0:35 "수분이 많다보니까 기름을 자꾸 스폰지처럼 빨아드린다" 방송인데 이렇게 말씀하시면... ㅠ ㅠ. 수분은 아무 상관없구요. 세포구조와 에어 파켓 (Air Pocket) 때문에 그렇습니다.
일반적인 표현이죠.
베란다텃밭에 가지 심었는데가지 열리면 맛있게 요리해서 먹을게요~### 도시농부 해피마마 힐링하러오세요
기름 안 두른 팬에 가지를 앞뒤로 잘 구워 식힌후 무쳐 먹어도 맛나요.
차라리 이게 낳을듯
뭘아시는분이군요
Good idea!
봤었던영상 찾고있었는데 따로영상 올려주셔서 감사해요
조혜선님!
가지요리하시는군요
가지를 볶는것도맛있지만
튀김도 맛있더라고요
오늘 볶는요리 영상잘보고갑니다
좋아요 손잡고갑니다
제가 알려드릴게요 가지를 소금에절여서 짜면 안되요 가지를좀두껍게 썰어서 비닐봉지에 넣어서 전자렌지에 2분정도 돌려서 꺼내면수분이 없어져서 좀더돌려도 됩니다 그래가지고 진간장 참기름매실마늘양념해서 볽아보세요 물기도없이 양념도 별로 안해도 맛이잇어요 소금에절여서 짜는게좀이런 방법도 해보세요
질기지 않을까요?
절여서 꼭짜면 ᆢ
양파가 들어가서 보충되겠죠
해봐야겠네요ᆢ
좋은하루 되세요^^
가지볶음 엄청 좋아하는데
보기만 해도 침이 도네요~^^
역시 쌤 샌스 노하우 알아주셔야해요 왜 요리 쌤 이겠어 짱 입니다 ~ ♡♡♡
))) ㅋ
담엔 말린가지 요리 하는것 영상부탁드립니다!
가지는 좋아하는데 직접해보려니 쉽지않아요.
배움은 끝이없네요.
가지색이 물들어서 저도 전에 절여서했었거든요 국간장넣고 하니 깊은맛나네요 파프리카있어서 같이넣으니 더맛나요
잘배웠어요~이렇게 해봐야겠네요ㅡㅎ
소금에 절여 굴소스로 볶을때 간해도 맛좋아요
여기는.사공이.많네요
아무려면.요리서생님이.짜게.햇겟어요~^^
간은.알아서.맞추어드시지.먼.잔말이
이리도.많나~~ㅠ.
볶으던.티기던.구경하고.싫으면.그냥
가고.좋으면.좋아요.하면.될꺼술.~ㅠ
맞아요~~
짝짝짝!
내 말이요.소금소태 말도안돼.
가지를 채반에 올려 쪄서
소쿠리에 물기 빼서 하면
쫄깃하답니다.
길쭉길쭉하게 썰어서.
정숙희 _ㅑ
나는 맨날 실패 너무 익어서 완잔 문드러지거니 덜 데쳐지거나 ㅠ
좋은아이디어네요
그대로 했는데
너~~~~~~무 짜웠어요
양념 두숫갈씩만 해도 충분 할거같아요
소금대신 굴소스 넣어도 맛있어요
저도 물이 안나와서 다시할땐 살짝쪄서 볶았더니 맛있었어요. 찌고 볶으니까 약간 도톰하게 썰어야지 흐물해져요
처음 하시는분들은 간장조절을 잘 해야할것 같아요. 섞으니까 금방 짜지더라구요.
저는 파기름을 먼저 일으키고 거기다가 볶으니까 향이 더 생겨서 좋던데요.
우베로니카 오호 파기름 생큐
우베로니까님! 제대로이십니다 쌩큐! 더운날씨에 건강관리잘하시구요
요리사들.음식이라고.다.맞있는건.아니예요.내입맞에.맛있으면.그음식이.최고죠
정말 감사합니다 가지 싫어했는데 앞으로 자주해 먹어야겠네요
가지 살짝 구워서 볶는것도 쫄깃하고 맛있는데...굽는게 번거롭긴하지만...
가지 몇개한거지?
덕분입니다 감사합니다
즐거운인생되세요 ~^^
또한가지 배웠네요~^^~
봌아놓으면 처음에는
색이깨끗한데 시간이 흐르면 색이검어지는데
그이유는 무엇인가요.
색이변하지 않게 할수있나요?
그렇군요
가지를 볶으면 너무 물러서 그랬는데~~
앞으론 소금에 살짝절여 볶아야겠네요
알려주셔서 유용하게 잘쓸께요
찐가지를 저양념장에 조물조물
무쳐서 센불에 식용유 한숱갈넣고
빨리 살짝 뽁으면 맛나든데.
저는 식용유 안먹을려고 짐통에쪄서 길게찌져서 국간장에 다진마늘 참기름 깨소금 다진파 넣고 조물조물 무쳐놓으면 우리아들도 잘먹습니다
x
아 그거 진짜 맛있습니다ㅎㅎ 저희 어머니도 그렇게 해주시는데 달달하고 좋아요
맞아요
그렇게해도되고
저는 기름안넣고
볶아요
소금에 절여도볶다보면
수분조금나오고
간장으로볶으면
식용유필요없어요
그냥 요리의 다양한 방법인듯해요 영상대로 했는데 또 다른 맛이라 좋았어용ㅎ
그게 건강식 이죠
이영상 보고가지 요리 해봣는데 진짜 맛나던데요
잘 배웠습니다 ~
보기좋은 떡 먹기도 좋습니다~~
짜다는글이많은데 그건 똥손이라그런거에요...0:43 정말소량임 2꼬집3꼬집 똥손들은 그냥 막뿌림 그차이임 이요리에서 가장중요한부분 소금양 정말적다..그리고 양념장 똑같이따라하면 똥손임 반이상넣고 간보고 다시더넣는센스....가지양이랑 야채양이다른데 똥손들은 그냥 때려넣음...그차이
요리 자주올려주세욤 좋은정보 감쏴요🙂
전 먹기 좋은 크기로 잘라서 에어프라이어에 8~10분 구워서 간장양념해서 먹어요 영상 레시피대로 소금에 절여서도 해봐야겠네요~
이게도좋은방법 같네요
전 팬에 굽거나 양념찜 했는데
오늘 에어프라이어도 ᆢ^^
좋은하루 되세욤^^
색갈도곱고 맛있는가지 볶음 군침이 절로 나와요
잘시청하고갑니다
가지복음 잘배우고갑니다 담에또 보여주세요 구독과 좋아요꾹 하고 갑니다 우리집에도 놀러오세요
가지볶음인데 고급스러운 느낌이네요.. 양파랑 파프리카 넣고 소금에 절여서 볶아봐야겠어요,,항상 삶아서 무쳤었는데 배우고 갑니다.
가지는살짝절여서
굴소스넣어볶아먹음
제일맛있네유
아 ~정말 기름냥이 적게들어가겠네요 감사
키포인트는 소금에 절인가지를 한번 행궈야됩니다. 안행구면 못먹어요
😊한번해 볼까 합니다
불고기 양념으로 볶아도 맛있읍니다
소금 절일때.. 소금 소량 사용해야 됨.. 넘 소금 많이 사용하면 소태 됨.. 주의 바랍니다..
감사감사~~
0:43정말적은양 사용했음 똥손들은 그냥뿌려되겠죠 그러곤 레시피탓할거에요..
가지요리는 중국이 쵝오! 그래서 가지를 먼저 기름에 튀겨서 그후에 요리에 들어감 그중 제일 많이 먹는게 띠산시엔 ㅋㅋ 튀겨야해서 집에서 해먹긴 번거롭고 귀찮아요 ㅋ
.
터키는 가지요리사 천가지가 넘는다고 하네요
가지를 절이지 않고 볶아보니까 기름이 한없이 들어가고 느끼한데 절여서볶는 꿀띱감사합니다
곽희순
너무나 똑똑이들이 많아서
뭐든힘든세월이야
맛있겠어요 따라서 해볼게요
가지는 도톰하게 썰어서 소금보다는 간장에 봌아야 맛있다
양파썰때 칼을 약간비스더미 썰면 눈이안메워요 이보은씨가 그렇게쓰네요
수선화 별로예요
가지한개에 넣는 양념장 분량인가요?
구워.샐러리처럼.먹어도맛있어요.
가지몇개에 그양념분량이예요?
요리는 창조 재능이네요~~^^
뭐하려고 절여서하나?
맛있는 가지물 다 빠지는데~~
가지 따서 하루 밖에 두면 수분이 거의 안나오는데~~
그냥 볶아도 맛있음.
www.ilbe.com/files/attach/new/20190103/377678/10323998206/10942261724/2d22d6999c888ce8fc338e3314f48471.jpg
👏👏👏👏👏👏
저도 그냥 하루 정도 말려요.
급하면 썰어서 말리기도 하죠.
소금에 절이면, 씻기도 그렇고 간이 짜면 그것도 곤란하죠.
생가지를 그냥 실온에 하루 두기만 하면 되나요?
저도 가지를 좋아해서 자주 사다놓는데 수분이 조금 빠진 쫄깃한 식감의 가지도 먹고 싶어서요
가지 소금으로 살짝 절이는게 핵심인걸 여태 몰랐네요^^ 굿 포인트
따라했는데 짜요. 원래 하던대로 하는게 맛있네요..
@/ ㅈ
아 가지요리 영양만점 굿 해보겠어요 감사합니다 좋은 간편 요리 ^^
해보니까 가족들이 맛있데요^^~~
진간장3. 국간장 1. 맛술3. 다진마늘
가디 볶음
잘 배웠습니다.
감사합니다.
수고하셨습니다.
맛싯는 가지 요리
잘배워습니다
나도 낼 만들어 봐야 겠네요 좋은영상 감사합니다
또다른 가지볶음 맛잇어보여요
살짝절여서 비결 득하고갑니다 두개보고 친구해요 좋아요
속도감 있어서 잼나요.
두영상 몽땅 학습!요!
똑바로 말해야지..저 가지양에 보이는 소금양을 뿌려 10분 놔두면 저리 된다고요? 소금 몇알 안뿌리더만 그양으로 저 가지들 10분 만에 못 절여요..현실적으로 그대로 보여 주시길..
앏게 썰었잖아요
맞아요 가지 몆개에 소금 얼만큼 이게 정답이긴해요 ^^
ㅓ요
소금 많이 넣었더니 짜서 양념장이 필요없어서 망쳤네요 ㅠㅠ
되네요
굵은소금으로절이나요?
가지볶음 정말 명품요리네요
두움되는 영상 잘보았습니다~😀
가지를 볶을 때는 소금을 조금 뿌려야 되군요~
물에 휑궈 짜는 것도 아니고 양념장까지 넣고하면 안짬???
하나도 안짜고 맞잇어요
완전짜요. 저는 그대로 버렸습니다.ㅠ
답글에 한분은 짜서버렷다
한분은 맛있게드셨다
차이는? 역쉬 간
입맛은 각자 다르니 간은 알아서 먹어보며 맞춰야할듯요
너무 짜고 맛 없어요...
그게아님 똑같이 하지않은분과 똑같이한분 차이고 똥손과 똥손아닌분에 차이죠 양을똑같이 안했다면 양념도 조절해야하는데 똑같이 만드니깐 짜죠 ...요리못하는 사람은 ?똥손은 뭘해도 유튜브보고해도 맛이없어요...레시피그대로 하면서 양도다르고 간장도다른데 똑같이만들고 레시피그대로하니깐 맛이있겠어요?????간을보면서 요리해야지 유튜브그대로하고 재료양은다른데 ....똥손은멀해도 맛이없어요...0:43소금으로 절일때 정말적은양에 소금을 사용했지만 똥손들은 많이넣죠...그게차이임...똥손들은 양을 정해주지않는 이부분 손으로조금 소금을 뿌린 이부분에서 똥손들은 멘붕을타죠 그리고는 엄청넣죠..그러곤 양념만들걸 간도안보고 다쳐넣죠 그럼 게임오버..ㅋㅋㅋㅋㅋ똥손들마지막특징 레시피탓함....이게차이임 ....
근데 진강장 말구 양조간장 쓰면 안되나요
소금약간 설탕과 같이 절궈주면 짜지않음~
안녕들 하세요 누가 혹시 참외장아찌 담그는 레시피좀알려주세요
추현옥 i
가지는 말리던가 굽던가, 살짝 전분입혀 후다닥 튀겨내던가 해서, 양념이랑 버물버물해야 안느끼할듯, 제일 싫어하는게, 가지 볶음. 먹다보면, 속이 느글느글함. 그나마 괜찮은게 찜기에 살짝 찐뒤, 북북 찢어, 매콤하게 버무리는것. 참 맛내기 어려운 채소임.
가지볶음을 좋아하는데 이상하게 가지볶음만하면 아이들이 맛이 없다고해서 선생님 레시피대로 해봤더니 정말 확실히 다르더군요! ㅋ 너무 감사합니다!
그냥 굴소스 넣는게 훨 맛있음 설탕 조금 넣고 참기름으로 마무리하면 꿀맛
이거 가지가 몇개인가요
저거 눈대중 양대로해보니 가지 5개 들어 가네요 간도 딱 맞고요.
정말맛있네요가디가살아있네요
어머님 잘보겠습니다~
파프리카 복음인지 가지복음인지 주재료가 어떤건지,...
ㅊㅊ
가지를 소금에 절여서 해봤는데 쫄깃하지 않던데요..ㅜㅜ
맞아요 졸기싸지않아요
고마워용~!!!
요리사가 희안하게 칼질이 어설프게 하네요 음식은 맛있게지만 쫑 그러네요
나도 한번 해서 먹어야겠다 맛있겠다
나는 가지를 썰어서 전자렌지에 1분간 돌린뒤 후라이팬에 기름 두르고 볶아주는데
그것도 좋은 아이디어네요 정보 감사합니다 난 솔직히 냉장고에서 오래된 가지가 수분이 날라가서 볶아먹는것이 더 맛이 있더라구요 싱싱한 것은 냉국 으로 하고요
소금에 절이고 똑같이 해봣는데 짜서 못먹엇어요
제가 하던데로 해서 다시 먹엇어요
이분음식은 들기름과식용유참기름 ‥주로 기름을 많이 쓰네요 무튼 기름과의조화가 야채하고잘어울리니 ‥
소금을 적게 넣어어 절여야겠더라구요. 짜져요. 짜서 ㅠㅠ 별짓을 다함요
저도 tv에 나오는 대로 요리 안해요. 보기에만 그럴 듯ㅡ 실제로 해보면 맛이 없어요. 눈만 맛있다고 하면 뭐하나? 입이 싫다는데.
저는 먹어보고 주부한테 물어 봄. 그게 확실함.
국산천일염굵은것이좋으네요