Désosser un jambon de porc
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- Опубліковано 18 жов 2018
- ➜ Personne citée dans la vidéo / Notre invité dans cette vidéo
Notre boucher : Jean Marc Keller www.traiteur-keller.fr
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Une petite erreur avec le sel nitrité et le scorbut...
Mr keller voulais sûrement dire botulisme...
MAGNIFIQUE ! merci.
il desosse le jambon a quelle heure ,?????
Concernant le nitrate, il est bon de savoir que de nombreux légumes dont les côtes de bette contiennent une quantité importante de nitrate à l'état naturel. Ces bouillons de légumes sont donc partiellement une fausse solution si l'on veut éviter la présence de nitrate dans la charcuterie.
Omg je suis trop fan 😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍🤩😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😝😝😝😝😝😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😙😙😙😗😗😗😗😗😗😗😗🤩🤩❤️❤️❤️❤️❤️❤️💋💋💋😍😍😍😍😘😘😗😘😊😊😊😊😊😊😊🤪🤪🤪😳😳😳😳😳😚😚😚👼👼👼😉😉😉😉😉😉😉😉😉😉😉😉😌😌😌😌😌😌😌😌😌
Degulace viande tellement le porc est un animale sale nuisible son corps est tellement y ont a des microbes
@@brahimbourass4195 on t'a demandé un avis a toi ?
J'ai pas compris le rapport entre nitrite et le scorbut ?
Le nitrite permet d'éviter en traitant avec ce produit la propagation du scorbut. Bonnes fêtes
Confusion certaine avec le botulisme…
Je n'appelle pas ça désosser un jambon, mais découper un jambon en morceaux, le titre induit en erreur, désosser un jambon c'est lui retirer les os et c'est supposé en le laissant entier, en plus là il reste les os sur une bonne partie, donc le titre est faux.
pareil je me suis posé la même question, il a paré le jambon mais pas désossé..
Cest un malentendu entre le monteur et le boucher rien de grave 👋🏻
@@WTFLOLGG tu as raison, mais ils ne savent pas que le porc est proche de la chair humaine
@@osmantasdelen865 et toi sais tu que ton prophète est un pédophile ?
@@clmtncd8750
Même chez les juifs la viande du porc est interdite.
Bonjour ,belle présentation ce jambon ,à mon sens utiliser des nitrates ,sel nitrite ,additifs etc relève plutôt d'un parti prie je m'explique pour exemple ;le jambon de Parme et d'autres jambon haut de gamme espagnol utilisent uniquement du sel marin et se conservent parfaitement .
oh Jean Michel!!!!!
On ne voit rien
ouvre les yeux ;)
Le jambon beau mais alors pour la désossé on attend pour la vitesse _0
Cher Bazile
on attend avec impatience vos vidéos pour apprécier votre dextérité 😜
, bonjour 15jours au sel? Lol
le chef boucher super mais l autre c un guignole idem comme assistance de de maité......
Encore une réflexion très constructive 🙃
ça vaut pas FIFI!
Pas très pédagogue votre invité, on n'apprend... RIEN...DU... TOUT...
et on perd son temps à regarder de telles choses...je souhaitais étudier l'anatomie d'un jambon avec une découpe, et bien, c'est raté !
Arrête de taper la viande !!!