Oh punaise je retrouve mon enfance !! Perso suis solo, je ne fais que ''epaule'' , que j imprègne de ''gnole'' pr les fameuses bactéries .. avt salage et poivrage, comme faisait ma grand mère,.. une cale au fond du bac pr laisser passer le jus, pas de manipulation avt le terme de salaison , 2.5/kg pour un jambon , rinçage séchage et re 'gnole'' pr éloigner les mouches 😊 puis séchage à l' air, bref pourrais tu si possible me dire comment partager une épaule, une fois sèche afin bin d en faire profiter ma fille qui n' habite pas à côté ? Merci de tout cœur t vidéos sont géniales
Bonjour, bon, dieu a inventé l'homme mais il a surtout créer Berlu BBQ smok! Bravo pour tes vidéos, ton humour et la joie de vivre que tu dégages. Pouce bleu en l'air et un abonné en plus.
Du bonheur. Pour gamberger sur les jambons en ce moment et pour avoir vu pas mal de vidéos, la tienne est largement au dessus du panier. Merci beaucoup
@@berlubbqsmoker Tout d'abord, je te présente mes excuses car c'est bien la première fois que j'oublie de dire bonjour et que je ne m'en suis pas rendu compte. En fait la réponse vers Fifi était pour Sherlock et simplement pour lui signaler ce boucher, fort sympa, qui partage des vidéos sur son métier, confection et salaison. Voilà, encore pardon et merci pour tes vidéos.
@@guybureau9679 merci beaucoup effectivement je ne connaissais pas c’est un autre niveau un vrai pro dans la joie et la bonne humeur excellent merci pour ton partage j’aimerais bien rencontrer cette personne qui rend hommage à se beau métier 😀 pourquoi pas un feat avec lui ….
Bonjour @@berlubbqsmoker j'ai mis un beau jambon dans le sel et... horreur....il a gonflé, aurais-tu un petit conseil ? Serait ce du à la température ambiante trop haute? 22 °...
hello du Valaisan tu as loupé ton métier , ta pensé à faire chirurgien ??? bon je voudrais pas me faire opérer par toi belle vidéo et meilleurs salutations PS non je veux pas le doigt et non je veux pas me faire prendre .
Hello berlu!! Super vidéo par contre j aurais une question. Quand tu pares tes jambons que peux t on faire avec les viandes qu on enleve? Ça passe en chipos? Je suis nouveau et je suis déjà fan! Bonne continuation à toi. Laurent, un fan gourmand!
Salut c'est super sympa ta vidéo moi aussi j'ai fait du jambon grâce à la foire au jambon j'en ai trouvé un 44 € 14 kg avec le désossage et le dégraissage il est descendu de 920g. J'ai rien jeté je fais des petites poches en plastique et quand je fais de la soupe je mets ça avec les légumes c'est trop bon
Bonjour , j’aimerais beaucoup vos vidéos mais certaines personnes rajoute du sucre dans leur sec pour salaisons. Est-ce obligatoire le sucre et qu’est-ce que sa apporte au processus svp?
Merci c’est gentil le sucre ne sert pas à grand chose pour le jambon cru à l’ancienne le sucre apporte une meilleure pénétration quand les temps sont plus court.
Bonjour , quand le jambon est dans le sel , pour des raisons d’hygiène où sera stocké le bac , puis-je le fermer hermétiquement avec couvercle ou il faut le absolument le laisser à l’air libre ?
@@berlubbqsmoker dans votre vidéo vous enlever un os et l'araignée moi je l'ai laissé es ce que ça va avoir une influence après pensé vous? Appart la forme
Bonjour j aurais voulus avoir esqu au lieu de mettre le jambon dans un bac transparent esque je peux le mettre dans le sel dans mon bac à légumes dans le frigo. Esque sa fais pareil ou pas ?
Bonjour J'aimerais savoir le salage il faut retourner tout les deux jours, mais le sel il faut le changer? Pour deux cuisses de jambon combien de jours pour le salage? Puis après nettoyage desalage ' pour le mètre à sécher en suspend après épices bien-sûr combien de mois? J'ai deux cuisses de sangliers j'aimerai faire du jambon Merci d'avance et bonne journée à vous chef
Bonjour Pas besoin de changer le sel il faut éviter que l’eau stagne pour le temps c’est indiqué dans ma deuxième vidéo pour le sanglier c’est compliqué si on ne connais pas ... 😉
Bonjour merci pour ton commentaire alors je préfère privilégier une saumure personnelle car celle du commerce ont ne connais pas l’origine du sel et du temp de Salage sachant qu’il y a l’étape du dessalage
Oh punaise je retrouve mon enfance !! Perso suis solo, je ne fais que ''epaule'' , que j imprègne de ''gnole'' pr les fameuses bactéries .. avt salage et poivrage, comme faisait ma grand mère,.. une cale au fond du bac pr laisser passer le jus, pas de manipulation avt le terme de salaison , 2.5/kg pour un jambon , rinçage séchage et re 'gnole'' pr éloigner les mouches 😊 puis séchage à l' air, bref pourrais tu si possible me dire comment partager une épaule, une fois sèche afin bin d en faire profiter ma fille qui n' habite pas à côté ? Merci de tout cœur t vidéos sont géniales
Bonjour, bon, dieu a inventé l'homme mais il a surtout créer Berlu BBQ smok! Bravo pour tes vidéos, ton humour et la joie de vivre que tu dégages. Pouce bleu en l'air et un abonné en plus.
Bonjour merci beaucoup pour le soutien 😀🤘
merci beaucoup pour cette vidéo, moi-même débutant en boucherie, c'est très ludique
Bonjour et merci pour tes explications claires et détaillées.
Avec plaisir merci à toi
Du bonheur. Pour gamberger sur les jambons en ce moment et pour avoir vu pas mal de vidéos, la tienne est largement au dessus du panier. Merci beaucoup
Merci sa me fait vraiment plaisir 🙏
Visiblement, Fifi le Cévenol est inconnu pour toi.
@@guybureau9679 bonjour déjà et pour la question non pourquoi ?
@@berlubbqsmoker Tout d'abord, je te présente mes excuses car c'est bien la première fois que j'oublie de dire bonjour et que je ne m'en suis pas rendu compte. En fait la réponse vers Fifi était pour Sherlock et simplement pour lui signaler ce boucher, fort sympa, qui partage des vidéos sur son métier, confection et salaison. Voilà, encore pardon et merci pour tes vidéos.
@@guybureau9679 merci beaucoup effectivement je ne connaissais pas c’est un autre niveau un vrai pro dans la joie et la bonne humeur excellent merci pour ton partage j’aimerais bien rencontrer cette personne qui rend hommage à se beau métier 😀 pourquoi pas un feat avec lui ….
Alors là, si ce n'est pas un cours, je ne sais pas ce que c'est....on voit bien le Pro.... ça m'a bien aidé.....
Merci 👍🏽
Bonjour @@berlubbqsmoker j'ai mis un beau jambon dans le sel et... horreur....il a gonflé, aurais-tu un petit conseil ? Serait ce du à la température ambiante trop haute? 22 °...
@@grigri973 bonjour c’est beaucoup trop chaud une viande cru dois être au frais max 6 degrés
Vraiment un grand merci, je vais recommencer et faire de la place dans mon frigo, la chaleur sous les tropiques ne pardonne pas....
@@grigri973 je connais bien 😉 n’hésite pas
Merci 👌
Bonne et heureuse année !!!
Merci également
Thanks. Very informative video.
Your Welcom 😀
Super vidéo, j’ai suivis toutes les explications. Merci
Merci
@@berlubbqsmoker petite question est ce que le sel je peux le passer à l’eau est le réutiliser plus tard, Ou bien on le jette ? Merci
@@aangelus3581 faudras jeter il sera impropre à la réutilisation
Merci bcp !!!
hello du Valaisan tu as loupé ton métier , ta pensé à faire chirurgien ??? bon je voudrais pas me faire opérer par toi belle vidéo et meilleurs salutations PS non je veux pas le doigt et non je veux pas me faire prendre .
Big UP 🤗😉🤩
🤘🤘🤘
Hello berlu!! Super vidéo par contre j aurais une question. Quand tu pares tes jambons que peux t on faire avec les viandes qu on enleve? Ça passe en chipos? Je suis nouveau et je suis déjà fan! Bonne continuation à toi. Laurent, un fan gourmand!
Hello à toi ! Oui je te confirme j’utilise en saucisse tous genre 😉 merci à toi et bonne soirée Laurent.
Salut c'est super sympa ta vidéo moi aussi j'ai fait du jambon grâce à la foire au jambon j'en ai trouvé un 44 € 14 kg avec le désossage et le dégraissage il est descendu de 920g. J'ai rien jeté je fais des petites poches en plastique et quand je fais de la soupe je mets ça avec les légumes c'est trop bon
After pig slaughter can you do the salting process straight away or you need to age the leg for a while?
Salut merci pour la video, perces tu le fond de ton bac pour éviter que les liquides s'accumulent?
Salut avec plaisir je t’invite à regarder l’épisode 2 🤘
Bravo
Merci
Découvre la chaîne et je la trouve très sympa comme t conseilles sur le jambon sec ! Et g découvert le fils de dieudo et maïte ! 😁💪
Merci 😀🤘
Bonjour. Tu peux conserver ton sel pour d'autres salages ou faut il le jeter ?
Personnellement je préfère le changer à chaque fois ceci dis si le sel n’a pas été en contact tu peu le récupérer et l’ajouter à un autre salage 😉
Bonjour , j’aimerais beaucoup vos vidéos mais certaines personnes rajoute du sucre dans leur sec pour salaisons. Est-ce obligatoire le sucre et qu’est-ce que sa apporte au processus svp?
Merci c’est gentil le sucre ne sert pas à grand chose pour le jambon cru à l’ancienne le sucre apporte une meilleure pénétration quand les temps sont plus court.
Bonjour , quand le jambon est dans le sel , pour des raisons d’hygiène où sera stocké le bac , puis-je le fermer hermétiquement avec couvercle ou il faut le absolument le laisser à l’air libre ?
Bonjour le bac dois être fermé et stocké dans un endroit frais maximum 4 degrés
Bonjour, déjà top la vidéo. J'avais une question j'essaye de faire un jambon mais je l'ai juste paré je ne l'ai pas désosser, est-ce grave ?
Salut merci à toi je ne désosses pas pour un jambon cru
@@berlubbqsmoker dans votre vidéo vous enlever un os et l'araignée moi je l'ai laissé es ce que ça va avoir une influence après pensé vous? Appart la forme
Slt est ce qu'on peut injecté de l'eau dans l'artère pour le vider de son sang ?
Salut je le déconseille le but et de retirer tous liquide qui pourrais faire pourrir la viande au séchage
Ta acheté une mine de sel 😅 sympa en tout cas
C'est un peu ça lol
Bonjour j aurais voulus avoir esqu au lieu de mettre le jambon dans un bac transparent esque je peux le mettre dans le sel dans mon bac à légumes dans le frigo. Esque sa fais pareil ou pas ?
Bonjour à a éviter car il dois être penché pour éviter qui repose dans sa propre eau
Bonjour
J'aimerais savoir le salage il faut retourner tout les deux jours, mais le sel il faut le changer?
Pour deux cuisses de jambon combien de jours pour le salage?
Puis après nettoyage desalage ' pour le mètre à sécher en suspend après épices bien-sûr combien de mois?
J'ai deux cuisses de sangliers j'aimerai faire du jambon
Merci d'avance et bonne journée à vous chef
Bonjour Pas besoin de changer le sel il faut éviter que l’eau stagne pour le temps c’est indiqué dans ma deuxième vidéo pour le sanglier c’est compliqué si on ne connais pas ... 😉
Bonjour,
Merci pour tes vidéos. Pour réduire l'étape "salage", penses-tu que l'achat d'1 jambon déjà saumuré pourrait faire l'affaire?
Bonjour merci pour ton commentaire alors je préfère privilégier une saumure personnelle car celle du commerce ont ne connais pas l’origine du sel et du temp de Salage sachant qu’il y a l’étape du dessalage
OK. Je vais donc suivre tes conseils et trouver un joli bac à jouets....
@@user-bd5hu4eo2n 👍👍
Rebonjour le sac a jambon
Sa ce vend ou déjà ?
Merci
Soit chez les professionnels ou Amazon
Bonjour c'est quoi comme morceau de viande ?
Un jambon la cuisse de porc
Bjr
Il faut mieux du sel fin et du gros sel ??
Bonjour je mets du gros sel
est ce que tu as une marque de couteau stp ?
Bonjour, Bonsoir ? 😅
oui pardon bonjour ^^ j'ai été tellement impressionné par la facilité que j'en oublie la politesse@@berlubbqsmoker
@@janine340 salut as toi pas de soucis j’utilise principalement la marque Sanelli et depuis peu Victorinox 😉 meilleurs vœux pour cette année
Merci beaucoup ! Bonne année au plaisir !@@berlubbqsmoker
bravo
Merci