Здравствуйте,можно,можно использовать и 20% тузлук(250 грамм соли на 1 литр воды) просто время засолки зависит как от навески рыбы,от её жирности и от температуры самой засолки,а так да -эти тузлуки универсальны!Только не мариновать а просаливать,всё ,что в рыбе маринуется-это связано с кислотой-уксус,лимон и тд
Размер сельди, время, место вылова, температура посола? Исправить после посола промывкой холодной водой и вымачиванием кратковременно! Сельдь тихоокканскую зимнего вылова 500+ очень сложно пересолить,там содержание жира более 30%, а в жире соль не растворяется!
Сельдь алюторская 400-500+..температура посола +3-4 ... пересол исправил промывкой и вымачивание в течении часа... в следующий раз,пожалуй,уменьшу количество соли-граммов 160 и посол в течении двух суток ... интересно,просолится за двое суток?...
Как вы еë пересаливаете, сельдь сложно пересолить, в тем более алюторскую, там жира под кожей до 2 мм? Не если нравится сырая рыба с кровинкой то конечно можно и 12 часов солить, дайте рыбе после посола и промывки от поверхностного тузлука отдохнуть лëжа в холоде минимум часа 3,выравнивание по соли и стекание.так же может просто пересушиваете, там сельдь надо подсушивать перед холодным копчением 2-4 часа, хвост сухой, можно коптить, здесь рыбу непотрашëную сельдь, вялить не надо.
@@SlavaSmok доброе утро, вчера коптил горячим копчением не включая статику, результат прям хороший))) Действительно статика в горячем копчении не нужна!!!!!!!
Здравствуйте,я советов по выбору коптилен не даю,каждый делает выбор сам,смотреть отзывы ,комментарии и тд,ну и финансовые возможности,в каждой коптильне есть свои плюсы и минусы,просто где то их больше или меньше!
Вячеслав, здравствуйте.Зашел на сайт магазина термометров как у вас . Хочу именно такой,но с батареями ААА а не аккумулятор.Тк пользоватся им редко буду и как-то смущает что надо заряжать и сколько времени он прослужит этот аккумулятор.Так вот так и не понял у вас на аккумуляторе термометр (тот что с магнитом)? Спасибо заранее.Или не бояться этого хорошо держит заряд?
Здравствуйте,у меня термощупы как на батарейках есть так и на аккумуляторе-заряд держит отлично при постоянном использовании может 1-2 раза в месяц подзаряжаю,меня устраивает!
Здравствуйте,и сейчас копчу и со статикой но холодное копчение!Горячее если и делаю то уже более года,и без статики,и всё отлично!И в другой коптильне горячее без всякой статики делаю!
1000+200=1200, вот от 1200 и рассчитывается процент соли ,получается 200 надо разделить на общий вес 1200 и получается 16% раствор соли,а если точнее 16,6%!1000мл+160гр=1160,160:1160=13,8% раствор соли!
Спасибо большое за науку.
Здравствуйте,не за что
А если сельдь пузанок раствор такой же, и по времени сколько. Спасибо.
Здравствуйте, да, тузлук такой же, время засолки зависит от навески рыбы!
200 грам соли на литр воды таким тузлуком можно и скумбрию мариновать например и красную рыбу ?
Здравствуйте,можно,можно использовать и 20% тузлук(250 грамм соли на 1 литр воды) просто время засолки зависит как от навески рыбы,от её жирности и от температуры самой засолки,а так да -эти тузлуки универсальны!Только не мариновать а просаливать,всё ,что в рыбе маринуется-это связано с кислотой-уксус,лимон и тд
@@SlavaSmok чем жирнее рыба тем больше соли на литр но не больше 250 гр... Я, правильно вас понимаю?
Чем рыба жирнее,тем она дольше по времени просаливается!
Здравствуйте. После засолки (3 сутки) вы не вымачиваете?
Здравствуйте,нет ,просто хорошо промываю холодной водой,а после ложу на решётку для отдыха не менее 3х часов,сельдь 500+ с жирностью более 30%!
@@SlavaSmok спасибо
Здравствуйте. Тузлук нужно кипятить?
Если вода чистая не хлорированая, то я не кипячу для посола рыбы!
Лелал асе как в видео... 200 г соли на лиьр...получилось солоновато,хотя в тузлуке держал двое суток... как теперь исправить пересол?...
Размер сельди, время, место вылова, температура посола? Исправить после посола промывкой холодной водой и вымачиванием кратковременно! Сельдь тихоокканскую зимнего вылова 500+ очень сложно пересолить,там содержание жира более 30%, а в жире соль не растворяется!
Сельдь алюторская 400-500+..температура посола +3-4 ... пересол исправил промывкой и вымачивание в течении часа... в следующий раз,пожалуй,уменьшу количество соли-граммов 160 и посол в течении двух суток ... интересно,просолится за двое суток?...
Как вы еë пересаливаете, сельдь сложно пересолить, в тем более алюторскую, там жира под кожей до 2 мм? Не если нравится сырая рыба с кровинкой то конечно можно и 12 часов солить, дайте рыбе после посола и промывки от поверхностного тузлука отдохнуть лëжа в холоде минимум часа 3,выравнивание по соли и стекание.так же может просто пересушиваете, там сельдь надо подсушивать перед холодным копчением 2-4 часа, хвост сухой, можно коптить, здесь рыбу непотрашëную сельдь, вялить не надо.
Здравствуйте, для горячего копчения статика нужна или не нужна?
Здравствуйте,я уже давно для горячего копчения статику не использую,как по моему опыты ненужна !
@@SlavaSmok благодарю за ответ.
@@SlavaSmok доброе утро, вчера коптил горячим копчением не включая статику, результат прям хороший))) Действительно статика в горячем копчении не нужна!!!!!!!
Здравствуйте,конечно ненужна,горячий дым делает своё дело!
Здравствуйте какую посоветуете коптильню хакка или москит
Здравствуйте,я советов по выбору коптилен не даю,каждый делает выбор сам,смотреть отзывы ,комментарии и тд,ну и финансовые возможности,в каждой коптильне есть свои плюсы и минусы,просто где то их больше или меньше!
Вячеслав, здравствуйте.Зашел на сайт магазина термометров как у вас . Хочу именно такой,но с батареями ААА а не аккумулятор.Тк пользоватся им редко буду и как-то смущает что надо заряжать и сколько времени он прослужит этот аккумулятор.Так вот так и не понял у вас на аккумуляторе термометр (тот что с магнитом)? Спасибо заранее.Или не бояться этого хорошо держит заряд?
Здравствуйте,у меня термощупы как на батарейках есть так и на аккумуляторе-заряд держит отлично при постоянном использовании может 1-2 раза в месяц подзаряжаю,меня устраивает!
Слава а вы же коптили в Маските? Да и со статикой, а говорили что без статики и в другой коптилке.
Здравствуйте,и сейчас копчу и со статикой но холодное копчение!Горячее если и делаю то уже более года,и без статики,и всё отлично!И в другой коптильне горячее без всякой статики делаю!
Здравия Славяне, Один момент, каким образом, можно залить водой отрицательной температуры? Это ведь лёд, и уже не вода
Здравствуйте, не путайте воду с тузлуком, тузлук и при -8 не замерзает!
Славка как всегда красавчик👍👍👍
Здравствуйте,спасибо
Здорово 👍
Спасибо
👍
🤝
1000гр ×20%= 200гр. Или я чего то не догоняю.
1000гр×16%= 160гр
Если по науке что-бы был 16% раствор нужно 160 г.соли и 840 воды.
1000+200=1200, вот от 1200 и рассчитывается процент соли ,получается 200 надо разделить на общий вес 1200 и получается 16% раствор соли,а если точнее 16,6%!1000мл+160гр=1160,160:1160=13,8% раствор соли!
Всё верно ,а 20% раствор,это 200грамм соли разбавить в 800мл.воды!
🤝💯👍
🤝
👍👏👏👏
🤝
Г. ЭТА ЭЛЕКТРОСТАТИКА РАЗВОД И МНОГО МЕСТА ЗАНИМАЕТ
И вам здоровья и удачи!