Pão Italiano com Fermentação Natural usando Farinha Comum Tipo 1
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- Опубліковано 30 вер 2024
- Pão com fermentação natural simples feito com farinha comum tipo 1 de supermercado. Simplificamos a receita para facilitar para quem está começando a fazer pães de fermentação natural em casa. Diferentes marcas de farinha de trigo possuem diferentes capacidades de hidratação, então se ainda não conhece bem sua farinha, faça alguns testes com hidratação variadas. Outra ponto é que a textura final do pão também difere de farinha para farinha. Como esse tipo de pão é basicamente farinha e água, a farinha afeta muito o resultado final.
Veja a lista de ingredientes e mais informações em: www.padeirodea...
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Veja aqui como fazer fermento natural:
• Como fazer fermento na...
• Fermento Natural de Uv...
Como assar pão sem panela:
• Como Assar Pão Italian...
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Algumas notas importantes:
- Temperatura local: 26 ~ 27C (tenho um termômetro desses de colocar em casa).
- A farinha usada foi a Renata Puríssima (saquinho de papel branco e azul).
- O papel usado é um papel específico para assar. Algumas marcas que conheço são: Dover e Wyda Assalight.
- O baneton usado tem as dimensões: 25cm (comprimento) x 14.5cm (largura) x 8cm (altura).
- Panela de ferro usada tem capacidade de 5 litros e dimensões: 26cm (diâmetro) x 11cm (altura).
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Obrigado por assistir :)
Quem esta fazendo a receita em 2024!! Bora amando o passo a passo, aprendendo exercer a paciência 😅😂
Eu tmmm! Curtindo o processo sem pressa…
😉😊
Autolise: juntar os 400g de farinha + (275ml de água-3~4 colheres de sopa) 400g de farinha de trigo - 70% de hidratação
3-4 colheres de sopa de água pro sal
Apois misturar, descansa por 30 min ambiente fechado com tampa ou pano.
- fermentação:
80g do fermento natural e espalha com dobras por 3 a 5 minutos. Deixa descansar coberto em ambiente por 30 minutos;
Juntar sal:
Juntar 10g de sal mais 40ml de água, e então encorporar, descansa 30 minuto ambiente;
1a dobra: mão molhada, vira pra baixo e descanso
tô anotando pra n esquecer
Obrigada 🎉
Obrigada, ajudou a todos nós 👏🏻
Aqui em minha cidade tem uma padaria que só vende receitas feitas com fermento natural, comprei deste pão, é bem gostoso, mas é caro. Agora sei porque, é bastante artesanal e mais demorado. Vale a pena consumir, vou continuar comprando, mas não tenho tempo pra fazer. O vídeo me fez valorizar o pessoal da Pandoca.
Quanto custa?
Quanto custou?
Comprei um pao e o sabor é azedo bem acentuado. Sensaçao de colhada com alcool ,É assim mesmo?
@@lidiane8901 comprei 1 grande 25,00.
@@dedevieira9890 sim
Já fiz umas trinta vezes, sempre fica maravilhoso, os últimos 20 já com a panela e o baneton, facilita muito e fica ainda melhor. Virou minha especialidade! Muito obrigada por ensinar de forma tão clara e simples e parabéns pela sua arte! ❤
Como fazer sem esses equipamentos? Panela de ferro e outras coisas?
@@julianamirelybabosadasilva8426 Tem um vídeo no mesmo canal que ensina a fazer sem os equipamentos. Só digitar no youtube Pão de fementação natural sem equipamentos que vai aparecer. Vc coloca uma forma no forno com água fervente e panos de prato dentro, na parte de baixo para gerar vapor, tem várias dicas. Eu fiz exatamente como explicado no vídeo e deu super certo!
eu ja estou na quadragesima, e nada 🤣
Oi quantos pães vc faz e que tanto de fermento natural vc põe na tua receita obrigada.
@@josianedzulinski1198 olá! Normalmente eu faço um ou dois por vez só. Coloco 80 grs. de fermento natural alimentado para 400 g de farinha, conforme está na receita do vídeo.
Já é a terceira vez que faço esse pão fica maravilhoso, não consumo glúten, mais esse de fermentação natural não me dá nada posso comer a vontade 😊🙏gratidão pela receita
É que o fermento natural ajuda a destruir alguns dos peptídeos responsáveis pela intolerância ao glúten. Talvez sua intolerância seja exatamente a algum desses peptídeos.🌹
alguem pode me explicar como que 78% de 400g corresponde a 305ml de agua + 80g de fermento? Eu tô só o meme da nazaré fazendo calculo.
305 + 80 GRAMAS = 385 + 15 GRAMAS SÃO DO PESO QUE ELE GANHOU QUANDO CRESCEU , OU FOI ADICIONADO ÁGUA , OU FOI O CAPETA QUE SENTOU EM SIMA DA MASSA 😮 SE ALGUÉM TIVER UMA EXPRICAÇÃO CORRETA , QUE POR FAVOR ME CORRIJA E NOS INFORME , CORRETAMENTE POR GENTILEZA , 👍👍👍
SIMA É COM 'C' - "Em Cima" @@canalbrasilprojetos4075 SIMA
Nossa que lindeza! Nunca mais vou reclamar de pagar R$ 20 em um pão desses 😂
Kkk não sei se você viu o processo de fazer o Fermento, mas se quer o Fermento pra hoje também é impossível, 1 pão que se demora 1 semana pra fazer rsrs
se voce conseguir fazer! (boa sorte)
20??! Aqui custa40
@@sandramacedo5629pago até 100, mas não faço nem com uma arma na cabeça
@@sandramacedo562940 reais num pão duro??? Pão não pode ficar com casca grossa.
Eu assistir a um chefe falando, que o sal à parte, é colocado depois pelo fato dele ser antibactericida,ou seja, não é adicionado antes na farinha, para não afetar na fermentação; uma vez que o fermento natural é justamente feito do cultivo dessas bactérias. Então é colocado na superfície para não matar as bactérias e afetar o crescimento do pão. A diferença, é que ele não diluiu o sal, o colocou in natura mesmo.
Faço exatamente assim,fica uma delícia,fazia em panela de ferro,agora comprei panela de barro,o sabor e incrível e não pesa no estômago.
Da de barro funciona legal? Ela é mais em conta. Acho que vou comprar essa tbm
Esse infográfico com as etapas e períodos é uma mão na roda! Muito obrigado!
Prefiro comprar , não tenho essa paciência toda , minha ansiedade nem deixaria kkkkkk mas além de lindo e maravilhoso ...amo pão assim!
Olá Padeiro de Apartamento , estou com uma duvida, pois a hidratação desse pão é 78% vc calculou 305 ml que seria 76%, agora esses 305 vc divide em 40ml para dissolver o sal e o resto para hidratar a farinha que seriam 265ml, mas aqui a minha dúvida, porque usamos 80 gramas de fermento natural isso tambem não entraria na conta de hidratação ou seja dos 305 ml?Pergunto isso porque quando agreguei à massa o fermento ficou boa, mas depois de adicionar os 40 ml com sal ficou de uma consistência muito solta eu não consegui nem modelar. Usei balança digital medidores de liquido e farinha 00 La Molisana.
Perdi o material , sera que num caso como esse poderia ter feito alguma coisa tipo agregar mais farinha??
78% porque ele conta a água do fermento
Ainda estou aprendendo. Mas fiz essa receita, na primeira vez, e já ficou perfeita. Parabéns e muito obrigado!
Estava procurando um comentário de alguém que fez e deu certo para fazer kk
Gratidão por compartilhar seu conhecimento 💛 Deus te abençoe!!!
Que simplicidade, que harmonia, lindo pão. Parabéns pela generosidade e gratidão.
Oie, assistindo ao seu vídeo uma dúvida que me assombra voltou à tona!
A hidratação da massa está diretamente relacionada ao total de farinha na receita (100% do total da receia). Isso quer dizer que dependendo da farinha eu posso usar de 70 aos 80% de água, dependendo da marca, claro!
Porém essa hidratação eu sempre vejo como uma conta relacionada somente a água, eu nunca considerei a água do fermento e isso, pelo que vejo, é parte do problema.
Acontece que chegar no percentual de água vs água do fermento= ao percentual total de hidratação da massa me parece complicado.
Como você faz para nivelar isso? Digo, como você consegue saber o total de água do fermento e somar isso a água na massa?
Help!!!
Ps.: teus vídeos me ajudam muito, abraço.
Ppppp
amei o modo das dobras ,vou fazer.menos complicado...
Eu fiz o fermento natural, e fiz o seu brioche semana passada, ficou ótimo, vou repetir a receita levando pra geladeira. Depois quero arriscar esse Pãozão lindo tb. Muito obg pelos ensinamentos 😊👍🏻👍🏻👍🏻♥️
Que pão lindo!
Eu gostaria de saber em quer lugar da américa do norte você tem acesso a farinha Renata premium, fiquei curioso :)
Sp
Se esta na América do norte ,sugiro comprar a farinha manitoba,uma das melhores farinhas que tem no mercado,é caro mas vale a pena,ou procure olhar no rotulo ver uma farinha com proteína com mais de 8% de proteína ,que é comum na América do Norte.
Mais um golaço do padeiro de apartamento!!!!👏👏👏👏🥖🥖🥖
Muito obrigado por ensinar uma receita bem mais simples desse pao outras que ja assisti no youtube sao muito demoradas e chatas de se fazer por causa das dobras...cozinheiros midernos precisam agilizar tempo..essa receita foi show de bola!! Parabens!
Oi Marcia! Que bom que gostou :) A ideia foi justamente essa simplificar alguns passos para facilitar principalmente para quem está começando. Um abraço!
Suas receitas são ótimas, vc explica super bem e tem paciência para responder dúvidas ! Gratidão por sua boa vontade! Deus lhe pague!
Obrigado, Lucinha!
@@PadeirodeApartamento vc só responde aos seus amigos? 😔
O meu pão na geladeira não cresceu nada, e eu tinha modelado o pão e posto no banetton assim que quase duplicou a massa em temperatura ambiente, porém na geladeira não cresceu, eu devo deixar o pão na geladeira por mais tempo até esperar crescer ou eu já coloco pra assar depois de completar as 18 horas na geladeira, mesmo sem crescer?
Show! Bastante didático e sem enrolação! Obrigada Padeiro de apartamento!😘
Adorei o seu trabalho, porém fiquei com uma dúvida?
O forno durante a cocção do pão ele fica com o queimador em baixo, em cima ou nos dois queimadores?
Meu forno é a gás .
Hoje tentei pela 3ª vez o meu pão de fermentação natural, dessa vez seguindo o seu vídeo e também mudando a farinha, pois usei a finna nas duas últimas e acredito que ela não suportou a hidratação. Usei agora a farinha primor e parece que vai dar certo, amanhã eu asso e volto a comentar 🤸♀️
Vi que alguém curtiu e tô voltando pra avisar que não funcionou dnv hahahahahahaha
@@alessandraxavier7791 vc tentou de novo?
@@sabrinagodinho6033 não tentei mais, talvez tenha sido o meu fermento que estava um pouco fraco. Fiz um 100% integral que deu super certo depois.
Eu estou fazendo meu fermento natural e no fim de semana quero fazer esse pão, muito obrigada pela explicação super prática e direta
Deu certo???
vc comentou que usou 80g do fermento e alimentou ele com a msm qtd de farinha e agua, o que eu não entendo é: qual a qtd que vc usou para alimentar ?
Quais as proporções de levain e de água e farinha para alimentar ele pra está receita? Obrigada!
Se ele usa 80g de Levain,alimenta o seu usando de 1+2+2 ,seria 20g de levain+ 40g de agua + 40g de farinha, vai dar 100 ao todo ,tira 80g da receita e o que sobrou guarda para alimentar da próxima vez,lembrando sempre de fazer um pouco mais do que vai usar ,para não ficar sem,espero ter ajudado 😊✌️
@@ruddyrodrigues4572 Muitíssimo obrigada! Ajudou demais!
@@emanuellecastaldellisilva3804 fico feliz em ter ajudado,lembrei de mais uma observação kk,se for uma receita que use mais levain,alimenta como comentei acima tendo 100g,Guarda na geladeira e no outro dia alimenta de novo para ter mais 👍✌️,se tiver mais duvida só comentar 😊😊,(essas duvidas me ajudam nos estudos kk).
Boa tarde você não fez o vapor e ficou casquinha?
Processo muito bem explicado com todos os detalhes, show! 👊🏼🍞
Testando novamente pq o meu primeiro não deu certo... snifff... 9t8
Fiz esse fds essa mesma receita que vc postou ha algum tempo e o pão ficou perfeito!! Segunda comecei a fazer meu fermento natural, ansiosa pra usar!adoro seus vídeos!
Que bom saber que está gostando, Aline! Fazer pães é muito prazeroso. Um abraço!
78% de hidratação não é pra qq iniciante. Olhe lá veterano.
Oi Flávia! Se seguir os passos certinho não tem erro. Com o tempo vai pegando a pratica na modelagem. Um abraço!
Essa porcentagem foi um dado a mais para realçar e dar mais segurança. É só usar o conhecimento que tem da matemática para dar mais sinergia na aquisição de conhecimento nesta receita.
Gratidão...
Aonde comprou está forma?? Posso usar panela de alumínio??
@@PadeirodeApartamento 8
Uma obra de arte, André! Obrigado por compartilhar!
Uma dúvida: quantas vezes preciso alimentar o levain para fazer o pão? 1 é suficiente?
O meu levain tem dobrado de volume de 5h a 6h.
Agradeço se puder responder, pois sou novo nesse universo da panificação e sei que em alguns casos pedem pra refrescar o levain 2x antes de usá-lo.
Um abraço!
Como faser o fermento
Amei sua explicitação vc é mto calmo sem enrolação só ñ aprende quem ñ quer.Obrgd. vou fazer.
Fiz uns 50 até acertar. Hj eu faço com o fermento de litro acho mais fácil cultivar dq o levan, fica igualzinho 👍
Eu fiz e deu certo! Pensa num pão maravilhoso! Saborooooooooso! Obg Padeiro de apartamento! Gratidão🙏🏾🙏🏾🙏🏾
Vou tentar esse com certeza, amo suas receitas... já fiz o babka, pão de leite, focaccia, brioche e ficaram maravilhosos!!! Obrigada por compartilhar seu conhecimento!
Olá chefe. Como vai? Parabéns pelo seu trabalho. No vídeo as 14:00 horas foi realizada a modelagem final e depois você diz que a segunda Fermentação seja durante a noite. Porém a massa foi modelada as 14:00 horas. Esse período até a noite a massa cresce em temperatura ambiente?
acabei de ver o video e fiquei com a mesma duvida
Ho gente eu fiz a isca peguei a receita mais olha vou jogar fora não eu não tenho essa paciência toda não,sou uma mulher prática e despachada isso aí não é pra mim, prefiro comprar esse pão
😂😂😂😂
Parabéns pra vc. Por tornar tudo tão simples pela excelente didática. Ou seja, pelo seu laboratório descomplicado.
Ricardo obrigada por compartilhar essa receita. Eu sei fazer o fermento natural e não sabia como fazer o pão, agora já sei. Gratidão mesmo estou muito feliz por essa aula! Deus te abençoe e proteja grandemente! 😘❤️
Estou completamante apaixonada nesse canal! Excelente!
Achei esta receita muito boa. Tenho feito pães desde que começou a pandemia. Vou tentar fazer este. Só fiquei numa dúvida. Na quantidade de água devo considerar o fermento natural. Como faço isso? Obrigada
Nereide Lourdes Garcia
Tbm gostei muito. ELE explica bem e com todos os detalhes. Vou ver mais vídeos até conseguir. Obrigada. 🙏🙏🇧🇷
Finalmente, encontrei a receita do melhor pão tipo italiano com FERMENTAÇÃO NATURAL!!!
Obrigado mestre, por compartilhar seus conhecimentos!
Lindo este pão, mas já fiz várias vezes e não deu certo a massa ficou muito mole. Comprei um banetto como o seu, mas a massa gruda nele tbm buaaaaaa. Me ajudaaa
PÕE MENOS ÁGUA NÃO TEM OUTRA SAIDA 👍😂😂😂
Pq o pão no dia seguinte já está com menos crocancia e a medida q os dias passam fica murcho e borrachudo, é normal ou algum erro no processo?
É a ausência de químicos e conservantes. Pão caseiro não dura mais de 3 dias justamente por ser natural. Não é defeito, é qualidade. Existem melhoradores de farinha, talvez deixe o pão mais macio por mais tempo.
Ameiii, nunca vi ninguém explicando de forma tão simples assim! Ansiosa para fazer meu fermento natural e meu pão. Obrigada
ola...poderia passa indicacao de onde comprar as luvas que vc usa tb...achei bem interessantes
Fiz seu Levain do zero, já estou o alimentando diariamente há um mês...Por que ele NÃO ENGROSSA??? Vejo bolhas, mas a "massa" ainda está muito líquida, não é consistente como o seu! Reduzo a água??? Coloco a mesma quantidade de farinha e de água, 50 ml.
É fascinante todo esse processo! Grata por compartilhar! Parabéns pelo trabalho! 🙏👏👏👏👏👏
Obrigado 🙏
Isso não é um pão... é uma obra de arte😎👍🏻
Pensa tu faze ele então, cria teu fermento nossa isso algo engrandecedor demais, eu sou apaixonada.
Poderia mostrar a embalagem da farinha Renata Premium, pois eu tenho a farinha Renata na minha casa e não tem a denominação Premium. Também visitei o site da farinha (selmi.com.br/renata) e não encontrei em seus produtos a farinha com denominação de Premium.
Oi Humberto! É a mesma que usei no video do Pão Italiano: ua-cam.com/video/FADe_quZF4c/v-deo.html
Essa farinha aqui: mercado.carrefour.com.br/farinha-de-trigo-renata-premium-1kg-542202/p
@@PadeirodeApartamento Ok. Obrigado pelo retorno.
O que o Carrefour denomina como Renata Premium, na verdade é a Tradicional Puríssima.
👍👍👍
@@PadeirodeApartamento Eu também uso muito esta farinha.
Uma demora dessa pra fazer um pão ta louco
Kkkkkkk e esse até foi rápido eu achei. Tem uns vídeos que vi, que faz 50 mil dobras, dia inteiro dobrando pão 😂
Gosto de fermentação longa. Excelente receita e eu tenho essa farinha aqui em casa.
Gratidão 🙏
Isso é uma obra de arte 😍😍
Sua aula é muito bem explicada. Adorei o gráfico esquemático do roteiro apresentado. Vou tentar acertar. Obrigada!
Olá, gostaria de saber qual a proporção que vc usou no seu fermento natural ( levain)? Obrigada
Seu levain foi refrescado em qual proporção? Percebo que o meu está mais líquido...
Primeiro eu dou like, depois eu assisto.
😁😁
O meu está na geladeira. Rezando pra dar certo 🥹 depois eu volto roa contar
Que delícia! Deu água na boca,,,, Gratidão pelo canal! Vou tentar fazer, e se não der certo,vou insistir...
Vídeo curto e extremamente explicativo, menos é mais! Parabéns!👍
Só de ver fazer cansei,
.😅😅 mas tbm amei.deve ter ficado uma delicia.
Parabéns pelo lindo pão.
Acabei de descobrir seu canal e estou encantada, ótimas receitas para casos como o meu, de quem está iniciando com a fermentação natural. No momento estou preparando o levain, quando concluir farei meu primeiro pão com sua receita. Obrigada por compartilhar o conhecimento.
Rose Barra Mansa jente eu faço pães levan vou fazer este facio Apaz ❤😂
Excelente informação.
Acabei de degustar uma fatia do meu pão.
Ficou uma drog@!
:-(
péssima experiencia...
Fiz o fermento de uvas passas seguindo o video de explicação, depois de praticamente uma semana, iniciei
o feitio do pão.
utilizei farinha tipo 0, panela de ferro, papel pra assar.
De aparencia ficou lindo, abriu pestana, dourou..
coloquei na grade pra esfriar a casca foi murchando, ficou massudo, quase sem alveolos..
Olha...uma tristez@@@@ sem fim.
quanto desperdício.
Não sei se terei ânimo para tentar outra vez..muito triste...
Ola muito obrigado pelos seus videos! tenho uma pergunta se me puder ajudar, no seu plano vc adiciona o fermento natural as 9:30, isso quer dizer que o alimentou na noite anterior a que horas? e com que racio? 1:1:1? Obrigado!
Qual a proporção da alimentação do seu fermento. Obrigada.
Faço suas receitas e ficam ótimas, se puder nos ensine uma receita de panetone, desde agradeço
Obrigado!
Ótimo vídeo, mas prefiro comprar pronto, muito trabalhoso!! Agora sempre vou comprar valorizando o trabalho de quem faz ❤
Ah, fiz na panela de inox, deu super certo
Lindo o seu pão 🍞 mais vc nao falou quanto de farinha de trigo vc usou para um pão 🍞 eu faço 3 pães com 800,kg de farinha de trigo da 3; pães de 600, mais não fica desta cor vc coloca açúcar e azeite eu não vi 😊🤭👏👏👏👏
Estou enganado ou vc utilizou 70% de hidratação???? Farinha tipo 1!!?? Q marca é essa e onde vende? Pq eu nunca encontrei nenhuma Tipo 1 q suportasse mais de 65% ((e com muito esforço) para ter uma massa firme como essa!
. Acompanho sempre as receitas e seus vídeo, mas apenas agora eu atentei para a quantidade de água q indica.
Percebi que na autólise, bem como nos descansos foi tudo em temperatura de bancada (ambiente).
Gostaria de saber qual a temperatura média da sua cozinha.
Isso realmente faz diferença!
Oi! Temperatura local: 26 ~ 27C (tenho um termômetro desses de colocar em casa). Um abraço!
@@PadeirodeApartamento onde moro a TA é mais de 30oC, no que isso pode interferir no crescimento da massa? Meu levain cresce bastante e fica bem aerado já no 3o.dia.
@@alessandrakrakhecke8766 a temperatura sempre irá interferir no tempo de fermentação tanto do levain como na dos pães. Por este motivo você deve fazer as anotações quanto ao tempo e temperatura para que seus pães não fermentem demais.
Uma dúvida, quando vc tira o pão da geladeira, já leva ele diretamente para o forno quente? Ou ele tem que ficar um tempo na temperatura ambiente?
Te pergunto pois meus 1°s pães ficaram lindos. Depois, não estão crescendo. Acho que aconteceu algo com o fermento :(
Fiiz a receita com o celular ao meu lado fazendo tudo igual ao que você estava falando. Usei a farinha ventureli, usei toda água pq
A massa pedia.Estava dando certo até que na segunda dobra, a massa começou a grudar na minha mão. Fiquei Tão desanimada que coloquei a massa na geladeira e fui dormir. Que decepção, achei que ia fazer um pão de verdade Pela primeira vez .Não sei o que deu errado. Fiquei tão desanimada que pensei em não tentar fazer nenhum pão mais.
Bom dia!
Fiz o fermento e o pão. Ficou uma delícia. Cresceu bastante. Porém, a casca, depois de um tempo ficou elástica. Pq? Acho q dei uma errada. 🤭
Resolvi testar essa receita, essa farinha Renata não aceita essa quantidade de água, a quantidade de levain tbm está errada e o tempo de forno tbm não é esse. Por sorte eu já faço pão há anos. Tive que ajustar tudo!!
Pra iniciantes não façam!!!!
Fantástico, Parabéns e muito obrigado por compartilhar esse conhecimento.
#MaisUmSeguidor
Acabei de colocar o pão no forno aqui, mas tive alguns problemas:
1. O pão ficou muito mole, acho que eu coloquei um pouco a menos de farinha (não tenho balança) e/ou o fermento não estava tão forte.
2. Na fermentação a frio, o pano grudou no pão e acabou dando uma rasgada em uma partezinha da massa. Da próxima vou usar um pano mais fino e botar mais farinha.
3. Foi bem complicado fazer o corte e não ficou nem um pouco parecido hahaha, eu usei uma faca mesmo e a massa tava muito grudando, e o corte ficou um pouco superficial.
Depois que ficar pronto eu dou o relato final. Se alguém tiver dicas pra esses problemas, aceito!
Para fazer esse pão italiano branco, pode-se usar o mesmo modo de preparo e etapas do Pão de Fermento Natural?(ua-cam.com/video/L7zqVnkOk2Y/v-deo.html).
Se sim, bastaria adaptar proporcionalmente as quantidades de ingredientes?
Pois o Pão de Fermento Natural (Sourdough) tenho acertado todas vezes, com os pães saído bem aerados e pestanas bem crocantes. Essa do Pão Iatliano Branca acho que a massa (farinha Renata) tem ficado úmida demais acho... a pestana nem chega a abrir...
Muita função, melhor comprar pronto. Ele custa 40 reais? Sim, mas olha toda essa função, se reparar ainda sai barato.
Que maravilha, amo pão e quero muito aprender a fazer mais saudável, no caso da pessoa não ter essa panela com tampa, teria outra alternativa? Parabéns e obrigada. 🥖👏🍃↩️🥋💜
Nem adianta! Não dá certo...78% de hidratação não tem como trabalhar a massa.Não sei como ele consegue.Deve ser algum truque não mostrado no video
Oii, o meu forno é elétrico e não muito grande..não cabe uma panela, mas tenho forma de pão, posso usar ela? e ai colocar algo que tampe ?
O pão pode ser assado em qualquer forma(até mesmo naquela de lasanha), nesse caso vc precisa gerar vapor no início da cocção (assim q por o pão no forno)
Estava alimentando meu fermento com essa farinha renata premium, mas percebi que meu fermento estava ficando fraco. Reparerei que nas proporções/vitaminas, ela não tem nem ferro, nem ácido fólico, em comparação com uma farinha simples.
Comecei a alimentá-lo com outra farinha e meu fermento voltou a ficar forte
Posso trocar o levain por uma mistura de agua, farinha e fermento biológico seco? Sei que nao vai ser fermentação natural..mas pra fazer rápido pq o levain bom é mt demorado pra fazer
Essa farinha que vocêc joga, dentro desse baneton é farinha de arroz? E a farinha por cima do pão é farinha de arroz também?
eu sou a Cris França . esse email é do meu esposo .menino meus Parabéns . toda minha Gratidão ..vc explica muito bem ainda, faz o cronorgrama , a Logistica do pão, nota mil ninguem na internete explica tão bem assim , sobre pão italiano . vc é 100/% Verdadeiro está a ajudar os outros . eu faço pão já há 18 anos . muito maravilhoso meus pães , mais italiano eu vou fazer agora , depois do seu Video .....faço acarajé bem feito mesmo , sou de Salvador . moro em são paulo .
É possível fazer com fermento biológico seco? Qual a quantidade?
Qualidades nenhuma justiça um trabalho tão grade! 24 horas pra fazer um pão ?
Usei a farinha Renata puríssima e não gostei do resultado, ficou elástica. 65% de hidratação
Parabéns pelo vídeo parece ser mais fácil e "simples" que muitos que já vi não que EU fã conseguir fazer tão facilmente
Você é incrível.... muito obrigada sempre....
Uma pergunta, que horário você começa esse pão? Pra ele ir pra geladeira mais tarde!!!
400 gr Farinha > 80gr fermento natural ou seja 20% ????? nunca vi isso , tem alguma coisa errada
Adorei sua aula mas se eu quiser fazer pães individuais posso assar em aberto (formas individuais sem tampa) e colocar uma vasilha com água quente no forno?
Parabéns..por compartilhar.
Aqui perto de casa tem uma loja que vende pão natural achei caro 45 a 55 reais o kilo do pão mas agora vi o porquê
Sou principiante, e uso o fermento natural mas é o de litro. Consigo fazer com ele também esse pão? Poderia me ajudar?
Vc sempre usa essa farinha? Tenho tido dificuldade e acredito q é a farinha. Estou usando a Nita. Vou procurar essa que você falou.