蔥捲麵包 | 台式軟麵包【宗辰職人日誌】

[@Micolana3]

這款蔥香面包是面包界無物可超越的天花板，太太太棒了!

[@inesdelahoya2045]

老師教得真棒！老師的外貌英俊。這視頻真是多層享受。非常謝謝！

[@黃宗辰]

🙏😅

[@pllai8146]

越看越餓 我最喜歡吃蔥 十萬個讚 香港人字

[@黃宗辰]

🙏😊

[@mzli1229]

做了两次，真的太好吃了！我觉得比一般面包店里的好吃多了！非常感谢宗臣师傅分享面包做法，让我们人不在台湾也能吃到正宗的台式面包！有机会我要一个一个都试过来！感谢感谢！

[@chefzhongchen]

👍🏻👍🏻👍🏻

[@janetsu5199]

沒想到幾十塊錢就可以買到的蔥花 麵包都是麵包師傅這麼細心做出來的謝謝你拍這個視頻有空 也想來做看看~

[@黃宗辰]

😊🙏

[@elise5472]

我小時候最愛最愛吃這個。只有肉鬆都超愛。吃五個都沒問題

[@chauc.t.5189]

謝謝宗辰老師無私的教導。🙏🙏🙏

[@OnLetup]

看老师大口地吃非常疗愈。

[@fl7765]

疫情禁足，麵包店關門，已經ㄧ個多月沒吃麵包，超誘人的！（佛州台灣人在此流口水）

[@s520xyz]

喜歡軟口感的，變化成蔥卷蛋糕！多加柴魚片沫。流口水了。。。

[@黃宗辰]

😊🙏👍

[@user-tz6ky5xd6m]

昨天試做了一下，雖然捲出來的作品不怎麼漂亮，但真的是很好吃的配方，感謝您無私的分享，讓在南部的我們家也可以吃到令人懷念的古早味，期待您更多的新作品！

[@黃宗辰]

🙏😊✌👌

[@pcg1019]

今日試做了，非常好吃啊，在香港也能吃到台灣的味道，謝謝老師

[@nicolasch.3470]

看了令人垂涎三尺
且看到老師品嘗時的笑容
可以肯定這真的古早味的蔥花捲

[@黃宗辰]

😊🙏

[@chentechun9022]

這是我父親最愛的麵包, 謝謝您!

[@rongshao7720]

我有做这个配方。超级赞的。葱真的很绿。好有食欲。谢谢分享。

[@黃宗辰]

😊🙏

[@蕾莎美莉]

看你的視頻感覺香香的
引起食慾 好好
謝謝師傅教學

[@魏嘉美-e7m]

師傅講解得真的很仔細，攏無藏步。
看師傅超努力的大口吃麵包，很療癒！

[@user-if9ke5ud6c]

看了老師的影片我今天學著做，做好後….真的不誇張…立馬被家人掃盤！謝謝老師的教學！

[@呂顆顆]

天啊！因為沒那麼大的烤箱，為了滿足自己的口慾，只好用吐司來昨簡易版的蔥捲麵包🤤太好吃啦！

[@chefzhongchen]

很有創意唷👍👍👍

[@黃宗辰]

👍😊🙏

[@canaldepraticadejesus6600]

这款我小时候在北京也吃过的 记得是在金凤成祥面包房有卖 超级好吃 今天终于学到如何制作了 谢谢老师！

[@黃宗辰]

😊👌

[@zoechang3767]

宗辰師傅平安 非常感謝您的教學 蔥捲麵包實在太好吃了。我在一星期中做了兩次 ！（兩次都在下雪天）有幾個問題請問您：1. 請問麵團材料中的動物鮮奶油 12.5g是什麼時候加的? 我用椰子油代替所有油材，所以，第一次試時，我總共加了12.5g+30g=42.5g 椰子油（您麵團材料中：動物鮮奶油12.5g+無鹽奶油 30 g）。 雖然好吃，但有點油（No, 是太油了）。所以，第二次我只加了20g 椰子油。2. 請問需要等烘焙好的麵包冷卻後才抹美乃滋捲起來嗎？ 因為兩次麵包捲起來表皮都裂開，無法捲成圓圓美美的蔥捲（縱使外觀差強人意，反正自己吃，還能解饞）。3. 我的大烤箱沒有上下火，所以我用240°C (460°F) ，但我需用20分鐘（12+3+3+2）。有哪錯了嗎？4. 如果我想放湯種，請問應該在什麼時候加？（兩次我都雖性加了些）5. 您都是帶著手套教學，給人清潔衛生的感覺。我試著戴 latex free gloves, but it was very messy. 請問您是用什麼樣的手套？

[@黃宗辰]

您好~
1-動物鮮奶油可以跟水液態一起下
一開始攪拌就可以下了~
2-如要用耶子油可能配方的比例都需再調整
必竟原料屬性不同喔～
3-烤箱溫度可能可以再調高一點
以利縮短烤培時間麵包較不易烤乾
4-如要加湯種，建議在麵筋形成後再加
5-這手套在藥局都買的到的喔～
以上提供您參考😊🙏

[@風之遼情]

我偏愛傳統麵包 肉鬆+蔥好吃

[@maickwu7439]

回憶滿滿的一種麵包~~

[@content-mu8bo]

老師講的非常”接地氣”、看完影片覺得會做了 🤗 迫不及待想馬上試試。

[@黃宗辰]

😊🙏

[@h.c3094]

看到這個蔥捲麵包
我小時候的回憶都回來了
好懷念QQ

[@user-sv2zm7rv5h]

我今天做了這個，超簡單的，而且真的好好吃喔，謝謝宗辰師

[@chefzhongchen]

不客氣內，有喜歡再幫我們推薦給好朋友一起分享唷😁

[@user-qp8ke3ev6v]

超喜歡的，但已經十多年沒吃到了

[@jasonwei7502]

很爱吃咸味面包 ，看到师傅用料扎实 这么大一块确实很诱人 ，以后过去这么久还是想会看这一条视频

[@黃宗辰]

😊✌

[@winniehui6335]

老師你好
非常喜歡這個蔥卷麵包
我已試做，真的超好食
謝謝老師的分享

[@chenjulia5809]

人在多倫多，都買不到香蔥面包，自己又是烘焙白吃！好想吃啊⋯⋯隔著螢幕都覺得香😋😋😋😋

[@debbywang3630]

看老師很豪邁地大口咬下去，這不做來吃吃看就對不起自己了👍😋

[@楊秉蓁]

師傅真的用心教，謝謝您

[@joshcyc]

謝謝您的教學
1.如果一次烤兩盤，烤箱溫度跟時間如何調整？
2. 基本發酵完就整形放冰箱了嗎？還是中間發酵結束後才整形放冰箱？
3. 如果要放湯種比例如何調整？

[@lovektv999]

天啊~ 看老師邊笑邊吃~ 覺得更好吃啊~ 好吃的笑容騙不了人~ 哈

[@黃宗辰]

😅🙏

[@doralam5067]

Thank you for sharing this recipe. I made this today and the bread was soft and delicious.

[@chefzhongchen]

👍👍👍

[@ringjae1021]

老師請多做家庭式麵包的影片，方便量多，做起來比一般麵包快速👍

[@黃宗辰]

再陸續安排喔😊🙏

[@Jonnywong-Mo]

這是台式麵包的經典啊！

[@zasx1215]

這個是麵包店最滑算的款式之ㄧ，我們這邊有一家3個50元，肉鬆是塗在裡面，感覺更好

[@黃宗辰]

😊😅

[@ida8craft]

喜歡吃這古早味,感謝出這影片

[@黃宗辰]

🙏😊

[@sallychan30]

感謝你的食譜，雖然我卷爆了，但味道真的很好，吃著感到非常幸福❤️

[@shuchang2979]

謝謝宗辰老師的分享 真的是好吃 😋我要做第二次了 欲罷不能啊！

[@user-zu5yq3wq3y]

解說好清楚喔！搭配老師的書得以驗證👍

[@chenschneider5241]

It looks so delicious! Thank you :-) for sharing!

[@babymucle]

師傅好厲害！第一次看做麵包，原來是這樣

[@黃宗辰]

🙏😊

[@judy0liang]

👍👍👍👍快看完时才发现是曾经最爱吃的面包，可惜现在买不到了

[@黃宗辰]

🙏😊

[@陳淑玲-p4g]

太感謝你最愛的麵包，明天來做看看

[@黃宗辰]

😊🙏

[@jjjj8462]

超愛蔥捲麵包了，找時間來試試。

[@黃宗辰]

🙏😊

[@黃宗辰]

😊🙏

[@amandakoh6842]

很喜欢看你的制作过程，看到好好吃那样子，下次要做了

[@黃宗辰]

😊🙏

[@jiandenggao5671]

今天试一下老师的配方全家都说好吃😋谢谢！

[@黃宗辰]

😊🙏💪💪💪

[@小金魚-c6c]

最愛有肉鬆的麵包了，謝謝老師🙂

[@黃宗辰]

😊🙏

[@Meiling66]

這是第一，唯一看到影片捲起麵包前不輕切開幫助捲起的影片。因為麵包狗軟嗎？還是因為做前有冷藏過一小時得原因呢？

[@user-je4tc1fw7m]

老師你好：
老師的烘焙技巧很讚！但為什麼我烤12分麵包還沒熟，有沒有可能是我家烤箱有問題？

[@黃宗辰]

您好~每一台的烤箱烤溫都不太相同
建議您可再多烤各幾分鐘，再陸續觀察判斷喔😊🙏

[@徐紅玉]

太讚了。尖叫灑🌹。謝謝老師

[@jeffy08201]

餓了啦！看起來超好吃😋

[@黃宗辰]

😊🙏

[@user-zu5yq3wq3y]

解說好清楚喔！搭配老師的書得以驗證

[@jocelynloke1793]

今天我用了这个面团做了些热狗面包，超软超好吃 😋……请问如果没有 whipping cream, 可用butter 或其他用料来替代吗？谢谢！

[@黃宗辰]

可以

[@user-iw6xj1vw8o]

意外看到這影片，你講的真棒！感謝分享～(馬上下訂)

[@黃宗辰]

😊🙏

[@ellylauw3458]

流口水😊太好吃了🎉🎉🎉

[@emma-fu9cz]

老師~真是太讚了😋😋😋
麵包比薩也是一樣的麵團嗎？ 老師可以示範麵包披薩嗎🤗🙏🙏🙏

[@黃宗辰]

再陸續安排喔😊🙏

[@曾恨水]

感恩師傅🙆讚嘆師傅🙇

[@SugarholicGirl]

人在國外好想吃 要來做做看 Yay

[@shuchang9206]

今天下午 烤成功了 真的很香 很好吃 謝謝宗辰老師！
可以請求您分享法國越式脆皮麵包 希望許願成功！

[@tangwong9542]

非常感謝宗辰的無私公開他的麪包知識, 更加重要是沒有台灣的” 刺耳 “ 聲音

[@chefzhongchen]

台灣的“刺耳”聲音？

[@user-tx4eg2dx5r]

師父吃麵包好可愛喔！

[@黃宗辰]

😊🙏

[@linzhu1639]

哈哈，很少看男糕点师，这个视频超喜爱💪👍，下一个project 就做这个。

[@linzhu1639]

大师，葱油面包卷做成功了，好吃到无语😋，谢谢你的视频

[@even5717]

流口水🤤了

[@amyhsia4520]

好過癮哦！口水直流...

[@chefzhongchen]

做做看💪做做看💪

[@黃宗辰]

🙏😊

[@ML-gi7ro]

是我最愛吃的麵包

[@黃宗辰]

😊🙏

[@fannielin5077]

老師教的好好

[@cheemsburger5634]

好大欸。我爸最喜歡古早的蔥花麵包。

[@nawen5199]

好漂亮的面包！谢谢分享，期待更多的影片。

[@黃宗辰]

👌👌👌😊🙏

[@user-fu7mt1hz3h]

看起來好好吃🥰🥰🥰

[@jasonwei7502]

首屈一指的糕点师傅

[@davidliou1379]

麵包還是鹹的好吃.不容易胃脹氣.胃食道逆流

[@Tacoflyhigh]

感謝老師分享~~~

[@Jonnywong-Mo]

謝謝師父的分享

[@CCCCC291]

麵包做的太美了

[@劉涼靜]

謝謝老師的教導

[@黃宗辰]

不客氣喔😊🙏

[@fitfit9553]

老師會出一集介紹專業烤箱嗎？

[@黃宗辰]

好的~再陸續安排喔😊🙏

[@yangshauup]

蔥捲我每到一家麵包店必點品項

[@chefzhongchen]

真的

[@vangelis2101]

不錯吃的樣子

[@黃宗辰]

😊🙏

[@lovepatty37]

這也是我的最愛 但是我覺得台灣這樣的傳統麵包店越來越少了 大家都在走歐風麵包居多
我居住墨爾本也只有一兩家店會有這種麵包．．

[@黃宗辰]

😊🙏

[@wyn9447]

不錯哦!

[@AI-tq7kp]

这个是我最爱的面包

[@周寶寶-b5h]

感恩分享

[@pandodolee8254]

老師，有機會可以教羅送麵包嗎？謝謝。

[@黃宗辰]

再陸續安排喔😊🙏

[@76090280]

不卷感覺直接吃就很好吃了

[@黃宗辰]

😊🙏

[@linlee5366]

太棒了👏🏻👏🏻🌟🌟👍👍👍👍👍👍👍👍

[@leoma6295]

謝謝老師

[@黃宗辰]

不客氣😊

[@user-ps8cp9ge5t]

這也是我的最愛

[@黃宗辰]

🙏😊

[@Cactus292]

看到流口水

[@黃宗辰]

😊🙏

[@tingcheng571]

看起來太好吃啦

[@黃宗辰]

😊🙏

[@veralin9337]

感謝老師試做成功😋
另外有個問題請問老師
1.沒有吃完的麵包是否需要冰在冰箱？
2.如果要冰在冰箱那要再吃時要怎麼處理才會像剛出爐的一樣？
謝謝🙏

[@黃宗辰]

您好喔～
因是鹹類麵包，冬天時盡量2天內食用完畢放常溫即可(因有夾沙拉醬,不建議回烤)
夏天盡量1天內食用完畢~
再提供您參考~🙏😊

[@veralin9337]

黃宗辰 謝謝老師的解答

[@connieliu941]

也是我的最愛！謝謝🙏

[@elaineyap9908]

半夜看这个 不行 肚子在叫了

[@黃宗辰]

😅

[@irenexu3511]

料好足耶😋

[@黃宗辰]

😊🙏

[@user-cx4mn9rb7x]

太香了😋😋👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

[@黃宗辰]

🙏😊

[@李雲菁]

超棒❤️

[@黃宗辰]

✌😁

[@ceciLOVEtaco]

好想吃~~~

[@user-ee4ux7gl4l]

太棒了