Como Sovar Pão em Batedeira Planetária (do jeito certo)
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- Опубліковано 27 сер 2024
- AS MELHORES BATEDEIRAS PARA PÃO
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#levain #fermentonatural #batedeira
Muitas pessoas tem uma batedeira planetária mas não conseguem tirar bons resultados ao sovar um pão com ela.
Nesse vídeo explicamos de forma bem fácil como realizar a sova de pães de fermentação natural em batedeira planetária para ter a melhor rede de glúten possível!
Um pão feito em batedeira planetária de no mínimo 300W até 700W entrega um perfil de alvéolos mais uniforme e massa com melhor elasticidade e manuseabilidade.
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Único vídeo que ensina realmente como fazer o ponto de véu em detalhes. Utilizei esse método para fazer massa de pizza Napolitana e, com pequenos ajustes nos tempos e velocidades, consegui um resultado fantástico com farinhas Nuvola e 00.
Muito obrigado!
Que bom que te ajudei! Fiz o vídeo pois quando eu estava aprendendo eu não achava esse tipo de conteúdo em lugar nenhum! ☺️
eu achava que a minha batedeira estava ruim pq a primeira vez que eu fui sovar uma massa a batedeira criou vida e quase caiu da bancada, tentarei novamente com suas dicas
A minha batedeira tenta fugir tanto que já caiu da mesa duas vezes, agora eu uso ela no chão quando vou sovar massa hahahaha
Kkkkkkkk
mas era planetária?
@@maxloga6279 Sim, é, inclusive continua funcionando, mas ela já têm mais de 15 anos e nem quando nova era das melhores rsrsrs
🤣🤣🤣🤣🤣🤣 boa
Kkkkkkk
Nossa não sabia que tinha tantos detalhes e circunstâncias pra fazer um pão, por isso que meus pães nunca sai igual ao outro, mas graças a esse vídeo acho q vou conseguir chegar num padrão que eu quero.
valeuuu
Excelente instrução sobre batedeiras.
Obrigado! Tentei fazer algo bem detalhado, pois sentia muita falta desse tipo de explicação quando comecei ☺️
Sobre massas eu ainda tenho muito a aprender, mas sobre os motores e o dimmer, eu posso dizer que conheço bem. A sua batedeira "arno velha de guerra", se for igual a uma que eu usei anos atrás, tem seleção de velocidade por seletor, e o motor dela sabe trabalhar em um certo número de estágios. Esse tipo é perfeito pra usar um dimmer externo. Já as mais modernas já vem com um desses dimmers embutido, mas partem de uma regulagem mais alta pra evitar as muito baixas que só aquecem o motor sem conseguir fazê-lo girar. Essas, se colocadas na velocidade máxima - um posição em que o controle liga o motor diretamente à entrada - podem ser controladas por um dimmer externo que não pule as velocidades baixas demais. Lógico, se deixar o motor só roncando sem conseguir virar, ele vai acabar superaquecendo e queimar. Se usar os dois dimmers em velocidade baixa, a batedeira ou o dimmer podem vir a queimar. Colocar o interno regulado no máximo joga o trabalho todo para o externo, que é mais fácil e barato pra substituir.
Até que enfim estou me livrando da "lista de passos" quando faço pães! Estou deixando de ser "robot"... È muito bom ter o conhecimento do processo como ser pensante! Muito obrigada! Você realmente transmite conhecimentos .... Parabéns!!! Muito sucesso!!!!
A minha batedeira é Oster. Recomendo. Bato pão, bolos , mousse para recheio etc
Tudo dá muito certo. É firme, não sai pulando por aí rsrsrs
Vc só mistura os ingredientes e coloca na batedeira ou a gente sova primeiro obrigada
Amo sua voz e forma técnica de explicar a arte de fazer pão.
Melhor vídeo q já assisti sobre pão na batedeira , cara q aula ❤
só tenho a agradecer por esse video, meus pães pareciam concreto de tão duros e pesados kkkkkkkk hoje eu fiz um pão de respeito! muito obrigada!
Essa criatura é a melhor que existe no UA-cam e nada mais importa além da minha opinião!!!
A minha batedeira é como a sua, a diferença é que a tigela é de inox e o gancho de sova tem um encaixe de plástico. Não acho isso bom pois parece que hora ou outra vai quebrar.
Sempre faço pão em batedeira, pois deus me livre sovar na mão, e vou me atentar mais aos detalhes que você passou.
Você é incrível!
Eu sou muito chato e mesmo assim não tenho críticas. Seu video foi uma aula e tanto. Parabéns!
Bom dia. Hoje é que conheci o seu canal. Eu fiquei apaixonada. Voce é um otimo professor. Me ajudou muito. Gratidão.
Bons estudos!
Fiz meu primeiro pão na batedeira, está lá crescendo...oremos! Achei esse vídeo depois do pão já sovado.
Ah que feliz, Philco 1200w com função de início suave e corpo de metal, já na primeira tentativa com ela e com suas dicas maravilhosas deu o véu, agora só as outras etapas, mega feliz, gratidão. 🙌🙌🙌
Faço na batedeira planetária Arno deluxe. Coloco sobre o granito da pia úmido e as ventosas seguram a bateria. Bate muito bem!
Que cara Sensacional, educado, explica bem detalhado! Me inscrevi♡ Demais!
Que vídeo maravilhoso! Cadê o 1 milhão de inscritos desse canal???
Tenho uma idêntica... Até conseguia bons resultados com o gancho, mas ela sofria demais... Esse gancho meu chegou hoje, graças à sua explanação. Sensacional... Poupa demais o equipamento e a sova é muito, mas muito mais delicada e eficiente... Grato!
Vc pulou a fase de preparação dos ingredientes.
Estou começando agora com pães de fermentação natural. Estou encantada!
Nossa que explicação fantástica. Muito obrigada por compartilhar 👏👏🥰🙌
Acabei de comprar uma batedeira Semp Cherry....ela tem uma baixa velocidade inicial, e gruda muito bem na mesa... tem boa força e conseguiu bater a massa que tinha quase um quilo no total (700 g de farinha)...gostei do resultado..acho que na próxima vou conseguir o ponto de véu...
Show!!!! 👏👏👏👏👏👏🤩
Consegui fazer meu levain por causa de seus vídeos e vou conseguir usar minha super hiper mega power batedeira 🥳😅
E obrigado pela aula mandada da do salvamento de pães Obrigada boa noite❤
A minha é Oster. Amei o vídeo,me esclareceu muitas dúvidas. Fiz meu fermento do zero e sozinha. Aprendi na pandemia, aliás ainda estou aprendendo. Obrigada pelas informações.
Estava exatamente com este problema! Já desconfiava que era a excessiva velocidade minha Oster Performa 600W. Vou procurar esse dimer...
Jesus Gratidão por toda essa explicação !!!! DEUS te abençoe sempre
Que bom que consegui te ajudar! Tudo de bom pra você também! 💕
Ótima explicação,com clareza e muita técnica
Minha batedeira é uma kitchen aid . Estou feliz porque você instruiu como realizar a sova, algo que venho fazendo dessa forma de maneira intuitiva. Costumo tb verificar a temperatura da massa. Se chegar aos 28 graus, desligo a batedeira e aguardo abaixar a temperatura pra recomeçar, se ainda sentir que há necessidade
Boa tarde. Você faz a sova indireta?! Obrigado
Caramba agora eu sei que estava sovando errado na batedeira 😅 gratidão ao conteúdo 🙏
Agora sim meus pães vão ficar melhores 😊
Essa Criatura é iluminada :)
Eu tenho uma kitchenaid com o gancho para bater massa. ja tinha feito pao assim, mas nao ficou muito bom . Vi seu video ontem e fiz pao de milho com aniz. Perfeito! voce explicou muito bem, pude checar a textura da massa. Eu costumava bater a toda velocidade, mas voce demonstrou que isso nao e o melhor. Obrigada!
Olá. Parabéns pelos seus vídeos. Sempre temos a aprender. A marca da planetária que uso é SilverCrest. É uma marca branca do supermercado Lidl (alemão). Tenho me dado super bem com ela. 8 min de sova com farinha, agua e levain e mais 2min com o sal. Total de 10min.
Gostei muito do video, ainda não fiz a sova com minha batedeira pois não sabia exatanente como fazer. Vou fazer com confiança agora. Minha batedeira é una oster power 1000w. A primeira velocidade é bem lenta e a segunda não aumenta tanto, a base é bem pesada assim ela não foge.
Eu nem imaginava que fazer pão era uma arte 😊☺👌
Chegou minha batedeira vou tentar, feliz que tem seu vídeo
Com o seu vídeo eu me senti um padeiro profissional dada a segurança da sua explicação
Parece um professor esse cara, ensina muito bem.
Cara que aula chou de bola parabéns
Você é muito bom, um bom mentor!!
Minha batedeira é mondial de 770w
Amei o video, acabei de comprar uma batedeira planetaria de 700w , ela e muito rapida na velocidade 1.
Foi muito bom ter essa explicação.obg
Olá tudo bem ? Bem instrutivo seus vídeos, bem detalhados e bem explicados ,obrigada. Minha batedeira é a Fun kitchen Essenziale de 1000w com 6 velocidades e partida muito lenta , ótima para o preparo de pães.
Nossa...enfim alguem dando uma informação realmente util sobre sova domestica de paes.
Sem palavras pra te agradecer!!! Muito muito obgada!
Agora vou consegui sovar paes na mha Planetaria.
Poderia por favor fazer um video igual a este sovando uma massa 100% integral???
Faço paes pra vender e sofro muito porq nunca consigo chegar ao ponto de véu.
Abraço amigo!!!
Tenho uma oster spiner de 600w amo ela de paixão ta sempre comigo!
A minha é uma mondial 700w... Acabei de comprar e já to vendo essa aula pra usá-la! Hahahah
Olá boa noite sou a Helena camelo de Crateús Ceará assistir seu vídeo todinho Gostei a respeito da massa de pão gostei amei obrigado pela aula que você me deu sim a minha batedeira é uma arma como mesmo
Sensacional, primeira explicação que vi sobre sova com batedeira.
Eu estou comentando pois realmente gostei do conteúdo ❤😂
Pensei que só a minha batedeira tentava fuga, achava até que tava fazendo alguma coisa errada🤣🤣🤣🤣
Parceiro, semana passada comprei uma batedeira Britânia bbp760 e este vídeo caiu como uma luva... Um primor! Um abraço e mais sucesso pro canal!
Legal comprei uma dessa é ainda não estreei, estava pesquisando vídeos sobre, adorei!!!
@@alinealcolombre3567 , boa fornada!
A minha é Colormaq, com essa orientação me ajudou como utilizá-la melhor. Obrigado pela dica.
Está gostando?
@@jacquepetriz4320 , por enquanto estou aprendendo a manusear direito a batedeira, até agora tem funcionado bem. ela fica bem firme na bancada.
Gostei muito boa a explicação dele, Deus te abençoe
Se puder, faz um vídeo sobre banetton! Tudo sobre esse famoso cesto de fermentação: como usar, como limpar, como armazenar, qual o tamanho ideal.para cada peso de pão, etc.
Já vi alguns védeos dele sobre o assunto.
Boa tarde. Adoro seus vídeos, curto todos mesmo antes de assistir, pq sempre tem coisas boas , bem explicadas de maneira fácil de entender. Minha planetária é uma Oster 750Watts, que tem 1 mês, ganhei do meu filho. Grata por compartilhar suas receitas e experiências conosco. BjOs Y Abraços apertados 😉
Obrigado Maria!
Tudo de bom!
A minha é Britânia , 700 w de potência, 12 velocidade turbo , com início suave , um sonho realizado rsrs
obrigadaaaaaaaaaaaaaaa nunca mais sova na mão ✋ obgda 🥰 🥰 🥰 🥰 🥰 🥰 🥰
Aldo Nestor Siebert
6 horas atrás
Uso uma Oster Perform 600W com 8 velocidades e tenho conseguido bons resultados. Com essas dicas com certeza os resultados serão melhores ainda. Grato.
Tenho uma dessa também, e to levando uma surra dela. Não sai uma massa que preste. Mesmo usando dimmer. To desistindo.
Tbm tenho uma dessa nao to conseguindo ter resultados
@@deboraoelke eu não tenho encontrado problema. Uso a farinha Anaconda, comum, com 65% de hidratação. Na primeira velocidade uns 10 minutos e depois mais uns 5 a 7 minutos na segunda velocidade. Mas esses tempos dependem um pouco da temperatura. Moro no sul e temos temperaturas normalmente próximas a 10°C no período de inverno, quando demandava um tempo maior. Agora com a chegada da primavera e com o calor voltando percebo que os tempos são menores.
@@joaotimarco2214 eu não tenho encontrado problema. Uso a farinha Anaconda, comum, com 65% de hidratação. Na primeira velocidade uns 10 minutos e depois mais uns 5 a 7 minutos na segunda velocidade. Mas esses tempos dependem um pouco da temperatura. Moro no sul e temos temperaturas normalmente próximas a 10°C no período de inverno, quando demandava um tempo maior. Agora com a chegada da primavera e com o calor voltando percebo que os tempos são menores.
@@aldosiebert1 ok ,vou fazer novas tentativas e tbm vou tentar com essa farinha...obrigado
Minha batedeira é Philco PHP500
Super boa, porém é barulhenta e pra massas pesadas ela chacoalha, a velocidade inicial é mais rápida do que eu gostaria... mas, ainda assim super recomendo ela, excelente custo benefício
Amiga a primeira vez que tentei sovar na minha philco ela era nova e não aguentou roeu um lado da correa . Resumindo tive que comprar outra
Fiz meu primeiro pão sovado na batedeira e ficou ótimo. Eram pãezinhos de batata 🥔. Valeu pelas dicas.
Que explicação maravilhosa👏👏👏
bom dia. Adorei sua aula. A minha esposa usa uma Oster 610 e em 6 mêses as engrenagens detonaram. Eu queria comprar uma mais cara, mas pelo que entendi é a massa dura na velocidade mais alta e acho que ele coloca maiis massa que a sua. Muito obrigado.
Eu tenho uma Philco PHP 500 Inox, chegou ontem. Promoção pré Black Friday 🥰
e aí Nani está gostando da batedeira
Esse vídeo tem me ajudado muito. Principalmente quando você falou do aparelhinho chamado Dime.
A minha é da mesma, a primeira vez que fui bater massa de pão ela balança muitoooooo😂, que tive que segurar, mais os pães sairam perfeitos!😊
Olá. Minha batedeira é Oster e, de fato, a velocidade mínima é bem alta. Eu uso o dimmer mas a faixa de ajuste de velocidade antes de atingir a velocidade mínima normal é bem pequena. Além disso, ela fica instável de acordo com o tipo de massa, não conseguindo manter uma velocidade mais lenta de forma relativamente constante, ou seja, muita oscilação de velocidade. Quanto à temperatura, aqui faz muito calor. Tenho feito fermentação em isopor mas não com água fervente, (como seu vídeo de fermentadora doméstica explica), mas colocando um pouco de gelo pra tentar manter algo em torno de 25 graus ou cerca de 22 para fazer longa fermentação. Parabéns pelos vídeos.
Hamilton Beach. Belo design retrô. Excelente embora tenha tido um probleminha de vibração na segunda felicidade. Parecia pino fora do lugar. Assistência técnica trocou por duas vezes e nada se resolveu. Um amigo desmontou e corrigiu facilmente. Dá conta do recado a cada massa preparada.
Cara, você é perfeito. Amei teu canal /o/
Pão de qualidade acessível para todos. Parabéns
Também dei bastante Light no seus vídeos e também compartilhei Obrigado e boa noite
Eu cansei de quebrar todas as batedeiras, comprei uma amassadeira, agora sim 😊
Aí é avançado! 🤣🤣🤣
Eu estava precisando tanto dessa explicação! Muito obrigada
Boa tarde! Estou entrando agora para o mundo da panificação. Parabéns! Gostei muito desse vídeo. Me esclareceu bem as dúvidas existentes. Vlw. Obrigado.
Ótimo vídeo. A mimha batedeira é a Cadence 600 w. Sio que perdemos essa ferrramenta para sovar....o gancho...
A minha bateria é ARNO, acho que é de 300w. Kkk ela já tem uns 20 anos. Nunca sobe pão nela ,pois não sabia, mas as dicas foram muito valiosa, obrigada.
Que explicação maravilhosa! Parabéns!
Minha batedeira é ARNO Super Chefe, 750 Watts. O sistema da base é de muito boa aderência que não sai do lugar, mesmo em alta velocidade.
Me ajudou e muito ,minha batedeira é igual a sua ,só o gancho é C
A cada video fico mais fã do canal!!!
Parabéns por tudo o que você faz. Você é um gênio.
Minha batedeira eh igual a sua! Obrigada!
Boa tarde! Obrigada pelo conteúdo. Eu tenho uma Oster 700w e não tenho experiência com sova e achei esse vídeo seu. 👍😉
obaaaaaaaa, a minha é Oster, aguenta muito
Sua oster ainda está boa?
Duas que comprei quebraram articulação no mesmo lugar
Que explicação sensacional 👏👏👏 muito obrigada
Parabéns vc ensinou direitinho
Ja cheguei gostando kkkk minha batedeira e mondial 700w minhas meninas estão fazendo pão pra vender já faz uns 2 meses mas acho q ela não aguenta mais tanto tempo não pq por causa de ficar fugindo já tá dando uma folga nela e elas fazem de 500 em 500g mas valeu pelas dicas
Gostei da sua aula. Estou começando na área e até consegui chegar num final satisfatório para minhas receitas de croissant, mas ainda não consegui no pão francês. Vi alguns videos sobre o croissant e percebi que, cada um tem seu método e até percebi que posso ter o meu também onde todos tentando chegar a um padrão satisfatório. Tenho uma Oster 1000w, que facilita bastante a mistura da massa. Ainda tenho dúvidas sobre as misturas e que tipo de fermento usar para algumas receitas e, sempre crescendo, apreciando videos semelhantes aos seus. Feliz 2022.
Parabéns pela explicação!
Obrigada
Minha batedeira é Black Decker 2000
Parabéns pela tua excelente didática!!!
Gostei de vc...diretissimo, mas detalhista...obg
Era esse assunto que estava esperando, depois disso vamos para as dobras na fermentação, não é?
Isso!
Melhor planetária do mundo Arno meus pães ficam macios
O vídeo ajudou muito. Obrigada!👏👏👏💯
Que ótimo!
Top demais! Excelente explanação ❤
Bom dia, Batedeira Oster 750 watts. Rio de Janeiro. Que Deus abençoe a todos.
Adorei sua forma didática de atuar no vídeo. Parabéns.
Bacana demais seu vídeo. Comprei uma batedeira da mondial 700w pra fazer pão, estava fazendo à mão e tava dando certo, agora na batedeira a massa ficou pesada e não cresceu tanto. Será q sovei pouco? Foi só por uns 5 minutos.
Eu uso a Batedeira Planetária Philco 600W Turbo Double Inox PBP600V
Esse canal é muito bom
Fiz um dois pães ontem usando a batedeira Walita 600 whats... não respeitei os processos do véu, mas virou pão e cresceu bem
Porém não gostei da massa, ficou toda cascuda, porém comestível.
Eu não desisto, vou conseguir fazer um pão macio
Boa Devanir! O importante é não desistir!
Legal, meu mestre Jonas! Confesso que gosto muito sova manual 😉, mas vou utilizar muito essas dicas!
Tenho esse mesmo modelo de batedeira da ARNO planetária e uma Skymsen BPS-5-N. E tb tenho amassadeiras de 5 e 25kg de massa de panificação. E afirmo que planetárias não são apropriadas para esse trabalho. O mecanismo delas não suporta trabalho pesado, mesmo com hidratações acima de 60%. Logo quebram. Portanto eu digo que uma amassadeira pequena é o investimento ideal para quem quer mecanizar uma produção caseira.