Bonjour ! je vous ai decouvert sur une video du Gaulois 😀, vendez vous vos produits ??? Bravo pour votre qualité de travail et vos produits de qualité !!! Bien a vous ..... Sophie 🙂
salut nono ca sent bon les fetes cette recette c est toujours tres bien explique comme d hab continue comme ca par contre a chaque video je prend du poid tellement c est appetissant ah ah plus serieusement peut tu me donner la taille des boyaux et si tu pense encore a la recette du pate de lapin ce serait sympa car il attend au congelo merci a bientot
Bonjour Nono merci pour la recette 👍😁 je souhaiterais la réaliser mais j'ai besoin de quelques précisions svp. L'assainissement (sel, poivre, muscade, maïzena) c'est bien au de viande (gorge + rouelle) ? C'est bien ça ? On compte pas avec le poids du lait ? Ensuite quelle est la quantité de lait entier et de porto/cognac pour votre quantité de 1,5kg de viande. Également vous dites une carotte et un oignon ds le lait mais sur votre planche en bois j'ai l'impression qu'il y en a plus 😊 et pour la cuisson c'est 30 minutes à 80°, mais on plonge les boudins dès le début ou qu'à partir de 80° ? Merci de toutes ces précisions. Sully
Sel 18 grs au kg poivre blanc 2 grs au kg muscade 2 grs au kg concernant les carottes et l'oignon sur la vidéo j'en avais préparé un peu trop 😂 la cuisson faire chauffer l'eau à 83/85 et plonger le boudin ensuite baisser le feu l'eau va descendre vers les 81° 82° 30 mins de cuisson ensuite eau froide et c'est cuit
Bonjour - tout se passe bien sauf à la dégustation ou mes boudins ont une texture granuleuse. Quelle taille de grille utilisez vous pour le hachoir ( je suis repassé 3 fois dans le hachoir)? combien de temps laissez vous tourner dans votre mixer/hachoir domestique - Bien cordialement
La texture granuleuse vient le fait de ne pas utiliser de produits auditif vous pouvez mettrez un peut plus de gras mais vous aurez pas le rendu spongieux du commerce le fait de le passer à la cutter diminue ça
Je me permets de répondre... C'est inévitable le côté granuleux, à moins d'avoir un kutter (outil professionnel....trop cher et pas rentable pour un amateur).
Bonjour Nono, quand vous dîtes 600cl de lait /kg, ne conviendrait-il pas de lire 600gr, car 600cl = 6 litres ! merci de vérifier et bonne continuation.
Bonjour merci pour cette vidéo 👍👍
Merci beaucoup 😅
Tu régales Nono 👍
Bonjour tu nous fait salivé. Amitié de Eve & Claude.
Bonjour NONO, belle recette, bien détaillée et expliquée, même si vous restez très discret sur la quantité de porto ou de cognac. Bonne continuation.
Non pas de soucis 6/7cl de porto et un demi verre à cognac👍
Merci d'avoir pris le temps de me répondre, bonne journée.
Bonjour ! je vous ai decouvert sur une video du Gaulois 😀, vendez vous vos produits ??? Bravo pour votre qualité de travail et vos produits de qualité !!! Bien a vous ..... Sophie 🙂
Vous êtes de quelle région ?
salut nono ca sent bon les fetes cette recette c est toujours tres bien explique comme d hab continue comme ca par contre a chaque video je prend du poid tellement c est appetissant ah ah plus serieusement peut tu me donner la taille des boyaux et si tu pense encore a la recette du pate de lapin ce serait sympa car il attend au congelo merci a bientot
Boyaux de porc 34 / 36
merci@@le-monde-de-nono
Bonjour je voulais savoir comment et ressortir la farce du boudin blanc avec le nouveau cutter ?? Merci d'avance
C'est le top je hache et je mélange avec le résultat est au top
Heureusement que je ne fais pas partie de la famille sinon je serais à 120kg sur la balance avec toutes ces recettes 😂😂😂
Bonjour Nono merci pour la recette 👍😁 je souhaiterais la réaliser mais j'ai besoin de quelques précisions svp.
L'assainissement (sel, poivre, muscade, maïzena) c'est bien au de viande (gorge + rouelle) ? C'est bien ça ? On compte pas avec le poids du lait ? Ensuite quelle est la quantité de lait entier et de porto/cognac pour votre quantité de 1,5kg de viande. Également vous dites une carotte et un oignon ds le lait mais sur votre planche en bois j'ai l'impression qu'il y en a plus 😊 et pour la cuisson c'est 30 minutes à 80°, mais on plonge les boudins dès le début ou qu'à partir de 80° ?
Merci de toutes ces précisions.
Sully
Sel 18 grs au kg poivre blanc 2 grs au kg muscade 2 grs au kg concernant les carottes et l'oignon sur la vidéo j'en avais préparé un peu trop 😂 la cuisson faire chauffer l'eau à 83/85 et plonger le boudin ensuite baisser le feu l'eau va descendre vers les 81° 82° 30 mins de cuisson ensuite eau froide et c'est cuit
Non on compte pas le lait
Le lait 80 cl par kg c'est clair ça manque d'infos mais bon les commentaires sont la pour ça aussi lol rattraper les erreurs
@@le-monde-de-nono merci donc c'est bien au kg de viande ?
@@le-monde-de-nono lol c'est pas des erreurs 😉 vous faites déjà tellement 😁
Bonjour quelle quantité de lait stp
80 cl pour un kgs de viande lait entier rouge surtout
bjr la maïzena vous l'incorporée ou et quand
Avec les œufs avant de mètre le lait mais je vais ressortir une vidéo du boudin blanc 2.0 bientôt
Bonjour - tout se passe bien sauf à la dégustation ou mes boudins ont une texture granuleuse. Quelle taille de grille utilisez vous pour le hachoir ( je suis repassé 3 fois dans le hachoir)? combien de temps laissez vous tourner dans votre mixer/hachoir domestique - Bien cordialement
La texture granuleuse vient le fait de ne pas utiliser de produits auditif vous pouvez mettrez un peut plus de gras mais vous aurez pas le rendu spongieux du commerce le fait de le passer à la cutter diminue ça
Je me permets de répondre... C'est inévitable le côté granuleux, à moins d'avoir un kutter (outil professionnel....trop cher et pas rentable pour un amateur).
Augmenter le gras et oui un cutter permet de hacher finement la viande
Quelle quantité de lait merci
600cl par kg
@@le-monde-de-nono merci nono
ça me parait énorme ! c'est un pack ! @@le-monde-de-nono
salut no ! t'as oublié les oeufs !
En faite je l'ai mets dans le cutter en même temps que l'assaisonnement
Bonjour Nono, quand vous dîtes 600cl de lait /kg, ne conviendrait-il pas de lire 600gr, car 600cl = 6 litres ! merci de vérifier et bonne continuation.
Oui 60 cc a moins d'être c les gens comprennent mais bon je vois que certains suivent mieux que d'autres 👍
NON pas 60 cc, mais 60 centilitres!!!@@le-monde-de-nono
Oui 60 cl décidément je sais pas ou j'avais la tête 🤣