boudin blanc façon charcutière/Recipe for sausage-style white pudding

🇫🇷
1/2 kg de porc maigre
1/2 kg de filet de poulet
80 cl de lait entier
4 œufs
15 g de maïzena
1/2 verre de porto ou cognac
15 g de sel
2 g de poivre
1 carotte
1 oignon
2 g de muscade
persil/ciboulette (facultatif)
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🇺🇸
1/2 kg lean pork
1/2 kg of chicken fillet
80 cl of whole milk
4 eggs
15 g of cornstarch
1/2 glass of port or cognac
15 g of salt
2 g of pepper
1 carrot
1 onion
2 g of nutmeg
parsley / chives (optional)
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[@CuisinefaciledeBetty]

Un vrai atelier de charcutier, merci à vous deux pour ce partage 🤩

[@TheRickie41]

Impeccable, et pour une fois, correctement salé! La plupart des recettes contiennent trop de sel à mon goût. Merci!

[@robertjacqmin7310]

bonjour
belle recette j ai une question svp est ce que quand vous faite cuire vos boudin ils éclatent au four
merci de votre réponse
bonne journée

[@lessaveursdannabel8481]

Bonjour, je les cuit à l’eau au départ et pour le réchauffer, je le met dans une poêle avec de la matière grasse à feu doux, si vous voulez les mettre au four, peut être les réchauffer avec une température pas trop élevé , bonne journée

[@elisabethrode1068]

Bonjour à vous ,
On peut simplifier avec du film alimentaire si on n'a pas de boyau ? C'est plus facile !
Cordialement
Élisabeth

[@lessaveursdannabel8481]

Bonjour Elisabeth, oui vous pouvez , vous mettez une portion au centre du film étirable, vous formez un boudin en le roulant et en tenant bien les extrémités. Vous pouvez les faire cuire à la vapeur ou dans de l eau directement ( mettre 2 feuilles de film pour cette cuisson pour éviter que l eau rentre à l’intérieur).bonne journée.
Carine

[@alainchanal7909]

​@@lessaveursdannabel84811:23

[@alainchanal7909]

​@@lessaveursdannabel8481😊

[@luccardenne1010]

si on le fait un peut plus liquide on peut l emballer avec un antonoire comme le boudin noir

[@lessaveursdannabel8481]

Bonsoir, je ne peux pas vous répondre, je n’ai jamais fait de boudin noir.

[@luccardenne1010]

on peut rajouter des trufes

[@lessaveursdannabel8481]

Attention, la truffe noire ne supporte pas les forte chaleur, la cuisson doit être très courte à basse température

[@angeliqueloza8976]

je suis meilleur que dans le commerce