أنجح وصفة ممكن تعملوا بيها الدوناتس وكل الاسرار اللي محدش قالك عليها متل المحلات..ابتدي مشروعك بيها
Вставка
- Опубліковано 9 вер 2024
- الدونات الاحترافية🍩
للعجينة⭐️گـل المكونات باردة⭐️
500جرام ( 3 1/3 كوب ) دقيق ( 00 ) او عالي البروتين 11 ٪ فما فوق
50 جرام (1/4 كوب ) سكر
120 جرام ( 1/2 كوب ) ماء دافي
80 جرام ( 1/3 كوب ) حليب دافي
الماء والحليب بدرجه حرارة ( 30 - 35 درجة مئوية )
6 جرام (1 ونص ملعقة صغيرة ) خميرة جافة
2 بيضة كبيرة
صفار بيضة كبيرة
بشر ليمون اختياري
2 ظرف فانيلا
5 جرام ( ملعقة صغيرة ) ملح
70 جرام ( 1/3 كوب ) زبدة
⭐️الطريقة⭐️
في وعاء العجانة نضع الدقيق والسكر . ممكن استخدام مضرب كهربائي يدوي مزود بخطافين للعجين
في المنتصف نصب الحليب والماء الفاتر
أضيفي الخميرة الجافة النشطة والبيض وصفار البيض وبشر الليمون والفانيلا والملح. اعجني على سرعة منخفضة، لمدة 3 دقائق اضيفي الزبدة ونستمر بالعجن لمدة 5 دقائق غطي العجينة لمدة نص ساعة بعدها اكمل عجن على سرعة متوسطة ( 8 - 10 ) دقائق
حتتكون عجينة مطاطية ملساء و لامعة 🤩
نغطيها ونتركها فــيْ التلاجة لمدة 12 ساعة
فــيْ اليوم التالي نطلع العجينة مــن التلاجة ونخرّج الهواء منها. ثم نرش سطح العمل بالدقيق ونشكلها وهي باردة الى كرات بوزن ( 35 - 70 ) جرام . أنــا عملتها بوزن 40 جرام
ونرصها بصينية مبطنة بورقة زبدة ونتركها تختمر بدون تغطية ( حطوها فــيْ الفرن ) بدرجة حرارة الغرفة (20 - 25 درجة مئوية ) لمدة ساعة ونص الى ساعتين او حتى يتضاعف حجمها .
للقلي
يسخّن الزيت بدرجة حرارة 160 او 165 ، نقلي الدونات كل وجه دقيقة ونص إلى دقيقتين (( اعملو مؤقت بالتلفون )) ،، نطلعها على مناديل مطبخ ونغلفها بالسكر .. او شوكولاتة مذابة
أسرار نجاح الدونات
⭐️استخدام دقيق عالي البروتين " دقيق مخبوزات " فـِ♡ـيْ حالة عدم توفره نقلل الماء بمقدار ملعقتين كبيرة.
⭐️التخمير ليلة فـِ♡ـيْ التلاجة ودي خطوه مهمة لان عجينة الدونات احدى عجائن البريوش يفضل تخميرها تخمير بطيء يعطيها قوام وطعم افضل وتصبح سهلة الهضم ..
⭐️ التخمير بدون تغطية الدونات بيخلي سطح الدونات مايشرب زيت ..
بس ليش ما خلتينا نشوف وصفات الصوصات
واشكالها بس تسلم ايدك روعة العجينة ولو ردت منك عمل الصوصات
تسلم ايدك شكلها تحفه
ماشاء الله عليك رائعه كالعاده ربي يوفقك رشو
الله يسلم يدك اختي مشاركا جديدا ❤❤
ما شاء آلله عليك بالتوفيق إن شاء الله ❤❤❤
تسلميلي ياجميلة
تسلم الأيادي ❤
تسلمي ❤️
عادي تنفع زبدة نباتية او بتفشل الوصفه❤❤❤❤
@@user-ox2re9vj9e تنفع 🩵🩵
سؤال ؟ عادي اذا شلت بيضة وحدة وبدلتها ب 50 غ حليب ؟ ولا باثر ع العجينة و النتيجة
لا بس الطعم بكون مختلف