@@VideoricetteInsieme peccato essere lontani ma l'abbraccio amichevole e sincero e' arrivato fino in Canada! segui la tua buona Stella ti portera' lontano. molti ti apprezzano e non solo noi. cio che conta ce l'hai gia con l'ammirazione delle grandi marche di prodotti Italiani: segui il tuo fiuto di donna loro sapranno darti quel Via tutta a poppa! ciao
Ciao volevo sapere se dopo che metti il formaggio in fuscella gli fai anche la stufatura, o per questo tipo di preparazione non occorre questo passaggio? Grazie, aspetto una risposta =) Ps: potresti fare qualche video per la preparazione della crema di formaggio piccante? Buona giornata!!
complimenti per la fantasia degli aromi, mi chiedevo e volevo appunto chiedervi, se nel caso io volessi usare ingredienti "freschi" come le olive da mettere nel formaggio che voglio stagionare, come posso inserirle nell'impasto senza che appunto poi con la stagionatura mi diano problemi, posso metterle anche appena sgocciolate per bene o devo farle tipo un pò " essicare / disidratare" ?grazie mille
Buona sera, Sono pastore e casaro, la sua idea è un esperimento che vorrei fare anche io, credo che utilizzerò delle olive denociolate e un po' essicate per evitare che durante la stagionatura le olive irrancidiscono e facciano irrancidire anche il formaggio
una domanda: come mai si mette il sale grosso, e non piuttosto una spolverata di sale fino? vi ringrazio tantissimo se potrete rispondere e complimenti per il video😊😊😊😊😊
Si può usare anche solo latte di mucca? Quello speziato alle noci si può lasciare stagionare ?volevo consiglio x formaggio stagionato in forma grande alle noci...bisogna tenerlo all'aperto in cantina e girarlo di tanto in tanto? Oppure sottovuoto in frigo x 6 mesi? Grazie dei vostri consigli
Volevo chiederti per fare la preparazione del formaggio aromatizzato, utilizzi anche lo yogurt bianco come latto-innesto oltre al caglio liquido? Grazie, aspetto news :)
Salve e complimenti innanzi tutto per l'ottima creazione! dato che tra poco farò il formaggio in casa, e seguirò il tuo video, volevo sapere quanto tempo vogliono si stagionatura le piccole forme? :)
Buonasera e complimenti, sono un inesperto, e vorrei chiederVi, visto che dite di raggiungere i 38 °C, ma il caglio che utilizzate che temperatura consiglia? Sulla confezione del mio indica i 35 °C, quindi cosa devo fare? Inoltre, il farmacista mi ha detto di tenerlo in frigo, quindi raggiunta la temperatura del latte tiro fuori il caglio e lo doso oppure quello che necessita devo cacciarlo prima per raggiungere temperature ambiente? Grazie mille per la risposta.
35 gradi vanno bene, basta che non si superino i 38. Il caglio va tenuto in frigo e va tenuto fuori non appena il latte raggiunge la temperatura giusta, usato, e immediatamente riposto in frigo. Buon lavoro
Salve e bravissima innanzitutto... Il formaggio al Pistacchio si puo stagionare, una piccola forma?se si crea un po di muffa?si continua a spennellare o va buttato?
Grazie mille, si può stagionare tutto ma nel caso del pistacchio, andrebbe tostato prima di inserirlo nel formaggio. La muffa si può levare e cominciare con la salamoia. Ma solo se la muffa è esterna, altrimenti è meglio buttarlo.
Video ricette Insieme grazie finito adesso è uscito 1 kg di formaggio e 1200kg di ricotta 750 solo con il latte aggiunto è L altra con L aggiunta dell aceto
Buonasera scusate del disturbo nn ho chiaro un passaggio quando nel pecorino mettete il sale da una parte e poi dall altra poi cominciate il passaggio della salamoia subito o aspettate 3 gg mettendoloin frigo??
@@VideoricetteInsieme no come ho scritto precedentemente non possiedo una cantina o una grotta per farli stagionare! :/ Qualche consiglio a riguardo sapresti dirmelo?
Grazie per la vostra celere risposta allora adesso lo metto in frigo con quel poco di sale e lo lascio li senza rimettere sale senza rigirarlo e senza nessun tipo di peso dopo 3 gg lo tolgo faccio la stagionatura come nel vostro video grazie infinite ,siete una coppia meravigliosa , vi seguirò solo su UA-cam io nn ho Facebook un grande abbraccione
Stella Savinelli vai nella playlist del nostro canale e troverai una cartella sul formaggio fatto in casa, all’interno ci sono tutte le ricette con i formaggi
Come sei brava!Grazie mille 🙏 Grazie anche perché non usate caglio animale ❤
Eccellente lavoro Silvia. complimneti il lavoro duro ti premia
Sei sempre un tesoro, viviamo lontani ma ti mando un abbraccio virtuale 🙏🙏🙏
@@VideoricetteInsieme peccato essere lontani ma l'abbraccio amichevole e sincero e' arrivato fino in Canada! segui la tua buona Stella ti portera' lontano. molti ti apprezzano e non solo noi. cio che conta ce l'hai gia con l'ammirazione delle grandi marche di prodotti Italiani: segui il tuo fiuto di donna loro sapranno darti quel Via tutta a poppa! ciao
Grazie mille per la ricetta
salve, complimenti per la creazione dei formaggi, davvero bella. Quanto latte di pecora hai usato per la creazione dei formaggi? grazie.
Sette litri di solito
Quanti litri di latte sono stati utilizzati per questi formaggi ...non ho letto n'è sentito le dosi degli ingredienti.
Grazie e buon lavoro.
7 litri
Ciao volevo sapere se dopo che metti il formaggio in fuscella gli fai anche la stufatura, o per questo tipo di preparazione non occorre questo passaggio? Grazie, aspetto una risposta =)
Ps: potresti fare qualche video per la preparazione della crema di formaggio piccante? Buona giornata!!
Marco Puddu no, non occorre. Per quanto riguarda la crema prima o poi la dovrò fare, devo però studiare bene i passaggi
complimenti per la fantasia degli aromi, mi chiedevo e volevo appunto chiedervi, se nel caso io volessi usare ingredienti "freschi" come le olive da mettere nel formaggio che voglio stagionare, come posso inserirle nell'impasto senza che appunto poi con la stagionatura mi diano problemi, posso metterle anche appena sgocciolate per bene o devo farle tipo un pò " essicare / disidratare" ?grazie mille
Buona sera,
Sono pastore e casaro, la sua idea è un esperimento che vorrei fare anche io, credo che utilizzerò delle olive denociolate e un po' essicate per evitare che durante la stagionatura le olive irrancidiscono e facciano irrancidire anche il formaggio
Salve e complimenti per il lavoro.
Volevo sapere che marca di caglio usi e quanto latte hai utilizzato? Grazie mille e complimenti ancora
Si chiama Caglificio Clerici, lo trovo in farmacia 7 litri
una domanda: come mai si mette il sale grosso, e non piuttosto una spolverata di sale fino?
vi ringrazio tantissimo se potrete rispondere e complimenti per il video😊😊😊😊😊
Con il sale fino il formaggio verrebbe troppo salato perché si scioglie in fretta
Grazie mille ❤
@@silviasantelli3165 grazie! 😊
Si può usare anche solo latte di mucca? Quello speziato alle noci si può lasciare stagionare ?volevo consiglio x formaggio stagionato in forma grande alle noci...bisogna tenerlo all'aperto in cantina e girarlo di tanto in tanto? Oppure sottovuoto in frigo x 6 mesi? Grazie dei vostri consigli
Si puoi usare il latte di mucca e puoi lasciar stagionare anche quello alle noci in cantina e girarlo di tanto in tanto
Siete grandi
stefano spinelli grazie mille sei gentilissimo 😃😃😃
Volevo chiederti per fare la preparazione del formaggio aromatizzato, utilizzi anche lo yogurt bianco come latto-innesto oltre al caglio liquido? Grazie, aspetto news :)
Marco Puddu sinceramente non L ‘ho mai utilizzato così
@@VideoricetteInsieme volevo giusto sapere questo dettaglio, dato che io lo uso per alcune preparazioni
Il latte e crudo o viene pastorizzato
Mi puo dire quanto latte di pecora ha usato? grazie
7 litri
Dove comprate il caglio?
Noi lo compriamo in farmacia
Salve e complimenti innanzi tutto per l'ottima creazione! dato che tra poco farò il formaggio in casa, e seguirò il tuo video, volevo sapere quanto tempo vogliono si stagionatura le piccole forme? :)
Grazie per i complimenti, circa 1 mese ma non in estate a meno che tu non abbia una cantina apposita
@@VideoricetteInsieme no purtroppo non possiedo una cantina, a proposito di ciò volevo chiedere se è possibile metterli in frigo per stagionarli
Buonasera e complimenti, sono un inesperto, e vorrei chiederVi, visto che dite di raggiungere i 38 °C, ma il caglio che utilizzate che temperatura consiglia? Sulla confezione del mio indica i 35 °C, quindi cosa devo fare? Inoltre, il farmacista mi ha detto di tenerlo in frigo, quindi raggiunta la temperatura del latte tiro fuori il caglio e lo doso oppure quello che necessita devo cacciarlo prima per raggiungere temperature ambiente? Grazie mille per la risposta.
35 gradi vanno bene, basta che non si superino i 38. Il caglio va tenuto in frigo e va tenuto fuori non appena il latte raggiunge la temperatura giusta, usato, e immediatamente riposto in frigo. Buon lavoro
Salve, ma i pistacchi o noci devono essere trattati o solo sbucciati e minuzzati,? Grazie e complimenti
Solo sminuzzati
Salve e bravissima innanzitutto... Il formaggio al Pistacchio si puo stagionare, una piccola forma?se si crea un po di muffa?si continua a spennellare o va buttato?
Grazie mille, si può stagionare tutto ma nel caso del pistacchio, andrebbe tostato prima di inserirlo nel formaggio. La muffa si può levare e cominciare con la salamoia. Ma solo se la muffa è esterna, altrimenti è meglio buttarlo.
Ma è latte crudo o pastorizzato?
Crudo
Ricette meravigliose!!!ma per stagionare il formaggio quanto olio e quanto aceto devo mischiare per fare le pennellate?grazie
Antonietta Mazzagatti una tazzina da caffè, metà olio metà aceto e una presina di sale
Grazie mille domani provo andiamo a prendere latte fresco vaccino direttamente dall azienda!!!
Antonietta Mazzagatti ricordati che con il latte vaccino, la resa è inferiore
Video ricette Insieme grazie finito adesso è uscito 1 kg di formaggio e 1200kg di ricotta 750 solo con il latte aggiunto è L altra con L aggiunta dell aceto
@@antoniettamazzagatti7636 cioè, scusami, con 750 ml di latte hai prodotto tutto ciò?
Buonasera scusate del disturbo nn ho chiaro un passaggio quando nel pecorino mettete il sale da una parte e poi dall altra poi cominciate il passaggio della salamoia subito o aspettate 3 gg mettendoloin frigo??
Lucia Aiello aspettiamo 3 giorni mettendolo in frigo perché deve perdere tutto il siero per iniziare la stagionatura. Grazie per aver visto il video 👋
Bellissimo!! Ma quanti litri di latte sono?
Sette litri
Volevo chiederti una curiosità a riguardo i formaggi aromatizzati; si possono mettere dentro un contenitore per farli stagionare in frigo?
Marco Puddu in frigo la stagionatura non viene bene, ecco perché d’estate viene male la stagionatura a meno che tu non abbia una grotta
@@VideoricetteInsieme no come ho scritto precedentemente non possiedo una cantina o una grotta per farli stagionare! :/ Qualche consiglio a riguardo sapresti dirmelo?
Marco Puddu l’unico consiglio è quello di aspettare un paio di mesi, facendolo ora rischieresti di rovinare tutto
va bene aspetterò a un paio di mesi!! Grazie comunque! ;)
Marco Puddu grazie a te 👋
Così conditi come li fai stagionare.
Questo è aromatizzato, non stagionato
Ciao volevo chiederti, come conservi questi formaggi, e quanto tempo durano. Grazie
Se li conservi in frigo coperti da una pellicola dentro una ciotola, durano anche 15 giorni
@@VideoricetteInsieme grazie mille😊
@@emiliaaltavilla1989 grazie a te per aver visto il video
Благодарю! Привет из России!
привет и спасибо за просмотр наших видео
@@VideoricetteInsieme 🙌🙌🙌🙌🙌💚💚💚
Scusa volevo chiedere quanti litri di latte hai usato ?
Sette litri
Buonasera, riguardo la conservazione, entro quanto tempo andrebbero mangiate le formaggette aromatizzate
Gaetano Mancino da fresche entro tre giorni.
@@VideoricetteInsieme Grazie
Scusa vorrei sapere perché alcuni la cagliata la rimettono sul fuoco?
Quello è un altro procedimento, per fare, credo si chiami Toma.
Grazie
Allora non è necessario per fare il formaggio da consumare Subito?
@@carmelamunzone3557 assolutamente no
Grazie in anticipo per la vostra risposta è scusate per il disturbo un saluto dalla Sicilia
Lucia Aiello un saluto a te e tutta la Sicilia. Se vuoi seguici anche su Facebook
Lucia Aiello facebook.com/andrea.marchetta.16503
Grazie per la vostra celere risposta allora adesso lo metto in frigo con quel poco di sale e lo lascio li senza rimettere sale senza rigirarlo e senza nessun tipo di peso dopo 3 gg lo tolgo faccio la stagionatura come nel vostro video grazie infinite ,siete una coppia meravigliosa , vi seguirò solo su UA-cam io nn ho Facebook un grande abbraccione
Lucia Aiello grazie mille a te, in qualche modo però vogliamo le foto della tua creazione. A presto
Ciao saresti disposta ad una preparazione di un formaggio di capra??
Ciro Thomas Benincasa già fatto
Ciro Thomas Benincasa ua-cam.com/video/o7QfE4Zs94g/v-deo.html
Per farlo stagionale come si fa
Stella Savinelli abbiamo fatto un video su come stagionare il formaggio, guardalo e sicuramente ti piacerà
Dove sta
Stella Savinelli vai nella playlist del nostro canale e troverai una cartella sul formaggio fatto in casa, all’interno ci sono tutte le ricette con i formaggi
Cuanti litri di latte ci vogliono
Nicola Virdis 10
Scusate dove posso trovare gli stampi? Grazie
Sicuramente nei consorzi agrari e forse in qualche supermercato ben fornito
Ciao. trovi le fuscelle su Amazon, anzi hanno anche il caglio
Ma riesci a far stagionare anche quello aromatizzato?
Tiziano d'Intino si certo, però devi fare le forme un po’ più grandi di quelle del video.
Scusa ma la procedura x la stagionatura è la stessa?
quanti litiri sono?
Sette litri
Non hai detto la quantità del latte. Grazie
Quanto caglio avete messo
Un cucchiaino e mezzo per 7 litri di latte