Itthon, mi is Székelyhidy Ferenc féle receptet készítjük. Néha elcsodálkoznak a vendégek. . „Havonként egyszer «lucskos káposztával» vendégelik meg Székelyhidyék a jó embereiket és egy ilyen híres ebédre voltam én is hivatalos. Az Opera lírai tenoristája, aki maga is ért a konyhához, ilyenkor féltő gonddal őrködik a nagyszerű erdélyi eledel elkészültén és addig sürgölődik a felesége körül, míg csak be nem tálalják a lucskos káposztát. Íme a receptje: Veszünk 4 kiló káposztát és fejenkint négy cikkre vágjuk. Feltesszük bő vízbe sóval, köménymaggal és kaporral. Veszünk egy fél kiló bőrös sertéshúst meg egy fél kiló füstölthúst és azt a káposztávalegyütt puhára főzzük. Rántás nem jön bele, ellenben ereszték, amely áll két tojás sárgájából, öt kanál tejfölből, egy kanál borecetből és három kanál lisztből; ezt simára elkeverjük, azután a fővő káposzta és hús levébe kanállal lassanként becsurgatjuk. Az egészet együttesen tovább főzzük, amíg felforr, akkor készen van. Székelyhidy ebéd közben mélabúsan jegyezte meg, hogy erdélyi szokás szerint el kellett volna tenni a lucskos káposztát, kihűteni és másnap újra felmelegíteni, mert csak úgy jó az igazán. Pedig nagyszerűen izlett így is!” (Színházi Élet - 1920)
Lucskoskáposzta. Pesti gyerekként, minden suliszünetet szabolcsban, román határ mellett töltöttem. Drága nagymamám, amikor az egész napos utazás után megérkeztünk, mindig megkérdezte, mit főzzek ? Persze, hogy lucskoskáposztát kértem, még akkor is amikor nem volt káposzta. Nem tudom, nagymamám, talán szegényesen, vagy csak egyszerű ételnek főzte, de abban nem volt hús. Édeskáposzta, habarva,kicsit savanyítva, talán kevés cukor ? Nagyon könnyű, friss főzelék volt. Na ez az én emlékem.
Biztos szuper lett az étel😋😋 , a családban is így készítjük, ezer éves nagy kedvenc. Az erdélyi ételek jellegzetes fűszere a CSOMBOR (és a tárkony) ami a hazai boltokban BORSIKAFŰ néven kapható fűszer erdélyi elnevezése. Salátákba is hihetetlenül passzol. Gyerekkoromban, amikor még nem volt divatban az oregánó és bazsalikom, a nyári paradicsom salátákhoz, vegyes salátákhoz kizárólag borsikafüvet használtunk zöldfűszernek. Megunhatatlan.😀😀
Nagymamám pontosan így készítette a lucskos káposztát csak a káposztát apróbbra szeletelte ,kb minden második házban ez volt az étel kéthetente hétvégén Zalamegye/Pakod 25éve.Nosztalgia volt számomra és lehet valamikor meg is főzöm.Köszönöm
Ez jól hangzik! A comb és az oldalas amolyan nehezebb húsok, a káposzta és a tejföl harmóniája, csepp ecettel tud rajta annyit enyhíteni, hogy ne tűnjön azonnal megterhelőnek. Elég ~10 percet várni, és utána üt be a kajakóma 😀Mindenesetre lehet, kipróbálom!
Szia, nekem ez a kedvenc levesem, minimum 2 hetente keszitjuk, vagy anyukam kesziti, nyaron hidegen a hutobol a legjobb. ja de persze mint minden hagyomanyos etelnel, ahany haz annyi szokas.
Kár hogy a borsikafű vagy csombor feledésbe merült és csak most kezd visszatalálni a Magyar konyhába.Nagyon egészséges és igénytelen növény,gyakorlatilag kiirtani sem lehet mint a rozmaringot.
@@balintedmonderdei3571 Nálatok Erdélyben valóban mindenki ismeri, itt Magyarországon viszont tényleg alig akad aki egyáltalán hallott a növényről. Bolt is alig-alig akad, ahol egyáltalán Borsikafüvet árulnak, mert nem keresik az emberek.
@@sudoer2317 Soha nem lett kesernyés tőle semmi, pedig bőven használom káposztás ételekbe, húsgombócos csorbába stb. Ha van szárított növény, akkor a kisebb ágakkal együtt is beletesszük az ételbe, nem csak lemorzsolva az ágacskákról. A bolti borsikafű sokkal gyengébb ízű, mint a saját szárított, a boltiból egy nagy tál salátára (paradicsom-uborka-paprika-hagyma-borecet stb) egy csapott evőkanállal is rászórok, de kesernyés ízt még sose éreztem
az egyik ritka étel, amit a bölcsőde óta meg sem kóstoltam, olyan rossz emlékeim vannak (a másik a káposztás tészta és a paradicsomos káposzta, egy mintát vélek itt felfedezni :) ) de ezt lehet megenném
Nem emélkedést vártam, hanem az elkészítését, mert valóban így az igazi fehéren és kaporral, de én inkább egy hus nelkülit csak főzeleket kèszitek, feltét szabadon választott!
@@balintedmonderdei3571 en nem ketlem, de a paradicsomos kaposztas levest nagyanyam lucskosnak nevezte - szoval nalunk igy volt (de eznem azt jelenti, hogy nekem van igazam)
A mai erdélyi konyhában felfedezhető a román hatás.A paradicsom használata tipikusan ilyen. A román konyha a bolgároktól vette át a paradicsom és pl padlizsán használatát, innen került aztán egyes helyeken egyes receptekbe a paradicsom, olyanokba is amiben addig nem volt. Nehéz elképzelni, ahogy a pásztor az esztenán paradicsomot kapál a fenyőfa tövében 😀😀 Egyébkén Magyarorszáhon is a bolgár kertészek honosították meg a paradicsom termesztését, tőlük lesték el és tanulták meg a magyar parasztok.
Itthon, mi is Székelyhidy Ferenc féle receptet készítjük. Néha elcsodálkoznak a vendégek.
.
„Havonként egyszer «lucskos káposztával» vendégelik meg Székelyhidyék a jó embereiket és egy ilyen híres ebédre voltam én is hivatalos. Az Opera lírai tenoristája, aki maga is ért a konyhához, ilyenkor féltő gonddal őrködik a nagyszerű erdélyi eledel elkészültén és addig sürgölődik a felesége körül, míg csak be nem tálalják a lucskos káposztát.
Íme a receptje: Veszünk 4 kiló káposztát és fejenkint négy cikkre vágjuk. Feltesszük bő vízbe sóval, köménymaggal és kaporral. Veszünk egy fél kiló bőrös sertéshúst meg egy fél kiló füstölthúst és azt a káposztávalegyütt puhára főzzük. Rántás nem jön bele, ellenben ereszték, amely áll két tojás sárgájából, öt kanál tejfölből, egy kanál borecetből és három kanál lisztből; ezt simára elkeverjük, azután a fővő káposzta és hús levébe kanállal lassanként becsurgatjuk. Az egészet együttesen tovább főzzük, amíg felforr, akkor készen van.
Székelyhidy ebéd közben mélabúsan jegyezte meg, hogy erdélyi szokás szerint el kellett volna tenni a lucskos káposztát, kihűteni és másnap újra felmelegíteni, mert csak úgy jó az igazán. Pedig nagyszerűen izlett így is!” (Színházi Élet - 1920)
Lucskoskáposzta. Pesti gyerekként, minden suliszünetet szabolcsban, román határ mellett töltöttem. Drága nagymamám, amikor az egész napos utazás után megérkeztünk, mindig megkérdezte, mit főzzek ? Persze, hogy lucskoskáposztát kértem, még akkor is amikor nem volt káposzta. Nem tudom, nagymamám, talán szegényesen, vagy csak egyszerű ételnek főzte, de abban nem volt hús. Édeskáposzta, habarva,kicsit savanyítva, talán kevés cukor ? Nagyon könnyű, friss főzelék volt. Na ez az én emlékem.
Biztos szuper lett az étel😋😋 , a családban is így készítjük, ezer éves nagy kedvenc.
Az erdélyi ételek jellegzetes fűszere a CSOMBOR (és a tárkony) ami a hazai boltokban BORSIKAFŰ néven kapható fűszer erdélyi elnevezése.
Salátákba is hihetetlenül passzol. Gyerekkoromban, amikor még nem volt divatban az oregánó és bazsalikom, a nyári paradicsom salátákhoz, vegyes salátákhoz kizárólag borsikafüvet használtunk zöldfűszernek. Megunhatatlan.😀😀
Az anyukám is így készítette kaporral. Imádom!
Nagymamám pontosan így készítette a lucskos káposztát csak a káposztát apróbbra szeletelte ,kb minden második házban ez volt az étel kéthetente hétvégén Zalamegye/Pakod 25éve.Nosztalgia volt számomra és lehet valamikor meg is főzöm.Köszönöm
Drága,imádott nagymamám, lutyának nevezte. Finom volt.
Ez jól hangzik! A comb és az oldalas amolyan nehezebb húsok, a káposzta és a tejföl harmóniája, csepp ecettel tud rajta annyit enyhíteni, hogy ne tűnjön azonnal megterhelőnek. Elég ~10 percet várni, és utána üt be a kajakóma 😀Mindenesetre lehet, kipróbálom!
Szia, nekem ez a kedvenc levesem, minimum 2 hetente keszitjuk, vagy anyukam kesziti, nyaron hidegen a hutobol a legjobb. ja de persze mint minden hagyomanyos etelnel, ahany haz annyi szokas.
Kár hogy a borsikafű vagy csombor feledésbe merült és csak most kezd visszatalálni a Magyar konyhába.Nagyon egészséges és igénytelen növény,gyakorlatilag kiirtani sem lehet mint a rozmaringot.
Mert ésszel kell használni, különben kesernyés lesz az étel, manapság meg nem divat ésszel főzni.
Itt nalunk falun, minden haznal van a kertben, savanyusagokhoz es levesekhez, fozelekekhez hasznaljuk
@@balintedmonderdei3571 Az jó.Bárcsak lenne egy kiskertem,sajnos én panelban élek és max. a különleges paprikáimat tudom megtermelni.☺
@@balintedmonderdei3571 Nálatok Erdélyben valóban mindenki ismeri, itt Magyarországon viszont tényleg alig akad aki egyáltalán hallott a növényről.
Bolt is alig-alig akad, ahol egyáltalán Borsikafüvet árulnak, mert nem keresik az emberek.
@@sudoer2317 Soha nem lett kesernyés tőle semmi, pedig bőven használom káposztás ételekbe, húsgombócos csorbába stb. Ha van szárított növény, akkor a kisebb ágakkal együtt is beletesszük az ételbe, nem csak lemorzsolva az ágacskákról. A bolti borsikafű sokkal gyengébb ízű, mint a saját szárított, a boltiból egy nagy tál salátára (paradicsom-uborka-paprika-hagyma-borecet stb) egy csapott evőkanállal is rászórok, de kesernyés ízt még sose éreztem
az egyik ritka étel, amit a bölcsőde óta meg sem kóstoltam, olyan rossz emlékeim vannak (a másik a káposztás tészta és a paradicsomos káposzta, egy mintát vélek itt felfedezni :) )
de ezt lehet megenném
A receptet meg a GLS hozza? :D
Erdélyben felénk így készítik én apróbbra vágom a káposztát
A székelykáposzta nem erdélyi étel. Ez egy félreértés!
Recept esetleg valahol?
Nem emélkedést vártam, hanem az elkészítését, mert valóban így az igazi fehéren és kaporral, de én inkább egy hus nelkülit csak főzeleket kèszitek, feltét szabadon választott!
En erdelyi vagyok - de csak paradicsomosan ettem eddig. Erdekes....
En is Erdélyi vagy es edesanyam nem csinalja paraficsomosan fustolt oldalas fussereke es kicsi habaras
Szia en is erdelyi es en soha nem ettem paradicsomosan :)) gyakran keszul nalunk
Az paradicsomos kaposzta...nem lucskoskaposzta..ennyi.
@@balintedmonderdei3571 en nem ketlem, de a paradicsomos kaposztas levest nagyanyam lucskosnak nevezte - szoval nalunk igy volt (de eznem azt jelenti, hogy nekem van igazam)
A mai erdélyi konyhában felfedezhető a román hatás.A paradicsom használata tipikusan ilyen. A román konyha a bolgároktól vette át a paradicsom és pl padlizsán használatát, innen került aztán egyes helyeken egyes receptekbe a paradicsom, olyanokba is amiben addig nem volt. Nehéz elképzelni, ahogy a pásztor az esztenán paradicsomot kapál a fenyőfa tövében 😀😀 Egyébkén Magyarorszáhon is a bolgár kertészek honosították meg a paradicsom termesztését, tőlük lesték el és tanulták meg a magyar parasztok.
Imádnék egy olyan videót, ami régi recept és azt mondod a végén, hogy gyerekek ez irgalmatlan rossz😂 God hates us all!!!
Becsinalt leves😂
Korhelyleves!
Köze nincs hozzá...😄
A korhelyleves savanyú káposztával készül, kevés pirospaprikával és némi füstölt hússal. Egészen más étel....
@@robertkovacs170 🤣
@@Trollpapa-s8e 🤣