Ossobuco estofado 🍖 ¡Tan tierno que se deshace con la mirada!
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- Опубліковано 9 вер 2023
- Un ossobuco estofado súper tierno… 🍖
Hoy me apetecía un guiso tradicional, partiendo de un buen producto y sin prisas. Este ossobuco estofado es el resultado. Una carne muy tierna, que se deshace casi con la mirada, ya ni es cuento en la boca… ¡no tardéis en hacerlo!
📌 ¡No olvides guardar el vídeo y etiquetar a un amigo!
📝INGREDIENTES (3-4 personas):
▪️3 piezas de ossobuco (1,2kg aprox.)
▪️1 cebolla
▪️2 zanahorias
▪️1/2 puerro
▪️1/2 rama de apio
▪️1 tomate grande troceado (unos 150g, sin piel)
▪️3 dientes de ajo
▪️1 vaso de vino tinto
▪️Caldo de carne/pollo/verduras (unos 500ml, hasta cubrir)
▪️Aceite de oliva virgen extra
▪️Sal y pimiento al gusto
👨🏻🍳 PASO A PASO:
1️⃣ Salpimentar el ossobuco y dorar bien por ambos lados, en una olla con aceite de oliva para sellar la carne. Reservar.
2️⃣ En la misma olla rehogar las hortalizas picadas, unos 10-15 minutos a fuego medio. Agregar el tomate troceado y sofreír otros 10 minutos más. Verter el vino tinto y reducir casi por completo (a fuego alto para evaporar el alcohol).
3️⃣ Reincorporar la carne, cubrir con el caldo (de carne o pollo, preferiblemente) y hervir a fuego lento unas 2 horas y media con la olla tapada, hasta que la carne esté bien tierna.
4️⃣ Retirar las piezas de ossobuco con cuidado de que no se rompan y triturar la salsa. Reincorporar todo a la olla y reducir a fuego suave otros 25-30 minutos más o hasta que la salsa adquiera el color y la textura que buscamos.
5️⃣ ¡Servir con la guarnición que más nos guste y a disfrutar!
🔸Guarniciones recomendadas: puré de patata, risotto, patatas fritas o al horno, pasta…
📝INGREDIENTES (3-4 personas):
▪️3 piezas de ossobuco (1,2kg aprox.)
▪️1 cebolla
▪️2 zanahorias
▪️1/2 puerro
▪️1/2 rama de apio
▪️1 tomate grande troceado (unos 150g, sin piel)
▪️3 dientes de ajo
▪️1 vaso de vino tinto
▪️Caldo de carne/pollo/verduras (unos 500ml, hasta cubrir)
▪️Aceite de oliva virgen extra
▪️Sal y pimiento al gusto
👨🏻🍳 PASO A PASO:
1️⃣ Salpimentar el ossobuco y dorar bien por ambos lados, en una olla con aceite de oliva para sellar la carne. Reservar.
2️⃣ En la misma olla rehogar las hortalizas picadas, unos 10-15 minutos a fuego medio. Agregar el tomate troceado y sofreír otros 10 minutos más. Verter el vino tinto y reducir casi por completo (a fuego alto para evaporar el alcohol).
3️⃣ Reincorporar la carne, cubrir con el caldo (de carne o pollo, preferiblemente) y hervir a fuego lento unas 2 horas y media con la olla tapada, hasta que la carne esté bien tierna.
4️⃣ Retirar las piezas de ossobuco con cuidado de que no se rompan y triturar la salsa. Reincorporar todo a la olla y reducir a fuego suave otros 25-30 minutos más o hasta que la salsa adquiera el color y la textura que buscamos.
5️⃣ ¡Servir con la guarnición que más nos guste y a disfrutar!
🔸Guarniciones recomendadas: puré de patata, risotto, patatas fritas o al horno, pasta…
Barbaro.
Son los mismos ingredientes y receta que el rabo a la cordobesa???
Muchas gracias. Excelente.
¡Uyyyyy por Dios! No sabes las ganas que tengo de hacer este plato. ¡Ya tengo la receta! Solo que no le pondré apio porque soy hipertensa y el apio sube la tensión y acelera el pulso.
Ya mismito me voy a la carnicería del moro (sin acritud ni desprecio) a ver si tiene osobuco, y lo hago para cenar hoy.
También le haces la picada esta de ajo perejil y limón? A la milanesa
@@martinciotoli2146yo creo q si o muy parecido, el otro día lo hice por cierto y buenísimo 😊
Exelente!!!gracias!!!esa receta es Súper ..mi Madre lo preparaba así.😢 ya ella no está parti hace un mes .. gracias 🫂 me izo recordarla ❤ saludos de Perú 🇵🇪
Me alegra que te haya recordado! Miles de gracias por comentar ❤️❤️❤️
25/09/2023
Muchísimas gracias por tan excelente Receta... y, sobre todo por incluir los ingredientes tanto en la Fescripción como en el 1er Comentario... algo que no todos incluyen en los "Shorts" de UA-cam... y motivo por el cual si le dí el "like" y me inscribí a tu Canal.
Que delicia, en México le llamamos chamorro de res, es delicioso en caldo con verduras, hay muchas formas de cocinarlo...
Está receta me gustó.👍👏👏
Gracias, saludos
Que pinta, y encima la carne tan suave que deshace bastante facil 🤤
Si!
Colágeno puro! Muy rico
Gracias por comentar
¡Qué buena pinta!
Que antojable !!!!!! 😋👍
Miles de gracias 😁
Nosotros lo comemos, así como queda sin triturar con fideos o ravioles, cualquier pastas. Es de mis comidas preferidas 🤤
O sea fideos con tuco
Brutales si! Miles de gracias
Y con su arroz graneado , ❤😋riquísimo
De lujo Maestro, gracias!
Gracias a ti por el apoyo
Que hambre❤
Eso es que lo he hecho bien jaja gracias 😁
Maravilloso !!!!!
Muchas gracias por la receta
Delicioso
Saludos cordiales
👏👏👏
Oleeee..😊
Se ve exquisito
Excelente!
Ummmmm, 😋 llevaba un tiempo pensando en hacerlo por primera vez pero no sabía muy bien cómo. Ya no tengo excusas 😅❤
Genial! Ya me dices qué tal
Con la olla a presión es un tercio el tiempo de cocción 😊. Muy buena receta, gracias!!
Esto es lo que buscaba es riquísimo!!!!
Gracias ya tengo la cena😅😊❤
Que RICOOO Y RÁPIDO EN LA SEMANA LO PREPARO GRACIAS😉😋
Excelente!
😋👏👏👏👏
Mi madre que pinta tiene!!!!!!!❤❤❤❤❤❤❤
Con arroz blanco! Hotel Menfis Madrid, 1973, que recuerdos.❤
Dios, receta nivel Dios!!
Gracias 😁
redeli gracias❤
Este canal es una aventura culinaria…Arzá y olé…je je je !!!
¡Qué rico x D! Se me hace la boca agua. Lo haré, tal cual. Muchísimas Gracias. (Lo único que tarda bastante)
OMG!!!!!! QUE RICO SE VE!❤❤❤❤❤
Gracias 😊
Lo haré esta semana, GRACIAS
Rico 😋
❤️
Gracias maestro!!!!
A ti
Excelente 😊❤
❤
Se me hace la boca agua ff
Se ve rico, yo la verdad lo compraba para los perros porque trae hueso pero voy a probar
Me encantó, ya me suscribí.
Gracias.
A ti!!
Estoi babeando🤤🤤🤤🤤
Eso es buena señal jaja
Qué rico
Muy rico gracia , 🎉🎉
Saludos 🤗
GUAAAOO Q RICO QDO
si tienes buenos piños como mejor esta el osobucho es asado tapado ... y retirado del fuego tapado, ... con pan de hogaza ....para el jugico... tapado luego para que se separe la membrana del hueso....... es un bocado esquisito Cimmerio como para hecharle 120 ingredientes .... que al final sabe a todo menos a lo que tiene que sabes....... chicha, sal, aceite y pan.
Pintaza 👏👏👏👏
😂😂😂😂😂 qué cosa más rica y lo hizo tan facilito
Genial
Gracias
Impresionante.
Un manjar!!
Así frito al disco es rico
Si que eres poesía ❤
❤️❤️
Delicioso en mi país le llamamos yamba y el corte es más delgado
Se ve muy rico 😋😋😋😋😋
Gracias 😊
Si al finalizar la cocción le añades la rayadura de una cáscara de naranja, verás que rico queda.
Te sigo hace tiempo pero no he tenido oportunidad de cocinar tu recetas pero en este invierno lo haré.
Gracias por tus recetas ❤
Espero que te encanten!! 😁
@@poesiadefogon gracias por responder y por el corazón te escribo cuando haga por primera vez tus receta.
Saludos.
Cea mai buna carne!😋
😋😋😋😋😋😋
Mmm deli 😝😜😛🤪
Gracias!
❤❤❤🎉
En mi casa nosgustra triruar la salsa , pero ko de dejar un poco de verduras enteras tambien quedaria bien
Si!
Que bien volverte a tenerte en mis preferidos , me robaron el móvil y por mala suerte no pude recuperar nada
Old school brutal 👍🏼
De toda la vida pero muy top jaajaja
Uf....esto promete como todos tus "poemas". Yo lo acompañaría con puré de boniato y manzana asada.
Miles de gracias! Le iría genial seguro
El próximo día que vaya a la carnicería pido esta pieza, a hacerlo y a disfrutar.
Espero que te encante 😁
@@poesiadefogon Seguro que sí. Gracias.
Graaaaaandeeeeeee
Empiezas a las 6 am, y terminas a las 12 del mediodia
😋😋😋😋
Si usas una cazuela que se pueda meter al horno, a 200°C en 2h lo tienes. Y el calor se reparte de forma mucho más homogénea. 😉
Al precio que está el gas en España eso es un lujo tener dos horas y media el osobuco en el fuego.
Haz cuentas reales y dime a cuanto sale, igual te sorprende jaja
@@poesiadefogon pues yo lo hago con leña ya que vivo en un pueblo , pero las familias que no llegan a final de mes.
Que les decimos a esos ?
es un lujo para muchos
Aún así gracias por la receta que se ve preparada con amor y profesionalidad.
Saludos cordiales
Todo un lujo hoy cocinar
🍽️🤤🤤🤤🤤🤤
Así hago las carrilleras ❤
Yo de forma muy parecida también!
Que corte de carne es ese soy de México y no entendo
Ossobuco
es Chamorro.
Mmm
Sos Casado ???
Jajjqjaj ❤
Y comes o cenas en navidad del año que viene
Poco has cocinado tú…
Está todo delicioso,lo malo es casi tres horas en la lumbre ,la electricidad,sale carísimo la factura.
Ni tanto, hecha cuentas y verás que son 2 o 3 euros
La luz está cara, pero porq hagamos un plato de estos una o dos veces al mes no se nota naaa 😂. La nevera está constantemente enchufada eso gastaría mucho más
X favor un servicio ya le envío la dirección ⬆️
no te piques , pero hazmite que son 2 salsas para carne musculo bueno.. ni que fueran " unas bravas"
UNA,,,MODA,,,,🤔
la rata de campo antiguamente la comian los pobres.... hoy en dia es un bocado groumet, la de campo digo..... es como el conejo pero fina proteina.
mañana te acordaras que nos presentaron hace un año , y te daras cuenta del show, aunque yo digo mi verdad siempre, con y sin show....
¿A quien presentaron hace un año? No entiendo
Y hacerla en olla rápida? Porque 3 hs de cocción con lo vale la electricidad 😧
Porque son las horas que necesita el ossobuco
Si eres tan pobre que no puedes ni tener la cocina encendida 3 horas seguidas una vez al mes algo estas haciendo mal con tu vida
Mortal de necesidad, ☠️☠️, más o menos como lo hago yo,
El estofado clásico da mucho juego! Las carrilleras y el rabo lo hago también muy parecido. Salen de lujo
Cambia el vino tinto por vermout roxo nordés tú que eres gallego, y ya me cuentas. Que pinta tiene ese ossobuco que te marcas… uffffff🤤🤤🤤
Gracias ❤❤
3 cortes de osobuco y me quedo sin gas x 1 mes 😂
Se nota que no sueles cocinar
y el arroz?
Dios mío que delicia😋🙏🙄❤
Gracias!
CONSUMISMO..... hasta en la comida , ..... Hechar 24 cosas a algo tan rico como carne " de tercera" que tapada 20 minutos, sabe a gloria de caza
por no hablar de " Pollico de Corral de MUSCULO AMARILLO" ..ese esta peor alimentado que el " POLLO STANDAR" pienso con colorante de este naranja que utilizamos de sustituto de azafran... igual,...... UN BUEN POLLO , GALLO, O GALLINA DE CORRAL AUTENTICO cuesta bastante, 50 euros el gallo, 40 la gallina , y los jovenes entre 25 y 30 euros.
en CHINA en la calle menos, los alimentan de moscas....sin alas. .... asi que ojo con comer los domingos en el chino del barrio , pollo con almendras
en 1989-1990 en Extremadura vendian gallos de corral VIVOS, 2 POR MIL DUROS, imaginate ahora . y eso "de estranguiss" ... osea 1.000 duros 1, 5.000 pts, 30 Euros .
Zancarrón en castellano
Qué rico no pica 😋😋😋😋😋
Chapoooo
el verdadero sabor de las carnes es asado,plancha o un estofado suave.......te falta hecharle piña , pure de mango, leche de mona y 200 especias de los montes de Acrilonia
y al final haran granjas de rata de campo, esa que la carne sabe a tomillo....y nos meteran rata de ciudad con sabor a chicle de clorofila
mal empleao... pa eso hazlo con aldondigas ...y ni aun asi,.... puta mania de hecharle a la carne 700 ingredientes para que no SEPA a lo que es.
si fuera yo la vaca diria " pa esta mierda de conjunto de pures he muerto yo ? "
Se nota que tienes poquita idea de estofados y de cocina tradicional, madre mía con tus comentarios. Lleva literalmente 6-7 ingredientes y estás diciendo que lleva un montón, no se que clase de cocina harás tú en casa 😂
las mismas que tu de carnes@@poesiadefogon
@@luissanchezmunoz7016 estás hablando de una carne de tercera categoría como si fuese un chuletón de ternera gallega, con eso ya me lo dices todo
prueba a hecer tu receta con tofu y te sabra igual...... matais la carne con tanta chorrada...... harias eso con un chuleton? .... matarias el chuleton..... tu sabras de cocina "tradicional" yo se de cocina Antigua
Q curioso nombre ozobuco, aca los llamamos tumbarompecuello
❤