Ossobuco estofado 🍖 ¡Tan tierno que se deshace con la mirada!
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- Опубліковано 9 вер 2023
- Un ossobuco estofado súper tierno… 🍖
Hoy me apetecía un guiso tradicional, partiendo de un buen producto y sin prisas. Este ossobuco estofado es el resultado. Una carne muy tierna, que se deshace casi con la mirada, ya ni es cuento en la boca… ¡no tardéis en hacerlo!
📌 ¡No olvides guardar el vídeo y etiquetar a un amigo!
📝INGREDIENTES (3-4 personas):
▪️3 piezas de ossobuco (1,2kg aprox.)
▪️1 cebolla
▪️2 zanahorias
▪️1/2 puerro
▪️1/2 rama de apio
▪️1 tomate grande troceado (unos 150g, sin piel)
▪️3 dientes de ajo
▪️1 vaso de vino tinto
▪️Caldo de carne/pollo/verduras (unos 500ml, hasta cubrir)
▪️Aceite de oliva virgen extra
▪️Sal y pimiento al gusto
👨🏻🍳 PASO A PASO:
1️⃣ Salpimentar el ossobuco y dorar bien por ambos lados, en una olla con aceite de oliva para sellar la carne. Reservar.
2️⃣ En la misma olla rehogar las hortalizas picadas, unos 10-15 minutos a fuego medio. Agregar el tomate troceado y sofreír otros 10 minutos más. Verter el vino tinto y reducir casi por completo (a fuego alto para evaporar el alcohol).
3️⃣ Reincorporar la carne, cubrir con el caldo (de carne o pollo, preferiblemente) y hervir a fuego lento unas 2 horas y media con la olla tapada, hasta que la carne esté bien tierna.
4️⃣ Retirar las piezas de ossobuco con cuidado de que no se rompan y triturar la salsa. Reincorporar todo a la olla y reducir a fuego suave otros 25-30 minutos más o hasta que la salsa adquiera el color y la textura que buscamos.
5️⃣ ¡Servir con la guarnición que más nos guste y a disfrutar!
🔸Guarniciones recomendadas: puré de patata, risotto, patatas fritas o al horno, pasta…
📝INGREDIENTES (3-4 personas):
▪️3 piezas de ossobuco (1,2kg aprox.)
▪️1 cebolla
▪️2 zanahorias
▪️1/2 puerro
▪️1/2 rama de apio
▪️1 tomate grande troceado (unos 150g, sin piel)
▪️3 dientes de ajo
▪️1 vaso de vino tinto
▪️Caldo de carne/pollo/verduras (unos 500ml, hasta cubrir)
▪️Aceite de oliva virgen extra
▪️Sal y pimiento al gusto
👨🏻🍳 PASO A PASO:
1️⃣ Salpimentar el ossobuco y dorar bien por ambos lados, en una olla con aceite de oliva para sellar la carne. Reservar.
2️⃣ En la misma olla rehogar las hortalizas picadas, unos 10-15 minutos a fuego medio. Agregar el tomate troceado y sofreír otros 10 minutos más. Verter el vino tinto y reducir casi por completo (a fuego alto para evaporar el alcohol).
3️⃣ Reincorporar la carne, cubrir con el caldo (de carne o pollo, preferiblemente) y hervir a fuego lento unas 2 horas y media con la olla tapada, hasta que la carne esté bien tierna.
4️⃣ Retirar las piezas de ossobuco con cuidado de que no se rompan y triturar la salsa. Reincorporar todo a la olla y reducir a fuego suave otros 25-30 minutos más o hasta que la salsa adquiera el color y la textura que buscamos.
5️⃣ ¡Servir con la guarnición que más nos guste y a disfrutar!
🔸Guarniciones recomendadas: puré de patata, risotto, patatas fritas o al horno, pasta…
Barbaro.
Son los mismos ingredientes y receta que el rabo a la cordobesa???
Muchas gracias. Excelente.
¡Uyyyyy por Dios! No sabes las ganas que tengo de hacer este plato. ¡Ya tengo la receta! Solo que no le pondré apio porque soy hipertensa y el apio sube la tensión y acelera el pulso.
Ya mismito me voy a la carnicería del moro (sin acritud ni desprecio) a ver si tiene osobuco, y lo hago para cenar hoy.
También le haces la picada esta de ajo perejil y limón? A la milanesa
@@martinciotoli2146yo creo q si o muy parecido, el otro día lo hice por cierto y buenísimo 😊
Exelente!!!gracias!!!esa receta es Súper ..mi Madre lo preparaba así.😢 ya ella no está parti hace un mes .. gracias 🫂 me izo recordarla ❤ saludos de Perú 🇵🇪
Me alegra que te haya recordado! Miles de gracias por comentar ❤️❤️❤️
Colágeno puro! Muy rico
Gracias por comentar
Que pinta, y encima la carne tan suave que deshace bastante facil 🤤
Si!
Maravilloso !!!!!
Muchas gracias por la receta
Delicioso
Saludos cordiales
👏👏👏
Que delicia, en México le llamamos chamorro de res, es delicioso en caldo con verduras, hay muchas formas de cocinarlo...
Está receta me gustó.👍👏👏
Gracias, saludos
25/09/2023
Muchísimas gracias por tan excelente Receta... y, sobre todo por incluir los ingredientes tanto en la Fescripción como en el 1er Comentario... algo que no todos incluyen en los "Shorts" de UA-cam... y motivo por el cual si le dí el "like" y me inscribí a tu Canal.
Nosotros lo comemos, así como queda sin triturar con fideos o ravioles, cualquier pastas. Es de mis comidas preferidas 🤤
O sea fideos con tuco
Brutales si! Miles de gracias
Que antojable !!!!!! 😋👍
Miles de gracias 😁
Y con su arroz graneado , ❤😋riquísimo
De lujo Maestro, gracias!
Gracias a ti por el apoyo
Oleeee..😊
Que hambre❤
Eso es que lo he hecho bien jaja gracias 😁
¡Qué buena pinta!
Excelente!
Con la olla a presión es un tercio el tiempo de cocción 😊. Muy buena receta, gracias!!
Se ve exquisito
Que RICOOO Y RÁPIDO EN LA SEMANA LO PREPARO GRACIAS😉😋
Excelente!
Con arroz blanco! Hotel Menfis Madrid, 1973, que recuerdos.❤
Esto es lo que buscaba es riquísimo!!!!
Gracias ya tengo la cena😅😊❤
Muy rico gracia , 🎉🎉
Saludos 🤗
Mi madre que pinta tiene!!!!!!!❤❤❤❤❤❤❤
Ummmmm, 😋 llevaba un tiempo pensando en hacerlo por primera vez pero no sabía muy bien cómo. Ya no tengo excusas 😅❤
Genial! Ya me dices qué tal
Dios, receta nivel Dios!!
Gracias 😁
😋👏👏👏👏
Este canal es una aventura culinaria…Arzá y olé…je je je !!!
OMG!!!!!! QUE RICO SE VE!❤❤❤❤❤
Gracias 😊
😋😋😋😋
Excelente 😊❤
Se ve rico, yo la verdad lo compraba para los perros porque trae hueso pero voy a probar
Gracias maestro!!!!
A ti
Si que eres poesía ❤
❤️❤️
Pintaza 👏👏👏👏
redeli gracias❤
¡Qué rico x D! Se me hace la boca agua. Lo haré, tal cual. Muchísimas Gracias. (Lo único que tarda bastante)
Empiezas a las 6 am, y terminas a las 12 del mediodia
Rico 😋
❤️
Lo haré esta semana, GRACIAS
Si al finalizar la cocción le añades la rayadura de una cáscara de naranja, verás que rico queda.
😂😂😂😂😂 qué cosa más rica y lo hizo tan facilito
❤
Se me hace la boca agua ff
GUAAAOO Q RICO QDO
Así frito al disco es rico
Delicioso en mi país le llamamos yamba y el corte es más delgado
si tienes buenos piños como mejor esta el osobucho es asado tapado ... y retirado del fuego tapado, ... con pan de hogaza ....para el jugico... tapado luego para que se separe la membrana del hueso....... es un bocado esquisito Cimmerio como para hecharle 120 ingredientes .... que al final sabe a todo menos a lo que tiene que sabes....... chicha, sal, aceite y pan.
Uf....esto promete como todos tus "poemas". Yo lo acompañaría con puré de boniato y manzana asada.
Miles de gracias! Le iría genial seguro
Qué rico
El próximo día que vaya a la carnicería pido esta pieza, a hacerlo y a disfrutar.
Espero que te encante 😁
@@poesiadefogon Seguro que sí. Gracias.
Me encantó, ya me suscribí.
Gracias.
A ti!!
Estoi babeando🤤🤤🤤🤤
Eso es buena señal jaja
Un manjar!!
Que bien volverte a tenerte en mis preferidos , me robaron el móvil y por mala suerte no pude recuperar nada
Genial
Gracias
Impresionante.
Old school brutal 👍🏼
De toda la vida pero muy top jaajaja
Te sigo hace tiempo pero no he tenido oportunidad de cocinar tu recetas pero en este invierno lo haré.
Gracias por tus recetas ❤
Espero que te encanten!! 😁
@@poesiadefogon gracias por responder y por el corazón te escribo cuando haga por primera vez tus receta.
Saludos.
En mi casa nosgustra triruar la salsa , pero ko de dejar un poco de verduras enteras tambien quedaria bien
Si!
Graaaaaandeeeeeee
Se ve muy rico 😋😋😋😋😋
Gracias 😊
Cea mai buna carne!😋
Si usas una cazuela que se pueda meter al horno, a 200°C en 2h lo tienes. Y el calor se reparte de forma mucho más homogénea. 😉
Mmm deli 😝😜😛🤪
Gracias!
😋😋😋😋😋😋
Así hago las carrilleras ❤
Yo de forma muy parecida también!
Al precio que está el gas en España eso es un lujo tener dos horas y media el osobuco en el fuego.
Haz cuentas reales y dime a cuanto sale, igual te sorprende jaja
@@poesiadefogon pues yo lo hago con leña ya que vivo en un pueblo , pero las familias que no llegan a final de mes.
Que les decimos a esos ?
es un lujo para muchos
Aún así gracias por la receta que se ve preparada con amor y profesionalidad.
Saludos cordiales
Todo un lujo hoy cocinar
Mmm
Sos Casado ???
Jajjqjaj ❤
mañana te acordaras que nos presentaron hace un año , y te daras cuenta del show, aunque yo digo mi verdad siempre, con y sin show....
¿A quien presentaron hace un año? No entiendo
X favor un servicio ya le envío la dirección ⬆️
🍽️🤤🤤🤤🤤🤤
Que corte de carne es ese soy de México y no entendo
Ossobuco
es Chamorro.
Está todo delicioso,lo malo es casi tres horas en la lumbre ,la electricidad,sale carísimo la factura.
Ni tanto, hecha cuentas y verás que son 2 o 3 euros
La luz está cara, pero porq hagamos un plato de estos una o dos veces al mes no se nota naaa 😂. La nevera está constantemente enchufada eso gastaría mucho más
Y comes o cenas en navidad del año que viene
Poco has cocinado tú…
UNA,,,MODA,,,,🤔
no te piques , pero hazmite que son 2 salsas para carne musculo bueno.. ni que fueran " unas bravas"
3 cortes de osobuco y me quedo sin gas x 1 mes 😂
Se nota que no sueles cocinar
Mortal de necesidad, ☠️☠️, más o menos como lo hago yo,
El estofado clásico da mucho juego! Las carrilleras y el rabo lo hago también muy parecido. Salen de lujo
la rata de campo antiguamente la comian los pobres.... hoy en dia es un bocado groumet, la de campo digo..... es como el conejo pero fina proteina.
Y hacerla en olla rápida? Porque 3 hs de cocción con lo vale la electricidad 😧
Porque son las horas que necesita el ossobuco
Si eres tan pobre que no puedes ni tener la cocina encendida 3 horas seguidas una vez al mes algo estas haciendo mal con tu vida
y el arroz?
Cambia el vino tinto por vermout roxo nordés tú que eres gallego, y ya me cuentas. Que pinta tiene ese ossobuco que te marcas… uffffff🤤🤤🤤
Gracias ❤❤
Zancarrón en castellano
Dios mío que delicia😋🙏🙄❤
Gracias!
CONSUMISMO..... hasta en la comida , ..... Hechar 24 cosas a algo tan rico como carne " de tercera" que tapada 20 minutos, sabe a gloria de caza
por no hablar de " Pollico de Corral de MUSCULO AMARILLO" ..ese esta peor alimentado que el " POLLO STANDAR" pienso con colorante de este naranja que utilizamos de sustituto de azafran... igual,...... UN BUEN POLLO , GALLO, O GALLINA DE CORRAL AUTENTICO cuesta bastante, 50 euros el gallo, 40 la gallina , y los jovenes entre 25 y 30 euros.
en CHINA en la calle menos, los alimentan de moscas....sin alas. .... asi que ojo con comer los domingos en el chino del barrio , pollo con almendras
en 1989-1990 en Extremadura vendian gallos de corral VIVOS, 2 POR MIL DUROS, imaginate ahora . y eso "de estranguiss" ... osea 1.000 duros 1, 5.000 pts, 30 Euros .
Qué rico no pica 😋😋😋😋😋
Chapoooo
y al final haran granjas de rata de campo, esa que la carne sabe a tomillo....y nos meteran rata de ciudad con sabor a chicle de clorofila
el verdadero sabor de las carnes es asado,plancha o un estofado suave.......te falta hecharle piña , pure de mango, leche de mona y 200 especias de los montes de Acrilonia
mal empleao... pa eso hazlo con aldondigas ...y ni aun asi,.... puta mania de hecharle a la carne 700 ingredientes para que no SEPA a lo que es.
si fuera yo la vaca diria " pa esta mierda de conjunto de pures he muerto yo ? "
Se nota que tienes poquita idea de estofados y de cocina tradicional, madre mía con tus comentarios. Lleva literalmente 6-7 ingredientes y estás diciendo que lleva un montón, no se que clase de cocina harás tú en casa 😂
las mismas que tu de carnes@@poesiadefogon
@@luissanchezmunoz7016 estás hablando de una carne de tercera categoría como si fuese un chuletón de ternera gallega, con eso ya me lo dices todo
prueba a hecer tu receta con tofu y te sabra igual...... matais la carne con tanta chorrada...... harias eso con un chuleton? .... matarias el chuleton..... tu sabras de cocina "tradicional" yo se de cocina Antigua
Q curioso nombre ozobuco, aca los llamamos tumbarompecuello
❤