بيتزا نابولي بدون تبريد العجينة كاملة
Вставка
- Опубліковано 11 вер 2024
- بيتزا نابولي
بحثت عن طريقة ما اضطر احط العجينة كامله في الثلاجة كم يوم وتضيق علي في الثلاجة
هذي سهله وبس نخمر جزء من العجينة (polish) ونشتغل عليه في اليوم الثاني
المقادير :
للبوليش :
٣٠٠ مل ماء ببرودة الغرفة
٣٠٠ قرام دقيق 00 المخصص للبيتزا
٥ قرام خميرة فورية
٥ قرام عسل
- نذوب الخميرة في الماء والعسل ثم نضيف الدقيق ونخلطها جيدا نضعها في كونتينر (حافظة طعام) لمدة ساعه خارج الثلاجه ثم ٢٤ ساعه في الثلاجه وممكن الى خمس أيام بدون ما تفتح ولا تتعرض للهواء
للعجينة :
٧٠٠ مل ماء بارد
١٢٠٠ قرام دقيق 00
٤٠ جرام ملح ناعم
- نضع الماء في اناء والقليل من كمية الدقيق ونذوبها ثم نذوب الملح ثم نضع عليها البوليش ونذوبها بعد ماتذوب نضع باقي الدقيق ونجمعها تجميع
- نضعها على السطح ونجمعها ونرتبها بدون عجن قوي (بتكون مطاطيه)
- نغطيها ونتركها من ٣٠-٤٥ دقيقة حسب برودة المطبخ
- بعد الساعه نضع في أيدينا زيت زيتون و نبدأ بتشكيلها مثل المد والطي ولكن نرفعها ونجعل سطحها للأعلى حتى تتكون لنا كوره مرتبه
- نتركها ساعه
- بعد الساعه نشكلها ل ١٠ كور وندهنهم بالزيت ونغلفهم ونتركهم يرتاحون ساعتين
- اذا بتشتغلون فيهم تمام واذا حابين ترفعون بعضهم حطوهم بالثلاجه لليوم اللي بعده او يومين
- بعد تسخين فرن البيتزا ل ٤٥٠-٥٠٠ درجه فهرنهايت
- نبدأ بتشكيل العجينة (نستخدم الدقيق)نضغطها من المنتصف ثم نقلبها ونضغط من المنتصف ونرجع نقلبها ونسحبها لحد ما تكبر تقريبا من 9-11 انش بس مانضغط الاطراف نهائي
- نحط الحشوه المرغوبه ونحمرها وبالعافيه
اهنيك انا من عشاق البيتزا الايطاليه خصوصا مارغريتا عندي طريقة الخبز لواحد ايطالي انو يخبز على مرحلتين الاولى يكون صوص وزيت زيتون ثم يطلعها ويفرش الموزريلا ويخبز المرحله الاخيره بس تذوب الجبنه يخرجها ولو الجبنه تحمرت يعتبرونها خطأ وتقبلوا مروري مبدعه
سلمت يدك مدام منى استفدت كثير طريقتك مختصرة وفرة عليا المضاربة مع العجينة طول اليوم 😂😂😂😂😂😌
افضل وصفة جربتها ونجحت معي
ممتاز بس فعلن كان ودنا نشوف التوبنق الي يخص بيتزا نابلوي الحقيقي 🇮🇹 صلصة وجبن موزرليه وريحان 🤤
من عشاق البيتزا بالتوفيق إستمري بالنشر
الايطاليين يستعملون خميرة قليلة جدا جدا على كيلوا الدقيق ٢ جرام خميرة ويترك العجين من ١٤ الى ١٦ ساعة ليتخمر فى مرة تحدثت مع واحد ايطالى بيبيع طحين قلت لة اريد طحين يتخمر فى ساعة ونخلص قال لى صحيا تخمر العجين لساعات طويلة بقليل من الخميرة تاكل بتسا سهلة الهضم وتجوع بعد ماتاكلها اما التخمير السريع يسبب تلبك معوى
أول مرة نشوف قناتك بالتوفيق
🇩🇿🇩🇿
تسلم ايدك حبيبتي اول مرة اشوف طريقه سهلة لبيتزا ايطاليه روعه ما شاء الله ممكن اعرف من فين اشترى الفرن بليزززززززززو💐❤🥰
أمازون
اقوى لايك لانك تعبتي في البحث عن الأسرار وانا كذلك اتابع Vito
شغلج طيب بس لو حاطه صوص الطمام مع الببروني شوي يتحمش بعدين تحطين الجبن عشان لا ينشف الجبن من الحرارة 🌺
ما شاء الله
روعة
اول مرة اشوف قناتك اشتركت علطول الف شكر 🙏 علوصفة وتحية لك من العراق
انا اريد اعرف ايش نوع الطحين المناسب للبيتزا بالسعودية ممكن عن تجربتك تقوليلي وتنصحيني بنوع معين .طريقتك صحيحة وانته مبدعة استمري
بسالك نقدر نسويها بدقيق البر مابي خبز ابيض. اسوى دايت تاركه الخبز الابيض
تسلم الايادي يالغلا حواء الله يحفظك
اهلاً طيب كم تاخذ في الفرن العادي ، دورت الاجابه مالقيتها وشكراً ل الصدفه اللي طلعت لي حسابك ♥️
الناس تسال من وين الفرن اظن سؤال عادي ليش ما تفيدنهم وتاخذي اجر ؟ وشكرا لك
العقيلات للوازم الرحلات وفي أمازون موجود.
يعطيك العافية..
ماشاء الله تبارك الله عليكي لكن انا ماعاد أحب البيتزا يالطيف اديش تاخد وقت وتعب 😂🌸🙏
كذلم اختي بسالك عن نوع الفرن للى تسستخدمية ووين موجود وكم سعرة الله يحفظك
ماشاءالله تسلم ايدك ياليت تتكلمين عن مواصفات الفرن ومن وين ممكن ناخذه واكون شاكرة لك 🌹
ابو كنان من العقيلات للرحلات
طيب كيف نستبدل الخميره الفوريه بالطبيعيه في هذي الوصفه؟
فرن يلعب دور كبير تسوية البيتزا
14:00 سوفت كرانشي سيم تايم
كم لازم توصل حرارة الفرن ؟
الله يعافيك ماقصرتي 💐
احسنتي يا ست الكل .
سؤال بعد اذنك
طريقة فتح العجينة غلط لكن معليش برافو عليك حلوة البيتزا
تسلم اناماك سيدتي المحترم ولدي استفسار عن اسم ونوع الدقيق المستخدم وهل متوفر بالسعودية الله يحفظك ويرعاك
ابداع عاشت ايدك
الفرن. ماشاء الله حلو من وين
عملت بيتزا نابولي بدون زيت ولكن صارت ناشفة لااحد قادر ياكلها. وشكرا
الفرن من وين
حرارة الفرن كام؟
شيف منى انا تطلع معي قاسيه وعجين كيف اخليها هشه
هل اقدر اخبزها ب الخبازة ؟لأن مو متوفر عندي غيرها او بالفرن الكهربائي اقدر ؟
ومن وين اجيب دقيق 00 او اقرب دقيق له او كيف اسوي دقيق مشابه له
ملتقى الخبازين
@@Mohammed-jx5zk
شكرا لك
@@jmcc4840 العفو واذا تبي بالجمله علمني فيه مستودع في السليكيس 25 كيلو ب140 بدون ضريبه وعندهم جبن موزاريلا كور
السلام عليكم وين المستودع في السلي وشسمه لو تكرمت أو تلفونهم
منى انا عندي حجر الفرن اذا تعرفينه هو خاص للبيتزا هل يعطيني نفس النتيجه ؟
السلام عليكم ورحمة الله ممكن نعرف فين نلقى دقيق 00 فالمدينة المنورة
فيه ملاحظات بخوص العجن لابد من تكثيف العجن مدة اكثر حتى يخلو من الغولتين
الامر الآخر لازم وجود مقياس الحرارة
وتكون النار على درجة ٤٨٠ مئوية
والبيتزاء داخل الفرن ماتتعدى ٥٠ ثانية
هنا يكون المنتج على اصوله
اولا بالنسبه لطريقة العجينه انا اخذتها من شيف ايطالي صاحب مطعم بيتزا vito locapelli وبامكانك الاطلاع عليها في قناته👌🏼 وهذي طريقتها لكن غيرت في المقادير بما يناسب الدقيق المتوفر عندي
وبالنسبه لدرجة الحرارة نعم استخدم مقياس والفرن يصل ل ٥٠٠ درجه فهرنهايت والبيتزا في الفرن لا تتعدى ٢٥ ثانيه فقط وليس ٥٠
@@Mona_bntsultan ايش الدقيق المستخدم
ماشاء الله طريقتك جميله بالعجينه البيتزاء من وين اخذتي الفرن هل هو غاز او حطب ؟!
هلا والله،اتوقع من الشكل باين نفس الفرن حقي تقريباً ليا اكثر من سنه ادور على فرن بيتزا ولقيت في الاخير هذا الفرن فرن ابو كنان غاز تلاقيه في محل العقيلات اتوقع لهم فرع في الرياض وعندهم توصيل لانحاء المملكة
@@MH44400 الله يسعدك ويجزاك خير شكرآ 🤍
@@MH44400 صح 👍🏼
@@Mona_bntsultan طيب أقدار افرزن العجينة ؟؟؟ أتمنى تردي افرزين او ثلاجة تحت
@@MH44400 ism al forne plaise
منين اشتريت الفرن هل هو غاز أو حطب
ماشاء الله عاشت يدك
ممكن اعرف من اين اشتري هذا الفرن لو سمحتي ناطره الجواب تحياتي
العقيلات للوازم الرحلات
Plaise ism al forn
طيب تمشي بفرن البيت ؟
هل زيت فيها؟
الملح كثثير
شو اسم الطحين
عندك امكانات كثيرة بس النتايج وايد ضعيفة ...
لايك رقم 42
الصوت ضعيف شوي
شكلك مو متعودة على العجن
تسخين الفرن ساعه ؟؟؟؟؟؟
ساعه ؟؟؟؟؟؟
لالا لا اين العجن
قرابع وخرابيط مافهمت شي 😂
معها لغه انجليزيه وخصوصا سباتشولا 😂
السلام عليكم ورحمة وبركاته
المقطع فيه موسيقى والموسيقى لا تجوز فارجوا ازالتها حتى لا يلحقك اثم كل من سمع وشكراً 🤍
روعة