HACCP-Hazard Analysis Critical Control Point |Food Safety | Dr. Ayman Ibrahim
Вставка
- Опубліковано 26 лис 2020
- دورة الهاسب تقدم المعلوات و ورش العمل الخاصة بإنشاء و تطبيق متطلبات الهاسب الأثني عشر خطوة و برامج التشغيل الأولية وفقا للكودكس المبادئ العاملة لسلامة الغذاء. و تعتبر من أهم دورات التوعية و التأهيل للأفراد في المنشآت الغذائية و خاصة فريق سلامة الغذاء/الهاسب علي إنشاء نظام الهاسب. و في هذه المحاضرة نتحدث عن مبادئ الهاسب من الثالث إلي السابع: تحديد الحدود الحرجة, خطة المراقبة, الإجراءات التصحيحية, الصلاحية و التحقق من تطبيق خطة الهاسب, الوثائق و السجلات
• Website: www.epcconsultations.com
• UA-cam: / @aymanibrahim9714
• Reference: CODEX-GENERAL PRINCIPLES OF FOOD HYGIENE CMX-1-2020
دي برشامه هاسب تضيع اي صداع يادكتور ❤️
هو دا التعبير اللي جه في دماغي والله 💐
بشكرك يادكتور ايمن ❤️
العفو و بالتوفيق دائما
الكورس مفيد جدا وشرح حضرتك سلس❤
@@mariomamobark1068 شكرا للمتابعة و التعليق و لو ليكي اي سؤال اكتبيه في التعليقات و سوف ارد عليه بالتوفيق دايما بإذن الله
شكرا دكتور. جزاك الله كل خير
في ميزان حسناتك ان شاء الله
جزانا وإياكم شكرا للمتابعة و التعليق و لو ليك اي سؤال اكتبة تحت المحاضرة و سوف ارد عليه بالتوفيق دايما بإذن الله
جزاك الله كل خير يا دكتور 💚
جزانا وإياكم شكرا للمتابعة و التعليق و لو ليك اي سؤال اكتبة تحت المحاضرة و سوف ارد عليه بالتوفيق دايما بإذن الله
شكرا يا دكتور
@@esraasamir3547 شكرا للمتابعة و التعليق و لو ليكي اي سؤال اكتبيه في التعليقات و سوف ارد عليه بالتوفيق دايما بإذن الله
شكرا يا دكتور ❤
العفو و لو ليك اي سؤال اكتبة تحت المحاضرة و سوف ارد عليه بالتوفيق دايما بإذن الله
حقيقي شكرا لحضرتك يا دكتور ربنا يجزيك خير يارب والله حضرتك قدوه ونفسي ابقي زي حضرتك
الف شكر يا محمدو ان شاءالله تكون أفضل مني. و لو ليك اي سؤال اكتبة تحت المحاضرة و سوف ارد عليه
تسلم يادكتورنا علي المجهود العظيم دا والله😊
ألف شكر للمتابعة و لو ليك سؤال أكتبة في التعليقات و سوف أد علية
مفيد جدا
بالتوفيق
شكرا ي دكتور علي مجهودكم ، انا خلصت كورس HACCP , عاوز مادة للكورس
العفو، اكتب تحت كل محاضرة ٣ تعليقات باللي فهمته و ابعتلي رسالة علي الواتس
جزاكم الله خيرا على المحتوي المتميز
استأذنك يا دكتور لو ممكن نسخة pdf من المثال الموجود بالفيديو
الف شكر للمتابعة و الرسالة و بخصوص المحتوي فممكن امدادك بالمصادر فقط و شكرا لتفهمك، و لو ليك اي سؤال اكتبة تحت المحاضرة و سوف ارد عليه
@@aymanibrahim9714 شاكر جدا لحضرتك و أستأذنك في امدادي بالمصادر
@@easterneagle2000 العفو, أرسلي لي علي رقم 01011969906 لإرسل لك مواصفة الكودكس
دكتور انا خلصت دوره GMP, HACCP وهبدأ أهو في ال ISO باذن الله ، فضلا محتاجه داتاتهم 🌺
ابعتلي رقمك علي 01011969906 و سوف ارسل لك المصدر
بالنسبة لقياس حرارة التجميد هل المفروض تكون في بطن السمك صحيح مراعاة حجم السيرمومتر
في المجمدات، عند الاستلام يتم اولا التأكد من درجة حرارة السيارة، ثانيا درجة سطح المنتج داخل السيارة بالثرمومتر الليزر، ثالثا وضع الثرمومتر المعدني بين منتجين مجمدين
دكتور انا خلصت كورس ال HACCP من فيديوهات حضرتك وهراجع عليها المفروض بقا اطبق عليها ازاي عشان أتأكد اني فهمت صح
@@hillanahany7409 لو انتي اول مرة تبدأي، بعد كل فيديو اكتبي الواجبات المطلوبة و تطبيقها. و لو في اي سؤال اكتبيه في التعليقات تحت كل محاضرة و سوف ارد عليه بالتوفيق دايما بإذن الله
السلام عليكم.
دكتور ايمن درجة الحرارة المناسبة لعرض الحلويات في البوفي هي 8 درجة يعني:
8 هي critical limiit و هي في نفس الوقت تسمى target limit هل هذا صحيح؟؟؟؟
ماهو الفرق بين iso 22000 و fs 22000؟؟
و شكرا و جزاك الله خيراً
و عليكم السلام ورحمة الله وبركاته
بالنسبة للسؤال الاول موضوع درجات الحرارة و حدودها، لازم ترجع للمواصفات البلد لأنها بتختلف من دولة للثانية. ثانيا دراسة الهاسب و طبيعة المنتج
بالنسبة للسؤال التاني الفرق كبير بين الأيزو ٢٢٠٠٠ و ال FSSC22000, باختصار ال FSSC22000 تتكون من ثلاث أجزاء الأيزو ٢٢٠٠٠ و الأيزو ٢٢٠٠٢ و المتطلبات الاضافية من ال FSSC22000
شكرا للمجهود يا دكتور..سؤال هل action limit=operating limits?
to account for normal variation
?what does it mean ??
what is the difference between (when )&(frequency)?
Action limit is to react with the trend toward critical limits, ut operations limits are related to product quality and process adjustment
@@mahmoudmokhtar1593 when means at start up or during product changeover, frequency means every hour or 3 hours
Excuse me where are the rest of the HACCP episodes?
In the same playlist under HACCP
ua-cam.com/play/PLN2rfpAu5N5hGhHGrjnFTqU9EIUTrIDRk.html
دكتور هو اي ال oprp ده؟
@@shamsgomaa6455 ال OPRP هي المخاطر العالية التي تكون مصدرها برامج التشغيل الاولية PRP "Prerequisites programmes "
مثل النظافة و التطهير او الصيانة، أو مكافحة الآفات و غيرها
شكرا دكتور جزاك الله خيراً،
نحن هنا في تونس نعتمد في الفنادق على معايير منظمة كريستال البريطانية
دكتور هل هناك فرق بين منظمة كريستال البريطانية و منظمة codex الامريكية؟؟؟ وشكرا و جعله الله في ميزان حسناتك
منظمة الكودكس دي منظمة عالمية و مرجع لمواصفات سلامة الغذاء أما كريستال هي شركة متخصصة في مجال الفنادق و المطاعم و ليست منظمة مرجعية لنظم سلامة الغذاء
@@aymanibrahim9714 كريستال على ماذا تعتمد يعني ماهي الموصفات التي تأخذ منها ام أن لها مواصفة خاصة بها؟؟؟؟
وشكرا
@@jalleliammar5669 لا أعرف مرجعية و لكن من قرأتي لقائمة التفتيش، الكودكس مكون اساسي
@@aymanibrahim9714 شكرا
الله يبارك فيك و يجازيك الجنة يارب
@@jalleliammar5669 آمين
شكرا يا دكتور
@@esraasamir3547 شكرا للمتابعة و التعليق