Keto Icebox Cookies🍪Gluten-Free Sugar-Free Diet Baking
Вставка
- Опубліковано 9 лют 2025
- #다이어트베이킹 #glutenfree #키토쿠키 #다이어트쿠키
🍪저당 아이스박스 다이어트 쿠키 4종 만들기(글루텐프리 무설탕 키토 베이킹) 🍪
*쿠키 70개 기준(체크 쿠키 20개, 롤 쿠키 20개, 초코칩 쿠키 15개, 아몬드 초코쿠키 15개)
[[재료]]
[버터 반죽 재료]
무염버터 220g(상온)
에리스리톨 파우더 120g (에리스리톨은 추가로 분쇄하여 사용, 일반 에리스리톨도 사용 가능해요)
소금 3꼬집
달걀 노른자 2개(상온)
바닐라 익스트랙 1 tsp
*위의 버터 반죽을 반으로 나눈 후 플레인 반죽용 가루와 초코 반죽용 가루를 각각 섞어요
[플레인 반죽용 가루 재료]
아몬드가루 100g
코코넛가루 30g
분리대두단백가루 20g
[초코 반죽용 가루 재료]
아몬드가루 90g
코코넛가루 25g
분리대두단백가루 20g
코코아가루 20g
[기타 재료]
아몬드 슬라이스 20g
무설탕 초콜릿 10g (잘게 자르기)
달걀 흰자 약간(생략가능)
[준비작업]
1. 버터는 실온에 두어 말랑한 상태가 되도록 합니다
2. 가루류를 체질해둡니다(플레인반죽용과 초코반죽용 따로 따로)
3. 아몬드 슬라이스를 전처리합니다(150℃/302°F 8분)
4. 초콜릿을 잘게 잘라둡니다
[만드는 순서]
1. 상온의 무염버터를 부드럽게 크림화시켜줍니다
2. 에리스리톨을 분쇄하여 고운 파우더 형태로 만든 뒤 버터에 3회에 걸쳐 섞어줍니다
⭐에리스리톨을 고운 입자로 만들어 넣는 이유는 반죽 속에 더 쉽게 분산될 수 있도록 하기 위함이에요. 분쇄가 어려우시다면 그대로 쓰셔도 괜찮습니다.
3. 소금과 바닐라익스트랙을 섞어줍니다
4. 노른자를 1개씩 넣어 섞어줍니다
5. 반죽을 2등분합니다
6. 반죽에 각각 플레인반죽용 가루류(재료란 참조)와 초코반죽용 가루류(재료란 참조)를 섞어줍니다
7. 다시 각각의 반죽을 3등분 합니다(플레인용 3등분, 초코용 3등분으로 총 여섯 덩어리가 나와야 합니다. 대략 반죽 덩어리 1개에 108~111g 정도가 됩니다)
8. 반죽 냉장 휴지(1~2시간)
⭐ 3등분한 플레인 반죽 중 1개는 잘게 자른 초콜릿을 섞어주고 나머지 2개의 반죽과 함께 1~2시간 냉장휴지합니다
⭐3등분한 초코 반죽 중 1개는 전처리한 아몬드 슬라이스를 섞어주고 나머지 2개의 반죽과 함께 1~2시간 냉장휴지합니다
9. 반죽 성형
🍪 체크 쿠키
1) 플레인반죽 1개 + 초코 반죽 1개를 사용합니다
2) 각각의 반죽을 두께 1.5cm로 밀대로 밀어 겹친 뒤 (밀착시킬 때 흰자를 발라주면 잘 달라붙지만 생략가능해요) 컷팅하여 체크무늬로 겹칩니다(자세한 방법은 영상 참조)
3.) 성형이 완료되면 30분 냉장합니다
🍪 롤 쿠키
1)플레인반죽 1개 + 초코 반죽 1개를 사용합니다
2) 각각의 반죽을 두께 3mm로 밀대로 밀어 겹친 뒤 돌돌 말아줍니다(자세한 방법은 영상 참조)
3) 성형이 완료되면 30분 냉장합니다
🍪초코칩 쿠키
1) 초콜릿을 잘게 썰어 넣은 쿠키 도우(순서 8-a번)를 사용합니다
2)직경 3~4cm의 원통 모양으로 만들어 30분 냉장합니다(자세한 방법은 영상 참조)
🍪 아몬드 초코쿠키
1) 아몬드 슬라이스를 섞은 쿠키 도우(순서 8-b번)를 사용합니다
2) 직경 3~4cm의 원통 모양으로 만들어 30분 냉장합니다(자세한 방법은 영상 참조)
⭐성형한 쿠키도우는 당장 굽지 않을 경우 밀봉하여 냉동보관 가능합니다. 언제든 만들어 드실 때 꺼내어 5분 정도 자연해동한 후 컷팅하시면 됩니다.
10. 냉장에서 꺼낸 쿠키도우를 두께 5mm로 자릅니다(쿠키가 굽는 중에 약간 부풀어올라서 너무 두껍게 자르면 좋지 않아요)
11. 160℃/320°F로 예열한 오븐에 12분 구운 뒤(구움색이 나기 시작하면 오븐팬을 중간에 한번 돌려줍니다), 130℃/266°F에서 5~8분추가로 굽습니다(컨벡션 오븐의 경우 약 5~10℃ 낮춥니다)⭐오븐팬을 돌려주면 구움색이 고르게 나요
12. 오븐에서 꺼내 완전히 식힙니다⭐쿠키를 만졌을 때 다 식었더라도 아몬드가루가 수분을 머금고 있으므로 최소 반나절 이상 실온에 두는 걸 추천해요. 바스스한 식감이 제대로 나오려면 하루 이상 실온에 둡니다(밀봉하지 않고 유산지 1장을 가볍게 덮어두는 정도가 좋아요)
감사합니다!
10:49 오-!! 넘 예뻐요
🤗 캄사합니다🤗
진짜 귀한 레시피.. 감사드려요♡
감사합니다😻😻😻
맛있겠다 최근에 알게 된 보석 같은 채널이에요 버터링 쿠키 맛 날 거 같아요😋
감사합니다🥰 넘 맛있어서 벌써 다먹고 없어요 ㅠ
와.. 썸네일 보자마자 너무 예뻐서 눈으로 먹어버렸어요 😂😂
저 예전부터 매번 키토 버터 쿠키 만들 때마다 망쳐서 절대로 다시는 안 만든다고 다짐했는데 카페님의 레시피들은 한번도 안 망쳐서 이번 것도 무조건 해봐야겠네요 ❤❤ 너무너무 감사드립니다!!
감사합니다!! 저도 여러번 실패를 거쳐서 성공했는제 이거 진짜 진짜 맛있어요 꼭 만들어보세요😘
7:04 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 어떻게 하는건지
이해가 쏙쏙됩니다
ㅋㅋㅋㅋㅋ 제가 판토마임 장인입니다
분리대두단백 어떤거쓰시는지 여쭤봐요!
안녕하세요~ 내추럴박스 제품 쓰고 있습니다^^