Відео

감사합니다🥰

베이킹 종류 상관없이 제 경우에는 녹차맛은 전체 가루양의 5~8% 넣는 편이에요 정답이 있는건 아니고 취향의 영역이라 만들어보고 적당한 비율을 찾으면 될 것같아요. 황치즈가루는 쓰지 않아서 답변을 못드릴 것 같아요 죄송합니다!

베이킹 종류 상관없이 제 경우에는 녹차맛은 전체 가루양의 5~8% 넣는 편이에요. 정답이 있는건 아니고 취향의 영역이라 만들어보고 적당한 비율을 찾으면 될 것같아요 /될 것같긴 한데 직접 해보지 않아서 같은 결과물이 나올지는 확답을 못드릴것 같아요;;;

될 것같긴 한데 직접 해보지 않아서 같은 결과물이 나올지는 확답을 못드릴것 같아요^^;; / 베이킹 종류 상관없이 제 경우에는 코코아맛은 전체 가루양의 8~10%, 녹차맛은 전체 가루양의 5~8% 넣는 편이에요. 정답이 있는건 아니고 취향의 영역이라 만들어보고 적당한 비율을 찾으면 될 것같아요 / 두가지 방식은 같아요 재료와 비율을 차이입니다^^

@@cafetiful9552답변 감사합니다!! 전체가루양의 8~10%면 이 카스테라 레시피 기준 아몬드가루 코코넛가루 베이킹파우더까지 총 81g에다가 곱하기 0.8하면 되는걸까요? 계산방법 알고싶어요!

아몬드가루 40g 코코넛가루 10g 베이킹파우더 1/4tsp 인데 베이킹파우더는 워낙 소량이라 넣지 않아도 될것같구요. 8%로 하시면 50g에서 0.08 곱하시면됩니다^^ (4g이 되겠네요).

@@cafetiful9552오호~ 그렇게 계산하면 되는군요?! 친절한 답변 항상 감사해요🥰🥰

감사합니다!! 저도 여러번 실패를 거쳐서 성공했는제 이거 진짜 진짜 맛있어요 꼭 만들어보세요😘

🤗 캄사합니다🤗

ㅋㅋㅋㅋㅋ 제가 판토마임 장인입니다

안녕하세요~ 내추럴박스 제품 쓰고 있습니다^^

감사합니다🥰 넘 맛있어서 벌써 다먹고 없어요 ㅠ

감사합니다😻😻😻

감사합니다🫶

저는 보통 크림의 5-10%를 넣는 편이에요, 코코넛가루나 타피오카로는 해보지 않아서 확답을 못드리겠지만 식감이 쌀가루처럼 안나올것같아요😅

@@cafetiful9552 항상 답변 너무너무 감사합니다! 크림의 5~10%는 계산방법이 어떻게 하면 되는걸까요?

감사합니다^^ 키토 다이어트는 탄수화물과 설탕을 최소한으로 줄이는 식단이라서 대신 지방으로 에너지를 낸다고 보시면 됩니다~ 생크림이나 치즈는 당류가 적기 때문에 키토다이어트에 적합해요🤗 지방은 살찐다는 인식이 있지만 실은 탄수화물이 살을 찌우거든요😜

@ 오호~ 탄수대신 지방을 에너지원으로 쓰는거군요?! 지방도 몸에 에너지원이 된다는게 신기하네요! 😮😮 생크림 치즈는 달달해서 당류폭탄 일거라고 생각했는데 오히려 당류가 적고 지방성분이 많다는거죠?! 지방은 탄수보다 살이 덜 찌는거죠??

@건키베 지방위주로 섭취해야 해요 탄수화물 같이 먹으면 살찝니다 ㅋ 생크림이 달달한건 대체당을 넣어서입니다😄

@ 생크림이랑 치즈는 지방인가요?

지방함량이 높아요~^^ 건키베님 키토베이킹에 정말 관심이 많으신 것 같아요! 혹시 그래서 닉네임도 건키베인건가요? 건강한키토베이킹? 😀

감사합니다^^ 네 쌀가루가 들어가서 키토는 아니에요😀

일일이 다 링크를 넣을 수가 없어서 제품 말씀드릴게요^^보통 에리스리톨은 나우푸드, 곰곰에리스리톨, 마더랩더스테비아마일드(제품명은 스테비아지만 에리스리톨이 99%입니다)를 쓰고 있어요. 알룰로스는 마이노멀 알룰로스, 설탕대신알룰로스(알티스트) 주로 사용합니다. 감사합니다!

@ 매번 답변 너무 감사해요🥰 에리스리톨이나 알룰로스 둘 중에 하나만 사용하는건 안될까요? 두가지를 다 사용하시는 이유가 뭘까요? 차이가 있을까요?

시럽이나 쨈류를 만들 때는 에리스리톨의 경우 결정이 생길 수 있어서 알룰로스를 주로 쓰는 편이에요^^ 시럽은 필수는 아니라서 생략가능하시니 에리스리톨만 사용하시면 됩니다:)

틀은 오래전에 산거라 어디서 어떤 브랜드를 샀는지 기억이 안나네요^^;; 설명란에 파운드케이크 틀 사이즈가 기재되어 있어서 참고하시고 사용하시면 될 것 같아요^^

안녕하세요~ 기본 마들렌으로 하신다면 쑥가루 대신 아몬드가루로 대체 가능합니다. 레몬맛은 레시피 기준으로 레몬즙 1테이블스푼+레몬제스트 1티스푼 정도 하시면 될 것 같아요~ 초코가루는 쑥가루와 동량도 괜찮지만 녹차가루는 많이 넣으면 너무 써서 반 정도로 줄이시는 걸 추천합니다^^

@@cafetiful9552 답변 감사합니다! 레시피 잘 보고 있어요~ 혹시 마들렌 만든 후에 보관방법은 어떻게 되는지, 며칠 안에 먹어야 하는지 알 수 있을까요?

@건키베 이틀 정도는 실온보관 가능하시고 그 이후에는 밀봉해서 냉동하신 뒤 드실때 자연해동 하시면 됩니다🙂 냉동은 2주 이하가 권장입니다~

안녕하세요~ 그릭요거트는 꾸덕하기는 하지만 크림치즈처럼 뻑뻑한 정도는 아니라서 흘러내릴 수 있어요^^;;

어머 저도 얼먹으로 먹어봐야겠어요😊 도움이 되어 기쁘네요😘감사합니다!

안녕하세요 아몬드가루만으로는 대체하기 어려워요🥲 아몬드가루에 코코넛가루를 섞으면 비슷하지만 조금 덜 바삭할 수 있어요. 아몬드가루가 100이라면 코코넛가루는 20~25로 하시면 됩니다(예: 콩비지가루 25g= 아몬드가루 20g + 코코넛가루 5g) 감사합니다😄

안녕하세요😊 식감을 더 부드럽게 내려고 한 방법이지만 드라마틱한 차이는 아니라서 번거로우시다면 머랭과 가루를 번갈아 넣지 않아도 됩니다😀

안녕하세요 에프는 해보지 않았지만 다른 쿠키류를 구웠을 때는 오븐 온도보다 10도 정도 내리고 굽는 시간도 더 짧게 가져가야 하더라구요. 금방 탈 수 있으니 굽는 동안 상태를 지켜봐야합니다^^

저야말로 항상 힘이되는 말씀 감사드려요🥰

감사합니다😻 늠 맛있어요🫶

안녕하세요~ 아몬두가루 함량이 높고 바닐라빈향이 있어서 코코넛향 거의 나지 않아요^^ 감사합니다!

안녕하세요~ 에리스리톨은 나우푸드, 곰곰에리스리톨, 마더랩더스테비아마일드를 쓰고 있어요~ 타르트 만들때는 마더랩더스테비아마일드를 사용했습니다🙂 제품명은 스테비아지만 에리스리톨이 99%입니다😊

@ 감사합니다 ☺️

우왕 좋은 말씀 정말 감사드려요😍 앞으로도 열심히 하겠습니다!!

넵^^ 컨벡션오븐은 일반오븐보다 5-10도 정도 낮추시면 됩니다🤗

뜨아~~ 코코넛가루와 분말은 완전히 다른 성질일라😅😅😅 그래도 얼린 후에 잘나오면 좋겠어요 ㅠㅠ 🙏🏻🙏🏻

어머 ㅠ 시판 버터링쿠키보다는 덜 바삭하지만 빵같은 식감은 아닌데 이상하네요 ㅠ 오븐이나 가루의 수분함량에 따라서 조금 달라질 수 있어서 (예열도 충분히 하셔야합니다) 구우시다가 10~20도 정도 낮추시고 더 오래 구우면 수분이 날아가서 빵같은 식감은 덜해질 수 있어요. 가루 문제의 경우는 코코넛가루를 아몬드가루 대비 10-15%로 늘려보세요. 아몬드가루만 할 경우 폭신해지는 경향이 있어요. 그 밖에 쿠키가 빵처럼 나올 수 있는 이유 몇가지가 있어요(은근히 쿠키가 예민해요 특히 저당은 더 그렇더라구요) 1. 크림같은 버터가 아닌 녹인 버터를 사용한 경우 2. 오븐 예열이 충분하지 않은 경우 3. 구운 후 완전히 식히지 않고 보관용기에 넣은 경우 4. 가루의 수분함량이 높은 경우 5. 에리스리톨이 아닌 알룰로스를 사용한 경우 도움이 되셨으면 좋겠습니다🥲

@cafetiful9552 헉 1번때문인거같아요ㅠ! 냉동버터라 중탕을 잠깐했더니...ㅎ 감사합니다 재도전 해볼게요

화이팅입니다! 아몬드가루가 수분을 머금는 성질이 있어서 완전히 식히고 먹어야 좋아요~ 경험상 반나절 이상 실온에(밀봉하지 않고) 두면 더 단단해지더라구요😊 반나절 이상 두실때는 얇은 유산지 한장 정도만 가볍게 덮어주시면 좋습니다^^

@@cafetiful9552 아하 맛은 있어서 그날 바로 다먹어 버린것도 한몫했군여.. 꿀팁 감사합니다!

알갱이가 사라질 때까지 여러번 반복해주시면 됩니다^^

감사합니다^^ 크러스트를 만드는 법은 여러가지가 있는데 차가운버터를 사용하는게 더 바삭해요🙂 엄청 큰 차이는 아니라서 편한 방법으로 하시면 됩니다😊

@ 답변감사해요!! 이번 주말에 만들어볼게요!!😍🙏🏽

우왕 감사합니다^^

Hi, allulose tend to make the pastry too soft (not crispy) 🙂 so I prefer to use erythritol for choux pastry. But you can use allulose for eggnog cream thanks!

실리콘주걱은 힘을 많이 주어야해서 팔이 아프실거에요^^;; 영상 속에 크럼블 만들때 사용한 스크래퍼 이용하시면 됩니다😊

슈는 잘 눅눅해져서 24시간안에 드셔야 가장 좋아요😅 2-3일은 어려울것 같고 하루전날까는 괜찮습니다^^ 감사합니다!

@@cafetiful9552 그렇군요~!! 혹시 반죽을 약불에서 가열해서 볶아주는 과정은 어떤 이유?기능?효과?가 있는 건가요?

반죽을 볶아주면 점도가 높아지는데 (호화 라고 합니다) 반죽이 잘 늘어나게 하고 구워질 때 얇게 부풀 수 있도록 하는 역할을 합니다😊

@@cafetiful9552 상세한 설명 감사드려요~!! 덕분에 많이 배워갑니다 ㅎㅎ

감사합니다^^ 저도 밀가루를 못먹어서 글루텐프리 베이킹을 하게 되었어요 😄앞으로도 자주 업로드하겠습니다😍

와 집에 재료가 다 있으시다니👍🏻👍🏻👍🏻 손이 좀 가는 베이킹이지만 만들고 나면 엄청 뿌듯해집니다🥰 감사합니다!! 🎄

키토라푸드랑 밥스레드밀 주로 쓰고 있는데 키토라푸드 가루가 더 고와서 자주 씁니다^^

@cafetiful9552 감사합니다❣️

오옷 코코넛밀크로도 맛있군요🤩 크레이프 만드시느라 고생하셨을텐데 잘나왔다니 기쁩니다😊 항상 감사합니다!!

감사합니다:)

따로 광고 계획은 없지만 궁금하신 제품있으시면 알려드릴게요^^ 제가 외국에서 사온것도 있고해서 국내에 없는 것도 있을 수 있지만 구할수 있는것들 알려드릴게요😄

어머 페이스트 만드시느라 고생하셨을텐데 ㅠㅠ 느끼함이 많으시면 바닐라익스트랙이나 럼주 등을 넣어보세요. 아니면 초코크림이랑 같이 드시면 좀 낫지 않을까합니다😅

촉촉함은 살짝 덜할수 있지만 가능합니다^^ 액상 알룰로스 양의 1/3만 사용해주세요~ 많이 달달한 편이라 달지 않은 편이 좋으시다면 생략도 가능해요😀

안녕하세요~ 에프는 해보지 않았지만 다른 쿠키를 구웠을 때는 오븐 온도보다 10도 정도 내리고 굽는 시간도 더 짧게 가져가야 하더라구요. 금방 탈 수 있으니 에프 옆에 딱 붙어서 계속 지켜봐야합니다 ㅎㅎ

@ 감사합니다 ;-)

같은 양으로 가능해요^^ 저는 조금 덜 달게 하는 편이라 5%정도 추가하셔도 괜찮을것 같아요😀

아몬드가루만으로 하셔도 괜찮아요^^ 수분을 더 머금게 되서 약간 더 수분감이 있겠지만 크게 이상하지 않아요😀

스메그 컨벡션 오븐 ALFA43K 아날로그 사용하고 있어요😀