NHOQUE DE BANANA-DA-TERRA C/ CARNE SECA | Receitas Brasileiras
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- Опубліковано 24 сер 2024
- Esse prato me deu uma vitória numa das provas do Masterchef. A receita de hoje é o nhoque de banana da terra com carne seca e tucupi.
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INGREDIENTES:
- Bananas da Terra (4 unidades)
- Carne Seca (200gr.)
- Manteiga de Garrafa
- Talo de Coentro
- Cebola (1/4 unidade)
- Azeite
- Farinha de Trigo (só para polvilhar)
- Tucupi (aprox. 300ml)
- Manteiga
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VÍDEOS TODAS AS TERÇAS E QUINTAS ÀS 20hrs
Eu não faço as receitas, só venho aqui quando tô comendo pra fingir que tô comendo o que vc tá fazendo...
É o mlhr comentário do canal do Mohamad q eu já vi até hj, vc representou 99,9% do público do canal dele
Eu nesse momento almoçando 😂😂😂😂
Eu, nesse momento, comendo banana da terra assada kkkk
Kkkk...
TO EXATAMENTE ASSIM AGORA LKKKKKKKKK
Assa na casca que vc mantém mais sabor, fica menos aguada, vai menos farinha e não precisa gelar para poder modelar. Fica a dica tb!
Assar no forno?
Também concordo que cozinhar na casca fica beeeem mais gostosa!
Verdade... melhor dessalgar a carne seca com água bem fria. Coloco no congelador e vou trocando a água. O sabor da carne seca se mantém, dessa mesma forma que a banana. Mas essa é uma ótima receita.
@@joaohfelixisso, por 20 minutos +/-
Moço a banana tem que cozinhar na casca, assim mantem o sabor e ficará menós aguada.
Isso é algo muito importante.
Pura verdade.. kkk
Verdade!
Moço, quer ensinar padre a rezar missa
Vai lá e cozinha na França pra ensinar ele KKKKLLLLLL
Moro em Campina Grande, PB e minha família sempre faz dessa banana. Aqui nós fazemos ela no vapor da cuscuzeira, ainda com casca. Acredito que ela mantenha mais suas propriedades por não ser "lavada". Abraço
Retificando : essa receita é muito pernambucana ! Que se localiza no nordeste ! 👍🏽 rs adoro suas receitas cara ,parabéns...😉
Suellen Lima com ctz... falo do norte mto por causa do tucupi q vai na receita.
Mohamad Hindi sim sim ! Aceitável...sucesso sempre !
Mohamad Hindi sim sim ! Aceitável...sucesso sempre !
+Mohamad Hindi kkk mentira q tu fez sotaque nordestino quando falou norte kkk Abraço!
+Mohamad Hindi Receita maravilhosa! obrigada🙏😘👏👏
Manteiga de garrafa é meio um símbolo do nordeste, não do norte. E carne de sol é salgada mas Ainda fica úmida, já a carne seca passa mais tempo desidratando. Qualquer corte pode virar carne de sol, no entanto charque é feito de cortes dianteiros específicos
Qualquer corte*
Isso que ia falar. Sou do Norte e nunca vi manteiga de garrafa por Rondônia não.
Muito boa receita!! Finalizei com castanha-do-para por cima, picada na faca e torrada, trouxe crocancia e combinou super bem com o prato!!
Mohamad
Eu fiz essa sua receita aqui em casa, mas como não achei o tucupi aqui na minha cidade, resolvi colocar suco de caju daqueles mais concentrados na mesma medida que vc colocou o tucupi, e vou te falar funcionou super bem.
Grande abraço e obrigado por esta receita maravilhosa.
Show, estava procurando algo para substituir o tucupi
Uma playlist de comidas salvadoras! Que possa guardar, dura bastante, alimenta bem e é facil pra quem ta na correria
Isso sim que é nhoque bem brasileiro! Banana da terra com tucupi - maravilhosa combinação!! A carne seca d maneira que você fez ficou perfeita com este prato. Parabéns
aq carne seca se chama charque e carne de sol e carne de sol msm (sou d Olinda-PE)
Sim mas qual é a diferença de carne de sol e charque?
E a msm coisa (aki em sao luis)
carne seca é feita com qualquer carne naquele processo de salgar, ja o charque e especificamente feito de musculo :)
Carne seca , conheço como carne de sertão
Lembrei do rolê gourmet kkk Sdd do rolê, os caras abandonaram o canal infelizmente, ainda bem que conheci vc moha! Obrigado!!!
Ygor Ferreira Po cara, eles voltaram essa semana, dessa vez acho que eles voltam de uma vez, vale a pena dar uma olhada nos vídeos novos, abraço
Ygor Ferreira eles não abandonaram o canal não
Ygor Ferreira rapaz vc tá viajando os vídeos voltaram com força 🤙
Faz um mohamad responde
Mohamad faz o quadro todo mundo contrato a dani
#up
#fazmoha
#Mohamadnadani
Primeira!!!!
Carne seca
Parece charque, mas não é. A carne seca, além de poder ser o nome genérico do produto em si, pode significar, em algumas regiões do Brasil, um tipo de produto específico. A carne de bovinos (como alcatra e contra filé) cortada em postas e mantas, salgadas e depois expostas ao amanhecer por períodos variáveis até que perca pelo menos 50% da sua umidade. Geralmente leva mais sal e tem mais tempo de cura que a carne de sol, por exemplo, é menos úmida e tem maior prazo de validade. Deve ser dessalgada por no mínimo duas horas e pede cozimento longo. Feita na pressão fica macia e suculenta. Depois de cozida pode ser desfiada e passada salteada na manteiga para compor receitas como escondidinho, pastéis, bolinhos e tortas. Pode ser chamada também de carne-do-sertão, carne-do-Ceará, carne-do-Sul ou jabá.
Charque
Vem lá do Rio Grande do Sul esse produto. O batismo vem da palavra xarqui, do dialeto quíchua falado pelos índios da região dos Andes. Parece carne seca, mas a diferença é que leva mais sal e mais tempo de cura. Também é feita exclusivamente de carne de boi do dianteiro, mais gordurosos. Os cortes são expostos à salga úmida, depois seca, antes de ir para a lavagem e secagem (ao sol ou em estufa). É mais durável que a carne seca e tem sabor e odor mais intensos e característicos. Na panela deve levar bastante tempo. Figura essencial no arroz de carreteiro. Também é chamada de carne-do-sertão, xergão, chalona, xarqui ou paçoca.
Carne de sol
Já do Nordeste temos a carne de sol, talvez a mais artesanal das carnes curadas. Passa por um leve processo de desidratação e salga, em que o corte (bovino ou caprino) recebe uma camada de sal fino e é deixado em locais cobertos e bem ventilados para secagem gradual. O sol ficou só no nome não é mais seca ao sol como antigamente. O período de secagem curto resulta numa carne ainda úmida com textura e cor bem parecidas com as originais e com menor prazo de validade. Mais macia, fica deliciosa preparada direto na grelha, churrasqueira ou frita, sem precisar passar antes por hidratação ou dessalga. Também é conhecida como carne-do-ceará, carne-do-sertão ou carne-de-vento.
Carne serenada
Muito semelhante à carne de sol é típica da região do cerrado mineiro. Também é passa por um processo artesanal de cura com pouco sal e pouco tempo. Os cortes, basicamente bovinos, depois de levemente salgados são postos no “serenador”, suporte coberto e cercado de telas. São deixadas no sereno aproveitando o frio e umidade noturna, daí o nome. O corte mais usado em Minas Gerais é o de lagarto, que depois de curado, rende um bom churrasco escoltado de arroz, salada, feijão tropeiro, torresmo e cachaça.
Jabá
Jabá é um termo que vem do tupi, uma variação de yaba ou jabau, que significa fugir. Uma referência à carne que os escravos roubavam e levavam para seus esconderijos, os quilombos também chamados no tupi de Jabaquara (refúgios de escravos). Presta-se aos mesmos usos da carne seca.
Jerked beef e beef jerky
Versão gringa (inclusive na variação fonética) do charque vendido nos supermercados do Brasil. O processo de salga e cura também é semelhante ao da carne gaúcha, mas com adição de sais de cura conservantes na composição. Sempre é embalado a vácuo, retendo um pouco mais de umidade que o charque. Pode ser usada da mesma maneira que o primeiro. Mas é importante não confundir o nosso Jerked beef com o beef jerky encontrado em vários países do exterior. Esse é um produto totalmente diferente do nacional. Trata-se de uma carne seca vendida como petisco em forma de palito, embalado a vácuo, já pronto para ser consumido que, inclusive, pode ter sabores diferentes. sou pernambucana e moro em joão pessoa capital da paraiba
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dora almeida Arrasou.
Não é carne de sol, e sim carne do sol😁
Ahhhh bagunçou meu cabeção :((
Quando era pequenina me falaram que era carne de cavalo eu Creci acreditando nisso kkk.
P*** que pariu, Mohamad, ficou muito bom! E eu nem achei tucupi. Você mudou minha vida de morar sozinho, valeu demais, não só por esse prato, mas por todo o trabalho do canal
Amei essa receita, típica da minha terra, tudo bem fácil de achar por aqui, já vou atrás de fazer
Fiz hoje, mas acrescentei tomates na carne seca, ficou muito bom.
So agora aqui assistindo seu vídeo amei muito bem explicada à receita parabens👏👏
Nação Zumbi? Sempre a melhor trilha sonora!
Viva Chico em nossas memórias, um ícone do nordeste.
MOHAMED E O CARA DA COZINHA SEU GEITO PECULIAR DE FAZER AS COISAS SIMPLES E DE UM GEITO MUITO BACANA. ABRAÇO GURI TUDO DE BOM PRA TI. ABRAÇOS AQUI DO RIO GRANDE DO SUL
Cozinhar é uma arte, e quanto mais criativo você é mais bonito fica ! ❤
a carne seca : o processo de desidrataçao e bem mais intenso , quantidade de sal usada e bem maior e o tempo da curagem tambem
charque : tambem e usado sal , a carne precisa de uma quantidade de gordura um pouco maior que a carne seca e a carne de sol e ao cortar sao feitas mantas para ajudar na desidrataçao ; a carne descança por dez dias para ficar pronta
carne de sol : ela e salgada e levada ao sol , isso e um processo de conservaçao bem antiga e ate hoje usamos para degustar a nossa deliciosa carne de sol
Nossa, o genro que tda mãe deseja!!!!!!!
Vc não tem noção da vontade que me deu de comer esse prato
A receita ficou lindaaaaa Moha! Sou do norte (Belém, Pará) e a receita deve ta uma delicia. Vou fazer 👏👏👏👏
Mohamad até parece que vc tava adivinhando. Tô com umas bananas da terra aqui e lembrei desse nhoque que vc fez no masterchef, e vim aqui no YT pesquisar uma receita e dou de cara com vc ensinando. Muito fácil! Valeu! #TUDODEBOM Vou fazer pro almoço. 😋😊😊
O homem é lindo e ainda por cima é top na cozinha❤
Por que é que quando tu foste falar "do norte" fez sotaque do nordeste?
Kakakkakakakakkakkkaakakakaakak
Pq ele tá fazendo uma receita com coisas do nordeste mas confunde com norte
Eu amo seus vídeos.....vc é muito muito simpático....vc é o melhor
De banana? Que bom. Vou testar! Até agora o meu preferido é de abóbora, adoro fazer! Mas agora fiquei curiosa com este.
Obrigada!
Adorei a primeira temporada do Masterchef, e você era o meu preferido. Parabéns pelo seu trabalho.
Espetacular essa receita!
Farei com certeza.
Parabéns.
Adorei a música no fundo com o sotaque " "Dte" Pernambuco . Massaaa. Além de práticas, saudaveis. Parabéns cara. Receitas maravilhosas. Já me inscrevi para te seguir e correr pra fazer. Muito obrigado pelas dicas
Trilha sonora fantástica e sem atrapalhar a fala.
Caramba, e eu que seguia seu canal, e descobri agr que participou do 1 master chef... ja te amava e agr to surtando kkkkkk te adoooooroooo vc é fodaa, seu jeito espontâneo e divertido de cozinhar é fodaaaaaaa
Já fiz várias vezes, um espetáculo. Mas hoje vou lá comprar o tal tucupi pra ver a diferença
Eu fiz Chef, ficou maravilhoso! Obrigada por compartilhar conosco sua receita🤗😘
Sem comentarios...deve ter ficado delicioso...parabens!
Assistindo o masterchef por causa de você, adoro suas receitas… a berinjela ainda vou fazer
Igual eu... Kkkkk
Muito bom vc está se superando parabéns !
Muito boa a receita! Já reproduzi várias aqui em casa, com certeza tentarei essa. Parabéns pelo canal, que continue subindo os escritos!
Adorei vou fazer ! Muito legal seu canal
Mohamad, depois pesquisa sobre moqueca de banana com carne de sertão! (Charque). Ela é feita no azeite de dendê, é uma delícia.
Mohamad, como que pode cozinhar muito bem, ser lindo e educado desse jeito????? Esse homem é de outro mundo kkkkkkkkk
quero ver cê fazer um arroz com pequi aqui do goiás!!!
Quero ver fazer um arroz com pequi aqui do Tocantins kkkkkk (Brincadeira, o pequi não tem fronteiras)
Valeu Mohamad, bem criativo e inspirador!
Ideia muito legal. Adorei.
Aqui no norte é muito comum comermos pato no tucupi , amei a sua receita vou fazer ! Amo o seu canal ❤️
2:47 quê? Eu sempre achei que carne seca era a mesma que carne de sol! 😂
Elen Batista eu também kiii
Elen Batista carne do sol é vc pegar por exemplo coxão mole e salgar, esse nome se da acredito pq antigamente como não tinha geladeira a carne era salgada pra conservar
Aqui no canal mesmo tem um vídeo dele que explica a diferença de carne seca e carne de sol, em uma conversa.
A carne de sol leva menos sal no preparo e é desidratada com o auxílio do Sol. Em Brasília (e em boa parte do Nordeste, penso eu), o pessoal prepara carne de sol assado mesmo, e fica muito bom. Charque e carne seca, pra mim, é a mesma coisa, e é essa carne que o Mohamad utilizou no vídeo.
Ricardo Rokutan charque é prensado e bem salgado
Carne de sol utiliza menos sal e deixa menos tempo no sal depois retira o excesso fazendo com que a carne fique salgada, porém nada de demais
E carne salgada é uma peça de carne bem salgada que não tira nada do excesso
O prato que fez os chefes ficarem sem palavras 😂❤
Minha Nossa! Deu água na boca.
Procurei tanto essa receita... gratidão.
OTTO representando, na melhor trilha sonora do UA-cam brazuca!
E nação zumbi😍
Nuuu.. que receita animal!! Parabéns
Mohamed, poderia ter postado o vídeo no domingo, caiu sobre o tucupi na minha prova de cozinha brasileira ontem e eu não lembrava o que era kkkkkkkkkkk adorei a receita, abraço!!
Eu sou de Boiçucanga, São Paulo, eu fiz deu certinho
Olá Mohamad! Que bom te encontrar no UA-cam! Tenho feito algumas de suas receitas. São práticas e ficam deliciosas. Recentemente fiz o peito de frango, q nunca gostei muito: Maravilhoso! Abração! Rj
maravilha amigo, ótimos vídeos
Amo seus vídeos!!! e amo banana e sua versatilidade ❤️
Amei a receita *,*
Fiz essa receita para participar de um concurso pratos a base de banana.Ganhei em primeiro lugar na categoria prato salgado.Obrigada pela receita muito top.
Amo um canal! Maravilhoso ❤
faz pirão de peixe com banana é típico de Angra/Rj :)
Paraty também haha!! Azul marinho
Peixe com banana verde, pirão e farofa de banana!! Super típico em Ubatuba-SP tbm
Eita que aqui e todo mundi vizinhas kkkk
Simm kkk e eu acho que a nossa rica cozinha caiçara deveria ter mais visibilidade!! #mohamadfazcomidacaiçara
Mas é A1, A2 ou A3... ih tá vindo A4 também.
Suas receitas incríveis. A
Top amei
Fiz hoje é ficou muito bom! Merece um like
Meu deu água na boca
Vou fazer, mas como esrou tirando óleos, Vou fazer na frigideira antiaderente. Espero q fique bom tbm. Depois comento
Uhull
MÚSICA DO MEU "ESTADO", QUE TOOOOPPPP !!!!!!
👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
Moha, top!!! Como muito aqui em Recife, mas com charque
Eita Mo estou com fome kkk
Parabens cara estou muito feliz por você, acompanhei sua evolução tu é 10
Eu sou louca p comer um prato seu.......me adota!!!!!
Vou fazer este prato com certeza!!!😍🤗😚
Amei! E muito mais saudável que o nhoque tradicional :)
Amei demais. Vou fazer!
Adoraria vê-lo fazer bolinho de macaxeira com carne seca
Eita Juh! Esse bolinho é muito bom!
Charque aqui em Pernambuco é a mesma coisa que carne seca. Enquanto carne de sol é uma carne salgada numa salmoura mesmo, pq ela foi criada como uma forma de conservação da carne e depois de passarem pela salmoura ela fica secando no sol, por isso o nome.
Garoto, voce é demais! Sucesso! *
A receita deu certo. Obrigado mais uma vez, Mohindi.
Muito bomm, é uma delícia ❤
Amei! Ensina a fazer vatapá!!!
Parabéns pela iniciativa de exaltar cozinha brasileira, também é a que eu mais gosto.
Eu desalgo sem deixar ferver, só ficar bem quente qdo as bolinhas de água estiverem formadas. Faço isso duas vezes.
Na minha cidade em PE cozinha esta banana com casca. E aqui é conhecida como banana comprida.
primeiro tu coloca na água depois escorre aí tu coloca para escorrer depois que escorrer tu escorre aí fica escorrido após escorrer aí pronto.
2022 e eu revendo 1• Mastechef, venho caçar a receita, arrasou
Amei.
Outra maneira de dessalgar a carne seca é colocar na agua com uma colher de sal, qdo iniciar a fervura, formar bolhas brancas, retire, escorra e lave. Sai totalmente o sal.
ABC da Amazônia: Pato no tucupi. Comer pato é coisa comum no pará, e o pato no tucupi está sempre na mesa em dias de festa. É considerado o prato que não pode faltar no círio de Nazaré, uma das maiores festas religiosas do país. Existem muitos criadores de pato no Pará, alguns apuram a raça a partir de vários cruzamentos, inclusive com patos selvagens, a carne é escura e firme preparado com vários temperos, o pato é assado cortado em pedaços e mergulhado no tucupi, um caldo amarelo extraído da mandioca, o último toque vem do jambu, planta picante que provoca ligeira dormência na boca e que faz parte de muitas receitas da cozinha paraense.
Dioxido de Console por causa do tucupi q eu disse q a receita é do norte! Mto o obg pelas dicas e conhecimento!
tava esperando esse comentário HAHAHAHAHAHHA
Vivi pra ver esse comentário kkk essas propagandas do meu Pará 😂
banana da terra é só amor
1:12 em todo vídeo do Moha tem um desastre. Me identifico mto! 😂😂😂😂😂😂😂😂😂
Única receita que não gostei pq não gosto de banana kkkkk kkk. Te adoro. Ensina a fazer camarão no macarrão e camarão frito por favooooor
Mohamad manteiga de garrafa não é do Norte, e sim do originária do Nordeste do país! Parabéns pelo canal!
Chico Science, top demais! A receita também!
Banana da Terra é tudo.
+erick Garcia sai daqui seu IDIOTA! Se quiser falar merda me encontra um dia e fala na minha cara. N vem querer tirar onda e ser desrespeitoso com as mulheres daqui.
Mohamad Hindi Parabéns pela iniciativa e respeito conosco 👏👏👏
Acho que ele não quis especificar a Região norte, mas o norte do país que engloba as regiões Norte e Nordeste. Prova disso está nos igredientes. Usou Carne Seca (Nordeste), Banana da Terra (Norte e Nordeste), Manteiga de Garrafa (Nordeste), Tucupi (Norte) e Coentro (Norte e Nordeste). Tudo que é do Norte do país é extremamente saboroso, acho que vou fazer essa receita top! Só que vou cozinhar a banana na casca pra não aguar.
Fala Mohamad ensina a fazer uma receita de Homus Tahine
ensina muito bem !
Amei a receita , posso substituir por farinha de amêndoas ou de coco? Eu não tenho farinha normal aqui em casa
Faz uns pratos com a banana da terra verde! Fica muito gostoso :)
No Equador se usa muito assim :)
Amo suas receitas e te acompanho desde o programa, mas por favor: coloca as trilhas sonoras que são sensacionais!
Gostei da trilha! 👏🏽👏🏽👏🏽 #pernambuco #recife faz bolo de rolo...🤙🏻✌🏼
Amo seu canal 😍😍😍😍