Recetas con Sabor a Málaga: Cazuela de raya, almejas y chícharos

Recetas con Sabor a Málaga: Cazuela de raya, almejas y chícharos, con Toñi Sánchez.
Ingredientes:
• 250 gr. de raya, ya limpia sin piel y troceada
• 125 gr. de almejas
• 2 patatas medianas
• 1 tomate grande maduro (rallado, sin piel ni semillas)
• 15 almendras con piel
• 5 dientes de ajo
• Un puñaito de chícharos
• 1 rebanada de pan pequeña
• 1 vaso pequeño de vino blanco fino amontillado
• 1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra
• 2 hojas de laurel
• 5 granos de pimienta negra
• 1 cucharada pequeña de azafrán molido o en su defecto colorante alimentario)
• Agua
• Sal
Elaboración:
• Freímos las almendras y ajos cortados por la mitad en abundante aceite.
• En el mismo aceite freímos el pan.
• Ponemos a calentar la cacerola con el agua.
• Hacemos el majaíllo con las almendras, los ajos el pan, el tomate pelado y sin semillas, el vino blanco, el azafrán o colorante y un cucharón del aceite que hemos usado para freír.
• Añadimos el majaíllo a la cacerola cuando el agua esté hirviendo.
• Añadimos a la cacerola las patatas chascadas y dejamos hervir 10-15 minutos.
• Añadimos la pimienta y el laurel y salamos al gusto.
• Cuando las patatas estén casi blanditas añadimos la raya y las almejas.
• Cuando las almejas se abran dejamos reposar unos minutos.
• Servimos añadiendo una ramita de hierbabuena.
Sabor a Málaga es una marca promocional de la Diputación de Málaga.

[@angelesballesta2051]

Exquisita cazuela! Oleee esa Toñi❤

[@cocinandoconpaz]

Un plato muy tradicional malagueño. Te ha quedado muy rica.