ПТИЧКА на сухом белке ☆ БАЗОВЫЙ рецепт для ЛЮБОГО ВКУСА
Вставка
- Опубліковано 12 вер 2024
- Друзья, вышла моя КНИГА рецептов «Вкус праздника»!!!
Полистать странички, посмотреть формат рецептов и купить книгу можно здесь www.labirint.r...
Также приобрести книгу можно здесь book24.ru/~gjHLr
В Тортомастере также имеется книга в наличии, код на скидку- зима2020 (есть доставка в УКРАИНУ и КАЗАХСТАН!!!) msk.tortomaste...
На Ozon также можно почитать фрагмент www.ozon.ru/pr... (ЗАКОНЧИЛАСЬ!)
Международная доставка более выгодная в Лабиринте.
По многочисленным просьбам сегодня готовим Птичье молоко на АЛЬБУМИНЕ (сухом белке).
Базовый рецепт, используя который можно приготовить птичку с АБСОЛЮТНО любым вкусом!!!
Полезные ссылки:
!!! Скидка 15% по промокоду «Yuliya» на любую продукцию TalleR в официальном интернет-магазине goo.gl/HqqwQL
Ковш TalleR TR-7171, 1,5л clck.ru/EmTnR
Доска разделочная TalleR TR-2204 с лопаткой goo.gl/6RMX53
Набор ножей TalleR TR-2001 goo.gl/Ap8BX8
Магазин Чоколатль
Промо-код на скидку 5% - Small0119
Пюре www.chokolatl....
Агар, альбумин www.chokolatl....
Фисташковая/кокосовая мука www.chokolatl....
РЕЦЕПТ:
27 гр альбумина
135 гр сока/пюре/воды
!!! ВМЕСТО альбумина и сока можно использовать 160 гр свежего белка (примерно 5 яиц)
120 гр сливочного масла
60 гр сгущенного молока
330 гр сахара
120 мл воды
10 гр агара
#птичьемолоко #рецепт #десерт
☆Контакты:
Сайт
Канал о жизни / yuliyasmalllifestyle
Сотрудничество и реклама yuliyasmoligovets@gmail.com
Instagram / yuliya_small
Группа VK club161...
Telegram канал t.me/YuliyaSmall
Отмечайте меня на своих фото в Instagram и ставьте #yuliya_small_рецепты , чтобы я не пропустила Ваши публикации;) @yuliya_small
Друзья, вышла моя КНИГА рецептов «Вкус праздника»!!!
Полистать странички, посмотреть формат рецептов и купить книгу можно здесь www.labirint.ru/books/775241/?p=32439
Также приобрести книгу можно здесь book24.ru/~gjHLr
В Тортомастере также имеется книга в наличии, код на скидку- зима2020 (есть доставка в УКРАИНУ и КАЗАХСТАН!!!) msk.tortomaster.ru/catalog/literatura/kniga-vkus-prazdnika.html
На Ozon также можно почитать фрагмент www.ozon.ru/product/vkus-prazdnika-smoligovets-yuliya-nikolaevna-218338570/ (ЗАКОНЧИЛАСЬ!)
Международная доставка более выгодная в Лабиринте.
Поздравляю, на вайлдбериз ваша книга будет?
Доброго времени ) а как с халвой сделать ?
Спасибо большое за рецепт! Если кто-то сомневается, не сомневайтесь, а готовьте-это 100% рабочий рецепт. Скажу сразу, что получилось не с 1 , а с 3 раза, первые два раза был недоваренный агар и неподходящее сливочное масло (домашнее без опознавательных знаков для этого десерта не подходит). Масло брала жирностью 82,5 %. Все продукты должны быть качественными! Первые 2 раза делала на альбумине, а последний на яичных белках, так как альбумина больше не оказалось. И проанализировав все недочёты с 3 раза получилось просто идеально. Очень похоже на магазинный, но в 100 раз лучше!
Готовила на яичных белках. С первого раза получилось идеально!!! Благодарю за подробный рецепт и за все нюансы которым вы уделяете внимание!🌼💫
За эту неделю готовлю уже второй раз:) рецепт шикарный. А ещё у меня сухой белок повышенной взбиваемости, за минуту уже поднимается до хороших пик :) огромное спасибо 💐
Здравствуйте, скажите пожалуйста у вас иль микс, добавляли такое же количество?
@@user-ho6ry2pg6y нет не иль микс. Он прямо так же назывался "белок повышенной взбиваемости" , точно не помню, но производитель вроде Деко про
Юлия, спасибо большое за рецепт "Птичьего молока". Уже загорелась его сделать. Купила альбумин, и обратила внимание, что в UA-cam практически нет хороших рецептов на его основе. Можно Вас попросить записать еще видео с рецептами безе и зефира на альбумине? Спасибо.
Плюсую))
Тоже хочу попросить рецепт зефира на альбумине 🙏
@@user-hh8zs2xh5o, для зефира я сухой альбумин добавляю в пюре перед взбиванием. На 125 гр. пюре, 7- 8 гр. альбумина перемешиваю, жду минут 5, еще раз перемешиваю и взбиваю. И далее как по рецепту. Зефир обязательно надо чем-то ароматизировать. Иначе альбумин даст неприятный запах и послевкусие.
Спасибо за идею с сухим белком-Альбумином,так удастся избежать нежелательных инфекций от употребления сырых яиц
никогда не любила сладости подобного плана, а птичье молоко особенно, но что-то мне подсказывает, что птичье молоко по рецепту Юли божественное)
Stella Kotova мне тоже не нравился вкус конфет птичьего молока, но после приготовления по рецепту Юли, получается нежнейший великолепный вкус, тающие во рту конфеты!!!!
Получилось очень вкусно.незаметили как все слопали.спасибо.
Большое спасибо за рецепт.очень похоже на магазинный,только ещё вкуснее потому что своими руками сделано.делала на клубничном пюре,вкус не передаваемый.хотелось бы побольше рецептов на сухом белке.Ещё раз огромное спасибо!!!
Юлечка, спасибо. Лежит сухой белок и не знала куда его применить. Теперь обязательно приготовлю конфетки, только сделаю шоколадную глазурь. Спасибо.
Я точно так не похудею)))))красиво выглядит, люблю птичье, а точнее что сладкое)))
Юлечка , какой интересный рецепт приготовления птичьего молока. Спасибо большое за прекрасный рецепт. Очень симпатичные и аппетитные кубики . Обязательно попробую приготовить этот шедевр.
Спасибо. Бесподобная подача материала.
Юлия, ну вы прямо гастрохимик)) Я стараюсь комментировать по факту, но сейчас не могу удержаться просто, настолько интересный рецепт. Альбумин удобен, а идея замачивать его с соком просто класс! Пошел гуглить альбумин; надеюсь, у меня получится птичка, как получалось многое из вашей коллекции рецептов.
Спасибо Вам огромное за такой подробный рецепт! Получилось с первого раза ❤
Юлечка, спасибо огромное за очередной потрясающий рецепт! С Днём рождения Вас!!! Спасибо Вам!!!
Спасибо за рецепт! Делала двухслойный торт с черничным пюре и клюквенным. Сахара брала 280 гр и то очень сладко, но все получилось. Думаю можно еще уменьшить до 250.
Спасибо большое за рецепт,получилось с первого раза.Делала классические конфеты.Все в восторге
Юличка, как всегда шикарно! 😀👍❤
Спасибо огромное за рецепт Юлия ❤️
Юля, спасибо Вам огромное! Мне как раз нужен был рецепт именно с альбумином и тут Ваше видео! Белок никогда не мешаю, всё хорошо взбивается. Теперь попробую перемешать. Планируете ли Вы показать ещё рецепты с альбумином? Очень интересно с ним рецепты.
Представляю какой вкусный будет вкус👍👍👍
Шикарный рецепт для тех, кто боится использовать живой белок, уверена, что таких не мало, сама такая была. Скажите, а можно ли использовать для приготовления смесь Альтермикс? Пропорции такие же? Заранее благодарю за ответ!
Даже не знаю, что мне больше хочется: съесть это или приготовить))) А лучше и то, и то :) Хотя с агаром и белком у меня дела всегда идут так себе... Но я буду стараться! Спасибо за рецепт! Как красиво отснято ммм)))
Как же я ждала от вас рецепты на альбумине. Спасибо большое!
Урааа! У меня получилось, но только на воде. Потом попробую на соке. Спасибо! 😘😁😁
Превосходный рецепт!!! 👍 от нас!!!
Ваш каждый рецепт- это шедевр! Подача изумительная! Ждем новых выпусков! Кстати подскажите, а почему Вы фитнес часы носите на правой руке? 😇
Юличка здравствуйте. Спасибо Вам огромное за ваши рецепты. Всё всегда получается с первого раза и всё всегда вкусно. Юличка очень хотелось увидеть в вашем исполнении тотр Трюфель. Спасибо.
Есть торт Малиновый трюфель)
Юлечка спасибо, попробую приготовить.
Юлечка хочу поздравить тебя с днём рождения счастья у тебя есть любовь тоже хочу пожелать маленькое чудо и теплоты вашему дому. Пусть сбудется мечты те которые еще не сбились
Спасибо большое)
Юля, спасибо Вам!
Как раз у меня сухой белок залежался 😍👍
Юлия,рецепт приготовления шоколадного птичьего молока есть у вас на канале? И если его готовить на альбумине,в чём растворять сухой белок и какао? Спасибо
Если альбумин смешать чуть с сахаром а потом с жидкостью.. Быстрее растворится 👌
Интересно. Вы точно профи.
а если использовать свежий белок, то на каком этапе добавлять пюре/сок??? И можно ли варить агаровый сироп на пюре/соке?? спасибо)
Не знаю что напишет Юля. Хочу о своём опыте сказать. Я варила сироп на соке с мякотью(150гр) + вода( 100гр). Пюре добавляла в крем( масло+ сливки+пюре). Это на белке если делать
мне тоже интересно как на белке это сделать, так как альбумина у нас в городе нет, это значит надо заказывать из другого города или с России.
@@user-fy9uf4hl8n instagram.com/p/BxiMXgDIxNl/?igshid=92fjd36qd0v4 я прошу прощения за ссылку на свой рецепт на странице Юли, просто писать долго, а рецепт хороший
Спасибо за рецепт! Интересует еще рецепт зефира на альбумине 🙏
Просто замените жидкий белок на альбумин 😂 и как в этом видео в первую очередь альбумин замочите на минут сорок. Больше различий в рецепте нет.
Изумительно!
Спасибо за рецепт!😊Подскажите а можно делать с варёной сгущенкой чтобы вкус был как крем-брюле?
Было бы здорово увидеть в вашем исполнении Гендерный торт на определение пола будущего ребенка)))))))))
Здравствуйте , делала по вашему рецепту, на альбумине
Спасибо 🌺🌺🌺
Юля, здравствуйте! Спасибо за рецепт, а как и сколько можно хранить эти конфетки? В холодильнике какао-обсыпка намокла. Как этого избежать? Спасибо)
Используйте нетающий какао-порршок
Благодарю за подробности . А можно какао добавить в рецепт? Если да, то сколько грм?
Добрый день! Рецепт прекрасный, спасибо большое) а если хочется сделать на обычных белках, но с разными вкусами ( пюре малины, манго-маракуйи), то пюре с маслом добавлять?
Здравствуйте Юлия! Скажите пожалуйста, какой срок хранения Птички? Спасибо 🤗
Было бы интересно услышать преимущества этого способа. Почему именно сухой белок
У меня к сожалению не получилось, думаю из-за агара..
На вкус очень вкусно, делала с клубничным пюре, но жидкий, не застыл..
У меня тоже почему то не застывает.. 4 часа прошло уже..
Вкусно 👍👍👍👍
Здравствуйте, поделитесь пожалуйста проверенным рецептом мягкой нуги ( восточный, итальянский
Заранее спасибо
А можно делать на томатном соке?
День добрый. Хотела бы уточнить, а можно добавить краситель? На каком этапе лучше добавлять и водо или жиро растворимый краситель? Собираюсь готовить лимонное птичье молоко(на лимонном соке) для прослойки торта.
Заранее спасибо за ответ.
Юлия а обычный белок можно использовать ?!
Благодарю заранее за ответ !!
Рецепт интересный !! 🌹🌹🌹
Рецепт очень вкусный 🤤. Юлия, подскажите, буду работать на ильмиксе, сколько его нужно взять ?
Юля здравствуйте! Альбумин это и есть IL-mix!? И ещё вопрос от чего зависит плотность птички!? От агара? Какой плотности вы берете агар агар?
ЮЛЕЧКА! Подскажите пожалуйста что можно сделать из этой смеси, которая не стабилизировалась, осталась такой же, как достала из дежи. Всё делала чётко по рецепту. Спасибо!
Would love to try this recipe, please can you have an english written recipe?
Здравствуйте!кто готовил?у меня ничего не получилось!до добавления сгущ и слив масла все было отлично!воздушная масса, взбита хорошо, стабильная, альбумин порадовал. После добавления слив масла и сгущенки, масса стала жидкой, и в форме она не застыла. Поставила в холодильник, прошло 6 часов, итог нулевой=массу можно намазать как паштет...
Вопрос..можно ли в рецепте не добавлять слив масло и сгущ?будет ли вкусно?
А сейчас придется намазать то что получилось просто в прослойку торта типа крема.
И еще..вкус ну очень сладкий...приторный!
нарушен температурный режим и при чём на любой стадии , начиная с масла , сиропа , слишком долго взбивали белок , масса остыла и вы "сломали агар -агар и он уже не восстановился
Kirill Fet , спасибо за ответ
Юля, а что вы думаете насчёт яичных белков из бутылки? В ашане продаётся в отделе с яйцами. Хочу попробовать с ним готовить. Получится?
У вас новый планетарный миксер?
Очень понравился рецепт , но у нас в городе к сожалению нет альбумина, можно белком заменить и какие пропорции ?
Юлия, подскажите пожалуйста, если масляный крем не добавлять, готовить по вашему рецепту, то получится маракуевый зефир, можно его отсадить? Или же нет?
Подскажите пожалуйста, а можно ли использовать фруктовое пюре для детей? Фруто-Няня например? Спасибо!
Юля здравствуйте не подскажите в этом рецепте можно часть сахара заменить глюкозный сиропом
Здравствуйте. Какая структура должна получиться у птички? Ломкая, хрупкая или слегка гибкая. В норме ли если при обсыпке на ней остаются вмятины от прикосновения? И какая разница, к примеру по структуре суфле на альб либо обычн белке. Спасибо.
Вот все разное пишут; у кого не застыл, кому слишком сладко, кто-то вообще с альбумином не знаком, а у меня с самого начала не пошло - агар-агар свернулся и превратился в крупинки 🤦🏼♀️
На мой вкус Ужасно сладко, все выбросила, потому что есть невозможно. А так все получилось, рецепт хороший) А если в сироп добавлять меньшее количество сахара, то птичка не получится?
Получится все ,я положила 160гр сахара,получилось не приторно,главное агар агар хороший купить.
Юля, скажите пожалуйста, переносит ли птичье молоко транспортировку? Ехать надо примерно 8 часов. Очень хочется приготовить и удивить родных такой вкусняшкой)
Конечно перенесёт, так как в составе агар-агар
@@user-cn5od5qz4x, спасибо)
А сколько и где его хранить?
Можно ли заменять сахар в этом рецепте на сироп инвертный или глюкозный? И поменяется ли что-нибудь от этого или разницы никакой не будет?
Юлия подскажите пожалуйста вы написали что можно белок взять 160гр 5 яиц, а ниже ингредиенты такой же грамовки не надо менять
Рецепт не плохой, но на мой взгляд мало агара. Мне хочется более плотной текстуры. В следующий раз увеличу на 2 грамма.
Юля, добрый день. Скажите пожалуйста 27 гр. альбумина это не опечатка? Альбумин разводится 1:7, или я не правильно понимаю?
Чудесно! А температура для уваривания сиропа средняя.Я делаю,но у меня не получается.
Юля, скажите можно использовать как прослойка в торт? От крема не потечёт?
Наталия Болотова добрый день, вы пробивали использовать, не потекла, нормально держалась?
Здравствуйте:) Скажите, пожалуйста, а чтобы толщина посыпки больше была, что сделать? Может слегка намочить в воде?🙄🤔
МОЖНО КОНФЕТКИ СДЕЛАТЬ В ШОКОЛАДНОЙ ГЛАЗУРИ? ИХ ПРОСТО НУЖНО ОПУСТИТЬ В ГЛАЗУРЬ И ПОДСУШИТЬ НА РЕШТК? ВЕРНО? НУ ОЧЕНЬ ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ В ШОКОЛАДЕ ПРОСТО БОЛЬШЕ ЛЮБЛЮ.
Добрый день. Подскажите пожалуйста, агар агар какой силы вы используете?
Юля,скажите пожалуйста, а на иль микс можно заменить?
Юля, добрый вечер. Скажите, если белок сырой, сколько надо агара.
Подскажите пожалуйста срок хранения в холодильнике, и стабилизация птички?
Подскажите, пожалуйста, Юля, а можно в рецепте заменить пюре шоколадом ( белым , молочным , чёрным ) ? Или это уже другой рецепт птички с шоколадом ?
А вообще рецепт круглейший ! Для меня главная его ценность это то , что он является базовым )
Подскажите пожалуйста,их в шоколадной глазури можно?
Добрый день, спасибо за рецепт, а можно заметить агар-агар ( на желатин или пектин ?)
Нет
ответьте пожалуйста, если делаешь конфеты со вкусом кофе, то в какой пропорции разводить?
А как сделать на белках, но с фруктовым пюре?
Делала первый раз, у сожалению не получилось:( брала пюре манго, грешу на альбумин, он так и не взбился толком, минут 20 пыталась. Хотя сделала все как в рецепте) попробую поменять альбумин
Манго содержит жир, поэтому сколько не мучай - не взобьется(((
Альбумина нет, есть альбуфикс, пропорции те же?
Подскажите пожалуйста если нет сухого белка, сколько взять свежего?
Юленька, это же тот же зефир)))
В ЗЕФИР не добавляют масло со сгущенкой
Агар 1200 подойдет подскажите плиз?
Добрый день, 2 раз делаю,расслаивается масло, в чем может быть причина?
Можно название ваших миксеров, пожалуйста!
Спасибо за рецепт! И подскажите если использовать свежий белок, то когда добавлять сок/пюре?
Не нужно сока. Юлия просто развела альбумин)
Вопрос был про живой белок,тоже интересует
Сок был нужен чтобы развести альбумин. К живому белку ничего не нужно добавлять. Взбиваете белок и все
Т.е. получается что на живом белке с вкусами не поиграешь, и не сделаешь с манго, кофе и т д?
Ароматизирую массу на этапе взбивания масла со сгущенкой, в самом конце вводят
Юля, здравствуйте. Скажите пожалуйста, какая может причина того, что птичье молоко осталось влажноватым. Форму держит, но как живое что-ли. Спасибо
Скорее всего агар не качественный. Или недостаточно его добавили
А что будет, если часть белка заменить пюре?
Здравствуйте, подскажите срок годности пожалуйста
У меня сах.сироп...его сколько тогда??
Юлия, здравствуйте. Ткните меня, где найти как правильно темперировать шоколад.
Здравствуйте, пожалуйста) ua-cam.com/video/SCIdb5PIodE/v-deo.html
А если брать белок, то его сколько надо?