마쓰가와는 갈비뼈 반만 칼넣은 상태에서 하던지 그대로 달린 상태로 하던지 해야 더 좋을거에요.. 마쓰가와 할때 등껍질에 꽃소금을 적당히 뿌려준뒤에 뜨거운물을 부으면 덜 질기고 부드러울수도 있구요 마쓰가와 하실때 30~40도 정도 비스듬하게 놓고 흐르도록 하시면서 하시고 살에 뜨거운물 안 닿도록 하는게 좋아요
안녕하세요. 뭐 유식해보이려고 외래어를 쓰는 사람이 몇이나 되겠습니까. 아무래도 회를 다루는 영역이다보니 일본어가 많이 들어가는것이고 어떠한 표현을 하려고 할때.. 상대방과 즉각 소통되는 단어를 쓰는것 뿐이죠. 님이 말씀하신 부분도 이해는 충분히 하고 있습니다. 역사적으로도 우리나라 생성회 문화는 일본보다 앞선것도 대충은 알고 있습니다. 잘했다는것도 아니고 말하는 모든 단어를 외래어를 쓰는것이 아니니 이해를 부탁드립니다.
@@livefishtv 구독자로서 즐겨 보고 있습니다 말씀 드린대로 일본어 사용이 매우 듣기 거북합니다 왜 우리말을 놔두고 굳이 일본어를 사용하는지 생선회를 다루는 영역은 일본어를 써야 합니까? 일본어를 안 쓰면 소통이 안 됩니까? 활어티브님 부터라도 우리말 사용을 해 보시는 건 어떻신가요?
네 무슨 말씀인지 충분히 알고 있습니다. 안그래도 자제하려고 노력하고 있고 우리말로 간단하게 설명 할 단어가 무엇인지 고민도 하고 있습니다. 제가 지금 당장 어떻게 말씀드려야할지 모르지만..사자성어와 같다고 보시면 됩니다. 4글자속에 많은 뜻이 담겨있듯이.. 일식에서 쓰는 단어 또한 그와 같습니다. 단순히 소통이 안되서 쓰는게 아니라 그 단어들을 우리말로 표현 할 마땅한 단어들이 아직은 어렵습니다. 좀 더 고민 해보겠습니다. 그러니 너무 한쪽만 보지마시고 .. 조금 이해해 주셨으면 합니다. 명절입니다! 명절동안 맛난 음식 많이 드시고.사랑하는 사람들과 따듯한 시간 보내시길 바랍니다^^
벵에돔은 물을 이용한 마스까와 보다는(자칫질길수도)
토치를 사용한 불을 이용해서(아부리) 껍질을 약간 태우듯이 익혀야 더 잘되고 맛이 있다고 합니다. 다음 기회가 있다면 토치를 사용하여 해보도록 하겠습니다!
스시집에서 확실히 토치로 많이 하더라고요 ㅎ
@@송감팽 제가 알기로는
"아부리" 라고 알고 있습니다^^
Verdade....mas acho que foi uma bela explicação 👍🏼👍🏼
추운 날씨에 고생 많으십니다 영상 잘보고있어요 ^^벵에돔 의외로 껍질두꺼워요 시간을 생각하는것보다 길게 잡아야해요 경험상 입니다^^
네 그렇다고 하더라구요.
좀 더 알아보고 할건데^^;; 담에는 기회되면 토치로 해보겠습니다!
좋은 하루요!
정말 재미있게 잘 받습니다.영상 보면서 침을 얼마나 삼킨지 모르겠네요.항상 깔끔 최고 입니다.믿음이 가네요.추운 겨울 감기 건강 유념하세요.긴 벵돔 짱 입니다.
안녕하세요.감사합니다^^
머루님도 감기 조심하시고 좋은 하루요^^
구독하고갑니다 볼때마다 느끼지만 진짜 깔끔하게 위생적으로하시네요 영상을보는사람도 먹는사람도 기분좋게 보고 먹을수있을것같습니다
안녕하세요! 부족한데 좋게 봐주셔서 감사합니다! 좋은 하루 보내세요^^
긴꼬리 맛나겠습니다 역시 깔끔한 칼놀림좋구요 벵에 싸이즈에맞게 마스까와하시는게 감또한 최고네요 수족관청소하다가 1등못함 ㅠ좋은영상 잘보고갑니다^^
다행이네요! 영일수산님이 그렇다면 그런거죠!! 오늘 하루도 화이팅입니다^^
회뜨는 실력이 일품입니다
색 조합도 굿이고요
잘보고 갑니다
안녕하세요! 감사합니다.
좋은 하루 보내세요^^
제주도에서 낚시로잡은거 먹어봤는데..
내인생에 최고의 회맛이었습니다
누구나 본인만에 최고의 횟감은 따로 있는거 같습니다. 저는 처음 횟집들어가서 일 배울때 먹었던 감성돔(500다마사이즈) 가 최고의 횟감이 였던거 같습니다^^
언제나 응원합니다~^^ 오늘도 좋은영상 잘보고 갑니다~!!
안녕하세요! 감사합니다!
맛난 저녁하시고 좋은 하루요^^
꼬리부분 껍질이 찔깁니다.
꼬리부분을 먼저 시작 하여 몸통으로 꼬리부분을 길게 천천히 몸통부분은 빠르게
해보시면 요령이..
꼭 드셔보시면 알수 있습니다.
정답
꿈틀대는 싱싱한 생선을 빠르게 깨끗하게 무우자르듯 유연하게~ 침이 고인다 훌륭한 회뜨기달인 !!
안녕하세요! 떡국은 드셨나요?
오늘 하루도 따듯하게 보내세요^^
보통. 벵 에돔은. 토치로한답니다. 참돔은. 뜨거운물 로 하죠
맛있어 보여요
마쓰가와는 갈비뼈 반만 칼넣은 상태에서 하던지 그대로 달린 상태로 하던지 해야 더 좋을거에요.. 마쓰가와 할때 등껍질에 꽃소금을 적당히 뿌려준뒤에 뜨거운물을 부으면 덜 질기고 부드러울수도 있구요
마쓰가와 하실때 30~40도 정도 비스듬하게 놓고 흐르도록 하시면서 하시고 살에 뜨거운물 안 닿도록 하는게 좋아요
안녕하세요. 조언 감사합니다.
평상시 자주 하는게 아니라서 알면서도 까먹고 그러네요^^;; 다음번에는 참고하도록 하겠습니다!
좋은 하루 보내세요^^
나 절대 칼로 손질하면서 말 못합니다
내손 자르고도 남아요 요리고자랔ㅋㅋ🤣
정말 생업으로 요리하시는 분들 너무 대단하심😊
안녕하세요.
저도 말하면서 잘 못하겠더라구요
칼에 집중이 안되요. 그러다보니 되도록이면 중요한거 아니면 말을 아끼고 있습니다^^;;;
좋은 하루 보내시고 마스크 챙기세요^^
구독자 만명돌파 축하해요
이대로 10만까지 가시게요
아이고 감사합니다^^
덕분에 어쩌다보니 이렇게 되었네요. 좋은 하루 보내세요^^
칼질 예술이다 진짜
안녕하세요. 감사합니다.
좋은 하루 보내세요^^
안녕하세요~^^ 지금까지 본 회뜨기중 제일이라고 감히 말씀드리고싶네요! 청결은 물론 시원스럽게 포뜨는거 보고 구독합니다~번창하세요^^
안녕하세요! 부족한 실력인데 좋게 뵈주셔서 감사합니다. 감기 조심하시고 좋은밤요^^
벵에돔 회 맛이 어떤가요?
벵에는 살이 물러서 회뜨기가 힘드네요 ㅠㅠ (일벵)특히 포뜨기가 가장 힘들어요 ㅠㅠ
중간중간 위생에 신경쓰는 모습 정말보기좋구요 사시미도 넘 잘뜹니다
칼을 운영하는 솜씨가 보통이 아닌듯..
안녕하세요! 감사합니다!
맛난 저녁하시고 좋은 하루요^^
내가 본 칼질중 최고의 스킬입니다..조선 제일 검😊
잘 됐을까요?? 하면 계속 물어보시는데~ 정말 잘하십니다~ㅎ
안녕하세요.
처음해보는거라 ㅋㅋㅋ 긴가민가하다보니 자신이 없었던거 같아요. 감사합니다.
즐거운 주말 보내세요^^
오로시 정말 깔끔하게 하시네요
안녕하세요. 감사합니다.
좋은 하루 보내시고 마스크 챙기세요^^
바다낚시20년정도 다녓는데
벵에돔 양식된다는걸 오늘처음알았습니다. 와우 ㅎㅎ 요즘은 양식거의 안되는게없네영~~~
안녕하세요.
은근히 양식어종이 많습니다^^
공급이 많아져서 고단가 어종도 누구나 맘편히 드시는 날이 오길 바랍니다! 좋은밤요^^
한국은없고 일본에서 한다고 들음
@@cocosuny 일본 양식기술은 세계탑이긴 하죠
생선 다루시는 솜씨가 9단 입니다.
안녕하세요! 아직 배워야 할게 많습니다! 좋게봐주셔서 감사합니다. 즐거운 하루 보내세요^^
이야 엄청빠르시내요 나도 잘썰고싶다ㅎ
감사합니다! 따듯한 하루 보내세요^^
Yumy yumy Thanks
뱅에돔은 여기서도 찾아보기 힘들어요 횟집이든 수산시장이든 취급하는데를 한번도 본적이 없어요. 추운날씨에 고생이 많으시네요.
아.그런가요? 왜 그럴까요?
양식도 나온다는데...
출하량이 적어서 그러나...궁금해지네요 ㅎㅎ
감사합니다! 좋은밤요^^
멋져요👍👍
안녕하세요. 감사합니다.
이제 봄이네요!
봄기운받아 늘 좋은 하루요^^
칼 쓰는 퀄리티가 남다르네요
안녕하세요.감사합니다.좋은 하루요^^
새해
건강하시고,
복 많이 받으세요^^
늦었지만 새해 복 많이 받으세요^^
추운데 좋은영상보여주시구.에그 추버라!ㅋ.ㅋ마스카와는 토치로 하는게 아닌가요?저는그렇게 먹어봐서요.잘몰라서요.재밋어요.모든영상이.
안녕하세요.
토치로 하는게 히비끼,아부리라고 하고 보통 벵에돔 히비끼라고 많이 하시더라구요. 벵에돔은 마쓰까와보단 토치를 이용해서한게 더 맛있다고 하네요^^
좋은 하루요^^
활어티비 _ Fish trim 아,네,사장님,오늘도 배우고 가네요.역시 전문가 이십니다.그냥 그렇게 먹은것이 다 "마쓰까와"인줄만 알고.ㅋ.ㅋ저에게 잘못알려준 그분은 전문이 아니신가 보네요.멋진 사장님,좋은하루되세요.^.^
@@qiming527vip
아마 거의 대부분 일반인들은 방식의차이보단 완성된 회만 보고 판단하니 여러 설명보단 편하게 마스까와라고 설명드린거 같습니다.
좋은밤이요^^
Excellent job, great handling of the fish and good knife skills. I would eat your sushi.👍
Hello! Thank you for watching my video! I wish you always the best of luck! Have a nice day ^^
벵어가 양식이 있나요?
네 일산양식 들어옵니다
소심한 칼잡이 ㅎㅎ
오로시 12일차에요 팁좀주세요
어떤팁을 드려야할까요?^^;;
오로시는 반복학습만이 답입니다^^
저도 완전 추워서 한겨울엔 도마가 얼어요ㅜㅜ 벵에돔 저도손질못해봤는데 영상 잘보고 갑니다^^
그거알아요 ㅋㅋ 비늘 치는동안 주위가 얼고 회썰때 사각사각 소리나고 ㅎㅎ 그래도 이번에는 아직까지 강추위가 안와서 다행인거 같아요^^
오우 깔끔하고~ 맛있겠습니다👍👍
안녕하세요.감사합니다.
따듯한 저녁보내시고 좋은 하루요^&
저는 더더욱!!! 몰라요^^;;;
만명!!축카~~
수고하세요~~
안녕하세요!
이게 다 기수님 덕분입니다!
감사합니다! 좋은 하루요^^
잘봤습니다~ 궁금해서 물어보는데 혹시 머리 내장 등등 버리는 것 들은 어떻게 처리 하시나요? 음식물 쓰레기로 버리시나요? 아니면 다른 것들로 활용 하시나요?
안녕하세요.
머리,뼈는 서더리로 사용하구요.
내장은 어종에 따라서 탕이나 특수부위로 사용되고 그렇지 않은 경우에는 버리고 있습니다^^
I love your videos! From USA! I have not been able to kill my own fish yet haha, but I sure will know how to filet one now! Thank you!
It looks nice, very nice. It makes me wish I liked fish to eat!
Thank you for watching my video and leaving a comment. I wish you a healthy and happy day.
好講究
讚
👋👋👋
유신창칼 구매했는데 칼날이 한방향이네요 칼갈이할때 한면만 하면되나요?
안녕하세요. 평소 외날쓰시면 한쪽만 하시면 되는데요. 제 경험상.유신창칼은 양날이 좋은거 같습니다^^
@@livefishtv 이 칼을 양방향으러 칼칼이 해서 쓰라는 말씀이시죠?^^ 다음에 칼갈이차 오면 맡겨야겠네요
사장님 해동지는 아닌듯한데, 타올은 어떤거 사용하시나요?
안녕하세요.
미트페이퍼 입니다^^
와 벵에돔 저렇게 썰면 맛없어요
엇썰어야 해요 ㅠ
이쁘게 생겼네요
그 맛이 참 궁금합니다
저도 아직 안먹...ㅋㅋㅋ
새해 떡국 드셨나요? 형수님께 새해 복 많이 받으시고! (좋은 일 곧 생기겠지만!) 좋일만 가득한 한해가 되길 바란다고 전해주세요 ^^
궁금해서 물어봅니다...
뱃쪽에 검은막을 솔로 비벼서
이런건 꼭 없애야됩니다! 하시는데
왜 그 검은막이있고, 왜 없얘야되는지
여쭈어봅니다... 저두 그렇치만 모르시는분들도
좀 있을것 같아서 여쭈어 봅니당...
안녕하세요
생선내장을 감싸고 있는 막입니다.
비린내도 많이나고 배탈 날 확률이 큽니다. 대표적으로 전어가 그렇습니다.
@@livefishtv
정보감사합니다
Well done good work clean and neat. Thank
Hello! Thank you for watching my video! I wish you always the best of luck! Have a nice day ^^
마스까와. 가아니고 정식명칭 마츠가와 입니다
마츠가와는 주로 참돔을뜨거운물에 살짝 익혀서 하는 요리를말하고요 베에돔은 유비끼라고하고 불로하는것은 히비끼 라고합니다
안녕하세요! 정보 감사합니다!
따듯한밤 보내시고 좋은 하루요^^
? 마쓰까와나 마츠가와나 같은 일본어로 마츠가와를 부르는거고 참돔은 타이라고 해서 마츠가와 타이가 참돔 껍질 익힌거고요 마츠가와 후에 생선 이름 붙이면 됌요 유비끼는 껍질만 데치는거고
실수해도 괜찮아요
감사합니다. 즐거운 휴일 보내세요^^
뱅에가 양식이 되나요..??
안녕하세요.
제가 굳이 언급은 안하였지만...
양식이 되긴하는데...
국산은 아직없는걸로 알고있고..
일본산양식이 많이 들어온다고 알고 있습니다. 좋은 하루 보내세요^^
양식은 금시초문인데
Super
Hello. Thank you. I hope you are always happy.
@@livefishtv please make a video on big rohu and catla fish fillet.
Sorry. I think it is a fish species that is not in Korea.
Almost all of those fishes u've cut feel how sharp was your knife and they seem "ouch! Wtf are you doin bro" even they already headless.
Hi. Thank you. Have a fun and fun day😄
오로시 배우고 싶습니다
안녕하세요. 저도 많이 부족한 실력입니다.^^;; 자꾸하시다보면 순간적으로 실력이 확 늘어나실거예요! 화이팅요^^
I don’t know what you are saying but I understand what you are doing
You can understand what we do by just watching the video.
Some videos have English subtitles. We will try to provide English subtitles as needed.
finally 1 fish just only a bit to eat
Klo di indonesia itu nama ikan nya apa?
fishbase.sinica.edu.tw/FieldGuide/FieldGuideSummary.php?GenusName=Girella&SpeciesName=punctata&pda=&sps=
복부 안쪽에 검은 막은 왜 꼭 제거해야 하는거죠? 독이나 벌레 같은게 있나요? 아시는 분들 답글 부탁드립니다!
안녕하세요.독이나 벌레는 아니구요^^ 내장을 감싸고 있던 막이라서 위생상 제거해주는게 좋습니다.비린내도나고 배탈 날 확률이 높습니다!
대표적으로 전어,숭어,학꽁치 같은어종이요^^ 좋은밤요^^
어짜피 뱃살검은막 쪽에 갈비뼈뜨면서 벗길텐데 솔로 빡빡문지르는게 ..저는별로네요..왠지 기름다빠질거같고
너무빡빡문지르니..ㅜ
개인생각입니다~
안녕하세요!
저도 사실 솔쓰는거 안좋아합니다ㅎㅎ 전어나 숭어같은거는 내장제거할때 어느정도 제거되어서 물기제거할때 깨끗이 닦이는데 벵에돔은 막이 진해서? 잘안닦이더라구요. 평소라면 그냥 했을텐데 영상 보신분들께 설명을 해줘야해서 사용하였습니다^^ 좋은하루요^^
nice man
Thank you friend! Good day
Mantap 🤤
Hello! Have a nice day ^^
양식은 거이다 일본산으로알고있습니다
네 일본산이 대부분 유통되기는하죠^^
내가본 횟집중에 제일깔끔함
안녕하세요. 부족한데 좋게 봐주셔서 감사합니다. 좋은 하루 보내세요^^
Too much clean tools i think
Thank you. I wish you a happy day🤗
@@livefishtv you too... have a nice day. Keep upload more good video 😎
Omg, la tête de ce poisson a disparu, mais il était encore vivant lorsque les os et la chair ont été séparés 😓
The fish were naked before they were dead. 🙈
🔞🤣🤣🤣
Thank you. I wish you a happy day🤗
Rất hấp dẫn
Xin chào chúc một ngày tốt lành
아무것도 모르는사람이 질문하나만 하면, 솔로 문지르면 살이 상하지는 않나요?
솔이 생각보다 부드러워서 살이 상하거나 그러진 않습니다. 일부러 강하게 하지 않은 이상 크게 문제 없어요^^
@@livefishtv 설명해주셔서 감사합니다~
회를 이리 쉽게 뜨기 있습니까 진짜 ~ 난 힘들게 뜨는데 너무하시네
Y scale the fish if your going to take the skin off anyway. I could have cleaned 2 fish the same way in the time it took him to clean that 1
Yes sir. I'll refer to it. Thanks
If you had to remove the skin then why did you remove it scales 😂
For hygiene,
convenience in handling fish, foreign substances in food,
I'm sorry I couldn't explain in detail because of the translation
비닐좀 깨끗이 치시지
777
888
Türk var mı lan acaba
Bence çok fazla Türk insanı var😆
@@livefishtv türkçe yorumunuz için teşekkür ederim. Bende balık restoranında çalışıyorum. Hergün severek izliyorum
물 좀 뿌려가면서 해라.
생선은 우리 조상 대대로 몇천년을 먹어온 음식인데 왜?
아직도 일본말을 아직도 사용하는지 모르겠네요
히뜨는 사람들 좀 반성 했으면 합니다
일본말 하고 쓰면 유식 해 보입니까 ?
안녕하세요.
뭐 유식해보이려고 외래어를 쓰는 사람이 몇이나 되겠습니까. 아무래도 회를 다루는 영역이다보니 일본어가 많이 들어가는것이고 어떠한 표현을 하려고 할때.. 상대방과 즉각 소통되는 단어를 쓰는것 뿐이죠.
님이 말씀하신 부분도 이해는 충분히 하고 있습니다. 역사적으로도 우리나라 생성회 문화는 일본보다 앞선것도 대충은 알고 있습니다. 잘했다는것도 아니고 말하는 모든 단어를 외래어를 쓰는것이 아니니 이해를 부탁드립니다.
@@livefishtv 구독자로서 즐겨 보고 있습니다
말씀 드린대로 일본어 사용이 매우 듣기 거북합니다
왜 우리말을 놔두고 굳이 일본어를 사용하는지 생선회를 다루는 영역은 일본어를 써야 합니까? 일본어를 안 쓰면 소통이 안 됩니까?
활어티브님 부터라도 우리말 사용을 해 보시는 건 어떻신가요?
네 무슨 말씀인지 충분히 알고 있습니다. 안그래도 자제하려고 노력하고 있고 우리말로 간단하게 설명 할 단어가 무엇인지 고민도 하고 있습니다. 제가 지금 당장 어떻게 말씀드려야할지 모르지만..사자성어와 같다고 보시면 됩니다. 4글자속에 많은 뜻이 담겨있듯이.. 일식에서 쓰는 단어 또한 그와 같습니다. 단순히 소통이 안되서 쓰는게 아니라 그 단어들을 우리말로 표현 할 마땅한 단어들이 아직은 어렵습니다. 좀 더 고민 해보겠습니다. 그러니 너무 한쪽만 보지마시고 .. 조금 이해해 주셨으면 합니다. 명절입니다! 명절동안 맛난 음식 많이 드시고.사랑하는 사람들과 따듯한 시간 보내시길 바랍니다^^
@@생선냥이 아 이 노친네 드럽게 꼰대네. 평소에 갓쓰고 한복입고 다닐놈이네.
답답하다 초보신가..?
안녕하세요.
네 벵에돔은 초보입니다^^;;
일본말 쓰지말고 우리말 씁시다.
고유명사 존중하세요. 억지로 되
는거 아닙니다
I love your videos! From USA! I have not been able to kill my own fish yet haha, but I sure will know how to filet one now! Thank you!