Este Sr. Explica los pasos muy bien. Eso no quita que cada uno lo haga como crea más conveniente. Este Sr. aparte de explicar bien los pasos a seguir es un buen comunicador. Las explicaciones, son claras, concretas y concisas. Gracias
Buenas noches, como profesional de la hostelería, regentado un restaurante durante 25 años, y teniendo los mejores profesionales, el señor Amadeo, puedo afirmar que hace unos arroces, magníficos, algún día tendré el gusto de conocer, un saludo desde roquetas de mar.
Se le hace la boca agua a uno mirando el resultado, qué rico debe estar. Y pienso que la gente tan preocupada por cuestiones semánticas tambien se le antoja un platito de ese arroz jeje
Es muy agotador leer los comentarios de los que dicen cómo ha de hacerse la auténtica paella. Qué aburrimiento de gente que piensa que hay una única manera de hacer las cosas. Hay cosas que yo no hago como este chef cuando hago arroces, pero no por eso le pongo verde. Disfruten de la vida y agradezcan que alguien comparta sus conocimientos y experiencia
La auténtica paella no existe, eso de que la paella debe de llevar esto y lo otro es un invento de gente ignorante que desconoce su origen, las paellas siempre se han hecho dependiendo de la verdura y carne que tenían según la temporada , se puede hacer con alcachofas habas garbanzos cebolla etc y según los animales de corral que tenían,
Qué maravilla, una pena que mi economía no me de para comprar productos tan caros. Compro gambas congeladas y en navidad, cigalas congeladas, pero no me dá para más. Gracias por la receta, es de las que te aguan la boca. Un saludo desde el Sur de España
Gracias Chef por el vídeo.. a mi con una proporción de arroz y agua de 1: 2.5 y 15 minutos de cocción me queda el arroz durísimo.. supongo que será cuestión de gustos.
Me cago en sos! PAELLÓN!!!!!!!!! El arroz queda duro porque depende de la paella en la que se cocine. A mi personalmente me gusta más el arroz cocinado 18 minutejos a esa proporción pero con el fuego no tan fuerte porque se seca demasiado en caso contrario Ramoncín "El Bogavantes". Un saludo tipejo! PAELLÓN! DE LOCOSSSS!!
SOY VALENCIANA Y ES UNA PARTE DE ARROZ Y 3 DE CALDO SIEMPRE EN CUALQUIER TIPO DE ARROZ EN PAELLA Y SI SON SECOS Y AL HORNO 1 DE ARROZ POR 2 DE CALDO, EL PONE 2"5 DE CALDO POR 100 GR. DE ARROZ PERO LO SOFRIE HASTA QUEDAR NACARADO Y ASÍ EL ARROZ QUEDA MAS SUELTO SIEMPRE.PERO IGUAL LO TAPA DESPUES Y LO DEJA REPOSAR UN POCO, ENTONCES EL ARROZ SE TERMINA DE COCER PERO SIN ESTAR AL FUEGO CLARO.!!!! BIEN POR CHEF AMADEO, COMER ALLÍ ES UN PLACER Y YO SOY DE GANDÍA COMO EL.!!!!❤️🥰😘😘😘😘👍👍👍👏👏👏👏👏👏
@@fritz8115 NI YO NI MI FAMILIA HEMOS SIDO EMIGRANTES JAMAS,,SOMOS VALENCIANOS DE RAICES, TRONCO Y RAMAS AL 100%, Y DE GANDIA CIUDAD, MIS ABUELOS TANTO MATERNOS COMO PATERNOS DE ESTA COMARCA Y FUNDADORES DE DE UNO DE ESTOS PUEBLES DE LA COMARCA DE LA AZAFOR CUYA CAPITAL ES GANDÍA, DESDE TIEMPOS DE LA RECONQUISTA EN EL AÑO 1238 CONTRASTADO, YA QUE SOY LICENCIADA EN HISTORIA Y PROCEDO DE UNA FAMILIA DE DOCTORES Y CATEDRATICOS EN HISTORIA.!!!!🤩🤩🤩🤩🌞⛱️🏊🏊♂️🌅🌊🌊🌊⛱️⛱️⛱️🌅🌅🌅🏊🏊♂️🏊🏊♂️
Saludos Chef, una pregunta rápida. ¿Por qué hay veces que usa el preparado de tomate (con otras verduras y eso) y otras veces Tomate natural triturado? De qué depende? Gracias.
Creo que, "culinariamente ", tiene sentido el laurel en ese tipo de allá. Lo probaré, pero yo pondré el tomate tras el pimentón rojo, no me atrevo a que se me queme el pimentón. Boniiissimm BONIISSSIMM BONIISSSIMM BONIISSSIMM
si lo añades antes, has de poner rápidamente el tomate y si lo añades después, en un huequecito, te facilita un poco las cosas. Al final es lo mismo, lo importante es que no se queme
La verdad...que nivel de arroces, bravo. Sólo una cosa, dudo que en este arroz para 2 personas haya utilizado 500ml de caldo, con ese fuego el nivel de evaporación es enoooorme, como mínimo van de 800ml a un litro para esos 200 gramos + el de los pollos de arroz, sino no creo que se llegue a cocinar, gracias Amadeo haces que el mundo de los arroces se vea muy sencillo.
Esta vez, perdóneme Chef y "chat", pero quiero escribir una pequeña crítica (constructiva como siempre) Llevo bastantes años realizando ese mismo arroz en paella y otros muchos más, gracias a sus instrucciones y a sus conocimientos que ha transmitido desinteresadamente a todo el mundo. Le considero el mejor con diferencia (incluso le he felicitado personalmente por email recientemente por el "streaming" que realizó) La crítica constructiva o destructiva para los que le seguimos desde hace tantos años .... es que creo que es la quinta vez que publica en youtube el mismo video!!... Yo hago arroces muy muy buenos desde hace 30 años como le comenté en el email, ya sea a fuego, leña, chimena, o con lo que me encuentre.... pero el plus de la perfección la he aprendido de usted Ojalá pueda seguir aprendiendo más perfeccion aparte de la que yo intento Un abrazo Chef Gracias
Aqui todo el mundo opina que si esto no se pone ,que si lo otro no se reoga ,este señor tiene su forma de hacerlo y al que no le guste que lo haga a su manera ,pero viendo como lo hacen unos y otros podemos escojer la forma que mas se adapte a nuestros gustos .
Que yo soy solo un aficionado a cocinar, pero el rape, lo sofrío y luego lo retiro, incorporándolo con el resto de componentes cuando tu lo has hecho, cuando le quedan tres o cuatro minutos para pasar al reposo. Si hubiese almeja o mejillón, los añadiría un poco antes del marisco para que se abran en el caldo que quede todavía.
Bien solo que el bogavante bufff es peke en Galicia tenemos lubrigante el precio kilo es desmesurado eso si único en sabor nada que ver con bogavante k también está bueno
@@carlospriscilagomezrusa3557he comprado un bogavante y no le encuentro el arroz por ningun sitio. Los chef lo dicen asi para qué sea massss chic, ya lo se pero en castellano no está bien dicho
Arroz de bogabante en paella no es correcto. Lo correcto es paella con arroz y bogabante. Con ese nombre das por hecho que el arroz esta hecho con el bogabante y eso no es asi el arroz es arroz y el bogabante pues bogabante
Al arroz no le pega la cebolla, el bogavante no se fríe,pues se trata que le de gusto al arroz, si se fríe el sabor queda en el marisco..( Familia de cocinero de la escuela de hostelería)
El bogavante está muerto,,, se corta con el vivo... Otra cosa esa paellera no creo Q te valga para otra vez, a ver ingeniero usa otra cosa de palo, de pvc,, 😂😂😂😂😂
Este Sr. Explica los pasos muy bien. Eso no quita que cada uno lo haga como crea más conveniente.
Este Sr. aparte de explicar bien los pasos a seguir es un buen comunicador. Las explicaciones, son claras, concretas y concisas. Gracias
Me ha encantado como lo explica y sobretodo la manera de cocinarlo excelente.
Buena la paella vamos a comersela😍😍😍😍😍❤❤❤❤❤
Com sempre, genial! Se sentia l'olor de la paella des d'ací!
el nivel de mis paellas ha subido gracias a chef amadeo,mi familia tambien te lo agradece.un maestro
Gracias por ser tan generoso , un placer aprender y llevar acabo sus arroces , salen de arte. Saludos desde Sevilla
La perfección existe...el mejor arroz del mundo echo por el mejor chef..gracias
😮😅
mi gusta su manera de cocinar chef.. viva españa.. viva marruecos... viva el paz y la humanidad
Espero que algún día ambos países entendamos que somos vecinos, comportemonos como tal
@@AntonioJose-qj1pi ojala... y lo que toca...❤una abrazo deste mallorca
Que buena pinta 😋 me encanta ese arroz, y el.meloso también.
Necesitaba este canal en mi vida !!
Excelente,está de lujo.💐💜☘️💟😻👏🌸
El número 1 en arroz 👍👏👏
Qué nivelazo de arroz, Chef. Eso si, hoy los pollos muertos de hambre 😂😂😂😂
Buenísimo y muy bien explicado gracias
Buenas noches, como profesional de la hostelería, regentado un restaurante durante 25 años, y teniendo los mejores profesionales, el señor Amadeo, puedo afirmar que hace unos arroces, magníficos, algún día tendré el gusto de conocer, un saludo desde roquetas de mar.
Joseeeeee !!!??? Cebolla y ajo cheee!!!! Vaaaa xfavor
Que rico chef, gran arroz
¡Se ve tan sabroso! ¡Gracias!
Que rico. Mil gracias.
Se le hace la boca agua a uno mirando el resultado, qué rico debe estar.
Y pienso que la gente tan preocupada por cuestiones semánticas tambien se le antoja un platito de ese arroz jeje
Vaya pintaza maestro. Uffff.
menudo crack don Amadeo.
Bravo 👏👏👏
Es muy agotador leer los comentarios de los que dicen cómo ha de hacerse la auténtica paella. Qué aburrimiento de gente que piensa que hay una única manera de hacer las cosas. Hay cosas que yo no hago como este chef cuando hago arroces, pero no por eso le pongo verde. Disfruten de la vida y agradezcan que alguien comparta sus conocimientos y experiencia
La auténtica paella no existe, eso de que la paella debe de llevar esto y lo otro es un invento de gente ignorante que desconoce su origen, las paellas siempre se han hecho dependiendo de la verdura y carne que tenían según la temporada , se puede hacer con alcachofas habas garbanzos cebolla etc y según los animales de corral que tenían,
Qf
.
Es de inteligentes el ver cómo lo hacen y luego adaptar esas recetas a nuestros gustos particulares .
Yo pensaba w nunca se echaba cebolla al arroz
Felicidades maestro así sé esplica así se ase lo comenta un chef pero no soy tan bueno como usted.
Qué maravilla, una pena que mi economía no me de para comprar productos tan caros. Compro gambas congeladas y en navidad, cigalas congeladas, pero no me dá para más. Gracias por la receta, es de las que te aguan la boca. Un saludo desde el Sur de España
Una maravilla
Que rico! 🙌👍👌
Hola rico ARROZ el caldo de q esta echo se puede camviar el RAPE por calamar gracias❤
Enhorabuena!!!
Vaya pinta Amadeo!!
Este domingo hice yo la paella de bogavante, buenísima 😋
Que guapo.
Perfectamente bien explicado 👍
aço está de categoria tú!!!
yo suelo hacerlo así sofrío primero el marisco y después sofrío el pimiento y el tomate a parte y lo hecho
Se aprecia mas el sabor cyando se hace caldoso.
Estoy ahorrando para venir a Gandia a comerme un arroz y compartir contigo lo que he aprendido de arroceria y paellas contigo 😊🙏
A lo que haces , yo le llamo arte .en el fondo, es mucho mas que cocinar.... enhorabuena amadeo
Gracias Chef por el vídeo.. a mi con una proporción de arroz y agua de 1: 2.5 y 15 minutos de cocción me queda el arroz durísimo.. supongo que será cuestión de gustos.
Me cago en sos! PAELLÓN!!!!!!!!! El arroz queda duro porque depende de la paella en la que se cocine. A mi personalmente me gusta más el arroz cocinado 18 minutejos a esa proporción pero con el fuego no tan fuerte porque se seca demasiado en caso contrario Ramoncín "El Bogavantes". Un saludo tipejo! PAELLÓN! DE LOCOSSSS!!
@@fritz8115 exacto yo hago lo mismo.. 1 de arroz y 3 de caldo y 18 minutos.. entonces el arroz es comible. saludos
SOY VALENCIANA Y ES UNA PARTE DE ARROZ Y 3 DE CALDO SIEMPRE EN CUALQUIER TIPO DE ARROZ EN PAELLA Y SI SON SECOS Y AL HORNO 1 DE ARROZ POR 2 DE CALDO, EL PONE 2"5 DE CALDO POR 100 GR. DE ARROZ PERO LO SOFRIE HASTA QUEDAR NACARADO Y ASÍ EL ARROZ QUEDA MAS SUELTO SIEMPRE.PERO IGUAL LO TAPA DESPUES Y LO DEJA REPOSAR UN POCO, ENTONCES EL ARROZ SE TERMINA DE COCER PERO SIN ESTAR AL FUEGO CLARO.!!!! BIEN POR CHEF AMADEO, COMER ALLÍ ES UN PLACER Y YO SOY DE GANDÍA COMO EL.!!!!❤️🥰😘😘😘😘👍👍👍👏👏👏👏👏👏
@@anagarcia202 eres de Gandía de toda la vida o por lo contario eres migrante?
@@fritz8115 NI YO NI MI FAMILIA HEMOS SIDO EMIGRANTES JAMAS,,SOMOS VALENCIANOS DE RAICES, TRONCO Y RAMAS AL 100%, Y DE GANDIA CIUDAD, MIS ABUELOS TANTO MATERNOS COMO PATERNOS DE ESTA COMARCA Y FUNDADORES DE DE UNO DE ESTOS PUEBLES DE LA COMARCA DE LA AZAFOR CUYA CAPITAL ES GANDÍA, DESDE TIEMPOS DE LA RECONQUISTA EN EL AÑO 1238 CONTRASTADO, YA QUE SOY LICENCIADA EN HISTORIA Y PROCEDO DE UNA FAMILIA DE DOCTORES Y CATEDRATICOS EN HISTORIA.!!!!🤩🤩🤩🤩🌞⛱️🏊🏊♂️🌅🌊🌊🌊⛱️⛱️⛱️🌅🌅🌅🏊🏊♂️🏊🏊♂️
Grande Amadeo.
tol aceite saltandole en la mano y el tio ni se inmuta jajajajajajaja
Amadeo number One
Brazil ❤
Maestro
Gracias Chef
Saludos Chef, una pregunta rápida. ¿Por qué hay veces que usa el preparado de tomate (con otras verduras y eso) y otras veces Tomate natural triturado? De qué depende? Gracias.
Que rica
Pienso que es una barbaridad poner laurel a una paella, con todos mis respetos😊😊😊
Creo que, "culinariamente ", tiene sentido el laurel en ese tipo de allá. Lo probaré, pero yo pondré el tomate tras el pimentón rojo, no me atrevo a que se me queme el pimentón. Boniiissimm BONIISSSIMM BONIISSSIMM BONIISSSIMM
El chef ha explicado el motivo de poner una hojita de laurel, para suavizar el sabor del bogavante. Yo lo he probado y este arroz esta buenísimo.
Pintaza!! 2 dudas. Por qué en este arroz añades el pimentón después del tomate y en otros antes? Y de qué es el caldo?? Gracias!
si lo añades antes, has de poner rápidamente el tomate y si lo añades después, en un huequecito, te facilita un poco las cosas. Al final es lo mismo, lo importante es que no se queme
Que marca es el fogón de la paella?
Como se hace el caldo ???
O de donde sacas el caldo???
Massivo equipo 2:01
Puedes utilizar cuchara de madera para remover????
Muy bién ese enunciado,y espero q sepa mejor.
Gracias ! Pero no explica lo del caldo ? Que le echó al caldo ? Seguro q mucha gente no lo sabe , aunque no es mi caso
Para una cena elegante
Bien
Joder qué hambre...
Hola. Una pregunta...qué tipo de arroz ha utilizado el chef??
Sénia
La verdad...que nivel de arroces, bravo. Sólo una cosa, dudo que en este arroz para 2 personas haya utilizado 500ml de caldo, con ese fuego el nivel de evaporación es enoooorme, como mínimo van de 800ml a un litro para esos 200 gramos + el de los pollos de arroz, sino no creo que se llegue a cocinar, gracias Amadeo haces que el mundo de los arroces se vea muy sencillo.
Delicioso 😋 un beso 😘 desde Barcelona ❤️
Al arroz no le pega la cebolla,le falta el pimiento 🌶
La densidad del arroz no es la misma que la del agua, 2,5 veces en volumen de arroz no es 2,5 veces en peso
Toda la razón David!!! Sabes más k el cocinero
Sin cebolla y ajo xfavorrrrrr
Un arroçet de colló de mico!!!!!👌🏻🤤
Cebolla en el arroz?
Chef, le salen bien los arroces alicantinos. Arroz sofrito, ñora...
Valencianos 😬😬
Esta vez, perdóneme Chef y "chat", pero quiero escribir una pequeña crítica (constructiva como siempre)
Llevo bastantes años realizando ese mismo arroz en paella y otros muchos más, gracias a sus instrucciones y a sus conocimientos que ha transmitido desinteresadamente a todo el mundo.
Le considero el mejor con diferencia (incluso le he felicitado personalmente por email recientemente por el "streaming" que realizó)
La crítica constructiva o destructiva para los que le seguimos desde hace tantos años .... es que creo que es la quinta vez que publica en youtube el mismo video!!...
Yo hago arroces muy muy buenos desde hace 30 años como le comenté en el email, ya sea a fuego, leña, chimena, o con lo que me encuentre.... pero el plus de la perfección la he aprendido de usted
Ojalá pueda seguir aprendiendo más perfeccion aparte de la que yo intento
Un abrazo Chef
Gracias
😊
Un bugre azul en vez de un canadiense era lo que mejor le iba a ese arroz jaja .saludos
Es arroz con bogavante o con marisco.
Paella de bogavante.
Soy una seguidora tuya, me encantan tus arroces, pero lafidegua se que lleva cebolla,porque no la trituras?
Que Boo gràcies 👌👌😋😋😋👌
Als seus peus! 🙌
Los pollos no comen hoy?😯
Aqui todo el mundo opina que si esto no se pone ,que si lo otro no se reoga ,este señor tiene su forma de hacerlo y al que no le guste que lo haga a su manera ,pero viendo como lo hacen unos y otros podemos escojer la forma que mas se adapte a nuestros gustos .
Y pa los pollos?
Buaa que pinta tiene esa paella ,me comeria un plato ahora mismo(son las 00:33)jajajja
Que pasaría si le pones merluza en vez de rape??
Lo mejor es probar. No pasa nada.
Que yo soy solo un aficionado a cocinar, pero el rape, lo sofrío y luego lo retiro, incorporándolo con el resto de componentes cuando tu lo has hecho, cuando le quedan tres o cuatro minutos para pasar al reposo. Si hubiese almeja o mejillón, los añadiría un poco antes del marisco para que se abran en el caldo que quede todavía.
Ché que bo
Me pone muy nerviosa moviendo todo el rato el arroz y la paellera. Lo del perejil sin comentarios
¿Y qué? no mueve el arroz sino la paella, para colocar los ingredientes. Eso de "no mover la paella" no lo habéis entendido.
¿Cebolla si y pimiento no?
El bogavante... ¿vivo, muerto, congelado...?
Tu creees que cortado va a estar vivo?
Vivo.
@@diaz89culee No sería el primero ni será el último.
Tiene un tic moviendo constantemente con la cuchara
muito tradicional essa lagosta do canadá
Bien solo que el bogavante bufff es peke en Galicia tenemos lubrigante el precio kilo es desmesurado eso si único en sabor nada que ver con bogavante k también está bueno
¿Ese rape no va a quedar un tanto torturado?8
Por qué arroz de bogavante? Creo que lo correcto seria decir arroz CON BOGAVANTE,no lo entiendo
Es facil arroz con bogavante o
Bogavante con arroz . Yo lo entendí a la primera . Si no el video lo explica muy bien .
@@carlospriscilagomezrusa3557arroz CON si pero arroz DE creo que no
@@carlospriscilagomezrusa3557he comprado un bogavante y no le encuentro el arroz por ningun sitio.
Los chef lo dicen asi para qué sea massss chic, ya lo se pero en castellano no está bien dicho
@@sagrariobriones190 👍🏻
Arroz de bogabante en paella no es correcto. Lo correcto es paella con arroz y bogabante. Con ese nombre das por hecho que el arroz esta hecho con el bogabante y eso no es asi el arroz es arroz y el bogabante pues bogabante
Y que ? Sigue teniendo lo mismo en el plateau
Falta chorizo
No veo mucha justificación al perejil
Alguna explicación más detallada
Por qué sí y que evitas al ponerlo
Quina aberració, aquet arròs té que fer-se si O si en cassoleta, que quedi ben melós.
Se hace de muchas formas, no sols melós.
Y es que "quede" no que "quedi", catalufo.
@@roybatty1990 vinga passa a dormir Torrente.
La cazuela del caldo..¿desde cuándo no se lava?..🤔
Es de su abuela, la tiene por recuerdo a ella. No es que esté sucia, la mete en todos los fondos y fumet.
Muy bien pero, cuchara de palo no de metal
En PAELLA , NO . EN PAELLERA . A VER SI SOMOS PROFESIONALES .
NOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO no dijo 'pa los pollos' 😢
Tú también te diste cuenta que faltó el de los pollos.
Que yo sepa no existe el arroz de bogavante, sino arroz con bogavante.
No me gusta que al arroz se le ponga cebolla!!!!!!
Si un arroz se cocina en paella, se llama paella de bogavante en este caso, no arroz en paella.
Estará bueno, pero muy seco para mi gusto
En una paella nunca se pone cebollas
Poco sabes tú de arroces...
Soy Valenciana la cuna de la paella
Hay un poco de arroz entre tantos disparates
No muevas el arroz 😭😭😭😭😭😭😭😭😭😭😭💔💔
En el momento de la cebolla se termino la paella que pena
Al arroz no le pega la cebolla, el bogavante no se fríe,pues se trata que le de gusto al arroz, si se fríe el sabor queda en el marisco..( Familia de cocinero de la escuela de hostelería)
El bogavante está muerto,,, se corta con el vivo... Otra cosa esa paellera no creo Q te valga para otra vez, a ver ingeniero usa otra cosa de palo, de pvc,, 😂😂😂😂😂