Receta Arroz al horno valenciano auténtico
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- Опубліковано 21 сер 2024
- El arroz al horno es uno de los platos más populares valencianos. Su sabor es sorprendente, un sabor muy característico, que se recuerda. Un plato equilibrado, mediterráneo, que combina legumbre, hortalizas y cereales. La combinación de sabores intensos como el del embutido y suaves como los garbanzos o el arroz dan un resultado exquisito. Los ingredientes son variables, como toda buena receta tradicional tiene unos ingredientes más o menos estipulados, pero en cada casa lo hacen con matices que los diferencian un poco. hay muchas versiones de un mismo plato. Es la riqueza de la gastronomía.
Hola,os voi a contar una pequeña historia:Yo soy de Rumanía,pero e vivido 17 años en Málaga,en una de mis visitas a Valencia conocí a mi actual marido que también es Rumano,pero el llevaba 15 años viviendo en Valencia.Como imagináis el quería comer la comida que se come en Valencia 🤣Yo sabía cocinar platos típicos de Málaga,que también le gustaba pero el deseaba la de Valencia,Nos fuimos a vivir a Londres, pero aquí echamos mucho de menos España❤️Entonces descubrí el canal del señor Amadeo!Que me enamoró con sus platos típicos Valencianos ❤️Me tocó mirar cada uno de sus videos con mucha hambre x cierto 🤣I con ganas de probarlos.Asi que manos a la obra,y aprendí a cocinar los platos Valencianos pero con la ayuda del señor @Amadeo.Quiero felicitarte y desearte una larga vida!Es usted Lo mejor que se puede encontrar.Gracias x sus recetas, gracias x compartir con nosotros sus videos tan familiares y su Tiempo.(P.S)Pronto irre a Valencia y me pasaré a comer en su restaurante!gracias, gracias!
Amadeo, mil gracias, aunque mi padre no ponía morro ni careta, la forma de preparación es como la tuya y yo no recordaba cómo hacerla. Gracias por hacerme recuperar el sabor que mi padre le daba a este arroz tan nuestro y gracias por tus recetas, he aprendido mucho de ti.
Lo del azafràn se agradece. Me agrada ver a cocineros verdaderos enseñar en youtube.
👍
Arroz paseado.. ..yo si lo veía a mi madre ..llevar la cazuela con los ingredientes y el caldo aparte al horno del pueblo...allí lo arreglaba y lo hacían..salía muy bueno ..por eso se le llamaba así..era tradición llevarlo al horno.. ya que en las casas antiguamente no habían hornos para cocinar.
Mi esposo es portugués y yo venezolana pero a él le encanta ese arroz por eso lo busque para hacerlo gracias.
Madre mía, vaya arroces! Cómo se nota la buena mano y la experiencia. Espectacular! Un saludo desde Alicante, tierra de arroces también!
Este canal se merece 100 veces más suscriptores de los que tiene, no me lo explico. Un saludo chef!
Gracias. Un saludo
Que grande eres Amadeo.
Me encantan todas tus recetas pero sobre todo, valoro tu humildad y sencillez. Gracias 🙂
Toni alguna vez has hecho arroz pasechat? Es muy típico valenciano. Está muy rico, con fundamento y con cojones. Un saludo Toni Pasechat.
¡Qué bárbaro! Mil gracias Sr. Amadeo 👏👏👏
En mi casa tradicionalmente lo hacemos de otra forma, sin cocer las carnes, todo bien sofrito y en vez de caldo, solo agua. Y solo el tomate crudo en rodajas. Pero tengo que probarlo de esta forma.
Gracias!
Prueba, lo he echo hoy!! Miauu que bueno
La base del arroz al horno es un buen sofrito con tomate. Y después las rodajas al caldo.
Un crack. Sigo a varios cocineros pero lo cierto es q todo lo q hago de tus recetas..., es espectacular !!!
¡Muchísimas gracias!
Eres un maestro, siempre repaso tu receta antes de hacer arroz al horno para no meter la pata y me sale buenísimo. Gracias Amadeo
¡Genial! Gracias 😊
Joer, parece un cocidazo, pero con arroz y al horno. Menuda pintaza!! Eso sí, a ver si limpiamos un poco el horno, que ya está guarrete. XD
Fantástic, molt bona pinta te este arros al for (arros pasechat), y les paelles espectacular.
😋 👍👌
Gràcies
Me encantan todas pero todas sus recetas, Gracias 🙂 😊 💕
Me he suscrito porque me ha gustado su receta espectacular. Buen cocinero valenciano!
Gracias por compartir. Un placer como siempre visitar tu casa.
Gracias
Queee....Riiiicoooo, qué Pintaza.😋😋😋😋😋😋😋
Muchísimas gracias
Vaya descubrimiento he hecho con éste buen hombre. Fantástico.
Lo he echo hoy!!! Una pasada Amadeo!!! Iremos de visita a probar el original!
Me a dado hambre 😋 excelente trabajo
Chef ES uma maquina !!! Adoro as tuas receitas e dicas ...
Gracias
Que bien explicado,,mas pronto que tarde me pongo manos a la obra.
Que maravilla de cocinero, tus arroces los mejores. Un saludo Amadeo desde Algeciras. Grande!!!
Desde Colombia. Saludos! Con la bica hecha agua. Excelente!
Gracias
cala punta nabo bien cocido ummmmmmmmmmmmmmmmmm
de lujooo!!!!!!!!!!
Gracias
El arroz al horno valenciano como lo hace Amadeo mucho mejor que el que se van friendo las carnes por separado junto al arroz con costra son mis favoritos despues la paella valencia tradicional con el arroz negro y la de marisco en realidad me gustan todas 😂
Ets el millor. Enhorabona!
Hola Chef, perdona, yo lo hago de distinta manera, no sé si mejor o peor, el tuyo también me parece fantástico y muy buena pinta, yo soy del horta sud, ya sabes que este arros al forn (Pasechat) se hacía de las sobras del puchero, yo he llegado a llevarlo al horno siendo un crío, pero bueno, yo lo hago con los ingredientes básicos, costilla de cerdo, cansalá, tomate, sal, ajos, patatas, morcilla de cebolla, sigrons (garbanzos), pimentón De la Vera, aceite, sal y arroz.
Primero la carne y las morcillas la hago en una paella con la cabeza de ajos, luego añado el tomate, la patata cortada ya casi plana, le tiro el pimentón, los garbanzos y remuevo todo, le pongo el arroz y lo sofrío un poco, una vez hecho esto, lo paso a la cazuela y lo arreglo, le añado el caldo especial caliente con la infusión de azafrán y un poco de colorante y ya lo paso al horno previamente calentado por 50 minutos y ya está.
La verdad sale buenísimo, no se que opinas.
Un saludo, por cierto me encanta tu canal y veo todos tus vídeos, estoy subscrito.
Un fuerte abrazo chef.
Hola, En cada casa las recetas tradicionales se cocinan de una manera receta diferente y todas son válidas. Aquí lo que mandan son los gustos de la familia. Si gusta a todos es una maravilla. Un abrazo!
Yo lo ahí como tú y queda buenisimo
Eres un fenomeno ! ..sigue asi, enseñándonos la cocina de nuestra tierra
mi arroz favorito desde que lo probé en 2005!!!!!
Ostia tu!!! tiene muy buena pinta
Wow,que buena pinta tiene ese arroz!
Saludos desde la Ciudad de México.
le pondría unos jalapeños manito !!! como para personalizar la receta
Muchísimas gracias, saludos a México 👍
De las comidas que más me gustan,muy curioso el nombre de arroz paseado ,no lo sabía y me ha hecho gracia,quien no lo haya Probado que lo haga xq es riwuidimo
¡Genial! Gracias 😊
Eres mi referente, maestro👍🏻
Como trasmite este señor!!!
Muchísimas gracias por compartir tus conocimientos
Gracias a ti!!
Buenas noches un excelente plato muy buena pinta con todos los alimentos que hay que comer si señor yo no dejaba ni la cazuela y hay que guarda el calor uff me pongo como el kiko 🤣🤣🤣 feliz noche 📸💪👍
Jajaja, muchas gracias por seguirnos 😊
Es un maestro este señor.
Soc la dona de Daniel eres un genio mencanta tot el que fas
Gracias por tus recetas maestro 👏👏👏
¡¡Gracias a ti!!
👏🏻👏🏻😜👍🏻🤣 Qué PINTAAAAA!!!!!!😻😜👍🏻 Salu2.
Todo un genio amadeicoo buena receta la hare un dia de estos
gracias
Amadeo eres un fenómeno,un valensià
Genio Amadeo
Brutal!
Mañaome curro tu receta 💯
Maravilloso.......qué buena pinta!! GRACIAS!! Un abrazo
Gracias a ti!
Aixo de arroz al forn no te res una de la costera Kini Colomet
Tiene una pinta espectacular eres un artista
Moltes grasies mestre per el tutorial
Vaya receton 😮
Vaya pinta tiene... gracias por compartir tu recetas... Saludos desde Mallorca.
No está del todo mal, algo diferente pero muy buena pinta! 👍🏼
Saludos desde Xàtiva
Eres un artista...muchas gracias!!!!!!
Gracias a ti!!
Espectacular todos los arroces.
Fuimos a su restaurante de Gandía este Domingo y probamos la paella del senyoret, sin palabras.
Antes íbamos al Palmar pero ahora con esta calidad y precio de Amadeo, vendremos siempre aquí.
Un saludo y suerte con tu nuevo restaurante en Andorra
Soy panadero, y los jueves, me traían un montón de cazuelas de barro con el arroz para que los cociera.
Que artista por favor saca un libro de arroces y de fideuá
En cada parte de valencia lo hacen de una manera. Aquí en zona sagunto le ponemos costilla y longaniza y migas de bacalao
Perfecto
Espectacular!!!
Muchas gracias!
soy cocinero mi primera experiencia fue la rama espanola; desde Puerto Rico!!!!
Fuerza!!!
Espectacular.
Que pinta madre mia muchas ganas de probarla
👍Gracias
Qué bueno! Aún no he visto una receta del canal a la que poner un pero. De 10.
Cuando vaya para Valencia espero degustar esos platos. Saludos
Gracias
Espectacular
Perfect! Ets un mestre Amadeo!
Moltes gràcies!!
Hahaha 😛 grande tio.
Es un plato muy del estival Y mucho light Y hipocalorico que bien!
Gracias
@@ChefAmadeo de res
Sencillamente genial chef.me encanta
Gracias, saludos
Gracias, nunca lo he hecho como tú lo haces. Te doy like, me suscribo y el domingo lo hago. Muchas gracias.
Gracias, saludos
Absolutely the best saludos
Gracias
Que bien explicado 👏🏼 me ha pasado un cliente tu receta, suscrita al canal!!
Y lo difícil que es encontrar un sitio donde hagan arroz al horno! Una auténtica joya.
Muchas gracias
Bravo chef et bonjour de Marseille
Gracias. Bonjour.
Espectacular. Currat una paellera chef
Gràcies!! 👍
Hay que ver que arte tienes!!!
Genial!
Gracias!!
Si lo viera mi abuela, si ue te mandaría a paseo....
Iremos a probar el arroz y el postre!
Excelente! os esperamos
Yo soy Valenciana y llevo toda mi vida haciendo arroz al forn. Este señor será un gran cocinero, pero no tiene ni idea
Yo tb soy Valenciano, y me ha parecido una pasada, lo he echo hoy. Es igual que la paella, no hay que ser tan crítico, se puede variar un poco la receta.
Lo mismo digo.🙌
En mi casa se hace de dos formas una es como lo has echo tu, cuando no hay sobras de puchero, que es la mas tradicional ya que es un plato en el que se realiza originariamente para el aprovechamiento de las sobras del puchero o cocido tanto sus carnes como sus garbanzos y el caldo sobrante del puchero añadiendo incluso los nabos ya hervidos y luego cortados a los que se añade solo un sofrito de la cabeza de ajos las morcillas el tomate a rodajas etc etc.
Una base buens de tomate sofrito brutall
👍
Que maravilla
👍
Muito bom. Obrigado.
el mas deconocido de nuestros arroces, nota sobre lo de paseado , antes todo era paseado y digo todo, mis abuelos eran panaderos, horneaban mas cosas de los vecinos que las echas por ellos mismos incluido el pan
en lugar de patata, boniato queda de fabula
Gracias por comentar
👏👏👏👏👏
Mi abuela no cocia la carne. No queda la carne un poco pasada de coccion con esta forma? Muchas gracias!
Menudo máquina.
Gracias
Que espectaculo cheeee!!! Un abrazo desde sevilla (valenciano viviendo aquí desde pequeño) ❤️
Un saludo! Gracias Amunt 👍
Hola chef Amadeo! Entonces tú dijiste que el caldo es doble que arroz, si pongo 300gr de arroz el caldo tiene que ser 600gr no?
Me gustaría también si cuando hagas alguna receta al final o en la descripción del vídeo que haya la receta con los ingredientes y etc! Gracias y saludos!
Hola, acabo de ver tu vídeo sobre el arroz al horno. Yo tengo un horno de gas. Y la pregunta es la siguiente: cuando meta el arroz que fuego debo poner, el superior o el inferior. Gracias por adelantado y un saludo cordial.
Típico tipico
Lo tengo en el horno y creo que 200 es poco porque le cuesta hervir.
Igual unos 220 todo el proceso hasta que seque mejor.
Un saludo desde Bilbao!!!
Claro, cada horno es una historia diferente
Saludos
Me acuerdo cuando era pequeño las chicas del barrio iban con la cazuela del barro al horno al horno, por eso hasta hace poco no me he atrevido a cocinar al horno porque en mi casa no había.
Son costumbres y además bien fundadas, una que sabe mejor y otra que es mucho más barato que usar el horno de casa
Superior!!!!! Un crack este Amadeo 👏👍
Gracias! 😊
Se't nota que t'apassiona el que fas.
Ho expliques de fàbula
Somiaré que un dia vindré al teu restaurant.
Salutacions
Muy buen plato de arroz...pero al horno le hace falta un poco de kh-7.
Saludos desde Barcelona
Arros de xativa!!
Menudo máquina! Tiene pintaza!
Como mi madre, en crudo, me flipa.
Quiero hacerlo para este fin de semana, comida de fiestas.
Una pregunta, estoy viendo multitud de recetas del arroz passejat y en muchas de ellas sofríen tanto el arroz con los garbanzos, como la patata y lo ponen al horno mucho menos tiempo de cocción.
En el caso de tu receta ¿por qué has optado por no sofreírlo?
¡Genial! Gracias 😊
Che que bo!!!😅👍
Buenas noches Amadeo,
Cual sería la medida de la cazuela, por ejemplo para 4-6 personas o la que tú utilizas en el vídeo.
Muchas gracias.
Un poc oliós per al meu gust.
Buena pinta!
Yo quiero hacer para siete personas, qué medida debería tener el perol de barro? ¿ sería demasiado grande para después meterlo al horno?
Saludos
Si, lo primero que has de ver es el tamaño que quepa en el horno, una vez esto claro la misma azuela te puede servir para 6 que para ocho