Paella de langostas y cigalas. Lobster rice
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- Опубліковано 6 сер 2024
- La paella de langosta y cigalas es una de las muchas paellas de marisco que se pueden hacer en la cocina valenciana. La langosta de nuestros mares es muy sabrosa, también lo es la cigala. Explico todo el proceso, con las cantidades y tiempos necesarios para que os salga riquísima. Espero que disfrutéis.
@Paellas y Cocina Valenciana
Hola Chef una Amiga Española muy querida me envió su video, me Encantó, en Cuba se hace diferente pero estaba deseosa de ver una magnífica Paella 🥘 por un profesional como Ud y quedé Complacida, ahora la haré como Ud, Gracias 🙏🏾
Me encantan tus recetas y lo simple y fácil que lo explicas y lo haces amadeo, que grande eres. Viva Valencia
Muchas gracias, saludos
Gracias da gusto, el profesional que trabsja con cariño....
Thank you very much what's my life with my parents we love see fod different ways my family's❤
Ya echaba de menos tus videos, me encanta verte cocinar!
👁️👏🤝#JOSEPSS🍀👈 Hasta Pronto Amigo...
Gracias 👍
Señor amadeo sigo sus platos tan exquisitos , los boquerones los he hecho , me salieron genial .muchas gracias , un saludo
Eres realmente generoso con tu conocimiento, excelentes tips muchas gracias saludos desde mexico!
Este señor es un referente haciendo arroces. Campechano, humilde y profesional,nada de pijadas ni de clasismo. Desde que veo sus vídeos me sale un arroz que la Peña lo flipa en colores. Lo único que añado en mis arroces es la salmorreta. Gracias chef por todo. No me canso de ver tus vídeos.
Muchas gracias a ti
Saludos
Si no tienes salmorreta hecha le puedes meter la ñora abierta bocabajo después de echar el caldo, no es tan potente el sabor pero si le da el gustirri 😋
Viva Valencia!!!.......sí señor!!!!👏👏👏
👍
Bravo chef 🤤
Gracias 👍
¡Y pa los pollos! :-)
Que pinta chef, es la ostia de bueno.
Gracias
Hola Tio grande piendo ir a GANDIA cuando pueda y darte un habrazo siempre.que no le moleste porque me tiene ganao gracias y mil gracias por tus videos
Muchas gracias, esta es tu casa, Un abrazo
Da gusto ver trabajar a este hombre!
Gracias
He probado a hacer este arroz en casa y nos hemos tirado tres días llorando. Está que te inclinas. muchas gracias por la receta. Un saludo!!
Gracias a ti
Muchas gracias de Francia :-)
¡Mis orígenes me hablan!
👁️👌👍👏🍀 Fantástico Amigo 🤝👌#JOSSEPS
Gracias 👍
Hola muibueno la receta 😋 un saludo desde marbella
¡Muchas gracias!
Un saludo
pedazo paella Cheff
Gracias
Super chef
Muchas Gracias
Bravo Amadeo! ¡No puedo esperar a venir a comer a tu restaurante! Hola desde Italia
Muchas gracias. Si vienes esta es tu casa!!
❤
bravo!!
Gracias
mestre, avuí l’ he fet. Boníssim!
😋😋😋😋👍
👍
Yo pongo el doble de caldo que de arroz y me queda duro el arroz. Es arroz Senia. Lo tengo 5 o 6 minutos a fuego fuerte y el resto de tiempo al mínimo. A gas butano. Si es el doble de caldo que de arroz no debería quedar duro. Si puedes dime algo.
Chef 👩🍳.. para infusionar azafrán que cantidad de agua (caliente) y azafrán usa usted? Gracias
un pellizquito de hebras y un cuarto de litro de agua, más o menos
top
Gracias 😊
Un placer ver tus videos Amadeo, gracias por compartir. Me encantaría saber cómo haces para l caldo para las paellas y que pescado puedo usar en vez del Rape?
Hola, en vez de rape puedes usar sepia o calamar
Para el caldo: ua-cam.com/video/rem5NKXjEBo/v-deo.html
@@ChefAmadeo muchas gracias por tu respuesta. Aquí en Perú hay un pescado parecido al rape que se llama pejesapo, está pegado a las rocas.
@@balhu01 Ese pescado es. Es el mismo con diferent nombre
Chef 👨🍳 gran vídeo gracias... la niora se le coloca seca?.... también en su restaurant usted imparte clases de cocina??
puedes ponerla seca o hidratarla un poco
En el restaurante no damos clases, de momento.
Thsnk you good afternoon people I really upset right now I have to go back to my reality I'm kidding I'm kidding God bless you bon appetit for the people have lunch right now ❤❤❤❤
Chef, una duda. En Mexico no conocemos la Ñora sabe porque otro pimiento seco lo puedo sustituir o posiblemente se le cocnozca a la ñora por otro nombre. Me podría orientar por favor.
puedes poner otro pimiento seco, pero que sea dulce, no picante. Saludos
Hola quiero hacer su receta, la receta del sofrito donde la tiene gracias, soy nueva en el canal y suscrita y mi like 💙❤️💙👍👍Gracias
ua-cam.com/video/pfrZ0ociG8o/v-deo.html
Aquí te la dejo.
Saludos
Buenas crac a cuantos mililitros equivale cada porción??por cada 100g cuantos mililitros tendría que poner?muchas gracias y un saludo
Hola, por cada 100g de arroz tienes que poner 250g de caldo, si tienes un fuego potente puedes poner un poco más. Pero esa es la proporción.
Saludos
@@ChefAmadeo muchas gracias chef un abrazo
¿Cómo haces la infusión de azafrán? Qué buena pinta tienen tus arroces.
Simplemente lo dejas unas horas en agua tibia o un poco caliente
Chef Amadeo cuánto tiempo dura la infusión une vez echa y cómo guardarla (nevera o temperatura ambiente)?
Todo se mira delicioso!
How wide is this paella pan?
45 o 50 cm diametre
Una pregunta chef! Siempre me enseñaron que para que sea una paella Valenciana hay que echar el caldo primero y después el arroz sino sería un arroz alicantino. Saludos
Bueno, son costumbres, pero no se puede cortar con un cuchillo. Nosotros vivimos muy cerquita de la frontera entre Alicante y Valencia, así que.
La explicación es que en la paella al hervir todos los ingredientes con anticipación sofreír el arroz es un poco más complicado.
Saludos
Hola, me puedes explicar cómo se hace el caldo ? Que lleva exactamente.Gracias
te dejo la receta
ua-cam.com/video/rem5NKXjEBo/v-deo.html
Te agradeceria que compartieras como infusionar el azafran
Pones un pellizquito de hebras yen un cuarto de litro de agua tibia o un poco caliente y sencillamente lo dejas unas horas
@@ChefAmadeo gracias chef
Chef, una pregunta para una paella de 90 cm cual es la cantidad mínima de arroZ para que quede como dios manda, graciaa
12 o 15 raciones, aunque depende de la profundidad que quieras de arroz. Puedes poner hasta 20 o más. Ten en cuenta que cuanto más fina mejor
Doble de caldo que de arroz? Para la paella son 3 partes por 1 no?
depende del arroz que uses, por ejemplo un j.sendra cuece en 13 minutos o 14 , mientras que un bomba son 20 minutos, a más tiempo más caldo. El fuego también es una variable, a más fuego más evaporación
buenos dias chef . podrias decir si hay algun motivo en especial que en este arroz de langosta no hayas sofrito cebolla y ajo.
Hola, esto es algo opcional, si te gusta la cebolla, se la pones, y sinó no se la pongas. Prueba de las dos maneras y compruebas. En la variedad está el gusto
Con la cebolla queda un poco más meloso
por 400 gramos de arroz, qué diámetro debe tener la paella?
50 cm está bien
Hola, pudieras explicar como limpiar el cangrejo azul para decorar la paella.
Claro que sí. Es muy sencillo, no se limpia, pero no se usa para decorar, aunque lo hace, se usa por el sabor. Espero haberte ayudado.
Mare de deu, a estes horetes 😛☺ que bó
Jajajaj, gràcies
has engordado,debe de ser por el confinamiento! pero cocinas igual de bien! te hechabamos de menos krak
Jajaja, cierto, con el confinamiento he engordado un poco. 👍
Amadeo dónde podría mirar el paellero que guisas me encantaría poder cómprame uno Gracias
Hola te dejo el enlace
www.ntgasmarket.com/productos
En Suiza intentamos cusinar paellas a la Amadeo 😅👋
bravo!! gracias
La boca aigua
Eres un crack he aprendido mucho de tus videos tengo una pregunta para 6 personas que diametro de paella utilizas?
Este verano nada mas nos suelten pasare a comer una de tus paellas
Un saludo
puedes usar entre 50 o 55 cm
Señor amadeo, desde Castellón .podría decirme cómo hace usted las croquetas de pollo o de bacalao? Un saludo
sin cebolla?
Esta si, pero ya sabes que es opcional.
👁️👏👆🤝🍀👈 Hasta Pronto Amigo#JOSEPSS
Que buenísimo, en mi casa nos gusta tanto la paella, que pongo 150gr de arroz por persona
👍
No me queda nunca claro lo del tamaño de la paella. A mi me gusta que quede la capa fineta. Algún truco para saber el tamaño adecuado?
depende de lo fina que la desees, pero si te sirve, unos 40 cm para tres personas
Me encantan todos tus videos aprendo mucho...pero creo q loque as dicho sobre el pimenton de la vera no lo as explicado bien osea no utilizais pimenton de la vera porque es muy fuerte utilizais pimenton dulce q es q si es dulce ya no es de la vera acaso el pimentón de la vera solo existe picante...no e entendido muy bien
Hola, con lo de fuerte me referia al ahumado, no al picante. El sabor a humo impregna el plato. Gracias , un saludo
@@ChefAmadeo gracias por la aclaración
On has deixat el perolet de tota la vida???? L'has jubilat abans que tú?
Jajajaja, per ahí estarà
Salut
ESAS LANGOSTAS ESTAN PROHIVIDAS LA VENTA NO SE COMO TE ATREVES A PONERLO EN LA COCINA
Otra basura de video , cuantas veces hay que decir que una receta incompleta no vale nada , tienes que dar la receta de caldo . lo que estas haciendo es lo mismo montar una caja de lego ,hasta mi hija de 5 años lo hace mejor y con gracia ,,, Todo esta en el caldo ,es lo mas importante .
Aquí se viene con el vídeo del caldo visto, así te evitas hacer el ridículo diciendo tonterías, y si no te vale, vete a ver al niñato de Masterchef que esto te viene grande campeón
Vaya genio hombre!! te dejo la receta del caldo ua-cam.com/video/rem5NKXjEBo/v-deo.html
Gracias Chef Amadeo por compartir sus videos. Quisiera hacerle una consulta sobre la infusión del azafrán, lo deja en agua caliente y lo deja reposar por unos dias?
En agua un poco caliente y en unas horas tu mismo verás como va tomando color.
Saludos
Y cuántas hebras para que cantidad de agua??